음식물쓰레기 201003029 이수철 201003030 임시훈 201003032 정현기 환경시스템공학 김성중 교수님

목차 1. 음식물쓰레기의 정의 2. 음식물쓰레기의 특성 3. 음식물쓰레기의 발생현황 4. 음식물쓰레기 발생의 문제점 5. 음식물쓰레기 처리현황 6. 음식물쓰레기 처리의 문제점 7. 음식물쓰레기의 발생량 최소화 방안 8. ETC

음식물쓰레기란? 식품의 생산, 유통, 조리과정에서 발생하는 농수축산물쓰레기 먹고 남은 음식 찌꺼기 음식물쓰레기의 정의 가정이나 음식점에서 버리는 음식물 찌꺼기, 식품의 판매․유통과정에서 버려지는 음식물, 가정과 식당 등 조리과정 중에 식품을 다듬으면서 버리는 쓰레기, 먹고 남긴 음식물 찌꺼기. 보관했다가 유통기간 경과로 그냥 버리는 식품 쓰레기를 말한다. 전체쓰레기의 28%이상이 음식물쓰레기

매립 처리시 해충번식을 유발하고 고농도 침출수 발생 음식물쓰레기의 특성 우리나라 음식물쓰레기는 80~85%의 과도한 수분 함유 쉽게 부패되는 유기물질로 구성 매립 처리시 해충번식을 유발하고 고농도 침출수 발생 소각 효율이 낮음 불완전 연소로 인한 다이옥신 등 각종대기오염물질 배출가능성 증가 우리나라의 음식물쓰레기는 약 80∼85%의 과도한 수분을 함유하고 있으며 쉽게 부패되는 유기성 물질로 구성 매립 처리할 경우에는 질소 및 유황 화합물에 의한 악취 발생과 파리 및 모기 등의 해충 번식을 유발하고 고농도 침출수가 발생되어 처리비용 또한 많이 소요 소각 처리할 경우에도 음식물쓰레기의 낮은 발열량과 높은 함수율로 인하여 소각 효율이 낮으며, 불완전 연소로 인한 다이옥신 등 각종 대기오염물질의 배출 가능성을 증가시키고 있다.

음식물쓰레기의 배출원별 발생비율 (‘10년) 음식물쓰레기의 특성 단위 % 전 국 배출원 가 정 음식점 대형유통업소 (시장기타) 구내 식당 계 발생비율 53 30 12 5 100 서울시 강서구 아파트 단독주택 백화점 시장 업무시설 병원 65.1 16.4 9.0 0.9 6.9 0.2 1.5 경남 산청군 93.5 2.7 - 3.8 음식물쓰레기의 대부분은 가정 및 음식점에서 발생이 되며 그 나머지가 대형 유통업소, 시장, 병원과 업무시설 등의 집단 급식소에서 배출되었다. 또한 음식물쓰레기의 배출원별 발생비율은 지역별로 차이가 약간 있는 것으로 나타났다.

(1) 음식물쓰레기 발생량 음식물쓰레기의 발생현황 ‘00년 11.4천톤/일에서 ‘07년 14.5천톤/일로 연 3% 증가, 현 추세로 ‘12년 17천톤 예상 - 1인당 발생량도 하루 0.24kg(‘00)에서 0.29kg(‘07)으로 증가

(2) 증가원인 음식물쓰레기의 발생현황 • 인구 및 세대수 증가(‘00～‘07) - 인구 증가(3%)와 함께 세대수가 빠르게 증가(19%) - 국민 소득수준 증가, 웰빙문화 확산 등에 따른 외식 증가 ※ 1인당 국민총소득 58% 증가, 가구당 외식비 46% 증가 • 푸짐한 상차림을 선호하는 국민의식 - 음식점은 손님감소 부담으로 과다 반찬 제공 - 남은 음식 재사용 금지로, 적정량 주문․공급과 같은 음식문화 개선이 미흡할 경우 음식물쓰레기는 계속 증가 예상

