한국채식연합 www.vege.or.kr 이원복대표 www.vege.or.kr 채식이 뭔가요 ? 채식에 대해 알고 싶어요 !!^^

Presentation on theme: "한국채식연합 www.vege.or.kr 이원복대표 www.vege.or.kr 채식이 뭔가요 ? 채식에 대해 알고 싶어요 !!^^"— Presentation transcript:

1 한국채식연합 www.vege.or.kr 이원복대표 www.vege.or.kr 채식이 뭔가요 ? 채식에 대해 알고 싶어요 !!^^

2 채식의 어원 ? 채식의 정의 ☞ 채식주의의 어원은 ‘ 채소 ’(vegetable) 가 아니라 ‘ 베게투스 ’(vegetus) 이다. ☞ ‘vegetus’ 는 라틴어로 ‘ 온전한, 완전한, 건강한 ’ 이란 뜻인데 이것을 보더라도 채식이란 자연스럽고 건강하고 온전한 식사법이라는 것을 알 수 있다. ☞세계채식연맹 (IVU): “ 베지테리언 (vegetarian, 채식주의자 ) 이라 함은 육지의 동물은 물론, 물고기도 먹지 않는 사람들, 우유나 계란은 개인적인 이유로 먹을 수도 있고 안 먹을 수도 있다 ”

3 채식을 하는이유가 궁금해요 ? 실용적 채식 : 건강, 체질, 질병치유 등의 목적 윤리적 채식 : 동물사랑, 동물권리, 환경보호 등의 목적 채식의 이유와 유익 : 건강 증진, 생명존중, 환경생태계 보존, 종교 명상 등 다양하다

4 채식에도 등급, 분류가 있다던데 ? 육고기생선계란우유 완전채식인 (vegan, 비건 ) XXXX 우유채식인 (lacto-vegetarian, 락토베지테리언 ) XXXO 우유계란채식인 (lacto-ovo vegetarian, 락토오버베지테리언 ) XXOO 생선채식인 (pesco, 페스코 ) XOOO

5 채식이 왜 좋은가요 ? 건강편 □ 심장병 : 육식을 하는 사람이 채식인에 비해 심장병으로 사망할 확률은 50% 이상 높다. □ 고혈압 : 육식을 하는 사람이 고혈압에 걸릴 확률은 채식인에 비해 13 배 높다.  유방암 :  유방암 : 동물성 식품을 많이 먹는 이탈리아 여성의 유방암 발생률은 그렇지 않은 이탈리아 여성의 3 배에 달한다. 고기를 매일 먹는 부유한 일본 여성의 유방암 발생률은 간혹 먹거나 전혀 먹지 않는 가난한 일본 여성의 8.5 배에 달한다

6 채식이 왜 좋은가요 ? 건강편 □ 폐암 : □ 폐암 : 푸른잎 채소와 오렌지, 노란잎 채소를 자주 먹는 사람이 폐암에 걸릴 확률은 그렇지 않은 사람보다 20~60% 낮다. 폐암 예방 효과가 가장 큰 채소는 당근이다. 영국에서 남자 채식주의자가 폐암에 걸릴 확률은 보통 영국인의 27% 에 불과하다  비만 :  비만 : 한국 일반인의 과체중 인구 비율은 약 30% 이다. 하지만 채식인의 과체중 인구비율은 5% 미만이다. 비만인 사람이 당뇨병에 걸릴 확률은 그렇지 않은 사람의 40 배 이상이다. 비만인 사람이 심장병에 걸릴 확률은 그렇지 않은 사람의 2 배 ~ 3 배 높다.

7 채식이 왜 좋은가요 ? 건강편

8  골다공증 :  아시아계 성인으로서 유당분해효소 결핍증을 경험하는 사람의 비율은 90~100% 다.  유제품을 가장 많이 소비하는 나라는 핀란드, 스웨덴, 미국, 영국 순이다.  골다공증이 가장 많이 발생하는 나라는 핀란드, 스웨덴, 미국, 영국 순이다. 채식이 왜 좋은가요 ? 건강편

9 채식이 지구를 살린다고요 ? 환경편 ( 동영상 )

10 채식이 지구를 살린다고요 ? 환경편  1 개의 햄버거 속 쇠고기 패티 (patty) 를 만들기 위해 약 1.5 평 (5m 2 ) 의 열대우림이 파괴된다.  가축 사육을 위해 열대우림의 파괴로 한 해에 지구에서 멸종되는 종 (species) 이 약 1 천종에 달한다.  인도에서 숲을 파괴하면서 햄버거 하나를 생산하는 비용은 보조금이 아닌 실질 생산비를 포함하면, 무려 200 달러에 달한다.

11 채식이 지구를 살린다고요 ? 환경편

12  축산업은 세계 온실가스 배출 총량의 18% 를 차지하여 자동차, 항공기, 열차, 선박 등 전세계의 모든 교통수단의 탄소배출량 비중 (13.5%) 을 웃돌고 있다.  이산화탄소의 9% 와 메탄의 37%, 아산화질소는 65% 가 가축사육에서 발생하는데, 메탄은 이산화탄소보다 23 배, 아산화질소는 295 배나 강한 온실가스이다.

