양일중학교 1학년 최경은 지도교사-이춘자선생님 이 음식에서는 어떤 곰팡이가 필까? 양일중학교 1학년 최경은 지도교사-이춘자선생님

1.탐구동기 곰팡이에 관한 책을 읽고 곰팡이는 여러 종류가 있는데 음식마다 다른 곰팡이가 피는지 궁금하였습니다.그래서 종류별로 곰팡이가 어떤 모양으로 피었는지, 음식마다 어떤 종류의 곰팡이가 피는지 실험해 보고 음식에 핀 곰팡이의 특성을 조사하고싶었습니다.

2.탐구계획 및 절차 실험기간 : 2007.08.26~2007.09.04 실험준비물 : 삶은 감자,삶은 고구마,밥,식빵,돼지고기,포도,복숭아,느타리버섯,햄,분무기,물,접시,현미경,디지털카메라 실험절차 1.곰팡이가 잘 생기는 조건을 조사한다. 2.준비된 음식들에 곰팡이를 피운다. 3.음식들에 곰팡이가 피면 현미경으로 관찰 한다. 4.음식의 종류별로 생긴 곰팡이의 종류를 알아본다. 5.곰팡이의 종류에 따라 우리 몸에 주는 영향을 알아본다. 6. PPT작성과 보고서 작성을 한다.

3.곰팡이란? 곰팡이는 보통 그 본체가 실처럼 길고 가는 모양의 균사로 되어 있는 사상균을 가리킨다. 일반적으로 균류 중에서도 세균고초균·버섯 등이나, 경우에 따라서는 효모와도 구별하지만 엄밀하게 구별하기에는 어려움이 많다.균류는 보통 다음과 같이 분류한다. 조균류 270속 1,500종, 자낭균류 1,850속 1만 5000종, 담자균류 550속 1만 5000종, 불완전균류 1,450속 1만 5000종, 그밖의 것을 포함하면 합계 4,400속 5만 종이 된다.

4.곰팡이가 잘 피는 조건 곰팡이는 온도가 높은 곳에서 잘 번식한다. 곰팡이는 축축한 곳에서 잘 번식한다. 곰팡이는 빛이 잘 들지 않는 곳에서 번식한다. 번식 주요 시기는 여름,장마때이다. 수분이 많은 음식에서 잘 핀다.

5.실험결과 식빵에는 곰팡이를 피운지 3일만에 곰팡이가 피었다. 식빵에 피는 곰팡이의종류는 푸른곰팡이이다. 실험전 실험후

5.실험결과 고구마에는 곰팡이를 피우기 시작한지 3일만에 곰팡이가 피었다. 고구마에 핀 곰팡이는 푸른곰팡이었다. 실험전 실험후

5.실험결과(푸른곰팡이의 특징) 포자가 균사의 끝에 빗자루 모양으로 붙어있으며, 청록색이다. 보통 자낭균류에 포함시키지만, 자낭이 없는 것도 적지 않으므로 정확하게는 불완전균류에 포함시킨다. 일반 가정에서도 흔히 볼 수 있으며, 약 150종이 있다. 빛깔은 일정하지 않아 청록색·녹색·황록색 등이 많고, 드 물게 갈색·홍갈색의 것도 있다. 노타툼이나 크리소게눔 등의 종은 페니실린이라는 항생물질을 특히 잘 생성한다. 이 페니실린이라는 항생물질으로 의약품을 만들고 있다.

5.실험결과 밥에는 곰팡이를 피운지 3일만에 곰팡이가 피었다. 밥에 핀 곰팡이는 검은곰팡이이다. 실험전 실험후

5.실험결과(검은곰팡이의 특징) 자낭군류의 누룩곰팡이과의 곰팡이이다. 검은곰팡이의 포자는 작은 자루의 끝에서 차례로 꼬여져 나오는 것같이 서로 연결되어 염주 모양으로 되어 부착된다. 검은곰팡이의 포자표면에는 검고 작은알맹이가 조밀하게 보인다. 아밀라아제를 비롯하여 여러 종류의 효소를 만드는 데 도움을 주므로 효소 생산에 그 성질이 이용되고 있다. 발육 적정온도는 37℃ 정도이다.

