더써브 ( 샌드위치전문점 ) Business guide ( 창업제안서 )

1 차 : 대 직장인 여성 2 차 : 햄버거 시장을 대체 ( 대학가 주변 ) 3 차 : 인근 주민 프리미엄 유럽풍 공간 여성 : 선호 메뉴, 분위기 선호 표적 시장 Market Segmentatio n 가격 정책 Price 차별화 THE SUB ▶ 대 샐러리맨 및 대학가 중심 샌드위치 : 객 단가 점심 3500 원 전후 커피 : 2500 원선 ◀세트메뉴 6000 원 전후 상권 내 메뉴가 형성 정도 수익 발생에 필요한 매출 수준 ( 임대료 및 기초 손익 분기점 기 준 ) -. 호기 빵 형태의 따뜻한 샌드위 치 지향 -. 현지 조리 인력 활용 방안 검토 를 통한현지 맛의 구현 → 새로운 경험 & 기존 경험자 에게 향수를 자극 -. 여성 고객층을 주 타깃으로 한 분위기 및 스타일의 Up-grade -. 전문 창업컨설턴트의 매장지원 -. 호기 빵 형태의 따뜻한 샌드위 치 지향 -. 현지 조리 인력 활용 방안 검토 를 통한현지 맛의 구현 → 새로운 경험 & 기존 경험자 에게 향수를 자극 -. 여성 고객층을 주 타깃으로 한 분위기 및 스타일의 Up-grade -. 전문 창업컨설턴트의 매장지원 ▶ 메뉴, 분위기, 서비스의 Styling 기초 컨셉 2

사업의 진행 배경 트랜드 유기농 Green foodHealth food 웰빙 햄버거 시장 축소에 따른 시장 대체 Item 전문 프랜차이즈 컨설팅 운영 노하우 도입 글로벌 마케팅 창업전문가의 매장지원 THE SUB 샌드위치 3

사업의 추진 배경 년초 현재 약 1 조원 Market volume ( 샌드위치전문점, 베이커리, 커피전문점, 편의점 F/F 샌드위치 제품개발등 cold sandwich 위주 시장형성 ) 년 이후 지속적 성장세 (Hot Sandwich) 시장규모 년도 샌드위치시장 햄버거시장 20% 4

사업의 추진 배경 - Wellbeing/ Health food Wellbeing/ Health food 유기농 Hot sandwich The Sub Restaurant 전문 프랜차이즈 컨설팅 운영 노하우 전문 프랜차이즈 컨설팅 운영 노하우 2011 년 업계 1 위 브랜드로 성장 ! 비젼 (vision) 5

동종업체 분석 해외 브랜드 ( 큐즈노즈, 서브웨이 ) 국내브랜드 ( 샌드 프레소, 조 샌드위치 외 ) THE SUB 로열티 7% 브랜드의 차이가 있음없음 객 단가세트메뉴 : 8000 원선 6000 원선 5000 원 전후 창업비용약 1 억 3000 만원 5000 만원 만원 4500 만원 전후 스타일호기스타일의 전통 hot 샌드위치일반 식빵, cold 샌드위치호기스타일의 전통 hot 샌드위치 원부자재 50%40%35% 인테리어 물류 시스템 OXO 매장지원슈퍼바이져없거나 전문지식의 부족창업전문가의 지원 * THE SUB 샌드위치는 기존 식상해지는 햄버거 시장을 대체할 수 있는 웰빙 아이템 입니다. * 해외유명 샌드위치 브랜드의 의 맛과 인테리어를 유지하고 * 또한, 국내 샌드위치 브랜드시장의 단점을 보완하였습니다. * THE SUB 샌드위치는 기존 식상해지는 햄버거 시장을 대체할 수 있는 웰빙 아이템 입니다. * 해외유명 샌드위치 브랜드의 의 맛과 인테리어를 유지하고 * 또한, 국내 샌드위치 브랜드시장의 단점을 보완하였습니다. 6

사업의 컨셉 배경 가격, 인테리어 수준 샌드위치커피 THE SUB - 포지션닝 인테리어 + 커피 + 샌드위 치 + 디져트 매장 7

메뉴 구성 더 서브 터키샌드위치 살짝구은 터키햄에 양상치, 토마토, 타르타르소스. 더 서브 미트베이컨샌드위치 미트볼에 토마토 소스 베이컨 더 서브 치킨샌드위치 마요네즈소스에 마리네이트된 치킨 치즈, 토마토, 양상치, 베이컨칩이가미 더 서브 샌드위치 마요네즈소스에 터키햄, 양상치, 토마토, 베이컨칩 더 서브 마운틴샌드위치 소스에 허니햄, 터키햄, 양상치, 치즈, 토마토 더 서브 이탈리아샌드위치 사우젠소스에 허니햄, 페퍼로니, 양상치, 토마토, 블랙올리브 다양한 매뉴구성 셋트매뉴 5,000 원 전후 원가율 30~35% ++ 8

