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원가와 구매관리 원가의 이해 식자재 구매과정 검수절차 식음자재 확인 반품 보고서 작성 검수관리 입고관리 출고관리 재고관리
특정한 목적 달성을 위해 발생한 또는 발생할 희생을 화폐단위로 측정 기업경영측면에서 이루어지는 경영의 종합관리 광의는 매출원가, 협의는 제품의 제조 또는 상품구입에 투입된 비용 종강? 와 멋지다! 대한민국 너의 그리움은? 물어 보면 챙피해 물이 그립다 식자재 구매과정 검수절차 식음자재 확인 반품 보고서 작성 검수관리 입고관리 출고관리 재고관리 저장관리 구매요인 (목표고객, 식자재, 원가, 판매가, 구매량 등) 구매요청 발주 구매관리
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표준레시피(standard recipe) 생산가분석(yield cost analysis)
식음료 원가관리 식음료 원가관리 고객의 욕구를 파악한 필요 원재료구입 원가 산출 표준레시피(standard recipe) 생산가분석(yield cost analysis) 표준원가의 산출 실제원가의 산출 선입선출법(First In First Out) 후입선출법(Last In First Out) 이동평균법(Moving Average Method) 가중평균법(Weighted Average Method) 최종입고가격으로 계산하는 방법
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