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하르딘(JARDIN) 프랜차이즈 사업계획서 Sweet & Fresh Fruits

CONTENTS 사업개요 및 상품특성 마케팅 전략 시 장 분 석 초기운영자금 및 예상매출내역 경쟁업체분석 (레 드 망 고) 사업기획배경 상품의 특성 및 효능 마케팅 전략 SWOT 분석 마케팅 전략 (온·오프라인) 경영전략 시 장 분 석 시장분석 시장규모 업체분포 및 2006 매출 초기운영자금 및 예상매출내역 예상 손익 계산서 예상 매출 내역 초기 시설 및 운영자금 내역 경쟁업체분석 (레 드 망 고) 경쟁업체 개요 매출 규모 및 수익성 경쟁업체의 장·단점

사업개요 및 상품특성 사업개요 불과 4~5년 전부터 망고라는 과일의 상품화가 시작되면서 생소하기 그지없던 과일이 일반인들에게 오렌지나 감귤 보듯 친숙한 과일로 각광 받고 있다. 기업들의 음료 제품 출시를 비롯해 최근에는 “레드망고”라는 프랜차이즈 기업이 등장하여 국내 시장에서 급성장하고 있다. 그리고 망고가 인체에 미치는 영향에 대한 학술적 연구가 계속되면서 한발 한발 국내 소비자들에게 다가 서고 있는 실정이다. 한편,경기 불황과 가속화 되는 실업난 속에서 일반인들은 안정적인 수익을 찾기 위해 불철주야 고민과 연구 속 쌓여 있고,일반기업 역시 평생직장의 개념이 사라지고 고정 급여보다는 인센티브를 활용한 성과급을 선호하는 지금 중·장년층 직장인들은 더 이상 물러설 수 없는 배수진 앞에 놓여있다. 이시기에 맞는 새로운 사업으로 망고를 이용한 팥빙수 및 음료 아이템이 개발 되었다 . 망고를 이용해 개발된 상품들을 통해 모두에게 안정적인 수익과 비젼을 제시해 본다.

사업개요 및 상품특성 2. 사업기획배경 2000년도 이후 망고라는 과일의 인지도가 높아져 가고 있다. 국내 음료회사에서 망고를 통한 스타마케팅으로 많은 매출효과를 얻었다는 기사를 종종 볼 수 있다. 이즈음에 망고를 연구 개발하여 신개념 팥빙수 상품을 개발하게 되고 1호 매장을 만들었는데 ‘하르딘’이라고 한다. ‘하르딘(JARDIN)’이란? 스페인 어로 ‘뜰’이란 뜻으로 휴식을 취할 수 있는 장소, 자연 속 공간으로 볼 수 있다. ‘하르딘’이란 이름으로 매장을 구성하여 일반인 소비자 특히 20대 대학생들의 반응을 살펴본 결과 맛과 질적인 면에서 객관적인 인정을 받게 되었다. 망고를 표방한 대표적인 프랜차이즈 기업으로 (주)릴레이인터네셔날에 레드망고가 있다. 물론 새로운 아이템에 대한 과감한 메뉴개발로 20대 톡톡튀는 젊은 여성들의 감성과 입맛을 동시에 사로잡아 현재 프랜차이즈 기업으로서 안정권에 들어가 있다. 그러나 품목당 고가를 유지하고 있어 투자비용에 대한 부담과 입지조건 선별에 있어 많은 어려움을 겪고 있다. 투자비용의 부담으로 인해 지방으로의 전개에 한계를 느끼고 있는 것이 사실이다. 하르딘에서는 망고팥빙수 외의 여러 식품들을 개발 중이다. 수도권에 레드망고가 있다면 하르딘은 틈새 시장을 이용해 저렴하고 퀄리티 있는 망고상품으로 지방을 장악할 수 있다.

