슬로우 푸드와 로컬푸드 9조- 이재용 이윤주 이주연

1. 슬로우푸드 운동이란? 패스트푸드의 유해성 패스트푸드의 문제점에 대항하여 슬로우푸드가 생김. -불균형한 영양 -비만과 각종 성인병 -유전자 변형 농산물을 사용 패스트푸드의 유해성 패스트푸드의 문제점에 대항하여 슬로우푸드가 생김. 슬로우 푸드를 실천하고 확장시키고자 하는 것을 슬로우 푸드 운동이라 함.

1. 슬로우 푸드 운동이란? 슬로우푸드 운동의 핵심사상 슬로우푸드 운동의 지향점 -식사의 소중함 -미각의 즐거움 -식사의 소중함 -미각의 즐거움 -전통음식의 보존 -식물과 작물의 보존 -전통적인 영농 슬로우푸드 운동의 핵심사상 -안전하게 확보한 식재료로 직접 음식을 만듬 -가족과 함께 풍요로운 식탁을 즐김 슬로우푸드 운동의 지향점

2. 슬로우 푸드 운동의 등장과 현황 1) 슬로우 푸드 운동의 등장 1980년 대 후반 속도와 효율을 키워드로 세계화의 진행 패스트푸드의 표준화 패스트푸드의 반대 운동으로 슬로우 푸드 운동 등장

2. 슬로우 푸드 운동의 등장과 현황 2) 슬로우 푸드 운동의 현황 본부는 이탈리아 북부 브라(Bra)에 소재 회원 수는 50개 국가에 70,000명, 이탈리아의 회원수가 35.000명으로 가장 많음 미국 슬로우 푸드- 50여 개가 넘는 지부에 5,000명의 회원을 두고 있음 뉴욕 타임스가 선정한 2001년 발명품에 슬로우 푸드가 포함됨 최근 광우병 발병으로 일본에서도 슬로우 푸드 운동이 급속히 발전함

3. 슬로우 푸드 운동의 이념 슬로우푸드 운동의 목표 - 즐거움을 누릴 권리 - 생활의 리듬에 대한 존경 - 자연과의 조화로운 관계를 보호하기 위해 활동 슬로우푸드 운동의 목표 음식이 인간의 건강에 근본적인 요인이라는 것을 인식 음식재료의 적합한 이용을 장려 인간과 환경간의 관계를 향상시키고자 함

3. 슬로우 푸드 운동의 이념 슬로우 푸드 선언문 - 1989년 11월 9일 프랑스 파리의 코믹오페라 극장에서 채택됨 (http://www.slowfood.com) 현대문명을 속도전쟁으로 비유함 속도전쟁으로 인해 인간을 노예화시키므로 벗어 나야 한다고 주장 속도에 대한 강조가 우리의 존재방식을 변화시킴 환경과 경관을 위협한다고 보고 그 대안이 슬로우 푸드에서 찾을 수 있다고 봄

4. 슬로우 푸드 운동의 지침 ① 소멸위기에 처한 전통적인 음식, 음식재료, 포도주(wine) 등을 지킨다. ② 품질 좋은 재료를 제공하는 소생산자를 보호한다. ③ 어린아이들 및 소비자들에게 미각(taste)을 교육한다. 전통적인 음식을 유지, 보존하는 것에 국한하지 않음 환경보호를 위해 적극적으로 소생산자를 보호 미래에 대비하여 아이들과 소비자들을 교육하는데 역점을 두고 있음

5. 슬로우 푸드 운동의 주요 활동 외국의 주요 활동 ① 포도주 컨벤션 ② 미각의 전당 (Hall of Taste) ③ 슬로우 푸드 시상대회 ④ 미각의 방주 (Ark of Taste) ⑤ 포도주 유전자 조작 반대운동 ⑥ 미각 교육 ⑦ 시음 워크숍

5. 슬로우 푸드 운동의 주요활동 2) 우리나라의 주요 활동 ①대장금(궁중 수라간) 신드롬 -드라마 대장금을 통해 한국 전통 음식을 널리 알리는 계기가 되어 한국의 슬로우 푸드가 해외에서도 높은 관심과 인기를 얻었고, 국내에서도 전통 음식 문화에 관심도가 높아짐 ②외식문화의 변화 -본죽의 성공에는 죽을 슬로우 푸드로 격상시킨 명품화 전략과, 죽을 대중화시킨 한국형 음식문화의 ‘블루오션’(Blue Ocean) 전략이 힘을 발휘했다.