(3) 발생 경로 및 구성 발생경로 음식물쓰레기의 발생현황 유통․가공 : 손질 및 가공쓰레기, 유통과정에서 유통․가공 : 손질 및 가공쓰레기, 유통과정에서 손상되거나 못 쓰게 된 쓰레기 가정 : 조리과정 식재료 쓰레기, 보관 중 변질된 식재료․ 음식물 및 먹고 남은 음식물 - 음식점 : 조리과정 식재료 쓰레기, 남은 음식물 발생 경로 - 유통․가공 : 손질 및 가공쓰레기, 유통과정에서 손상되거나 못 쓰게 된 쓰레기 - 가정 : 조리과정 식재료 쓰레기, 보관 중 변질된 식재료․음식물 및 먹고 남은 음식물 - 음식점 : 조리과정 식재료 쓰레기, 남은 음식물

(3) 발생 경로 및 구성 음식물쓰레기의 발생현황 발생 경로 - 유통․가공 : 손질 및 가공쓰레기, 유통과정에서 손상되거나 못 쓰게 된 쓰레기 - 가정 : 조리과정 식재료 쓰레기, 보관 중 변질된 식재료․음식물 및 먹고 남은 음식물 - 음식점 : 조리과정 식재료 쓰레기, 남은 음식물

음식물쓰레기 발생의 문제점 에너지 낭비 및 온실가스 배출 경제적 낭비 사회적 영향 환경훼손초래

에너지 낭비 및 온실가스 배출 수입 음식료품 푸드마일리지 2,480억t․km 음식물쓰레기 발생의 문제점 에너지 낭비 및 온실가스 배출 수입 음식료품 푸드마일리지 2,480억t․km 수송과정에서 발생한 CO2량은 552만톤(‘07년) - 우리나라 총 CO2 배출량(‘06년 6억톤)의 0.9%에 해당 ※ 푸드 마일리지 : 식품이 생산된 곳에서 일반 소비자의 식탁에 오르기까지의 이동거리(t․km) 국내 음식료품 푸드마일리지(평균 100km 가정) 50억t․km CO2량은 124만톤(‘07년)

음식물쓰레기 발생의 문제점 음식 조리에 소요되는 에너지량 및 온실가스량 추정 - 밥 한 공기 : 조리열량 50 Kcal, 전력 59wh 소모 - 국 한 그릇 : 조리열량 270 Kcal, 도시가스 26ℓ소모 ※ 근거 : LG전자, 쿠쿠연구소 및 직접 실험치 적용 취사에너지 10% 절약시 에너지 37만 toe, CO2는 112만톤 절감 가능 ※TOE(Tonnage of Oil Equivalent) : 석유 1톤을 연소할 때 발생하는 에너지를 1 석유 환산톤이라고 정의

4) 환경훼손 초래 음식물쓰레기 수거․처리 시 악취 발생 처리과정에서 발생하는 고농도 폐수로 인해 수질오염 유발, 음식물쓰레기 발생의 문제점 4) 환경훼손 초래 음식물쓰레기 수거․처리 시 악취 발생 음식물 쓰레기를 상온에서 방치할 경우 살모넬라균, 이질균, 대장균, 아플라톡신균 등 인체에 유해한 세균이 급속도로 번식, 섭취 및 호흡의 경로를 통해 체내에 침투하여 간암, 식중독, 천식 등의 질병을 유발할 수 있음 처리과정에서 발생하는 고농도 폐수로 인해 수질오염 유발, 부적절 처리시 토양오염 유발  푸름라이프 생명공학연구소의 정인범 박사팀은 ‘음식물 쓰레기 처리방식에 따른 세균오염’을 주제로 한 실험을 통해 음식물 쓰레기를 상온에서 방치할 경우 살모넬라균, 이질균, 대장균, 아플라톡신균 등 인체에 유해한 세균이 급속도로 번식, 섭취 및 호흡의 경로를 통해 체내에 침투하여 간암, 식중독, 천식 등의 질병을 유발할 수 있다고 밝혔습니다. 환경, 생태 개념이 아니더라도 물리적으로도 매립과 소각은 우매한 방법임이 잘 드러나고 있다. 매립지의 침출수와 악취는 지역의 환경파괴 뿐만 아니라 지역주민에게 정신적, 경제적으로 심각한 고통을 안겨 주며 소각장 주변의 주민은 다이옥신의 공포에 떨게 하였다. 썩는 냄새로 인한 악취 뿐 아니라 음식물 쓰레기에서 흘러나오는 오염 물질로 인하여 매립지와 주변의 토양을 오염시키고, 또한 인근의 강이나 지하수를 오염시켜 수질 오염에도 큰 문제가 되고 있다.   실험결과에 따르면, 다양한 증상의 원인이 되는 병원균을 함유한 세균은 초기 음식물 상태에서는 1g당 1만여개에 불과했으나 10시간 후 1억개, 15시간 후 100억개 등 기하급수적으로 증가하는 양상을 보였습니다.]