비타민 A 사업개요 및 상품특성 눈 건강 유지 탁월 피부노화방지 항암작용-종양세포억제 갑상선 기능 항진증 개선 3. 상품의 특성 및 효능 Mangifera indica 라는 학명을 지닌 망고는 옻나무 과의 식물로 아프리카,브라질,멕시코,플로리다,캘리포니아,하와이등 열대와 아열대 지방에 분포하고 있는 핵과(核果)로서 5월~10월에 익으며 넓은 달걀모양이고 길이 3~25cm, 나비 1.5~10cm인데 품종마다 차이가 있다. 세계에서 가장 많이 재배되고 있는 열대 과수로 말레이반도,미얀마,인도 북부 원산이다. 생산량이 세계 5위이며 비타민 A가 많고 카로틴은 푸른 잎 야채와 거의 같은 양이 들어있다. 식용 외 관상용으로도 쓰이며 수액은 아라비아고무 대용으로 쓰고 약재로도 쓰인다. ※ 아라비아고무의 용도- 아카시아속(Acacia)의 수목에서 분비되는 액체를 말려 만든 고무이고, 갈락토피라노오스를 주성분으로 하는 복잡한 구조를 지니고 있다. 접착제사용 외 에멀션화제, 환약·정제(錠劑)의 결합체,위장의 점막을 보호하는 점장제로 사용. 눈 건강 유지 탁월 피부노화방지 항암작용-종양세포억제 갑상선 기능 항진증 개선 비타민 A 황산화 작용-심장,당뇨병예방 혈중콜레스테롤 수치 낮춤 성장촉진 신장 및 방광결석 예방

빙수 : 얼음덩이를 잘게 갈아서 눈과 같이 만들고 거기에 당밀(糖密)또는 설탕,향미료 따위를 넣은 음식 시 장 분 석 1.시장분석 국어사전 빙수 : 얼음덩이를 잘게 갈아서 눈과 같이 만들고 거기에 당밀(糖密)또는 설탕,향미료 따위를 넣은 음식 통계청에 따르면 올해 우리나라 15세에서 64세 성인 인구수는 3400만명 정도. 가격이 저렴한 축에 속하는 롯데리아와 KFC의 2500원짜리 빙수를 성인 한 명당 일 년에 두 번 맛본다고 해도 빙수시장은 적어도 1500억원은 넘는 크기란 계산이 나온다. 이런 만큼 우리가 보는 사전 상 설명은 현실에 비해 놀라울 정도로 추상적이다. 한국맥도날드는 “주력인 햄버거 판매에 집중하고 영업 효율성을 높이기 위한 차원으로 올해는 팥빙수 판매를 개시 안 했다”고 밝혔다. 그러나 롯데리아, KFC 등은 다르다. 롯데리아 측은 “빙수 품목이 7월 매출의 8%를 차지한다”고 설명했고, KFC도 5% 수익이 좌우되는 형편이라고 공개했다. 프리미엄아이스크림 업체는 그 영향이 더욱 크다. 하겐다즈 경우 빙수 매출은 전체의 약 22% 정도. 장마 후 무더위 대목을 맞아 제품 경쟁이 더욱 치열하다. 하겐다즈는 올해 기존 8500원짜리 클래식빙수 등을 넘어 9500원짜리 와인빙수까지 내놓으며 강자 자리를 노린다. 레드망고도 과일빙수를 전면에 내걸었다. 손민철 레드망고 마케팅팀장은 “올해 빙수 트렌드는 저가 품목이 아닌 고가일지라도 웰빙 분위기와 함께 다양한 맛을 살리는 것”이라고 단언했다. 매일경제 이코노미 2006년 7월

시 장 분 석 2.시장규모 연간 아이스크림 시장 규모는 1조원을 넘는다. 하지만 그 일부분이라 할 수 있는 팥빙수 시장에 관한 정확한 데이터는 전무한 실정. 다만 적어도 1500억원을 넘을 것이라는 게 업계 추측이다. 그러나 나와 있는 수치로는 약 500억원 정도 밖에 추정할 수가 없다. 지난해 레드망고 측이 밝힌 매출은 과일빙수만 약 54억 원이다. 롯데리아는 지난해 480만개를 팔아 약 120억 원 매출을 올렸다. 맥도날드의 경우도 비슷하다고 보면 두 군데에서 약 250억 원대. 여기에 KFC와 파파이스 등에서 20억~50억 원대 매출을 올렸다고 보면 수치상으로는 약 500억 원 정도의 그림만 그려질 뿐이다. 그러나 실제 레드망고에서는 과일빙수 전체 시장을 5,000억 원이라고 밝혔다. 다시 말해 동네 빵집이나 기타 소규모 프랜차이즈 규모가 예상 외로 크다는 증거다. 그렇게 볼 경우 전체 시장 규모는 1000억~5000억 원 사이일 것으로 추정된다. 3.업체 분포도 및 2006년도 매출(2006년 통계청자료) 200억 프랜차이즈 제외한 일반제과점 프랜차이즈 제외한 일반제과점 150억 레드망고 등 소규모 프랜차이즈 및 제과점 100억 롯 데 리 아 맥 도 날 드 롯 데 리 아 맥 도 날 드 소규모 프랜차이즈 및 제과점 50억 K F C 파파이스 K F C 파파이스 레드망고