5. 슬로우 푸드 운동의 주요활동 -슬로우 푸드 바람과 함께 전통음식의 관심이 높아 지면서 케이크의 ③우리나라 고유 음식인 “떡” -슬로우 푸드 바람과 함께 전통음식의 관심이 높아 지면서 케이크의 주재료는 빵이라는 고정관념을 깨고 순수국산 재료를 이용하여 떡 으로 케이크를 선보이며 웰빙을 선호하는 소비자들의 기호를 충족 시키고 있다. ④농촌체험 프로그램의 활성화 -우리가 먹는 음식이 어떻게 길러지고 어떤 환경에서 재배되어지는 지를 직접 체험 함으로서 농촌에 대한 관심을 유도하기 위한 취지 이다.

6. 슬로우푸드 운동의 의의 세계화된 농업에 대한 대안을 제시 현대음식은 식품안전에 취약한데 이에 대한 처방책을 제시 미각의 중요성 강조 음식의 다양성을 지지하고 지원

7. 대표적인 슬로우 푸드 와인- 포도 성분이 그래도 살아 있는 마시는 음식 효능- 가장 위생적인 음료 -다이어트 보조식품 1) 외국의 대표적인 슬로우 푸드 와인- 포도 성분이 그래도 살아 있는 마시는 음식 효능- 가장 위생적인 음료 -다이어트 보조식품 -와인으로 인해 마음도 몸도 건강해짐 -성인병 예방에 도움을 줌 치즈-우유의 영양소가 농축된 상태 효능-유산발효과정에서 생성된 물질은 체내에서 생성되는 발암촉진물질의 활성을 저하시켜 암의 발생을 억제 요구르트-살아있는 유산균이 좋음 효능-정장작용으로 인한 변비증상을 개선 -우유나 병원성 세균에 의한 설사를 예방

7. 대표적인 슬로우 푸드 간장과 된장-전통 발효 식품 효능- 항암효과 -간 기능 강화 2) 우리나라의 대표적인 슬로우 푸드 -항산화 효과- 노화방지 -고혈압 예방효과 김치 효능-항암효과 -다양한 영양공급원 -소화를 돕고 정장작용을 함 -성인병 및 각종 질병을 예방 -향균 작용

8. 앞으로의 방향 탈 지역화 된 산업형 농업 지역농업으로 변화 사철농업, 유전자 조작농업 중단 제철농업을 중시 탈 지역화 된 산업형 농업 지역농업으로 변화 사철농업, 유전자 조작농업 중단 제철농업을 중시 대규모의 산업형 농업보다 소생산자들의 소규모 농업을 중시 사람들의 적극적인 관심과 동참이 필요

1. 로컬 푸드 운동이란? 로컬 푸드 운동이란 그 지역에서 난 농산물을 그 지역에서 소비하자는 것. 현재 우리가 직면하고 있는 환경위기의 시대에 건강 살리기, 지역 살리기, 환경 살리기라는 목표를 갖는 새로운 직거래 운동.

2. 로컬 푸드 운동의 등장배경 로컬 푸드 운동이 등장 글로벌 푸드화-자원 낭비, 공해유발 장기간 저장-다량의 방부제를 첨가 농장에서 식탁에 이르는 동안 온갖 종류의 감염 위험에 노출 등의 문제점 로컬 푸드 운동이 등장

3. 로컬 푸드 운동의 의의 로컬 푸드의 장점 생산자 소비자 지역사회 지역농업 -유통단계 짧아져 농민의 몫이 커진다. 사전주문, 수요파악으로 저장비용, 판매부진을 줄일 수 있다. 다양한 작물 영농으로 지속적 영농이 가능하다. 소비자와 인간적인 접촉을 한다. -저렴한 가격에 안전한 먹거리 섭취가 가능하다. -삶의 토대인 토지, 생산과정을 알 수 있다. -구입하는 농산물을 알게 된다. -생산자와 인간적인 접촉이 가능하다. -직업을 창출하고 저소득층의 식량접근을 용이하게 한다. -사람들의 상호작용이 늘어나고, 지역공동화를 예방한다. -지역관습과 전통을 반영한 지역문화를 보전한다. -문화적 다양성을 유지한다. -지역특성에 맞는 영농이 가능하다. -농민들이 농산물을 안정적으로 판매할 수 있다. -소비자들의 욕구가 반영된 영농이 가능하다. -지속 가능한 농업을 가능하게 한다. 지역농업 지역사회 소비자

4. 로컬 푸드 운동의 핵심 지역농민 소비자 가장 안전하고 친환경적인 방법 으로 농산물을 생산 지역의 싱싱하고 깨끗한 농산물을 소비 소비자 농산물의 유통의 거리를 가깝게 하고, 생산자와 소비자의 신뢰를 가깝게 하여 소농을 사리고 가족의 건강을 지킴