메뉴 구성 제품의 차별화 및 특이성 - 현재 일반 패스트푸드점은 공급자에 의해 미리 만들어 완제품을 주문하는 방식이다 - 그러나 thesub 샌드위치 전문점은 고객들 이 보는 앞에서 핫 써브 전용빵에 갖가지 토 핑을 가미하여 직접 굽는 방식을 통해 제작 하므로 신선함을 더해줍니다. - 특히 빵의 형태를 bread cut 방식으로 만 들어 독특함을 어필할 수 있습니다. 레귤러 커피를 기본으로 하여 여러가지 커 피 메뉴와 스무디, 주스 등을 도입하여 다양 한 음료수의 선택을 가능하게 합니다. 9

가격 구성 세 트 메 뉴세 트 메 뉴샌드위치음료샐러드가격 더서브 골드세트 더서브커피 또는 드링크 O 6,000 원 서브터키커피 또는 드링크 O 6,000 원 허니머스타드커피 또는 드링크 O 6,000 원 더서브 서브세트 서브 BLT 커피 또는 드링크 4,900 원 서브치킨 BLT 커피 또는 드링크 4,900 원 더서브 라이트세트 서브크랩커피 또는 드링크 4,500 원 서브참치커피 또는 드링크 4,500 원 메뉴종류가격 샌드위치류 더서브, 서브터키, 허니머스타드 3,900 원 서브 BLT, 서브치킨 BLT3,500 원 샐러드허니머스타드, 터키, 로스트비프 3,000 원 스프감자, 조개스프 ( 계절 상품용 ) 3,000 원 빙 수 팥빙수, 과일빙수 ( 계절상품용 )2,500 원 서브크랩, 서브참치 3,000 원 커피 아메리카노 1,800 원 카페라테, 카푸치노 2,200 원 스무디딸기 스무디, 키위스무디 2,500 원 탄산음료콜라, 사이다, 등등 1,000 원 10

인테리어 컨셉 11

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인테리어 컨셉

The sub 예정 가맹점 개설 비용 10 평 20 평 30 평 40 평내 용 인테리어 비용 15,000,00030,000,00045,000,00060,000, 평당 150 만원 (10 평기준 ) 간판, 전기증 설, 도시가스, 철거비별도 주방 및 장 비 20,500,00022,000,00024,000,00027,000, 주방기구 및 장비 일체 2. POS 시스템 포함 ( 약 150 만원 전후 ) 홀 가구 2,500,0003,500,0004,500,0005,500,000 의자, 테이블, 기물, 등 기물 초도 물품 1,500,0002,500,0002,5000,0003,500,000 기타 비용 1,500,000 2,500,000 전단지, 홍보물, 오픈 행사 비용 등 컨설팅비 5,000,000 소 계 46,000,00064,500,00083,500,000103,500,000 예정 창업 비용 단위 : 원 15

항 목항 목 A 급 상권 (15 평 ) B 급 상권 (15 평 ) 비고 구성비 매출액 30,000100%20,000100% 월 30 일 운영기준. 일매출 1, 매출 원가 %740037% 매출 총 이익 % % 판매 관리비 인건비 %400020% 임대료 21007%14007% 수도광열비 6002%4002% 판매촉진비 6002%4002% 시타 10003%6003% 계 %680034% 로열티 1.5% % % 영업이익 % % The sub 가맹점 추정 매출 손익 분석 16

- 엄선된 Raw Material 및 The Sub 기술에 의한 독자적 SPEC. · 유기농 브레드 : 모든 빵은 곡물을 주원료로한 천연유산균 발효빵 사용, 웰빙지향 · 미트 : 허니, 와인으로숙성한 최고급 미트 · 소스 : 올리브유 이용 독자 개발한 The Sub 소스사용 - 갓 구운 샌드위치 제공 (Hot Sandwich) · 컨베이어 오븐이용 샌드위치를 200 ℃, 45 초간 toast. · 최상의 맛으로 태어난 황금빛 샌드위치 제공 외국 브랜드 대비 50% 절감된 창업비, 타브랜드 메뉴 대비 20% 이상 의 경쟁력있는 객단가 - 엄선된 Raw Material 및 The Sub 기술에 의한 독자적 SPEC. · 유기농 브레드 : 모든 빵은 곡물을 주원료로한 천연유산균 발효빵 사용, 웰빙지향 · 미트 : 허니, 와인으로숙성한 최고급 미트 · 소스 : 올리브유 이용 독자 개발한 The Sub 소스사용 - 갓 구운 샌드위치 제공 (Hot Sandwich) · 컨베이어 오븐이용 샌드위치를 200 ℃, 45 초간 toast. · 최상의 맛으로 태어난 황금빛 샌드위치 제공 외국 브랜드 대비 50% 절감된 창업비, 타브랜드 메뉴 대비 20% 이상 의 경쟁력있는 객단가 The sub 특장점 17