축산식품의 유해잔류물질 관리현황과 예방대책 국립수의과학검역원 독성화학과장 손 성 완

축산물 안전관리의 중요성 패스트푸드 발전에 따라 축산식품 소비 크게 증대 미생물과 잔류물질 등 위해요인 상존 패스트푸드 발전에 따라 축산식품 소비 크게 증대 미생물과 잔류물질 등 위해요인 상존 수입축산물 급증으로 국내산축산물의 시장경쟁 치열 국내산 축산물의 안전성 및 신뢰성 제고

잔류물질이란? 잔류물질(Residue) : 축산물에 잔류되는 모든 화학물질의 원물질과 그 대사물질을 말한다. 동물용의약품 농약 유해중금속 다이옥신, PCB등 곰팡이독소(아플라톡신 M1)

잔류물질의 위해성 동물용의약품 환경오염물질 내성균생성, 전달 과민증 유발 암의 유발 등 만성중독증 암의 유발 내분비교란

잔류검사 실시배경 및 검사체계 구축 대일수출돈육 설파제검사(‘89.3) 잔류허용기준및분석방법제정(‘89.5.22) 잔류조사5개년사업추진(‘90) 식육잔류검사실시요령제정(‘96.2.5)

국내산 식육 잔류검사체계 농림부 국립수의과학 검역원 시,도 축산위생연구소 NRP계획수립 및 검사결과 종합보고, 잔류위반농가관리 식육 잔류물질검사실시요령 국립수의과학 검역원 검사실시 및 결과보고 시,도 축산위생연구소

2004 국내산 식육잔류검사 현황 구 분 대상축종 검사항목 검사실적(두수) 잔류조사 소, 돼지, 닭, 80종* 95,775 구 분 대상축종 검사항목 검사실적(두수) 잔류조사 소, 돼지, 닭, 80종* 95,775 오리, 양(염소) 규제검사 소, 돼지 항생,항균제 10종 11,591(‘03) + 모니터링검사 검출물질) 탐색조사 소, 돼지, 닭, 니트로푸란계 대사물질(4종) 240 * 항생물질 23, 합성항균제 26, 호르몬 2, 농약 29

식육잔류물질검사요령 개정내용 (농림부고시 제2005-17호, ’05.3.2) 식육잔류물질검사요령 개정내용 (농림부고시 제2005-17호, ’05.3.2) 엔로프록사신(enrofloxacin)검사항목 추가 잔류위반농가의 규제검시기간 연장(3 6개월) 규제검사시 간이검사 양성농가 출하제한 잔류위반농가의 담당공무원 지정관리

잔류위반농가 인터넷 공개 - 수의과학검역원 홈페이지 - 잔류위반농가 : 98농가(’05.11.16) - 소 : 젖소 34, 육우 27, 계 61농가 - 돼지 : 32 농가 - 닭 : 5 농가 출하제한농가 : 4농가 (’05.11.16) - 유우 1, 돼지 1, 닭 2

우리나라 잔류허용기준 구 분 항생물질 합성 호르몬 농약 기타 계 항균제 쇠고기 20 25 2 82 1 130 구 분 항생물질 합성 호르몬 농약 기타 계 항균제 쇠고기 20 25 2 82 1 130 돼지고기 20 20 1 55 1 97 닭고기 17 20 - 51 1 89 오리고기 3 7 - 42 52 칠면조고기 9 9 - 42 60 양고기 7 11 - 57 1 76 염소고기 3 7 - 48 58 사슴고기 1 3 - 33 37 토끼고기 1 4 - 31 36 말고기 - 3 - 42 45 유 7 7 - 57 2 73 알 3 2 - 44 1 50 전체 23 34 2 87 3 149

국내산 식육잔류검사 결과 - 축종별 잔류위반율 - 국내산 식육잔류검사 결과 - 축종별 잔류위반율 - 단위 : % 잔류검사 평균 잔류위반율 : 0.16%

국내산 식육잔류검사 결과 - 축종별 잔류위반율(규제검사) - 국내산 식육잔류검사 결과 - 축종별 잔류위반율(규제검사) - 단위 : % 규제검사 평균 잔류위반율 : 1.38%