경 쟁 업 체 분 석(레드망고) 메 뉴 1.경쟁업체 개요 생리학과 의학분야의 노벨상 수상자인 러시아 출신의 메치니 코프는 그의 논문에서 발칸지방에 장수가 많은 이유는 ‘요거트’를 많이 섭취했기 때문이라고 주장했다. 그는 요거트 속의 유산균이 어떻게 인간의 수명을 연장시는가의 연구를 통해 유산균이 장내에 독소를 생성하는 유해균을 억압하며 부패성분의 발생과 흡수를 억제함으로서 150년 이상까지 젊고 활동적이며 건강한 삶을 영위할 수 있다고 주장하였다. 회사명 : (주) 릴레이인터내셔널 상호명 : 레드망고 대 표 : 설립일 : 2002.12. 릴레이인터네셔널(주) 설립 2003. 3. 레드망고 1호점 이대오픈(저지방요거트) 2004. 9. 레드망고 100호점 오픈 2005. 5. 제1회 레드망고 토핑 아티스트 어워드 개최 6. ‘2005 대한민국 프랜차이즈 브랜드대상’ -한국경제신문 주최 12. 제2회 레드망고 토핑 아티스트 어뭐드 개최 2006. 1. VIP맴버쉽 제도신설 11. 제3회 레드망고 토핑 아티스트 2007. 4. 무지방요거트 출지 메 뉴 무지방 요거트 요거트 빙수-무지방요거트 오리지날 빙수, 프리미엄 빙수 요거트 쿨링-유자요커트 쿨링, 자몽요거트 쿨링 무지방요거트 쿨링 에스프레소&음료-삼공일 라떼, 요거트라떼, 카페레드 카페레드, 카페레드모카, 아메리카노 카페라떼, 카페모카, 카푸치노, 차이티라떼 녹차라떼, 음료(탄산) 푸드-요빵, 구빵, 르빵, 트빵, 요이빵, 그린/딸기요떡 아이스 요거트 슈, 베이글, 크림치즈, 두리떠요, 단팥죽

경 쟁 업 체 분 석(레드망고) 2.매출규모 및 수익성 2003 2002 2004 2005 2006 50 100 150 200 (가맹점수) 2007 2003 2002 2004 2005 2006 2007 10억 20억 50억 100억 (매출) 2004, 2005년도 적극적인 홍보를 통한 마케팅을 통하여 레드망고는 명실상부한 웰빙 takeout프랜차이즈 사업에 성공을 거두었다. 2006년도 이후에는 매출상승폭이 안정화 단계로 올라서 가맹주와 기업역시 안정수익을 얻을 수 있었다. 2008년 이후 안정적인 수익구조 창출이라는 타이틀로 다시 한번 가맹점 몰이를 할 예정이라 예상 하고 있다. 웰빙마케팅의 트랜드 속에서 특별한 아이템과 경영 마인드로 성공한 레드망고는 지속적인 개발로 내실을 다지고 있다.

