『 친구들과 함께 만들고 싶은 푸드』 공모전 주제 힐링 2018 KWC 요리시연부문
목차 * 목차 내용 크게 키움 참가자 인적사항 완성음식 3종 전체 사진 - 음식1 - 음식2 - 음식3 소감 1 2 완성된 음식 사진 식재료 및 중량 사진 조리과정사진과 설명 - 음식2 - 음식3 3 소감
참가자 인적사항 김지환 유성생명과학고등학교 참가자사진 : 개인 또는 팀 윤진수 3 유성생명과학고등학교 3 성명 학교 성명 학년
제목: 무더위 타파 한상이닭 . 완성음식 3종 전체 사진
음식 1 요리 1 사진 요리명 : 삼계탕 롤라드 .
식재료 및 중량 부추 계란 닭 36g 118g 1000g 파 마늘 굴소스 110g 30g 전분 청주 참기름 15g 10g 당근 식재료명 당근 부추 계란 닭 중량 32g 36g 118g 1000g 식재료명 호박잎 파 마늘 굴소스 중량 20g 110g 30g 식재료명 간장 전분 청주 참기름 중량 20g 15g 10g
조리과정 사진 1 재료는 세척 하여 준비한다. 2 닭 세척 후 가슴살과 다리살을 발라내고 껍질을 벗겨 준비한다. 3 찬물에 닭, 파 마늘을 넣어 육수를 끓인다. 4 속 재료를 채 썰고 호박잎을 데쳐준다. 5 호박잎을 깔고 닭다리 살을 올린 뒤, 속 재료(부추, 당근, 지단)를 넣고 말아서 끓이던 육수에 쪄낸다. 6 닭껍질을 달궈진 마른팬에 튀겨 기름을 빼준 후 식기 전에 잘라준다. 7 굴소스0.5T, 간장0.5T, 설탕0.5T, 청주0.7T, 참기름 조금, 육수2.5T에 다진마늘을 넣고 끓으면 채에 걸러 소스를 만든다. 8 완성그릇에 롤라드, 소스로 플레이팅해 완성한다.
음식 2 요리2 사진 요리명 : 초계 강회 .
식재료 및 중량 양배추 오이 당근 6g 50g 32g 미나리 연겨자/땅콩버터 마늘 8g 15g/18g 30g 물엿 레몬/식초 식재료명 닭(가슴살) 양배추 오이 당근 중량 1000g 6g 50g 32g 식재료명 파프리카 미나리 연겨자/땅콩버터 마늘 중량 10g 8g 15g/18g 30g 식재료명 참기름 물엿 레몬/식초 간장 중량 10g 40g 30g/15g 20g
조리과정 1 재료는 세척하여 준비한다. 2 가슴살을 발라 준비한다. 3 닭,파 마늘을 넣고 육수를 끓여준다. (육수가 끓으면 닭가슴살을 삶아준다.) 4 겨자0.7T, 물엿2.5T, 간장1T, 땅콩1T, 식초1T, 레몬즙 약간, 다진마늘 조금, 육수3T을 넣고 소스를 만들어준다. 5 미나리는 데쳐주고 다른 재료는 편 썰어 재료 각각에 소스를 묻혀 미나리로 묶어준다.. 6 완성그릇에 강회, 소스로 플레이팅한다. 7 8
음식 3 요리 3 사진 요리명 : 식혜 젤리 .
식재료 및 중량 자두 청포도 수박 56g 30g 450g 젤라틴 5g 식혜 150g 레몬 30g 식재료명 중량 식재료명 중량
조리과정 1 재료는 세척하여 준비한다. 2 레몬은 즙을 내준다. 3 수박은 즙을 내준다( 채에 거른다). 4 과일을 잘라주고 식혜에 불린 젤라틴을 넣고 살짝 끓여 수박즙, 레몬즙을 섞어 식혀준다. 5 틀에 과일, 식혜를 넣고 냉동실에서 굳혀준다. 6 완성그릇에 젤리를 올려 완성한다. 7 8
소감 처음 이 대회를 알게 되었을 때는 거의 호기심으로 시작하게 되었다. 하지만 대회준비를 몇 번 해보니 메뉴구성의 어려움과 완성했을 때의 성취감 같은 색다름을 느낄 수 있었다. 우리가 생각해 낸 메뉴를 요리도해보고 ppt자료로도 만들어 보니 애정도 생기고 승부욕도 생겼다. 이번 대회를 통해 많은 것을 경험할 수 있어 유익했다. -윤진수- 이번 여름 선 취업을 나가게 되어 고등학교 마지막을 특별하게 보내고 싶었는데 ‘친구와 함께 만들고 싶은 요리’를 할 수 있는 대회가 있어 참가하게 되었다. 대회 주제에 맞게 힐링 요리를 생각하던 중 마침 복날이 가까워져 보양식인 닭 요리를 떠올렸고 친구와 함께 연구하고 만들어 볼 수 있었다. 고등학교 마지막 여름을 좋은 경험으로 마무리한 것 같다. -김지환-