5. 주요국의 로컬 푸드 운동의 전개 국가 대표운동 형태 특징 《주요국의 로컬 푸드 운동 형태와 특징》 이탈리아 슬로푸드운동 -패스트푸드를 지양하고 전통음식과 제철 먹을 거리, 근거리 생산 먹을 거리를 이용 미국 지역식량운동 공동체 지원 사업 -많은 소비자들이 회원이 되어 영농 철이 되기 전에 영농비 지원, 수확기 되면 농민들은 직접 생산한 농산물을 소비자회원들에게 공급 농민장터 -생산자와 소비자의 면접적 직거래 -미국 내에만 약4300여 개 이상의 농민장터 운영

5. 주요국의 로컬 푸드 운동의 전개 국가 대표운동 형태 특징 캐나다 도시농업운동 텃밭 가꾸기 사업 -도시 내 또는 도시근교의 공터를 텃밭으로 이용 -학교 텃밭, 건물옥상 텃밭, 정원텃밭, 공원텃밭 등 -먹을 거리 안전성, 교육적이고 정서적인 면에서도 이로움 일본 지산지소운동 농협 상설 직매장 -중간유통 거치지 않고 생산자가 직접 매장의 가판대에 자신의 이름 걸고 가격 매기고, 바코드 부착, 재고정리 까지 책임짐 -소비자들의 신뢰 향상, 만족도 높아 재 구매율 높음 학교급식 -학교급식의 원재료를 농협에서 공급받아 사용 -지역과 자국산 농산물 애용(지역에서 생산되지 않거나 자국에서 생산되지 않는 것만 타 지역 생산 물 또는 이용 또는 수입농산물 이용)

6. 국내 지역 사례 사례 1. 원주- 상지대학교의 친환경 농산물 급식 -강원 원주의 상지대를 비롯한 원주시 협동조합공동체, 연구기관 등은 최근 연합으로 원주 권 친환경 로컬 푸드 클러스터사업 계획을 정부에 제출 -2004년 국제 유기농 친환경 센터를 설립 -친환경 식단을 도입하여 상지대 학생식당은 무 농약 쌀, 유기농 배추로 만든 김치를 식단으로 선보임 -지역 농업 살림운동을 전개, 지역공동체와 함께하는 안전한 먹을 거리 창출을 목표로 함

6. 국내 지역 사례 사례 2. 제주- 친환경 농산물 급식 -제주시는 전국 최초로 학교 급식 시설을 완비하고, 직영 급식을 시작 -2003년 제주시 아라 중학교에서 친환경 유기농 급식 준 비 위원회가 결성되어 최초로 친환경 급식을 시작 -2004년 1월 제주도에 친환경급식 조례를 제정해줄 것을 공식적으로 요구 -그리고 5월 제주도 의회에서 의결해, 최초의 친환경급식 조례가 만들어짐

6. 국내 지역 사례 사례 3. 대구- 농민장터 -대구 경북의 주요 사회단체들이 주축이 되어 지역 농업을 회생시키기 위해 사회연대 준비 위원회를 구성 -지역에서 생산한 농산물을 지역에서 소비하는 지역 농산물 직거래를 구축하기 위해 농민장터를 형성함

7. 로컬 푸드 운동의 발전 방향 농민 장터나 공공기관 급식과 같은 직거래 체계 유기농 보다는 지역농업을 중시 지자체나 NGO차원에서 로컬 푸드에 대한 홍보 캠페인, 교육을 지속적으로 전개 어린이와 청소년을 대상으로 학교급식과 텃밭 농사체험이 결합한 것과 같은 실질적인 먹을 거 리 교육, 생태교육을 실시

《참고 문헌》 김종덕, 「슬로푸드 슬로라이프」, 한문화, 2003. 김종덕,「농업과 농촌의 지역적 회생대안」,『세계화와 한국농업ㆍ농촌의 대안모색-글로벌에서 로컬로』, 한국농촌사회학회 특별심포지엄, 2006. 브라이언 핼웨일,「로컬푸드 먹거리-농업-환경, 공존의 미학」, 김종덕ㆍ허남혁ㆍ구준모 옮김, 시울, 2006. (논문) 슬로우 푸드 운동과 대안식품 체제의 모색-김흥주(재단법인 한국청년정책연구소) (논문) 로컬 푸드 관점에서 본 농산가공산업의 활성화방안-윤병선(건국대학교 사회과학부 교수) 슬로우 푸드 코리아 홈페이지(http://www.slowfoodkorea.com/) 로컬푸드시스템연구회, (http://cafe.naver.com/localfood)) 슬로우 푸드 운동 본부 (http://www.slowfood.com/)

감사합니다.