브 로 콜 리 식품영양학과 07유형근 09원지화 09유선미.

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1 브 로 콜 리 식품영양학과 07유형근 09원지화 09유선미

2 목 차 브로콜리 란? 효능 브로콜리 논문 다이어트 및 요리법 브로콜리 관련기사 출처

3 브로콜리란? 십자 화과의 식물. 콜리 플라워의 한 변종이다. 잎 겨드랑이 에서 나오는 꽃봉오리도 식용한다는 것이 콜리 플라워와 다른 점이다. 수확 후 새싹이 자라면 이것을 꽂아서 새로 성장시킨다. 비타민 A , 비타민 C 가 풍부하다.

4 3)비타민 A 풍부하여 면역력 증진과 백내장예방효과
브로콜리의 효능 1)셀레늄 성분이 강력한 항암작용 2)비타민 U 풍부한 위장병의 명약 3)비타민 A 풍부하여 면역력 증진과 백내장예방효과 4)비타민 C가 레몬의 2배, 감자의 7배 5)활성산소를 억제하여 노화방지효과

5 브로콜리 논문 (브로콜리 싹 에탄올 추출물이 고지방식이를 급여한 흰쥐의 콜레스테롤 저하 및 비만 억제효과에 미치는 영향)
브로콜리 논문 (브로콜리 싹 에탄올 추출물이 고지방식이를 급여한 흰쥐의 콜레스테롤 저하 및 비만 억제효과에 미치는 영향) Table 1. Experimental design Modified AIN-93 diet (30) HFD (high fat diet) : purified lard (Daegyoung O&T Co,. Korea)fat, 100% HFD diet : carbohydrate, 44.0% : fat, 39.1%:protein, 16.9% BSL:Broccoli sprouts ethanol extract 200 mg/kg of b.w./day BSH: Broccoli sprouts ethanol extract 400 mg/kg of b.w./day Groups Diet composition ND 1) Normal diet HFD2) High fat diet ND-BSH Normal diet+BSL3) ND_BSH Normal diet+BSH4) HFD-BSL High fat diet+BSL HFD-BSH High fat diet+BSH

6 브로콜리 논문 Table 2. Contents of LDL-cholesterol, and HDL-chlesterol, atherogenic index (AI) and cardiac risk factor (CRF) in serum of rats fed normal and high fat diet containing the ethanol extract of broccoli sprouts 1) See the legend of Table 1. 2) LDL cholesterol ={total cholesterol-(HDL-cholesterol-triglyceride/5)}, 3) AI (atherogenic index)=total cholesterol-HDL-cholesterol)/ HDL-cholesterol. 4) CRF(cardiac risk factor)-total cholesterol/HDL-cholesterol. 5) The results are mean±SE for 6 rats in each group. 6) Values with different superscripts in the same column are signficantly different (p<0.05) between groups by Tukey’s test. Groups1) LDL-cholesterol2) HDL-cholesterol AI3) CRF4) ND 50.52±3.56 5)b6) 92.52±4.93a 0.49±0.02b 0.99±0.05b HFD 68.57±2.85a 73.83±5.05b 0.62±0.03a 1.24±0.05a ND-BSL 49.43±3.17b 82.67±4.28ab 0.48±0.02b 1.00±0.04b ND-BSH 49.82±2.84b 83.83±4.84ab 1.04±0.05b HFD-BSL 49.50±2.99b 85.67±4.32ab 0.50±0.02b 1.02±0.06b HFD-BSH 47.26±3.15b 86.83±4.41ab 0.49±0.01b 1.06±0.03b

7 브로콜리 효능 Table 3. Contents of triglyceride and total cholesterol in adipose tissues of rats fed normal fat diet containing the ethanol extract of broccoli sprouts 1)See the legend of Table 1. 2) AT : adipose tissue 3) The results are mean ±SE for 6 rats in each group. 4) Values with different superscripts in the same column are significantly differ (p<0.05) between groups by Tukey’s test. Groups1) Epididymal AT2) Mesenteric AT Triglyceride Total cholesterol ND 79.94±4.21 3)b4) 18.02±0.95b 39.36±2.31b 15.39±0.91ab HFD 98.92±4.78a 24.61±1.31b 57.29±2.64a 17.07±1.02a ND-BSL 75.94±4.30b 21.75±1.03ab 40.03±2.11b 15.33±0.82ab ND-BSH 76.62±2.24b 21.16±1.18ab 41.06±2.43b 12.39±0.53b HFD=BSL 78.61±4.21b 22.55±1.08a 51.62±2.54ab 11.75±0.71b HFD-BSH 77.39±4.15b 22.69±1.16a 50.72±2.43ab 11.61±0.74b

8 브로콜리의 요리법 1)살짝 데쳐 먹는다. 2)기름에 볶아 비타민 A 흡수한다. 3)샐러드나 반찬으로 활용한다.
4)다른 재료와 익힐 때는 마지막에 넣어준다.

9 브로콜리 관련기사

10 출처 논문 : 브로콜리 싹 에탄올 추출물이 고지방식이를 급여한 흰쥐의 콜레스테롤 저하 및 비만 억제효과에 미치는 영향 – 한국식품영양과학회지, 조선대학교 식품영양학과 동영상 : 네이버 뉴스 SBS뉴스 브로콜리 자료 : 네이버 블로그 레알빌리의 건강한 이야기 네이버 블로그 보물단지 약업 닷컴.

11 브로콜리 효능,요리법,관련기사 – 유형근 PPT,논문 – 원지화, 유선미 발표자 – 원지화