1) 음식물쓰레기 처리현황 음식물 쓰레기 처리현황 음식물 쓰레기 처리 현황 [단위 :톤/일] 구 분 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 총 계 11,798 11,577 11,434 11,237 11,397 11,398 11,464 매 립 8,306 (70.4%) 6,807 (58.8%) 5,180 (45.3%) 3,854 (34.3%) 3,351 (29.4%) 2,836 (24.9%) 1,607 (14.0%) 소 각 920 (7.8%) 845 (7.3%) 1,086 (9.5%) 1,000 (8.9%) 912 (8.0%) 844 (7.4%) 541 (4.7%) 재활용 2,572 (21.8%) 3,925 (33.9%) 5,168 (45.2%) 6,383 (56.8%) 7,123 (62.5%) 7,718 (67.7%) 9,316 (81.3%) 음식물 쓰레기의 처리는 재활용율이 9,316톤/일(81.3%)로 가장 높은 비중을 차지하고 있으며, 매립과 소각에 의한 처리비율은 각각 1,607톤/일,541톤/일으로 재활용율이 매년 높은 비율로 상승하고 있음에 반해 소각율은 큰 변동이 없고 매립율은 급격히 하락하고 있다. 음식물 쓰레기 처리 현황 [단위 :톤/일]

1) 음식물쓰레기 처리현황 음식물 쓰레기 처리현황 음식물 쓰레기 처리 현황 [단위 :톤/일] 음식물 쓰레기의 처리는 재활용율이 9,316톤/일(81.3%)로 가장 높은 비중을 차지하고 있으며, 매립과 소각에 의한 처리비율은 각각 1,607톤/일,541톤/일으로 재활용율이 매년 높은 비율로 상승하고 있음에 반해 소각율은 큰 변동이 없고 매립율은 급격히 하락하고 있다. 음식물 쓰레기 처리 현황 [단위 :톤/일]

2) 음식물쓰레기 처리방법현황 음식물 쓰레기 처리현황 음식물 쓰레기 처리방법별 현황 [단위 :톤/일] 구 분 '97 '98 '99 '00 '01 '02 '03 '04 합 계 46개소 (1,076) 167개소 (3,178) 231개소 (4,228) 233개소 (5,195) 225개소 (5,671) 249개소 (8,575) 262개소 (9,815) 278개소 (11,335) 사료화 27 (770) 104 (2,249) 157 (2,596) 148 (2,610) 121 (2,726) 120 (4,044) 131 (4,893) 134 (5,660) 퇴비화 19 (306) 63 (929) 74 (1,632) 76 (2,367) 94 (2,674) 117 (3,797) 112 (4,089) 122 (4,443) 하수병합 등 기타 - 9 (218) 10 (271) 12 (734) (833) 22 (1,232) 음식물 쓰레기의 처리는 재활용율이 9,316톤/일(81.3%)로 가장 높은 비중을 차지하고 있으며, 매립과 소각에 의한 처리비율은 각각 1,607톤/일,541톤/일으로 재활용율이 매년 높은 비율로 상승하고 있음에 반해 소각율은 큰 변동이 없고 매립율은 급격히 하락하고 있다. 음식물 쓰레기 처리방법별 현황 [단위 :톤/일]

2) 음식물쓰레기 처리방법현황 음식물 쓰레기 처리현황 음식물 쓰레기 처리 현황 [단위 :톤/일] 재활용 방법 별로는 사료화 및 퇴비화가 전체의 89%를 차지하고, 기타 하수병합방식 및 연료화시설 등을 설치 운영하고 있다. 한편 음식물 쓰레기 처리시설 처리용량규모기준은 예년에 비해 증가한 것으로 나타난다. 음식물 쓰레기 처리 현황 [단위 :톤/일]

