탐구 동기와 목적 김치냉장고란? 김치냉장고와 일반냉장고의 원리 비교 탐구활동 방법과 과정 탐구 결과, 느낀 점

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1 탐구 동기와 목적 김치냉장고란? 김치냉장고와 일반냉장고의 원리 비교 탐구활동 방법과 과정 탐구 결과, 느낀 점
일반 냉장고와 김치 냉장고의 차이 20426 송채희 탐구 동기와 목적 김치냉장고란? 김치냉장고와 일반냉장고의 원리 비교 탐구활동 방법과 과정 탐구 결과, 느낀 점

2 1. 탐구 동기와 목적 김치냉장고에 김치를 보관하면 일반 냉장고에 보관하는 것과 무엇이 다른지를 알고 싶었다. 어떤 원리로 신선도를 유지하는지도 궁금했다. 이 탐구의 목적은 김치냉장고의 과학적 원리를 파악하고, 일반 냉장고와의 차이점을 아는 것이다.

3 2. 김치냉장고란? 김치냉장고란 일반 냉장고에 보관할 경우 금방 맛이 쉬는 단점을 보완해 김치만을 따로 보관할 목적으로 만들어진 이다. 김치냉장고를 이용하면 보통 4개월까지 보관할 수 있는데, 요즘은 과일, 야채 육류 등을 보관할 수 있게 한 제품들도 많다. 자료출처 : 동아백과, 옥션

4 3-(1). 김치냉장고의 원리 <직접 냉각 방식을 이용한 김치 냉장고>
칸 내를 감싸는 철판 뒤쪽의 냉각파이프가 주변 열을 빼앗아가고 공간 자체를 차갑게 한다. 이는 내부 온도를 미세하게 제어할 수 있게 하며, 장기간 수분 유지를 가능하게 한다. 김장철인 11월 하순의 땅속 온도인 영하 1도에서 영상 5도까지의 온도를 유지시킨다. 내부 온도를 고르게 유지하는 정온기술 상부 개폐식 서랍이기 때문에 냉기 단속 효과, 찬 공기가 따뜻한 공기보다 무겁기 때문에 위로 솟아나오지 않는다는 원리 온도차이 최소화 생김치의 젖산균이 산을 지나치게 생산하는 것을 방지하기 위한 적정한 산도 유지

5 3-(2) 일반냉장고의 원리 <서양의 간접냉각방식을 이용한 일반 냉장고>
간접냉각방식이란 냉장고 내부 온도가 올라가면 찬 바람을 팬으로 불어 넣어 실내를 냉각시킨다. 이는 상대적으로 성에가 덜 생긴다는 장점이 있으나 저장 공간 내부의 공기를 끌어들여 냉기로 전환시키는 방식을 취해 음식물의 수분도 함께 빠져나가기 쉽다. 또한 문을 자주 여닫기 때문에 위치 별 온도 편차가 크다. 일반 냉장고는 30분간 문을 열어 놓으면 온도 차가 20도 이상 나지만 김치 냉장고는 2~5도 정도의 차이가 난다.

6 4. 탐구활동 방법과 과정 생김치 두 접시를 랩으로 감싸 각각 김치냉장고와 일반 냉장고에 나누어 저장한다.

7 - 둘 다 색이 조금 변하고 냉장고 김치에서 시큼한 냄새가 나기 시작한다.
←냉장고에 넣은 김치 ←←김치냉장고에 넣은 김치 3일 후에 김치를 꺼내어 비교한다. -변화가 없다. 5일 후 김치를 다시 꺼내어 비교한다. - 둘 다 색이 조금 변하고 냉장고 김치에서 시큼한 냄새가 나기 시작한다.

8 일주일(7일) 째 되는 날 김치를 다시 꺼내 비교한다.
←냉장고에 넣은 김치 ←←김치냉장고에 넣은 김치 일주일(7일) 째 되는 날 김치를 다시 꺼내 비교한다. -김치냉장고의 김치는 수분이 많이 남아 있지만, 일반 냉장고의 김치는 물이 거의 증발한 상태였다. 또한 신 냄새와 곰팡이 냄새가 심하게 났다.

9 5. 탐구 결과, 느낀 점 실험 결과 김치 냉장고가 일반 냉장고보다 김치의 수분을 오래 유지시켜 준다는 것과 김치를 쉬지 않게 해 준다는 것을 알 수 있었다. 김치냉장고의 원리를 탐구하는 중 조상님들의 지혜가 많이 자랑스러웠고, 그 원리를 활용한 김치냉장고의 기술을 알 수 있어서 좋았다. 자료출처 : 네이버 블로그, 네이버 지식백과