글로벌리더십아카데미 글로벌 비즈니스개인기-사회적 인격체 그릇 훈련기관 http://mrahn.kr ‘취업면접논술교실’ 테이블매너/와인매너의 새로운 지평선: 식탁의 주인공은 음식이 아니다. 와인이 아니다. 상대방이다! 상대방과의 중단 없는 커뮤니케이션이다! 강의 후 업그레이딩-피드백 연락처 hugoahn@hanmail.net 017-748-1132 와인대사 안경환 ㅇㅇ, 2011년 9월 xx일

용어 정의 식사: 집에서 먹는 또는 외부에서라도 식사: 집에서 먹는 또는 외부에서라도 식구끼리 먹는 사적인(private) 것이 아님. 에너지를 얻기 위한 취식(取食)이 아님. 다른 사람들과의 저녁식사 또는 오찬을 말함. 즉, 공공장소 공공영역 내의 식사 자리(occasion)를 말함

와인대사 강의와 같은 교육을 영국 런던 피니싱스쿨에서 받으려면 1인당 수업료 1500만원 옵션 과목 빼고 기본 과목만 사회로 나가는 여대 졸업생들이

테이블매너를 배워야 할 이유 미국 유학 가서 아이비리그급 일류대학을 졸업했는데 일류 기업 취업 인터뷰 때 ‘온전한 사회적 인격체 그릇’이 준비되지 않은 사람으로 평가 받아 그냥 보통사람으로 끝나지 않기 위해 어떤 처지에 있더라도 성숙된 사회적 인격체로서 ‘인간의 존엄성’을 구가하며 즐겁게 살기 위해 국내외 사회생활 하던 중 나를 출세시켜줄 귀인을 만났을 때 그의 눈에 바로 띄기 위하여

1. 미국 일류기업의 취업인터뷰 내용 파트너급 임원이 비교적 고급인 식당에 응시자를 개별 초청, 1시간 반 내지 2시간 동안 품격 있는 ‘비즈니스 런천(business luncheon)’ 식사를 진행하면서 식사 중 대화와 이 때 함께 숨김 없이 노출되는 몸자세, 제스처나 ‘사회적 인격체적 내공’에 비추어 응시자의 전문가적인 역량을 실사 점검 확인하고 발전 가능성 잠재력 정도를 총 40여 개 항목별로 체크함 이 때 ‘정품격 테이블매너 무공’ 보유 여부가 절대적인데… 한국인들을 거의 예외 없이 여기서 걸려 넘어져 미래 임원(executives)으로 발탁준비 후보자 명단에서 탈락… 기껏해야 단위 책임자(officers)로 출세 선이 그어져버림

1에서 9까지 완벽하게 다 틀린 엉뚱한 교육! 각계 각층 지도자들은 진실을 전혀 모르는 상황 소경이 소경을 인도하는데

2. 어느 경우에도 행복하게 살려면… 넓은 시야 확보가 필수적 넓은 시야는 몸 자세 매너로 열려지는 물리적 시야 그리고 여기서 계발되는 정신적 시야로 얻어집니다

식불언(食不言)악한 유습 세계미식문화연구원 송희라 원장

식불언 유습의 유래 ‘식불언’은 할아버지, 아버지, 아들, 손자그룹, 하인하녀, 행랑채 손님, 노비 등 최소한 7단계의 신분으로 구성된 대가족제도에서 총 인원수에 비해 식기와 밥상 및 반찬이 절대적으로 부족한 상황 하에서 불가피 같은 반찬의 밥상을 (일인당 밥과 국, 수저만 바뀌는) 최소한 5회 이상 돌림상하는 과정에서 회전율을 높이는 궁여지책 편법이었다.   정부 관공서도 마찬가지 실정으로 점심때 각자는 10여분 남짓 재빨리 번갈아 먹었는데 수저와 밥그릇, 국그릇 씻고 퍼담는 시간 또한 만만치 않아 당상관, 당하관, 주사서기급, 하위직, 여직원, 일용잡급, 민원실 손님, 노비그룹, 미결수 등 대략 15단계의 식사신분 그루핑에 따라, 전체로는 3-4시간이 걸려 오후 업무가 자주 마비되는 등 폐해가 적지 않았다. 이 문제로 조선 선조 시절 이율곡 선생이 시정할 것을 상소하였으나 재정현실이 감당할 수 없어 유야무야 되었다.

한국적 현실 스포츠신문 만화로 조롱 당하는 히딩크 감독의 충언 부단히 노력하셔야

3. 귀인은 5m 앞에서 그의 눈을 끌어당겨야 외양적 모습 즉, 몸자세 매너 수준이 우선 결정적으로 역할 이어서, 정규 디너나 런천에서의 테이블매너, 와인매너 및 동석한 사람들을 엔터테인(entertain)하는 매너가 귀인의 마음 판에 확정적인 이미지를 주입시키고 멀리서라도 찾아와 나에게 명함을 건네는 후속 행동 등을 바로 촉발시킵니다

디너의 존재 이유: 상대방들을 entertain

자, 그럼 정품격 테이블매너의 모습을 살펴봅니다

식사 초대의사 표현방식(영어) ( ) I want to buy you a dinner … ( ) Will you have the evening with me? I like to invite you ….