5.실험결과(곰팡이가 피지않고 썩은 음식들) 실험전 실험후 실험후 실험전

5.실험결과(곰팡이가피지않고썩은음식들) 실험전 실험후 실험전 실험후

5.실험결과(곰팡이가피지않은음식) 실험전 실험후 버섯에 곰팡이가 피지 않는 까닭은 버섯이 균사로 이루어져 있기때문이다.버섯과 마찬가지로 곰팡이도 균사로 이루어져있기때문에 버섯에는 곰팡이가 피지 않은 것이다.

6.다른곰팡이의 특성(효모) 곰팡이나 버섯 무리이지만 균사가 없고, 광합성능이나 운동성도 가지지 않는 단세포 생물의 총칭이다. 당을 발효시켜 에탄올과 이산화탄소를 생산하는 능력을 가진 것이 많은데, 이 성질은 맥주의 제조나 빵의 발효에 이용되고 있다. 효모로만든음식들의 종류에는 막걸리,증류주,식초,포도주,맥주,빵,버터, 김치,치즈,요구르트등이있다.

6.다른곰팡이의 특성(붉은빵곰팡이) 자낭균류의 붉은곰팡이속에 속하는 곰팡이의 총칭이다. 포자는 뚜렷한 오렌지색으로 건조나 열에 강하다. 자낭은 흑색으로 지름이 바늘 굵기이다. 원통형으로 생긴 8개씩의 흑색 쌀알 모양인 자낭포자를 가지고 있다. 대표종으로 네우로스포라 크라사·네우로스포라 시토필라등이 있다.

6.다른곰팡이의 특성(누룩곰팡이) 자낭균류 누룩곰팡이과의 곰팡이를 일컫는 말로 주로 쌀누룩이나 보리누룩을 만드는 데 쓰인다. 균사의 위쪽에 부채살 모양의 노란색 포자를 만든다. 대부분 무성생식을 한다. 꼿꼿이 선 균사의 잔가지 끝에 둥근 정낭이 생기고 여기에 가늘고 긴 병 모양, 구형, 곤봉형 등의 잔가지가 빽빽이 나며 그 끝에 포자가 생기면서 이루어진다. 개개의 포자는 대략 구형이지만 포자가 차례차례로 자라기 때문에 긴 사슬이 되어 그 끝에서 분산한다. 술이나 간장, 된장 이용된다

7.곰팡이의이용 런던의 세인트 메리병원 의과대학의 알렉산더 플레밍교수는 어떤 병의 균에 관한 실험을 하고 있었다. 어느 날 플레밍 교수는 부스럼에서 채취한 세균에 대해 실험을 하다가 놀라운 발견을 하게 되었다. 젤리에 곰팡이가 붙어 세균이 접시 가득히 번식하던 것이 곰팡이 주위에 아무것도 없는 공간이 생겼다.그래서 플레밍은 이 곰팡이가 특별한 물질을 만들어내고, 그것이 주위로 스며 퍼져서 세균의 성장을 저지한 것이 아닌가 추리해보았다.조사 결과 그것은 페니실륨이라는 매우 큰 종족에 속하는 드문 변종이라는 것을 알게 되었다.플레밍교수는 페니실륨으로 페니실린을 만들어내었고 페니실린은 지금 의학품을 생산하는 데에 쓰이는 중요한 물질이다.

8.느낀점 이번 프로젝트를 하면서 곰팡이의 종류,곰팡이가 피는 환경.곰팡이의 특징등을 많이 안것 같습니다.’곰팡이’하면 나쁜것들만 생각하게 되는데 푸른곰팡이와 같은 좋은 약을 만드는 곰팡이도 있다는 것이 신기하였습니다. 다음에 기회가 된다면은 더욱 많은 식품들로 자세한 방법으로 곰팡이를 피워보고 싶습니다.

9.참고문헌&사이트 http://blog.naver.com/hmr1026?Redirect=Log&logNo=60031433877 http://blog.naver.com/rhfjnl?Redirect=Log&logNo=140020460276 http://100.naver.com/100.nhn?docid=182850 http://100.naver.com/