국내산 식육잔류검사 결과 - 축종별 잔류위반율(모니터링) - 국내산 식육잔류검사 결과 - 축종별 잔류위반율(모니터링) - 단위 : % 모니터링검사 평균 잔류위반율 : 0.12%

<우리나라 식육의 잔류위반율> 국내 및 외국의 식육잔류검사 결과 비교 단위 : % 단위 : % <외국의 식육잔류위반율> <우리나라 식육의 잔류위반율>

<국내 주요 항생제 계열별 사용량> 국내 동물용항생제 사용량과 식육잔류위반율 단위 : Kg 단위 : % <국내 주요 항생제 계열별 사용량> <약물별 식육잔류위반율>

약품별 식육잔류위반율(’04) 클로르테트라싸이클린(0.13%) 옥시테트라싸이클린(0.07%) 테트라싸이클린(0.02%) 페니실린(0.009%) 아목시실린(0.002) 암피실린(0.004%) 세프치오퍼(0.001%) 설파메타진(1.64%) 설파디메톡신(0.42%) 설파모노메톡신(0.3%) 설파퀴녹살린(0.24%) 설파메라진(0.06%) 엔로플록사신(0.006%)

축종별 잔류위반약물(’04-’05) 소 : 설파메타진, 설파디메톡신, 옥시테트라싸이클린, 엔로플록사신 돼지 : 설파메타진, 설파모노메톡신, 클로르테트라싸이클린 닭 : 엔로플록사신

국내산 식육의 잔류위반원인 단위(농가수) 구 분 2002년 2003년 휴약기간 불준수 80 91 비육후기사료 미급여 7 26 구 분 2002년 2003년 휴약기간 불준수 80 91 비육후기사료 미급여 7 26 권장량 초과 투여 2 1 약제무첨가사료의 교차오염 1 4 미승인약제 사용 - 1 투약기록 불량 - 4 기타 37 59 총계 127 186

우리나라 수입 축산물 잔류검사(‘04) 서울•부산지원 중점항목검사(쇠고기 등 13개 품목, 66종, 3,842건/년) 감시항목검사(쇠고기 등 10개 품목, 57종, 852건/년) 검사비율: 약 15% 탐색조사 강화검사 농림부 계획수립 및 검사결과 종합보고 국립수의과학 검역원 검사실시 및 보고 서울•부산지원

수입 축산물의 잔류검사 불합격 현황(‘99-’05) 돼지족(미국 34.2톤, CTC검출, ‘99) 쇠고기(호주20.4톤, 엔도설판, ‘99) 닭고기(태국23톤, 설파퀴녹살린, 99) 칠면조고기(미국23.5톤, 설파디메톡신, ‘00) 돼지고기(미국46톤, CTC, ‘00) 오리고기(태국22톤, 설파퀴녹살린, ‘00) 소족(카나다15.9톤, OTC,CTC, ‘01) 돼지고기 및 족(미국68톤, OTC,CTC, ‘01) 돼지고기(벨기에21.1톤, 설파메타진, ‘02) 돼지부산물(미국22톤, CTC, ‘02) 돼지고기(프랑스 21.7톤, 설파디메톡신, ‘03) 돼지고기(칠레7.2톤, 다이옥신, ‘03) 돼지고기(오스트리아22톤,설파메타진,’04) 돼지고기부산물(미국22.7톤,프랑스21.3톤,CTC 및 SDM,SQX,’04) 쇠고기(뉴질랜드9.5톤,엔도설판)

우유 위생관리의 중요성 우유는 사람에 필요한 영양소를 가장 골고루 갖춘 완전식품 미생물 오염에 의해 부패되기 쉽고 인수공통전염병 매개 동물용의약품이나 공기, 물, 토양 등 사육환경을 통한 화학물질 잔류

왜 소비자는 우유의 항생제 잔류에 대해 우려하는가? 왜 소비자는 우유의 항생제 잔류에 대해 우려하는가? 앨러지등 과민증 인체에 감염되는 세균의 내성 발현 평소 완전식품이라는 이미지 치즈, 발효유 등 유가공품 생산 저해