식사의 흐름 도입부 서론 본론 마무리 피드백 아뻬리띠프 애피타이저 메인디시 디저트 감사노트/전화 앙트레 도입부 서론 본론 마무리 피드백 스탠딩 리셉션 착석 다이닝 -------------------- 후속관리 아뻬리띠프 애피타이저 메인디시 디저트 감사노트/전화 앙트레

메뉴 공부 및 실행 메뉴(안) 미리 짜기

옷차림: 긴 팔 셔츠, 웃옷, 긴 바지(스커트), 구두와 양말 (휴양지서도 부모님 차 트렁크 안에 준비 요)

식탁 착석 몸 자세: 제대로 앉고 앉은 기마자세 넓은 시야: 물리적, 정신적, 비즈니스적 ..

정작 중요한 테이블매너는? ① 즐거운 대화의 계속 특히, 이야기 주제는 오락, 취미, 운동, 음악, 미술 등 가벼운 것으로 하고 정치, 경제 등 무거운 것은 가급적 피함 ② 참석자간 대화의 밸런스 유지 (프랑스 파리 고급사교클럽에선 퇴출 요인이 됨) 특히, 자기가 주최한 자리에서는 모든 참석자들의 얘기를 북돋움

“궁금증 질문 받기 시간”입니다

수프 문제

빵 문제

웨이터를 부르는 방법

감사 뜻 표현 영어/중국어 ( ) Thank you! ( ) Thank you, Michelle! ( ) It’s very kind of you. Thank you, Michelle! ( ) 시에 시에! ( ) 시에 시에 니이! ( ) 시에 시에 왕샤우제!

양 손 쓰기 및 포크 나이프 쓰기 “포크 나이프를 잡는 방법에 신경 쓰는 거보다  양 손을 다 테이블에 올리는 습관이 더 중요하다” 포크 나이프 모아두기 - 오른손잡이 코드

수프 뜨는 법, 입에 넣는 법 동물 대 사람(사회적 인격체)의 차이

냅킨 쓰는 법 (문질러 딲아내는게 아니고 냅킨 실 털들에 조용히 묻혀내는거다) 느린 동작으로 꾸욱 토옥 꾸욱 토옥

허리선, 목선, 시선 처리 식사 시간 내내

와인매너의 존재 이유 - 본질: 상대방들을 entertain 글로벌리더십아카데미 http://mrahn.kr © 와인대사 안경환

다른 말로… 소믈리에를 업으로 하는 그에게 테이블의 주인공은 와인이 아니라는 말을 듣게 되는 것은 참으로 기대 밖의 일이었다. 그는 테이블에서 어떤 와인을 마시느냐가 중요한 것이 아니라 어떤 사람과 와인을 마시느냐가 중요하다고 말한다.

자, 그럼 정품격 와인매너의 모습을 살펴봅니다

건배는 눈 맞춤입니다 1stly, 덕담과 함께 눈 맞춤 1초 뒤 2ndly 잔 맞춤

이것이 안되면… 이 결과… SKT 김신배 사장님의 미국 프로젝트는 사업개시 2년에 목표 달성율 10%에도 급급한 모습으로 국민적 소설가 최인호 선생

일왕 공주 7C2 & 리모콘 건배도 잊지 말아야 북한 대표 글로벌리더십아카데미 http://mrahn.kr © 와인대사 안경환

눈 보며 잔 잡기

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[퀴즈 3] 와인 잔 목이 기다란 이유는? 글로벌리더십아카데미 http://mrahn.kr © 와인대사 안경환

눈 보며 와인 따르고 눈 보며 잔 부딛치고 눈 보며 와인 마시기 아니 하시면, ‘공손한 웨이터’가 되어버리십니다!

전체 숲을 보는 시야 그리고 상대방들과 긴밀한 소통 : 와인 시공간의 구조 – 정품격 디너

전체 숲을 보는 시야 그리고 상대방들과 긴밀한 소통 : 스탠딩 리셉션 대목에서

전체 숲을 보는 시야 그리고 상대방들과 긴밀한 소통: 식탁 테이블에서

마지막으로, (VIP와의 와인자리에서 실수만 하였다. 이런 상황에도) 제일 중요한 와인매너는?

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“궁금증 질문 받기 시간”입니다

총 정리: 그 동안 잘 안되었던 이유는? 글로벌리더십아카데미 http://mrahn.kr © 와인대사 안경환

‘한국적’ 매너 교육이 원래 잘못되었기 때문입니다 스튜어디스 출신자에 의한 에티켓교육은 종업원 즉, 방자 대상 직업훈련교육기관이지 자기 인생의 주인공에 대한 사회적 인격체 리더십 훈련기관이 아닙니다 CS아카데미 등에 의존한게 잘못이지요… 일의 주체, 인생의 주인공 입장 보조자 입장 글로벌리더십아카데미 http://mrahn.kr © 와인대사 안경환

그러면… 앞으로는 어떻게 내공을 쌓아나가나?

국내 거의 유일한 진정한 주인 어르신, 주인 마님 만들어 드리는 주인 아씨, 도련님-시야(perspectives) 훈련 방법이 와인대사 안경환의 글로벌리더십아카데미 블로그입니다 주간동아 No.789 2011.6.7 커버스토리 “글로벌 시대, 돈 되는 비즈니스 매너”의 안 원장 주석 붙인 텍스트 http://mrahn.kr/302 에서 믿을만한지 바로 확인해보세여 글로벌리더십아카데미 http://mrahn.kr © 와인대사 안경환