브랜드 충성도 확보 비싼가격 웰빙인지도 확보 단순한 아이템 경 쟁 업 체 분 석(레드망고) 장 점 단 점 3.경쟁업체의 장·단점 장 점 단 점 브랜드 충성도 확보 비싼가격 레드망고의 재빠른 시장 선점 단기간안에 매장 수를 빠르게 확장했던 것이 기여한 바가 크다. 많은 경쟁업체가 진출한 상황에서 타 업체에 비해 비싼 가격은 구매력이 약한 20대 초반의 고객층의 분산을 야기할 수 있다. 가격으로 인한 가맹점 입지여건 및 투자비용 부담이 많다. 웰빙인지도 확보 단순한 아이템 현재 여러 대기업마저 아이스크림 시장에 다양한 모습으로 진출하므로서 이미 테이크 아웃 형태의 요구르트 아이스크림이 제공되었으며 이는 결국 소비자가 다양한 대체 제품 선택의 기회를 제공하게 되었다. 즉, 제품선택의 기회가 주어진 점은,  단순히 토핑을 얹은 요구르트 아이스크림 한가지 제품 만으로 브랜드를 유지하는 것은 쉽지 않다. 레드망고는 유지방 함유율 12~13% 이상의 프리미엄 아이스크림에 비해 2% 미만인 저지방 요구르트 아이스크림을 제시함으로써 맛에 따른 만족도 뿐만 아니라 다이어트 제품으로서의 소비자의 만족도를 증가시켰다.

STRENGTH WEAKNEES OPPORTUNITY THREAT 마 케 팅 전 략 1.Swot분석 다양한 아이템 개발 미디어 활용한 적극적인 홍보 무료 시식 거리서비스 활용 매장내 서비스 차별화 틈새시장 개발 및 진입 STRENGTH 망고자체의 영양소를 바탕으로 웰빙트랜드에 부합되고 낮은 가격으로 다양한 계층에 접근가능 WEAKNEES 단순한 아이템으로 다양한 메뉴를 보유한 타사들과의 경쟁력 약화 OPPORTUNITY 경기흐름의 악화로 자기사업에 대한 열망이 많은 시점에 저비용 고수익 웰빙 아이템으로 창업기회 창출가능 THREAT 기존 경쟁업체들의 대형화로 아이템 개발에 자금 투여 및 적극적 홍보 를 통한 인지도 고착화 다양한 네트워크 강화 다양한 지역 가맹점 확보 수익창출의 극대화 시너지효과 극대화 미디어 홍보를 통한 브랜드 고급화 형성

마 케 팅 전 략 2. ON, OFF LINE 마케팅 전략 미디어를 통한 마케팅 미디어를 통한 마케팅 홍보는 최고의 시너지 효과를 자랑한다는 것은 상식적으로 다 알고 있는 사실이지만 연결고리가 없는 관계로 이를 실행하지 못하는 경우가 많다. 미디어 홍보 매게체가 확보되어 있는 상황에서는 10분 분량의 방송 프로그램으로 작은 영세기업을 중소기업으로 키워내는 것은 시간문제 라고들 한다. 미디어를 통한 광고, 홍보는 충분히 이뤄낼 수 있다. 인터넷을 통한 마케팅 세계최강의 IT강국이라는 한국에서 인터넷은 이미 미디어의 영향력을 뛰어넘은 상태다. 인터넷의 위력은 하룻밤 사이에 국내의 트랜드를 바꿀정도의 힘을 지니고 있다. 인터넷을 통한 마케팅 및 홍보는 필수적인 요소라 하겠다. 요즘 뜨고 있는 UCC의 활용에 따른 파급효과는 수억의 가치를 한다. OFF - LINE 마케팅 미디어나 ON-LINE을 통해 홍보효과를 일으키는 것은 최고의 인지도를 만드는 상황이라고 한다면 OFF-LINE에서의 홍보는 실질적 매출에 영향을 주는 마케팅이라고 할 수 있겠다. 빠질 수 없고 빠져서도 안 되는 것이 OFF-LINE 홍보다. 특히 하르딘과 같은 TAKEOUT의 홍보로서는 길거리 무료 시식 홍보가 가장 적당하면서 일반인들에게 강하게 어필할 수 있다.

하르딘 마 케 팅 전 략 차별화 전략 마케팅 특정주제형 카페STYLE 지점별 주제를 정해 테마별 복장 착용 후 Sweet & Fresh Fruits 시나리오 작가협회를 통한 방송,영화 PPL 협찬으로 매출 및 인지도 급상승 가능 특정주제형 카페STYLE 지점별 주제를 정해 테마별 복장 착용 후 영업진행 전시테마 형 카페 STYLE 도서,미술작품,공예작품 등을 소비자가 직접전시 판매 할 수 있는 공간. 토론방형 카페 STYLE 매장 한 공간은 토론 모임 을 가질 수 있도록 부스설치. 노트북 및 프린터 제공. (요금별도) 매장점주들의 아이디어를 최대한 반영하여 지역특성에 맞는 카페 스타일의 개성넘치는 하르딘 매장구성. 보드게임방형 카페STYLE 매장 별 보드 게임기구를 3,4가지 구비 고객서비스 개시