• 음식물 쓰레기의 현실적인 수거체계와 수거방법의 개발미비 음식물 쓰레기 처리의 문제점 • 음식물 쓰레기의 현실적인 수거체계와 수거방법의 개발미비 • 효과적인 처리기 운용을 위한 지도 등 사후관리부족, 전문인력 부족 • 분리수거에 대한 협조 미비 • 자원화 되는 퇴비나 사료의 안정성, 영양 등의 품질관리 미비 • 지역적, 종류별, 계절별 배려 없이 획일적인 처리 방식

재활용 감량 1) 음식물 쓰레기 문제 접근방법 음식물 쓰레기 처리의 문제점 음식물 쓰레기 문제 해결의 최상은 발생을 원천적으로 줄이는 것이다. 지금까지의 음식물 쓰레기의 감량은 생산과 유통과정에서 보다 소비생활에서 더 많이 요구되었다. 소비자의 알뜰한 식품 구매를 통한 남은 음식물을 줄이기, 식단 짜기, 남은 음식물 요리법 등의 이러한 프로그램들은 대부분 소비자들의 실천을 강조한 것이다. 음식물 쓰레기의 보다 실질적인 감량을 위해서는 소비자들의 소비양식의 변화가 무엇보다 중요하지만 우선 음식물 쓰레기의 생산, 유통과정과 이에 관한 정책수단들이 심층적으로 분석되고 변화되어야 한다

2) 자치단체의 정책부재 음식물 쓰레기 처리의 문제점 정부는 음식물찌꺼기 재활용의 정책과 대안을 마련하는데 미흡 각 자치단체의 적극적인 정책과 대안 마련 노력 부족 그 동안 정부는 음식물찌꺼기 재활용의 정책과 대안을 마련하는데 미흡했고 책임은 자치단체로 떠 넘겨져 왔다. 각 자치단체는 적극적인 정책과 대안 마련에 노력하기 보다는 적절한 보조 맞추기에 급급했다. 일선 행정 담당 공무원의 전문성은 턱없이 부족했고 빈번한 자리이동으로 지속성을 기대하기도 어려웠다. 제대로 된 자원화 시설을 갖추기 위해서는 많은 예산이 소요되는 이 사업에 영세한 민간 업체에게만 위탁하여 처리하겠다는 계획은 또 다른 심각한 환경오염과 감량화기기 설치 때보다 더 큰 예산낭비와 주민피해가 우려된다. 계획을 수립하기 이전에 충분한 검토와 노력필요 오랜 시간이 걸리더라도 전문가, 주민 등의 폭 넓은 합의 필요

1) 생산단계에서의 최소화 농산물 직거래를 통한 농산물쓰레기 역회수체계 확대 포장용기에 의한 농산물 포장출하 확대 음식물쓰레기의 발생량 최소화 방안 1) 생산단계에서의 최소화 농산물 직거래를 통한 농산물쓰레기 역회수체계 확대 포장용기에 의한 농산물 포장출하 확대 농수산물의 소포장·분할 판매 확산 생산단계의 최소화 방안으로 (1) 농산물 직거래를 통한 농산물쓰레기 역회수체계 확대, (2) 포장용기에 의한 농산물 포장출하 확대, (3) 농수산물도매시장의 쓰레기유발부담금제 확대시행, (4) 농수산물의 소포장·분할 판매 확산 등 4가지 방안이 있다

농산물 직거래를 통한 농산물쓰레기 역회수체계 확대 음식물쓰레기의 발생량 최소화 방안 농산물 직거래를 통한 농산물쓰레기 역회수체계 확대 판매경로를 통한 역회수체계 개념도 농산물 직거래를 통한 농산물쓰레기 역회수체계 확대 방안으로 (1) 직거래를 유도하기 위한 산지 및 소비지 물류센타, 직판점, 대형소매점의 확대 및 농산물의 직거래물량의 확대 등과 같이 농산물의 생산자·소비자 직거래를 통한 유통단순화로 중간과정의 쓰레기발생 저감 방안과 (2) 소비자와 생산자단체 자매결연 추진 및 환경농업 현장방문을 통한 소비자 신뢰확대에 의한 생산자·소비자 직거래체계를 활용, 농산물의 공급과 음식물쓰레기의 재활용을 연계하는 자원재순환형 체계확대 방안 등을 제시한다. 농산물의 생산자·소비자 직거래를 통한 유통단순화 생산자·소비자 직거래체계를 활용, 농산물의 공급과 음식물쓰레기의 재활용을 연계하는 자원재순환형 체계확대 방안

