계란의 형성과정과 난각의 품질에 영향을 미치는 요인

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1 계란의 형성과정과 난각의 품질에 영향을 미치는 요인
계란의 형성과정과 난각의 품질에 영향을 미치는 요인 경상가금질병연구소

2 Ovary and Oviduct a: 난소 b: 난관 c: 맹장 d: 직장 e: 비장

3 계란의 형성과정 a: 난황 (egg yolk) b: 누두부(Infundibulum) c: 팽대부(Magnum)
d: 협부(Isthmus) e,f: 난각선부(Shell gland) 또는 자궁부(Uterus) g: 질부(Vagina)

4 산란계 난관의 각 부위별 역할 난관의 부위 길이(cm) 난 체류시간 난형성에 관한 역할
누두부 ~25분 난황주위막외층 형성 팽대부 ~3.5시간 난백구성물질 분비 협부 ~1.5시간 난각막 형성 난각선부 ~22시간 난백부 완성 질부 ~3분 난각형성, 점액분비

5 계란의 내부형태

6 난각형성과정 내난각막 : 협부에서 분비, 섬유망조직 protein + mucopolysaccharide
외난각막 : 관상난각선부에서 분비 Matrix protein : 난각선부의 tubular gland cell에서 분비 유두핵 : Matrix protein에 부착 중간층 : CaCO3가 유두핵을 따라 계속 성장 (유두핵 표면 Sialic acid가 칼슘침착 도움) 기공 : 난각선부에서 plumping으로 인해 수분, 염분 유입과 함께 접종부위 간격을 넓혀 기공형성 난각색소 : 난관의 epithelial cell에서 분비 큐티클 : 질부에 위치한 Vagina gland에서 분비 Cholesterin ester

7 난각형성과정 - 그림

8 난각에 영향을 미치는 요인 원인은 스트레스 스트레스란 난각을 깨뜨릴 수 있는 잠재적 위험을 지닌 모든 외부충격
충격이 가해지는 단계 - 산란시점 - 집란과정 - 선별, 포장과정 - 운송과정

9 난각에 영향을 미치는 요인 산란계의 품종 - 유전적으로 난각질 불량형질 보유 : 갈색 산란계 > 백색 산란계
(유전적으로 난각강도와 치밀도가 우수) 산란계의 일령 - 일령이 증가할수록 저하 : 1. 뼈 속의 칼슘 총보유량과 칼슘 흡수능력 저하 2. 난중은 증가하는 데 비해 난각은 변화 없음

10 난각에 영향을 미치는 요인 계란 자체문제 난중 : 난중이 무거울수록 난각질 저하
난중 : 난중이 무거울수록 난각질 저하 난크기 : 대란은 보통 소, 중란에 비해 쉽게 부서짐 난표면 : 표면이 거친 난각은 평활한 난각보다 쉽게 부서짐 난구성 : 난각의 유기,무기물 구성 성분의 형태와 형성

11 난각에 영향을 미치는 요인 영양소 칼슘 - 고수준일 경우 : 뇨 산도를 감소시켜 신장결석 유발
저수준일 경우 : 갑상선호르몬이 급격히 증가되어 뼈로부터 혈액으로 칼슘이 이동 인 칼슘의 대사와 관련하여 일정비율 유지 마그네슘 - 1% 이상일 때는 Ca-Mg복합염을 형성 아연 - 자궁 내 난각 형성에 관여 최소 15ppm요구 망간 - 황산망간 형태로 최소 50ppm 공급 염소 %가 적당하며, 0.25%이상이 될 경우 산중독증 발생 칼륨 - 혈중 정상수준 유지를 위해 0.25% 요구 비타민 D3 - Ca, P의 이용성 증진

12 난각에 영향을 미치는 요인 난각 형성 시 요구되는 영양소 함량 (사료 Kg중) 영양소 요구량 영양소 요구량
영양소 요구량 영양소 요구량 Ca(%) Mn(ppm) P(%) Cl(%) Mg(ppm) K(%) Zn(ppm) Vit D3(IU)

13 난각에 영향을 미치는 요인 환경요인 온도 - 고온 : 사료 섭취량 감소와 음수량 증가로 칼슘섭취 감소
온도 - 고온 : 사료 섭취량 감소와 음수량 증가로 칼슘섭취 감소 개구 호흡을 통한 혈액 내 산염기 균형 변화 갑상선의 기능부진 대사과정 변화에 따른 혈장 내 칼슘 이동속도 감소 저온 : 생명유지를 통한 난 생산 에너지 부족 유해가스 - CO2, NH3 발생으로 인한 유해 미생물의 흡입

