국내사업팀

도시락 사업 영양교육프로그램 개발 배경 1. 국내사업 중장기 전략에 따른 아동보호 및 역량강화사업의 특성화의 일환 2. 자체 연구조사결과 도시락제공으로 아동의 신체적 건강증진에 한계가 있음 3. 도시락 사업에 대한 책임성 강화(눈에 보이는 성과물/결과제시 필요) 4. 취약아동(결식아동)에 대한 사업 확대 필요 ▶ 급식카드, 급식비 지원등의 소극적 형태

사업개요 이론적 및 경험적 근거 결식 및 불균형한 영양공급->신체발육, 건강상의 문제, 비행, 주의력 결핍, 과잉행동, 학습부진, 차별, 왕따경험, 정서불안, 낮은 자존감 저소득 가정의 보호자의 역할 부재->정크푸드 및 싼 가격의 음식 섭취 혼자 식사를 아는 아동들은 결식과 폭식을 반복하여 비만 또는 저성장, 제체중의 분포를 보임 자체조사결과 채소반찬을 버리는 경우가 있음. 소세지, 햄등의 반찬을 선호함 신체적 건강 확보할 수 있는 지원이 필요하고 위험요인을 완충시킬 수 있는 활동(균형적인 식사제공, 식습관 및 생활습관교육등)의 개입이 필요함.

사업대상 표적대상 대상 : 초등학교 4~6학년 아동 15~20명 1) 대상자 선정 사유 2) 대상자 선정기준 학령기는 성인기의 건강을 형성시키는데 있어 영양에 의해 크게 영향을 받는 시기임 학령기 아동의 영양은 성장을 촉진시키고 질병에 대한 저향력 형성 (노희경과 박종 2001 : tanner. 1990) - 제 2의 성장과 성적 성숙을 준비하는 시기로 신체발육이 왕성한 시기임 - 최초 도시락을 지원받는 시기 초등학교 61. 5%(자체연구보고서) 2) 대상자 선정기준 - 보호자의 기능 상실 혹은 약화로 인하여 식사를 거르거나 부실하게 해결할 가능성이 높다고 판단되는 아동 - 석식을 가정에서 해결할 가능성이 높은 초등학생 (지역아동센터 혹은 복지관 등 지역사회 시설 이용으로 인한 석식 해결 가능한 아동 배제)

프로젝트 목적과 목표 목표 지표 데이터 근거 데이터 수집 방법 작성자 담당자 데이터 수집 빈도 작성자 담당자 목적 : 아동이 스스로 영양식품을 선택하여 섭취할 수 있는 힘을 길러 건강한 식습관을 형성한다. 성과목표 균형 잡힌 영양섭취의 중요성을 인식한다. ● 영양섭취인식 집단 평균 점수 향상 ● 영양섭취 인식조사 설문지 사전-사후검사 1차년도 연2회 아동 사업 아동 주도적으로 올바른 식이행동을 선택한다. ● 식품섭취의 질적인 변화 향상 ● 과일 및 채소 선호도 향상 ● 식품섭취량 조사지 ● 과일 및 채소 선호도 조사 1차년도 연2회 아동 및 식사섭취조사자(연구원) 보호자들이 아동의 건강한 식습관 형성의 중요성을 인식하고 돌본다. ● 보호자의 영양섭취인식 집단 평균 점수 향상 ● 부모인식조사 설문지 보호자 (2차년도) 아동들이 건강한 식습관을 유지한다. ● 식생활자립 수준 향상 ● 식생활자립수준 질문지(independent living skills & casey life skills 척도 사용) 1,2차년도 각 연 1회 기대효과 자기효능감 향상 부모자녀 관계 향상 산출목표 오리엔테이션 참석율 80%이상 참석률 활동 결과보고서 결과보고서 확인 1회 영양교육프로그램 참석율 80%이상 6회 푸드탐험대 참석율 80%이상 3회 보호자 교육 70%이상 가족캠프 80%이상 수료식 80%이상

사업 흐름도 평가 사후관리 Nutrition 영양학적 접근 요리를 통한 영양교육 접근 아이들이 새싹처럼 푸르고 건강하게 변화된 모습 요리를 통한 영양교육 접근 푸드탐험대 활동을 통해 건강하게 쑥쑥 자라가는 의미

