와인을 맛있게 마시는 방법 200879005 권성환.

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1 와인을 맛있게 마시는 방법 권성환

2 와인이란

3 와인의종류 ① 스틸 와인(Still wine) ② 스파클링 와인(Sparkling wine) ③ 주정강화 와인(Fortified wine) ④ 가향 와인(Flavored wine)

4 와인의 종류 (스틸와인) ① 레드 와인 (Red wine) 포도 껍질째 발효가 되어서 껍질속에 있는 색조(안토시아닌) 및 탄닌 성분으로 하여 떫은 맛 및 독특한 색을 나타낸다. ② 화이트 와인 (White wine) 탄닌 성분이 적포주에 비하여 상대적으로 적어서 상쾌하고 부드러우며 과일향이 풍부한 것이 특징이다. ③ 로제 와인 (Rose wine) 레드와인과 같이 붉은 포도를 원료로 하지만 제조과정에서 발효 초기나 중간에 껍질을 제거함으로써 핑크색을 띄게 된다.

5 와인을 맛있게 마시는 방법 1.같은지방의 음식과 동일한 와인으로 마신다. 신토불이의 원칙! 한지역의 요리와 그곳에서 생산되는 와인은 기본적으로 잘 조화를 이룬다.

6 와인을 맛있게 마시는 방법 2.알맞은 와인글라스에 맞추어 마신다! 알맞은 와인글라스는 타닌과 산미의 균형을 잡아주고 포도 품종의 특징을 최대한 살려 와인을 가장 맛있는 상태로 준비시킨다.

7 와인을 맛있게 마시는 방법 3.어울리는 음식과 함께한다. ⊙에피타이저와 샐러드 에피타이저에는 가벼운 와인, 샐러드는 와인과 어울리지 않는다. ⊙스테이크, 로스트 비프 와 양고기 드라이한 레드와인 ⊙해물류 과 생선 일반적으로 거의 대부분이 화이트 와인(드라이하거나 상쾌한 맛) 붉은색 생선이나 홍합등과 같이 어두운 색으로 풍요로운 맛을 소유한다면 레드 와인 바다가제 요리나 가리비 종류는 화이트 와인 ⊙흰살 육류 : 닭고기, 돼지고기, 송아지고기 풍부한 맛의 화이트 와인 만약 닭고기가 그릴에서 구워졌거나 로스트형식으로 볶아졌다면 레드 와인 ⊙디저트 일반적으로 달콤한 와인

8 와인을 맛있게 마시는 방법 *와인과 음식 1.식욕을 돋워주는 맛깔스런 산미를 가지고 있어 타액을 분비시킴 2.기름 기도 씻어 주며 음식물의 느끼함도 가시게 한다 3.풍부하고 다채로운 향과 맛을 가지고 있어. 다양한 식자재와 향신료의 향을 받쳐준다 주의) 와인이 음식의 맛을 감소시켜선 안된다

9 와인을 맛있게 마시는 방법 4. 온도에 맞추어 마신다. ①. [프랑스 특급와인] 20도~23도 ②. [레드와인 상급와인] 18도~21도 ③. [레드와인 상큼함을 강조하는 와인] [적정량의 산도, 어린 과일 향과 신선한 와인]- 15도~18도 ④. [상급의 화이트 와인] 11도~15도 ⑤. [조금의 단맛과 어린 과일 향을 가진 화이트 와인] 7도~11도 ⑥. [로제와인] 5도~10도 ⑦. [샴페인(스파클링 와인)] 3도~5도

10 와인을 맛있게 마시는 방법 5.디캔팅 만든지 얼마 되지 않은 와인을 공기와 접촉시켜 주는 행위. 젊은 와인은 탄닌 성분이 강하며 떫고 강한맛이 제대로 열리지 않은 상태-디캔팅 해주면 부드러워짐. 주의)최고급 장기숙성와인과 화이트 와인은 되도록 디캔팅 하지 말것!

11 와인을 맛있게 마시는 방법 6.그냥 즐긴다.

12 느낀점

13 ◈ 참고문헌 김희수,전홍진, 생활속에서 만나는 와인이야기, SIGONGSA, 2003 손진호, 와인, 대원사, 2003
이원복, 와인의 세계,세계의 와인, 김영사, 2007 박찬일, 와인스캔들, 넥서스, 2007 김혜선, 나는 와인의 눈물에 탐닉한다, 갤리온, 2007