포장용기에 의한 농산물 포장출하 확대 규격포장 출하촉진을 통한 농산물유통구조의 현대화 방안 농수산물 규격포장용기의 개선 음식물쓰레기의 발생량 최소화 방안 포장용기에 의한 농산물 포장출하 확대 농산물 집하장, 포장센터 설치확대 및 규격포장 출하촉진을 통한 농산물유통구조의 현대화 방안 농수산물 규격포장용기의 개선 두 번째는 포장용기에 의한 농산물 포장출하 확대 방안으로 (1) 농산물집하장, 포장센타 설치확대 및 규격포장 출하촉진을 통한 농산물유통구조의 현대화 방안과 (2) 골판지상자, 그물망, 합성수지 포대에 의한 포장용기 이외에 파렛트 적재 출하방안 확대 등에 의한 농수산물 규격포장용기의 개선 방안 등을 제시한다.

농수산물의 소포장·분할 판매 확산 소포장·분할 판매방식 확대 방안 장기적으로 최소 포장단위 판매방식 확산 음식물쓰레기의 발생량 최소화 방안 농수산물의 소포장·분할 판매 확산 소포장·분할 판매방식 확대 방안 장기적으로 최소 포장단위 판매방식 확산 농협·시장·백화점등 유통관련업 단체를 통한 실천·권장을 유도하여 필요한 식품만을 적정량 구입하여 과다구입에 따른 낭비요인을 제거하기 위한 소포장·분할 판매방식 확대 방안과 (2) 장기적으로 최소 포장단위 판매방식 확산을 위한 제도적 개선방안검토 등을 제시한다.

2) 소비단계에서의 최소화 남은 음식 재이용시스템의 구축과 확대 음식물쓰레기의 발생량 최소화 방안 남은 음식에 대한 사회적 인식을 정립하여 재이용하는 소비구조 확산 청결한 남은 음식 재이용운동 시스템 구축 소비단계의 최소화 방안으로 (1) 남은 음식 재이용시스템의 구축과 확대, (2) 낭비 없는 건전한 음식문화 확산 등 2가지 방안을 제시 남은 음식 재이용시스템의 구축과 확대 방안으로 (1) 남은 음식 싸주기·싸오기 생활화운동의 집중전개, 음식업단체, 사회단체의 자율적인 실천과 소비자의 이해증진, 남은 음식 포장용기를 개발하고, 우수포장용기공급을 확대하는 등 남은 음식에 대한 사회적 인식을 정립하여 재이용하는 소비구조 확산 방안과 (2) 자치단체, 사회단체에서 자율적으로 시범실시하는 푸드뱅크추진체계를 확대구축, 참여 사회단체에 남은 음식 재이용에 따른 운송비, 인건비, 시설구입비(냉장고등)등을 지원(식품진흥기금 활용)하는 등 청결한 남은 음식 재이용운동 시스템 구축 방안 남은 음식 재이용운동 추진체계

낭비없는 건전한 음식문화 확산 음식물쓰레기의 발생량 최소화 방안 집단급식소에서의 원천적인 음식물쓰레기 줄이기 실천 방안 가정에서의 식품 보관·조리단계별 음식물쓰레기 줄이기 요령 등을 마련, 실천운동전개 적정 조리량 산정을 위한 관리시스템 개발 보급 추진 등에 의한 기업, 급식학교 등 대규모 급식소를 대상으로 사전 급식인원, 급식량을 체계적으로 관리하여 조리 전 단계에서의 감량, 음식 안남긴 고객에 대한 벌금부과 또는 경품제공 행사 등 모든 급식시설에서 음식 안남기기 행사 연중 실시 등 집단급식소에서의 원천적인 음식물쓰레기 줄이기 실천 방안, (4) 가정에서의 식품 보관·조리단계별 음식물쓰레기 줄이기 요령 등을 마련, 실천운동전개 방안 등을 제시한다.

여러분이 할 수 있는일? ETC 구매리스트를 작성하기 식재료 체크 리스트 작성 신선한 식재료 선택 찌개류는 꼭 먹을 만큼만 조리 식사할 때 소형 반찬그릇 사용 음식점에서 남겨진 음식 포장해오기 7. ETC