양파 Onion 1조 고경환 김다혜 김보미 황지연.

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1 양파 Onion 1조 고경환 김다혜 김보미 황지연

2 목 차 양파의 성분 양파의 효능 양파의 효능과 관련된 논문자료 식생활 이용방법 출처

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4 양파의 성분 ally propyl disulfide, dially disulfide flavonoid계 색소
(quercetin, isorhamnetin, kaempferol, rutin )

5 양파의 효능 고혈압&고지혈증 예방 당뇨 예방 다이어트 항암 해독 소화작용촉진 감기 예방

6 양파의 효능 골다공증 예방 변비 예방 불면증 치료 부교감신경의 기능 촉진 항산화(노화 방지) 기억력 증대 치매
기타(신경통,우울증,탈모,피부미용,안질환,항염향균,항알레르기,식중독,위염,신장,전립선,습진,무좀,중금속,황사)

7 양파의 효능과 관련된 논문-서론 양파가루의 섭취가 고지혈증의 완화 및 항산화 체계의 호전에 영향을 주는지 알아보기 위해 양파섭취 전에 식이조사, 식생활조사, 식습관 조사를 시행하였고 양파섭취 전, 후의 혈중지질수준, 항산화 효소를 측정 하였다.

8 양파의 효능과 관련된 논문-시료 실험에 사용된 황색양파 년에 경남 창녕지역에 생산된 양파를 껍질 및 뿌리와 같은 비 가식부위는 제거 후에 건조한 것을 분말 화하여 사용 Total polyphenol과 quercetin함량을 측정

9 양파의 효능과 관련된 논문 -연구대상 본 연구에서는 고지혈증 판정을 받은 40대 남성 14명에게 12주 동안의 양파가루의 충분한 섭취로 효과가 발현될 수 있도록 일상에서 섭취하는 양파 외에 양파가루로 10g을 하루에 2회에 걸쳐 나누어 섭취하도록 함. 복용하는 방법은 자유롭게 물, 우유, 야쿠르트 등 본인의 기호에 맞는 것을 선택하여 섭취하도록 함.

10 고지혈증 완화 variables Before After Total cholesterol (mg/dl) 270.8±21.4¹
234.0±29.8** Triglyceride(mg/dl) 132.8±26.8 152.3±40.5** HDL – cholesterol(mg/dl) 46.6±10.6 49.2±9.0 LDL-cholesterol(mg/dl) 174.2±28.2 149.5±33.5** HDL/LDL(mg/dl) 0.28±1.0 0.34±1.0 AI² 4.5±1.3 3.9±0.9* GOT(U/L) 31.8±6.1 32.8±6.0 GPT(U/L) 33.2±10.1 31.5±7.9

11 항산화 variables Before After TRAP(mM) 1.33±0.1¹ 1.35±0.2 CAT(K/gHb)
57.0±12.4 67.4±9.1** GSH-PX(U/gHb) 26.6±13.0 23.3±8.5 SOD(U/gHb) 1337.6±113.3 1285.2±154.6

12 식생활 이용방법 기름 재활용 튀김 요리를 하고 남은 기름에 양파 몇 쪽을 넣어 튀기면 튀김 기름이 맑아지고 냄새도 사라지고 지방의 산패를 막아주기 때문에, 병에 담아 오래 쓸 수 있다. 고기를 삶을 때 고기를 삶거나 육수를 낼 때 양파를 넣고 끓이면 냄새를 없애면서 고기 고유의 맛을 살릴 수 있다. 단맛 낼 때 양파는 단맛이 많이 나서 요리에 양파즙을 넣으면 설탕의 양을 줄일 수 있다.

13 식생활 이용방법 양파가루를 만든다 가루로 만들어 먹으면 간편하게 이용 가능하다. 양파를 현미식초에 담가 하룻밤 동안 두었다가 꺼내어 잘 말려서 곱게 갈면 된다. 식초에 담가두었다가 먹는다 껍질 벗겨 잘게 썬 양파를 식초에 담가, 차고 어두운 곳에 7∼10일 정도 둔다. 식초에 담근 양파를 수시로 조금씩 먹으면, 두통도 없어지고 변비효과와 치매예방이 있다.

14 출 처 양파 육질 및 껍질의 화학성분과 항산화 및 항암 활성 비교 (장주리,임선영) 한국해양대학교 해양환경생명과학부
Received August 18, 2009 /Accepted October 29, 2009 양파의 섭취가 고지혈증 환자의 혈중지질과 항산화 효소 체계에 미치는 영향연구 김양하 학위논문(석사) 창원대학교 대학원 : 식품영양학과, 놀라운 양파의 효능 (크리스찬 북셀프) 백과사전

15 양파의 성분 – 황지연 양파의 효능&논문 – 김다혜, 김보미 식생활 이용방법 – 고경환 PPT – 김다혜, 김보미 원고 – 황지연 발표 – 고경환

16 Thank you