원유의 잔류검사체계 낙농진흥법 제14조 원유검사 원유검사공영화실시(‘99.7.6) 낙농진흥회소속 집유장 잔류검사

우유의 잔류허용기준 < ‘03. 7. 1 시행 > 물 질 명 잔류허용한계치(㎎/㎏) 비 고 벤질페니실린/프로케인페니실린 0.004 존속 옥시테트라싸이클린 0.1 존속 네오마이신 0.5 신규 디히드로스트렙토마이신/스트렙토마이신 0.2 신규 세프티오퍼 0.1 신규 스펙티노마이신 0.2 신규 스피라마이신 0.2 신규 설파디메톡신 0.01 존속 설파메타진 0.025 존속 디미나진 0.15 신규 알벤다졸 0.1 신규 이소메타미디움 0.1 신규 치아벤다졸 0.1 신규 페반텔/펜벤다졸/옥스펜다졸 0.1 신규

국내 항균물질 간이검사법 간이검사방법 검사원리 검사소요시간(1시료당) TTC-II 미생물발육억제 2시간30분 간이검사방법 검사원리 검사소요시간(1시료당) TTC-II 미생물발육억제 2시간30분 Charm II 미생물수용체 10분 Charm ROSA 면역크로마토그라프 8분 Parallux 형광면역측정 5분 Delvo Test 미생물발육억제 2시간30분

국내산 원유의 검사성적 단위:% ‘02 : 1,237/2,504,439t ‘03 : 1,075/2,309,080t ‘04 : 803/2,242,882t 불합격율 : 0.03%

목장별 잔류위반율 미국(‘03) : 1,009/665,627농가(0.15%) 한국(‘03) : 1,472/135,011농가(1.1%)

<국립수의과학검역원 조사결과> 국내산 원유의 항균물질 잔류 조사결과 단위:% ‘96 : 36/590(6.1%) ‘97 : 28/346(8.1%) ‘01 : 3/330(0.9%) ‘02 : 3/431(0.7%) <국립수의과학검역원 조사결과>

<국립수의과학검역원 조사결과> 항균물질 종류별 검출현황 단위:% 설파제 아미노글리코사이드계 테트라싸이클린계 베타락탐계 마크로라이드계 플루오로퀴놀론계 <국립수의과학검역원 조사결과>

우유의 항생제 잔류위반원인 잔 류 발 생 원 인 %(건) 계 100(460) 휴약기간 불준수 61(279) 잔 류 발 생 원 인 %(건) 휴약기간 불준수 61(279) 불법약제 사용 10(48) 항생물질 잔류 대용유 또는 초유 급여 8(39) 투약기록 불량 6(29) 권장량이상 투약 6(27) 사료오염 4(16) 실수에 의한 약제첨가사료 급여 4(16) 기 타 1(6) 계 100(460)

식용란의 미생물 및 잔류검사실시 농림부고시 제2005-78호(2005.11.17) 시행일자 : 206.1.1 검사기관 : 시,도 축산물위생검사기관 검사항목 : 이물질, 변질 및 부패란, 살모넬라균(Sal. Enteritidis), 옥시테트라싸이클린, 엔로플록사신

“휴약기간”이라 함은 가축을 식용으로 사용하기 전에 동물용의약품의 사용을 일정기간 금지하는 기간을 말한다. 휴약기간이란 무엇인가? “휴약기간”이라 함은 가축을 식용으로 사용하기 전에 동물용의약품의 사용을 일정기간 금지하는 기간을 말한다.

축산농가의 항생제에 대한 인식도 바이러스와 세균의 차이를 일반적으로 “잘 알고 있다”가 61.0% “들어보기는 했으나 차이를 잘 알지 못한다”가 32.4% 항생제내성이란 “항생제가 효과를 발휘하지 못한다”라고 정확히 알고 있는 경우가 58.8% 동물용 항생제 투여 시 사용설명서에 적힌 용량대로 “정확히 사용설명서대로 용량투여”가 48.1% 농장에서 항생제 사용 후 기록여부를 조사한 결과 “기록하지 않는다”가 56.5%

축산물의 잔류예방 대책 양축농가 사료 및 동물약품 제조업체 생산자단체 도축 및 가공업체 정부(농림부, 검역원, 시,도)

감사합니다!