활동별 주제 1단계 쿡쿡~ 만들어요 2단계_ 쑥쑥~자라가요~ 푸드탐험대 특별프로그램 부모푸드코칭

영양교육(요리만들기) 배운내용실천하기 영양프로그램 참여 채소 및 과일을 주제로 한 6회기 프로그램으로 실천력 향상 자기주도형 조리 실습형 체험, 흥미, 참여 중심의 프로그램 자원봉사자 참여 (부코치 역할) 배운내용실천하기 배운 음식 만들어 먹어보기 스스로 채소등 구입하여 섭취하기 가족참여형으로 진행 채소, 과일등 재료 지원 영양노트 작성 건강한 식습관 실천 실천내용 전송하기 인증사진 찍기 실천내용 작성 영양노트 나누기(다음회기) 그룹으로 나누기 칭찬하고 시상하기 보상-분기별 시상하기(과일박스등) 채소 및 과일을 주제로 한 6회기 프로그램으로 1) 요리만들기 통한 영양교육 접근 2) 채소를 먹어보고 낱말카드로 표현능력 강화 3) 채소 과일에 대한 친근감 향상 4) 재료제공을 통해 집에서 실습유도 5) 영양노트 작성을 통한 식습관 점검 6) 다음 회기에 그룹별로 실천내용 나누기

영양교육(요리만들기) 모습 전반적인 영양교육을 시청각 교재를 활용하여 진행합니다. 조별로 멘토 선생님들과 시청각 교재를 통해 활동해 봅니다.   좋은 야채를 고르고 다듬는 법을 배웁니다. 아이들이 집에서도 직접 조리해먹을 수 있는 방법을 배웁니다. 아이들이 스스로 조리과정에 참여합니다.   만든 음식은 친구들과 함께 먹어봅니다. 평소에는 먹지 않던 야채들도 직접 만들었더니 너무나 잘 먹네요 야채에 또 다른 식감과 맛을 체험하게 됩니다.  

집에서 요리 만들기-과제수행 요리만들기 시간에 배운 음식들은 집에서 직접 만들어 보고 가족들과 함께 먹어 봅니다. 집에서 직접 만든 요리들은 다음시간에 친구들과 나누고 잘 만들고 실천한 친구들에게는 칭찬과 함께 상을 줍니다.

영양노트 샘플

영양노트 샘플

푸드탐험대(체험활동) 목적과의 관련성 아동들이 식재료들을 직접 재배하거나 선택해보는 활동, 식품이 제조되는 과정 등을 직접 체험해봄으로써 자발적으로 올바른 식습관을 체득할 수 있도록 하는데 기여한다. 시기 영양 교육 프로그램 이수 이후 혹은 후반기 사업장의 전체 활동 계획에 따라 실시 대상 아동 15명 내외 선택 활동 식품제조 견학 및 체험 식품이 만들어지는 과정을 보고 체험함으로써 섭취해야 하거나 제한해야 하는 이유 및 적정 섭취량 등을 이해하고 실천할 수 있도록 지도한다. 농작물, 과실 수확 체험 곡식류, 채소류, 과일류 등을 직접 수확해보고 직접 재료를 이용하여 조리해봄으로써 아이들이 맛의 흥미를 느끼고 일상적으로 자주 섭취할 수 있도록 지도한다. 텃밭 혹은 화분 가꾸기 사업장의 공간, 주말 농장 등을 활용하여 채소류 등을 직접 길러보고 수확해봄으로써 아이들이 채소 섭취에 흥미를 느끼고 자주 섭취할 수 있도록 지도한다. 장보기 체험 아이들이 직접 자신이 먹을 음식의 재료들을 선택해 봄으로써 영양 교육 시 배운 이론들(식품 라벨 읽기, 몸에 좋은 음식 선택하기 등)을 실제적으로 실천해보도록 지도한다. 공통 배운점 작성 및 발표 각 체험 활동 이후 아동들이 직접 배운점에 대해서 영양 노트를 활용하여 작성하게 하며 스스로 실천 약속을 정하고 지킬 수 있도록 지도한다.

푸드탐험대 활동 모습 ▲치즈체험, 전통음식체험