팀명:팝콘 조원:김선우 반성진 정민기 김진성 김서연

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1 팀명:팝콘 조원:김선우 반성진 정민기 김진성 김서연
곡물을 이용한 과자 만들기 팀명:팝콘 조원:김선우 반성진 정민기 김진성 김서연

2 1.탐구동기 평소 인기가 많은 간식 중 하나인 팝콘을 보면서 왜 옥수수로만 간식 을 만들까 생각하다가 다른 곡물을 이용해도 저런 간식거리를 만들 수 있지 않을까 생각해 탐구를 시작하 게 되었다.

3 2.탐구 목적 - 강낭콩, 녹두, 검정콩 등 옥수수가 아닌 다른 곡물 을 이용해 팝콘 같은 간식거리 만들기 - 팝콘처럼 수저나 젓가락 등 다른 도구를 이용할 필요 없이 간편하게 먹을 수 있는 간식거리 만들기 - 누구나 좋아할 수 있는 맛을 가진 간식 만들기

4 3.탐구계획 가. 사용될 곡물은 인근 마트에서도 구입 가능한 강 낭콩, 녹두, 검정콩을 선정 나. 팝콘과 같거나 비슷한 방식으로 조리해서 팝콘 과 모양이나 질감이 비슷한 간식을 만들기 다. 팝콘과 다른 방식을 이용한 간식 만들어 보기

5 4.탐구 과정 가. 기름에 튀기기 좋은 향기가 나오지만 팝콘처럼 터지면서 꽃처럼 피어나지 않는다.

6 4.탐구 과정 마찬가지로 타기만하고 팝콘처럼 되지 않았다. 나. 기름 없이 굽기 시간이 지나면서 탈 뿐 팝콘처럼 되지 않았다.
다. 직화로 굽기 마찬가지로 타기만하고 팝콘처럼 되지 않았다.

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8 즉 우리가 준비한 강낭콩, 녹두, 검정콩에는 수분이 존재하지 않기 때문에 팝콘을 만들 수 없다.
4. 탐구 과정 팝콘이 만들어지는 원리 ‘튀기지 않은 옥수수 알갱이 속에는 적은 양의 수분이 있는데 열을 가하면서 이 수분이 수증기로 부피가 1700배 가량 커지면서 딱딱한 겉면의 밀도를 낮추면 서 터지게 되고 그 결과 말랑말랑한 팝콘이 된다.’ 즉 우리가 준비한 강낭콩, 녹두, 검정콩에는 수분이 존재하지 않기 때문에 팝콘을 만들 수 없다.

9 4. 탐구과정 라. 팝콘과 다른 방식으로 과자 만들기 “뭉쳐보자”

10 4. 탐구과정 라. 팝콘과 다른 방식으로 과자 만들기 1) 삶은 뒤 뭉쳐보기 제대로 뭉쳐지지 않았다. 접착제 역할이 필요하다. 2) 설탕물로 졸여보기 달콤한 맛이 좋았지만 끈적끈적할 뿐 굳지 않는다.

11 4. 탐구과정 냉장고에 굳히고 나니 손에 묻지 않고 달콤한 맛을 느낄 수 있었으나 강낭콩과 검정콩이 너무 딱딱하다
라. 팝콘과 다른 방식으로 과자 만들기 3) 설탕과 조청을 섞어 졸이고 냉장고에 굳히기 냉장고에 굳히고 나니 손에 묻지 않고 달콤한 맛을 느낄 수 있었으나 강낭콩과 검정콩이 너무 딱딱하다

12 4. 탐구과정 라. 팝콘과 다른 방식으로 과자 만들기 4) 곡물을 기름 두른 팬에 충분히 익히고 설탕과 조 청으로 굳히기

13 5. 탐구 결과 옥수수가 아닌 곡물은 내부에 수분을 갖고 있지 않 기 때문에 팝콘 같은 과자는 만들어 낼 수 없다.
부드럽게 익힌 곡물에 설탕과 조청을 넣어 졸인 뒤 차갑게 굳혀서 손으로 집어 먹을 수 있고 씹기 편 하며 달콤한 새로운 과자를 만들어낼 수 있었다.

14 6.느낀 점 반성진: 땅콩, 호두 등, 견과류 외에도 잡곡으로도 과자 를 만들 수 있어서 새로웠다.
김선우: 우리가 만든 과자가 생각보단 맛있어서 의외 였다. 김진성: 과자 만들기가 생각보다 쉬웠다. 김서연: 콩, 녹두로 과자를 만들었는데 좀 딱딱했지만 맛있어서 좋았다. 정민기: 콩, 녹두 등으로 과자 식감을 낼 수 있다는게 신기했다.

15 7.다음에 더 알고 싶은 점 반성진: 곡류로 조청이 아닌 다른 재료로도 볶아서 과 자를 만들고 싶다.
김선우: 강낭콩, 녹두, 검은콩 말고도 다른 곡류로 만들 어보고 싶다. 김진성: 곡류가 아닌 과일을 이용하여 만들고 싶다. 김서연: 곡물 말고 다른 재료로 팝콘을 만들어 보고 싶 다. 정민기: 곡물에 튀김 옷을 입혀서 튀겨보고 싶다.

16 감사합니다.