V. 인류의 건강과 과학 기술 Ⅴ-1. 식량자원 3. 식품 안전성.

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1 V. 인류의 건강과 과학 기술 Ⅴ-1. 식량자원 3. 식품 안전성

2 3. 식품 안전성 ■ 식품 안전과 건강 (1) 식품 ① 식품의 기능 • 신체 구성 성분과 에너지원을 획득할 수 있다.
V-1. 식량 자원 3. 식품 안전성 ▪ 식량 자원의 질적 향상에 기여한 과학의 원리를 설명할 수 있다. ▪ 식품 안전성과 관련된 사회적 쟁점에 대해 과학적 이해를 바탕으로 의사 결정을 할 수 있 다. ■ 식품 안전과 건강 (1) 식품 ① 식품의 기능 • 신체 구성 성분과 에너지원을 획득할 수 있다. • 생체 내 생리 작용에 필요한 보조 물질들을 획득할 수 있다. ② 식품 안전성 • 식품의 기능 상실, 질병이나 알레르기 같은 부작용을 유발하는 물질은 식품으로서의 가치와 안전성이 없어진 것이다.

3 (2) 식품의 안전성을 위하여 고려되어야 할 사항 ① 식품의 재료에 대한 안전성
V-1. 식량 자원 (2) 식품의 안전성을 위하여 고려되어야 할 사항 ① 식품의 재료에 대한 안전성 ② 식품의 조리나 가공, 저장 및 유통의 안전성 ③ 식품 취급자에 대한 안전성

4 ■ 가공 식품과 식품 첨가물 (1) 가공 식품 ① 식품 첨가물 등을 사용하고 조리 가공하여 포장된 식품이다.
V-1. 식량 자원 ■ 가공 식품과 식품 첨가물 (1) 가공 식품 ① 식품 첨가물 등을 사용하고 조리 가공하여 포장된 식품이다. ② 소비자의 기호 충족, 조리의 간편성, 장기간 보존 및 유통이 가능 (2) 식품 첨가물 ① 식품의 제조 및 조리 과정 중에 고의적으로 첨가하는 화학 물질 ② 소량의 사용으로도 효과가 있고, 인체에 영향을 미치지 않아야 한다. ④ 첨가물에는 보존료, 감미료, 조미료, 착색제, 표백제 등이 있다.

5 ■ 유전자 재조합 식품 (1) 유전자 재조합 식품 ① 유전자 재조합 생물을 원료로 사용하여 생산한 식품.
V-1. 식량 자원 ■ 유전자 재조합 식품 (1) 유전자 재조합 식품 ① 유전자 재조합 생물을 원료로 사용하여 생산한 식품. ② 인체에 대한 유해성 논란 때문에 안전성에 대한 기준을 마련하고 있다. (2) 유전자 재조합 식품의 사용 ① 유용성 • 인간에게 유용한 식품을 인위적으로 대량 생산할 수 있다. ② 우려로 제기되는 문제점 • 인체에 미치는 영향과 안전성이 완전히 규명되지 않았다. • 기술의 독점과 다국적 기업의 지배 가능성에 대한 우려와 비판 의견

6 V-1. 식량 자원 확인 하기 1. 안전한 식품의 조건은 무엇인가? 2. 가공 식품의 장점과 단점은 무엇인가? 3. 유전자 재조합 작물이 생태계와 환경에 미칠 수 있는 영향은 무엇일까? 4. 앞으로 어떤 유전자 재조합 작물이 개발될 수 있을까?