신제품 출시를 통한 프리미엄 어묵 시장점유율 확대 방안
01. 상황인식 어묵 관련 식품 시장은 꾸준히 성장하고 있다 앞으로 지속적인 성장 예측 시점 품목별(1) 출하액 (천원) 어묵 시장의 현 상황은? 어묵 시장의 성장세 시점 품목별(1) 출하액 (천원) 점유율 (%) 증가율 (%) 2009 합계 468,441,578 100.00 10.71 어묵 243,175,251 51.91 -10.11 2010 494,448,612 5.55 264,587,271 53.51 8.81 2011 579,494,878 17.20 401,280,439 69.25 51.66 2012 672,851,961 16.11 465,433,490 69.17 15.99 [출처: 한국수산과학원] 어묵 관련 식품 시장은 꾸준히 성장하고 있다 앞으로 지속적인 성장 예측
01. 상황인식 건강식품시장 트랜드 변화 영양 정보 1 인분 (200 g)당 열량 523 kJ 125 kcal 탄수화물 13.06 g 설탕당 1.26 g 단백질 13.11 g 지방 2.45 g 포화지방 0.494 g 다불포화지방 0.826 g 불포화 지방 0.731 g 콜레스테롤 40 mg 식이섬유 2.3 g 나트륨 1225 mg 칼륨 413 mg 어묵 기본정보 오랜 세월 함께해온 서민 음식 추운 겨울날 생각나는 대표 음식 술자리에서 빠지지 않는 메뉴 학창시절 즐겨먹던 음식 어묵은 어육의 염용성 단백질을 용출시킨 고기풀에 식품 등의 부원료를 가하여(어육함량 50% 이상) 찌거나, 삶거나, 굽거나, 식용유에 튀긴 것 또는 이를 건조한 것.
02. 자사제품 분석 전통 어묵부터 대세를 반영한 어묵까지 부산어묵 眞(진) 도토모 캠핑용 요리어묵 특징 기름에 두 번 튀김 다양한 모양과 형태로 실용성이 큼 특징 두부와 어묵의 장점 결합 네모 큐브형태 찌개용, 볶음용, 간식용 특징 연육함량 80.30%의 고함량 생선어묵 문어, 오징어, 고래 등 수산물 모양
02. 경쟁사분석 ㅇㅇㅇ 프리미엄 어묵 제품 경쟁 시작 제일제당 사조 대림 풀무원 특징 튀기지 않고 구움 특징 : 더 건강한 어묵 : 쉐프덴 : 알래스칸 특급 특징 튀기지 않고 구움 특징 말이형(떡, 소시지말이) 속심형(고구마) 특징 100% 알래스카 자연산 명태 수제어묵
02. 문제, 원인 분석 ㅇㅇㅇ
02. 대안결정 Product
02. 대안결정 Price
02. 대안결정 Place
02. 대안결정 Promotion
02. 실행관리 Expectancy effects
02. 실행관리 Risk