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쌈추 품종 산업화 설명회 일 시 : 2003 년 10 월 22 일 ( 수 ) 13:30 ~ 16:00 장 소 : 한국농업전문학교 농기계종합교육장 주 최 : 한국농업전문학교 / ㈜ 좋은씨앗 후 원 : 농림부 / 농촌진흥청 협력업체 : ㈜그린셀, ㈜달구벌 성우엔지니어링, 에코바이오텍㈜ ㈜한들바이오텍

( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 3

4 목 차 I. “ 쌈추 ” 육종경위 및 특성 설명 ……………….4 ( 한농전 이관호 교수 ) II. “ 쌈추 ” 재배방법 설명 ………………………..17 ( 한농전 이관호 교수 ) III. “ 쌈추 ” 마켓팅 전략 및 유통 방법 …………..30 ( 좋은씨앗 안용식 대표 )

I.“ 쌈추 ” 연구경위 및 특성 이 관 호 교수 한국농업전문학교 채소학과

( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 6 1. 육종 배경  1930 년대 우장춘 박사의 배추와 양배추의 종간 인공 합성종 생성  1970 년대 일본에서 ‘ 하꾸란 ’ 이라 하여 바이오 채소로 실용화시킴  이 당시까지 유전적 변화 없음 - 자연상태의 서양 유채류와 게놈적 배경이 같음  1984 년부터 본격적인 “ 쌈추 ” 육종 연구 시작  1998 년 “ 쌈추 ” 식물개체 탄생시킴 - 배추와 양배추의 생태적 특성, 모양, 유전적 조성이 완전히 다름 (2n=40) - 육성자 : 한국농업전문학교 채소학과 이관호 교수

( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 7 2. 연구 의의  인간에 유용한 새로운 식물개체 생성  종속간 식물의 교잡방법을 통한 신품종 육성 방안 제시  유전변이의 확대  국내 육종의 유전자원 확보  국내 ‘ 쌈 ’ 식문화 개척  건강 + 영양의 기능성 채소 개발

3. 육 성 과 정 배 추 (2n=20, AA) × 양배추 (2n=18, CC) 잡종배 배양 복반수체 (2n=19, AC) 콜히친처리 ( 염색체 배가 ) 복 2 배체 (2n=38, AACC) × 배추 (2n=20, AA) 2 기 3 배체 (2n=29, AAC) × 배추 (2n=20, AA) 이수체 작물 (2n=25) 자식, 선발 이수체 작물 (2n=24) 안정화 새로운작물 (2n=40), 쌈추의 시작 자식 2n=40 자식 2n=40 (A)

양배추 (2n=18, CC) × 배 추 (2n=20, AA) 잡종배 배양 복반수체 (2n=19, AC) 콜히친처리 ( 염색체 배가 ) 복 2 배체 (2n=38, AACC) × 배추 (2n=20, AA) 2 기 3 배체 (2n=29, AAC) × 배추 (2n=20, AA) 이수체 작물 (2n=26) 자식, 선발 이수체 작물 (2n=22) 자식, 선발 새로운작물 (2n=40), 쌈추의 시작 자식 2n=40 자식 2n=40 (B)

( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 10 (A) 작물 (2n=40) × (B) 작물 (2n=40) 잡종작물 (F1)(2n=40) 자식 F2 작물 (2n=40) 자식, 선발 F3 작물 (2n=40) 자식선발 F4 작물 (2n=40) 자식, 선발 F5 작물 (2n=40) “ 쌈추 ” 명명

( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 쌈추의 의미  어원 - “ 쌈 ” 이란 ‘ 싸다 ’ 의 명사형 보자기나 종이 등으로 물건을 안에 넣고 보이지 않게 하다의 의미로 김, 상추, 배추, 취 등으로 밥과 반찬를 싼 음식을 나타내기도 함  의미 - 배추와 양배추 두 작물을 종간 교잡하여 만들어서 두 작물을 쌓다, 합쳤다 하여 “ 쌈추 ” 로 이름붙임  학명 -Brassica lee ssp namai  영명 – Korean cabbage  일반명 - 쌈추  품종의 명칭 - 좋은쌈 (Joeunssam)

( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 지적재산권 확보 현황 인증명해당상품명인증기관인증번호 상표 Ssamchoo 특허청제 호 식물종 및 그 육성방법 Ssamchoo 특허청 ( 미국 ) Us 6,600,092 B2

( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 일반적 특성  잎모양은 부채처럼 둥글다  손잡이처럼 잎자루가 잘 발달되어 있다  잎색이나 느낌은 배추와 흡사하다  즙이 많으며 약간 향긋하다  배추의 쌉쌀한 맛과 양배추의 고소하고 단맛이 어우러져 매우 독특한 맛을 느끼게 한다  생장속도가 다른 채소에 비해 월등히 빠름  만추대성이 강해 다른 작물에 비해 오랫동안 수확함

( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 영양학적 성분 구분구분 에 너 지 kcal 수분%수분% 단백질g단백질g 지방g지방g 당질g당질g 섬유질g섬유질g 회분g회분g 칼 슘 mg 인 mg 철 mg 나 트 륨 mg 칼 륨 mg 비 타 민 A R.E 나 이 아 신 mg 아스 코르 브산 © mg 티 아 민 mg 쌈추 배추 양배추 상추 생체 100g 당 성분 분석표 [ 실험기관 ] 농촌생활연구소

( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 15  성분별 영양학적 기능  배추 – 위와 폐의 열기 식혀주는 효과  양배추 – 위궤양, 변비, 피부부스럼,  구역질, 빈혈, 신장병 치료효과  쌈추 – 배추와 양배추의 효능을 고루 갖춤  특히, 소화에 이롭다  칼슘 – 뼈를 구성하고 세포막의 노화억제  칼륨 – 고혈압, 당뇨병에 효과  아스코르브산 – 항암효과  레티놀 – 피부를 건강하게 하는 성분

( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 16 예 고 품 종예 고 품 종 적 쌈 추적 쌈 추로 얄 채로 얄 채

( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 17 예 고 품 종예 고 품 종 쌈 그 라 쌈 추쌈 그 라 쌈 추 알파쌈추 ( ∝ )

II.“ 쌈추 ” 재배 방법 이 관 호 교수 한국농업전문학교 채소과

( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 재배지 선정 사질양토부터 점질양토가 적합 보수성, 배수성이 양호한 곳 PH 는 5.5 ~ 6.8 범위 2. 육묘와 정식 춘파 및 고랭지 재배는 15~20 일 추파 재배는 12~15 일 재식주수는 150 평당 26,000~30,000 평

( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 비료주기 300 평당 원예복비 ( 엽채류용 ) 30kg 이 표준 완숙 유기물 시비 철분과 칼슘은 배추보다 2~3 배 더 시비 4. 수확 및 출하 파종 후 1 개월째부터 잎 수확이 가능 상추와 같이 잎을 하나씩 수확 무름병 예방을 위해 수확 후 환기 필요

( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 21  병충해 고온 다습을 피할 것 비절 현상에 따른 노균병 주의 예방위주 살포 필요

( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 22 1) 바 이 러 스  발생시기 저온기를 제외하고 언제나 발생  증상 잎의 일부가 위축하거나 모자이크 반점 발생 포기전체가 위축, 황변하기도 함  방제 진딧물 방제

( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 23 2) 흰 가 루 병  발생시기 건조기에 발생  증상 잎에 하얀 가루를 칠한 것 같은 반점이 생김 포기전체가 하얗게 됨  방제 통풍, 채광에 주의해야 함 전문약제 살포

( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 24 3) 노 균 병  발생시기 냉량, 다습기에 발생  증상 잎의 엽맥으로 둘러싸인 부분에 병반이 나타남 잎의 뒷면에 곰팡이가 생김  방제 통풍, 채광에 주의해야 함 멀칭재배를 한다 전문약제 살포

( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 25 4) 연 부 병  발생시기 생장 말기에 발생  증상 아래잎이나 엽병이 흑갈색 물먹은 모양으로 되어 포기 전체로 급격히 퍼짐 부패하기 시작하면 특유의 악취가 남  방제 멀칭재배를 한다 마이신계통의 약제 살포

( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 26 5) 청 벌 레  피해 및 생태 배추흰나비 유충임 커지면 새끼손가락만하며 피해도 큼 봄부터 초여름에 주로 발생하며 초가을에 나타나기도 함 잎을 양쪽에서 갉아먹고 유충이 작을 때는 잎에 구멍이 나는 정도지만 엽맥만 남기고 모두 갉아 먹어 버림  방제 철저하게 잡아냄 약제 살포

( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 27 6) 진 딧 물  증상 바이러스병을 매개 저온기에는 적지만 일년 내내 발생 잎이나 뿌리에 기생하고 즙액을 빨아먹으므로 채소생장이 약해짐  방제 은박멀칭, 부직포나 한냉사로 피복 약제 살포

( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 28 7) 거 세 미  증상 유충이 작을 때는 잎을 갉아먹음 커지면 흙에 숨어 밤에 뿌리를 잘라 포기를 넘어뜨림  방제 이른아침, 넘어진 포기 주변을 파서 잡음 토양 살충제를 포장 준비 단계에 살포

( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 29 8) 배 추 좀 나 방  증상 1cm 도 안 되는 녹색 유충이 잎 뒤에 군생 표피를 남기고 식해하므로 잎이 하얗게 보임 일년에 10 회 이상 세대교체를 반복하므로 방제 곤란  방제 전문약제를 교차로 살포

III.“ 쌈추 ” 마켓팅 전략과 유통 방법 안용식 대표이사 ㈜ 좋은씨앗 쌈채연구소

( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 목 표  회사 이미지와 쌈추 품종 포지션닝 구축  쌈채소 시장 내 쌈추 권역 확보  우리의 쌈 식문화 개척  고기능성 쌈채소 개발  새로운 시장개발를 통한 농가 경쟁력 강화 방안 제시

( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 목표시장 전 체 시 장전 체 시 장 채 소 시 장채 소 시 장 엽 채 류엽 채 류 쌈 채 소쌈 채 소 상 추상 추  기타 쌈채소와는 공생관계 활성

( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 포지션닝 (Positioning)  의의 : 잠재 고객의 마음속에 자신의 이미지와 제품을 인식시키는 것  전략 1 : 잠재 고객에 대한 포지션닝 확장  전략 2 : 재포지션닝 유사품종 유통에 따른 유통질서 문란 대책 강구 및 예방 ( 쌈추 고유특성 변질 우려 )

( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 유 통 전 략 유통 업체 좋은 씨앗 소비 자 독농 가 도매 시장 1 단계 : 빨간색 2 단계 : 녹색 3 단계 : 보라색

( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 35  유 통 전 략 1 단계독농가, 시장, 유통업체, 소비자유통체계 확립 2 단계 독농가, 유통업체, 소비자 독농가, 도매시장, 소비자 유통단계 축소로 경비절감 물류 수송시간 단축으로 신선도 향상 3 단계독농가, 소비자고객만족도 향상 각 단계는 1 단계를 바탕으로 함 최종목표는 3 단계

( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 36 판 매 전 략판 매 전 략  규격 : 10ml - 일반 농가 및 가정용 20ml - 소규모 재배농가용 2dl - 대규모 전문재배용  공급방법 : 본사 및 대리점 통한 공급  사후관리 : 판매명부 확인 후 1 차 A/S - 재배농가 방문 2 차 A/S - 전화 상담

( 주 ) 좋은씨앗 쌈채연구소 세부진행사항 단기 (2003~2004) 중기 (2005~2006) 장기 (2007~2008) 독농가 회원관리 50 명 ( 수도권 )200 명 ( 광역시 )500 명 ( 전국 ) 홍 보연시회, 보도, 인터넷 TV 광고전문화교육 판 촉 D/M 발송, 방문단지 품평회전국규모생산단체 결성 지 원카탈로그 배부 생산의욕고취를 위한 포상정책 회원대상 체육대회 진행 유통업체 회원관리 10 개소 ( 수도권 )50 개소 ( 광역시 )100 개소 ( 전국 ) 홍 보보도, 인터넷, 방문 TV 광고세미나개최 판 촉소비촉진 EVENT 행사 지 원카탈로그 배부우수농가연계정보공유농가 직공급체계 확립 도매시장 회원관리가락동, 구리광역단체전국 홍 보현수막설치, 보도, 인터넷 TV 광고 판 촉시식행사 Brandpower 강화 행사브랜드 정착 지 원생산자, 품종 정보 공유담당 경매사 국내연수담당 경매사 해외연수 소비자 회원관리 50 개소 ( 수도권 )200 개소 ( 광역시 )500 개소 ( 전국 ) 홍 보포스터부착, 보도, 인터넷 TV 광고자체교육시 세미나 진행 판 촉시식행사 지 원카탈로그 배부생산지 견학농가 직공급 체계 확립

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