14 난각에 영향을 미치는 요인 사양관리 음수(물) - 과다 : 산염기 불균형 초래 부족 : 신장을 통한 체액의 정상유동을 감소시킴
음수(물) - 과다 : 산염기 불균형 초래 부족 : 신장을 통한 체액의 정상유동을 감소시킴 점등관리 - 점등시간이 초과되면 난생산 스트레스로 인한 질 저하 사료 품질, 산란계의 일령과 생산단계에 따른 사료배합 칼슘공급은 오후사료에 급여 사료분리 현상 방지 산란계 규모유지 - 난각질은 일령이 증가함에 따라 저하됨으로 생산 계획에 따른 산란계 규모 유지

15 난각에 영향을 미치는 요인 질병 EDS - 난각선에 영향을 미침 무각란, 연란, 기형란 생성, 탈색란 발생
ND, IB - 호흡기관, 번식기관 전체에 영향 수양성 난백, 엷은 갈색란

16 형태에 따른 원인 기형란 원인 : 1. 유전적 2. 질병 : 뉴캣슬, 전염성 기관지염, 후두염, EDS 76
3. 산란계의 일령(노계일수록 빈도 높음)

17 형태에 따른 원인 연란, 무각란, 다공란 원인 : 1. 유전적 요인 2. Ca, P, Mg, Vitamin D3의 결핍
3. Vitamin D3의 Vitamin D2로의 대체 4. P의 과다섭취(특히 노계) 5. 썰파제의 섭취 6. 뉴캣슬, 전염성 기관지염, 가금인플루엔자, EDS 76 7. 30~32C이상의 고온에 노출 8. 산란계의 일령(노계일수록 빈도 높음) 9. 성숙전 산란

18 형태에 따른 원인 거친 난각, 비정상 난각조직 원인 : 1. 유전적 2. 질병 : 뉴캣슬, 전염성 기관지염 3. 항생제의 과용
4. 칼슘의 과잉섭취 5. 구리의 결핍증

19 형태에 따른 원인 얼룩반점 난각 원인 : 1. 과다, 과소의 습도 2. 유전적 3. 망간 결핍증 4. 인공적 유기

20 형태에 따른 원인 흐물거리는 기포 백색계의 퇴색,유색란 생산 황색의 난각 원인 : 1. 질병 : 뉴캣슬, 전염성 기관지염
2. 계란의 조잡한 취급 3. 잘못된 계란의 저장 백색계의 퇴색,유색란 생산 원인 : 주로 유전적임 황색의 난각 원인 : 고수준 항생제의 연용

21 형태에 따른 원인 갈색란의 탈색 원인 : 1. 질병감염 : 전염성 기관지염, EDS 76 2. 계군 내 높은 스트레스
3. 산란계 일령 : 39~40주령 이후부터 탈색 4. 콕시듐 치료제 사용 : 니카바진 5. 계란의 체류시간 : 난각선에서 계란의 체류시간이 짧을수록 탈색

22 칼슘의 흡수와 이용 사료 흡수 장 신장 뇨 난각선부 골수 혈액응고, 신경, 근육등 분변 난각 (2.0~2.2g/EA)
장 신장 뇨 난각선부 골수 혈액응고, 신경, 근육등 분변 난각 (2.0~2.2g/EA) 흡수촉진인자 : VitD, P, 유당, Amino acid pH가 낮을 때 조절인자 : Vit D, 혈장단백질, 부갑상선 호르몬 흡수 저해 인자 : 피틴산, pH가 높을 때, 지방, Amino acid 부족 100mg/h

23 칼슘이 부족할 때 혈장 내 칼슘 부족 부갑상선 자극 부갑상선 호르몬 ­
<신장> <간> <골수> 인 재흡수 ¯ 칼슘 재흡수 ­ 비타민 D 형성 ­ 칼슘 흡수 ­ 혈장 내 인 ¯ 칼슘 ­ 혈장 내 비타민 D ­ 혈장 내로 칼슘 방출 칼슘 흡수 정상수준으로 증가

24 사진 - 오염란(I) 파리변에 의한 오염 케이지 자국

25 사진 - 오염란(II) 곰팡이 증식 난황얼룩

26 사진 - 오염란(III) 지저분한 계분 뇨에 의한 오염

27 사진 - 파란(I) 닭 발톱에 의한 파란 관리소홀에 의한 파란

28 사진 - 파란(II) 실금파란 보디체크 란

29 사진 - 파란(III) 균열 진행 연란

30 사진 - 이상란(기형란)(I) 가금 인플루엔자 산란 저하 증후군(EDS)

31 사진 - 이상란(기형란)(II) 전염성 기관지염(IB) 뉴캐슬 병(ND)