마 케 팅 전 략 3.경영전략 시공 비용 입금 하르딘 가맹점 개설 절차 점포 운영 교육 가맹점희망문의 시장조사· 결정 현장교육·판촉 공사완료확인 시설인수인계 사 업 설 명 회 가맹점계약 점포실측설계 철거및재실측 실내외공사 가맹점 오픈 최종협의 주방기기 및설치 공사감리 가맹비용 보증금 입금 계약금입금 하르딘 운영방안 초기 운영시 TEST STORE의 홍보, 마케팅에 따른 시너지 효과를 즉시 비교 분석하여 지방 일간지 or 무료 일간지를 통한 재광고를 시도한다. 재광고를 통해 모집된 가맹희망 점주들에 대한 사업설명회와 더불어 현장 홍보 마케팅의 실질적인 모습과 그에 따른 매출 상승 분위기에 대한 인식을 심어주는 것이 가장 핵심 요소일 것이다. ‘레드망고’ 와 ‘프레페레’를 벤치마킹한다는 개념을 두고 새로운 아이템을 개발하는데 주력을 해야한다. 기존의 희석에 따라 맛을 내는 음료계통의 개발에서 벗어나 실제 망고를 이용한 잼(JAM)과 망고를 곁들여 넣은 빵 등 망고의 고체덩어리가 보이는(즉, 소비자들의 눈으로 확인 할 수 있는)상품의 개발이 절실히 필요하다. 요리 전문인력 영입도 필수적 요소이며 사업이미지에 맞는 유니폼 및 매장 디자인 역시 필히 진행되어야 할 사항이다.

초기운영자금 및 예상매출내역 예상손익계산서 구 분 2007 년 2008 년 2009 년 비 고 매출액 2,000,000 (천원) 구 분 2007 년 2008 년 2009 년 비 고 매출액 2,000,000 5,000,000 10,000,000 가맹보증비용 제외 영업이익 180,000 450,000 900,000 홍보,마케팅 비용 50,000 200,000 400,000 일반관리비용 10,800 60,000 240,000 당기 순이익 119,200 190,000 260,000 예상매출계획 (천원) 구 분 년 2009 년 산출근거 예상매출액 2,000,000 5,000,000 10,000,000 레드망고등 프랜차이즈 매출의 50%선 유지 매출이익 200,000 500,000 1,000,000 본사수익:인테리어 및 식자재,교육비용 도합 매출 10% 예상매출세부내역 (천원) 구 분 년 비 고 총 매 출 2,000,000 5,000,000 10,000,000 마 진 율 10% 세 율 마진율에 10%적용 순 이 익 180,000 450,000 900,000

초기운영자금 및 예상매출내역 자금소요계획(인건비제외) 자금소요계획(기본수량) 구 분 년 비 고 시설투자비용 구 분 년 비 고 시설투자비용 22,450,000원 - 자금소요계획 참조 공과,관리비용 1,500,000 원 5,000,000원 20,000,000원 기본운전자금 홍보,마케팅비용 50,000,000원 200,000,000원 400,000,000원 추정치(MAXIMUM) 계 73,950,000원 205,000,000원 420,000,000원 자금소요계획(기본수량) 구 분 항 목 수 량 세 부 내 역 단가(VAT포함) 금 액 월별 고정지출액 기본시설자금 사무실보증금 1 20평 미만 임대 사무실 10,000,000원 - 사무실임대료 300,000원 통신회선공사 전화 및 인터넷 회선공사 200,000원 홈페이지 구축 사이트구축 (주)펄 소프트 3,000,000원 사이트관리 1,000,000원 기자재 PC 3 G-MARKET(SET) 700,000원 2,100,000원 복합기 전화기 2 50,000원 100,000원 사무가구 사무용품 150,000원 운영비 차량구입 카니발 LPG (중고) 5,000,000원 기본운전자금 3개월 사무실 운영 경비 1,500,000원 4,500,000원 TOTAL 26,950,000원 1,800,000원

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