13 채식이 지구를 살린다고요 ? 환경편

14 육식은 자원낭비의 주범이다 ?  다 자란 450kg 의 소 1 마리를 사육하는 데, 필요한 물의 양은 구축함 한 척을 띄울 수 있는 엄청난 양이다.  쇠고기 단백질 1kcal 를 얻기 위해 필요한 화석연료가 78kcal 이지만, 콩 단백질 1kcal 를 얻기 위해서는 불과 2kcal 만이 필요하다.  1kg 의 쇠고기를 생산하기 위해서는 16kg 의 콩과 곡물이 필요하다.  1,350kg 의 콩과 옥수수로 22 명의 사람들을 먹여 살릴 수 있지만, 이것을 소에게 먹이면 단 한 사람만이 고기와 우유를 먹을 수 있다.

15 육식이 지구 기아를 악화시킨다고 ?  전세계 생산되는 옥수수, 밀 등 곡물의 약 45% 를 가축에게 먹이고 있다. 반면 매해 4~6 천만명이 기아로 사망한다.  매해 배고픔과 기아 관련 질병으로 죽어가는 전세계 인구를 충분히 먹일 수 있는 곡물의 양은 1,200 만톤이다. 곡물 1,200 만톤은 미국인이 쇠고기소비 10% 만 줄이면 얻을 수 있는 양이다.  미국에서 생산되는 곡물의 약 70% 가 가축 사육에 쓰여지고 있다. 2008 년 ８억 6200 만 명의 사람들이 기근과 영양실조로 고통 받고 있음에도 불구하고, 세계 곡물의 40%, 콩 생산의 70% 가 가축을 키우는데 사용된다.

16 육식이 지구 기아를 악화시킨다고 ?

17 육식은 동물학대 ?  2004 년 음식으로 쓰이기 위해 도축된 동물들의 숫자 : 약 518 억 6,000 만 마리  1 초에 16,673 마리가 인간의 음식이 되기 위해 죽어가고 있다 ! ( 단위 :1,000 마리 /FAO 자료 ) 소돼지양, 염소닭오리 318,9091,228,547879,26847,107,5462,328,661

18 ♡♡ 채식은 사랑입니다♡♡

19 젖소 모아이나의 이야기 ( 동영상 )

20 넘쳐나는 사회 폭력, 범죄 … 우리의 먹거리와 관계 있다 ?  인간이 동물을 잡아먹기 시작함으로써 폭력이 우리 삶의 방식이 되어버렸다.  생명의 존엄성에 기초하여 인간과 동물, 환경이 공존을 이루어 갈 때 비로소 ' 지속 가능한 발전 ’ (sustainable development) 을 이룰 수 있다.  ‘ 깨어있는 소비 ’ 란 일상생활에서 자신 뿐 아니라 이웃과 다른 동물, 그리고 지구사랑을 실천하는 것이다.  ‘ 웰빙 ’(well-being, 건강한 삶 ) 과 ‘ 로하스 ’(LOHAS: Lifestyles Of Health And Sustainability, 친환경적인 삶 ) 의 핵심은 채식입니다.

21 세계 유명 채식인

22 레오나르도 다빈치 ( 천재 예술가 ) 토마스 에디슨 ( 발명가 ) 알버트 아인슈타인 ( 상대성이론 과학자 ) 마하트마 간디 ( 인도 사상가 ) 아이작 뉴턴 ( 만유인력법칙의 과학자 ) 소크라테스 ( 그리스철학자 ) 플라톤 ( 그리스 철학자 ) 피타고라스 ( 철학자 겸 수학자 ) 슈바이처 ( 인도주의자 ) 톨스토이 ( 위대한 문호 ) 등등 …

23 세계 유명 채식인 ( 동영상 )

24 채식에 대한 오해, 채식문답 (Q&A) Q: 채식에는 단백질이 부족하다 ? 정답 : NO

25 채식에 대한 오해, 채식문답 (Q&A) Q: 채식에는 단백질이 부족하다 ? 정답 : NO

26 채식에 대한 오해, 채식문답 (Q&A) Q: 채식을 하면 칼슘이 부족하다 ? 정답 : NO

27 채식에 대한 오해, 채식문답 (Q&A) Q: 채식을 하면 칼슘이 부족하다 ? 정답 : NO

28 채식에 대한 오해, 어떤 것이 있나요 ? Q: 채식을 하면 철분이 부족하다 ? 정답 : NO 동물성 식품의 헴철은 콜레스테롤 성분이 높아, 우리 몸에서 신장결석, 요로결석, 담석 등 각종 질병을 발생시킨다. 우리 몸에 건강하고 안전한 철분은 녹황색 채소와 해조류 그리고 검정깨, 들깨, 참깨 등 종실류에 많이 들어 있다. 채식에 대한 오해, 채식문답 (Q&A)

29 Q: 채식을 하면 철분이 부족하다 ? 정답 : NO

30 채식에 대한 오해, 어떤 것이 있나요 ? Q: 채식인은 B12 가 부족하다 ? 정답 : NO B12 는 발효식품인 된장, 간장 등에 많으며 특히 김, 미역, 다시마 등 해조류에 풍부히 들어 있으므로 걱정하지 않아도 된다. 채식에 대한 오해, 채식문답 (Q&A)

31 Q: 채식을 하면 B12 가 부족하다 ? 정답 : NO

32 채식에 대한 오해, 어떤 것이 있나요 ? Q: 채식만 하면 비타민 D 를 보충할 수 없다 ? 정답 :NO 비타민 D 는 하루 약 20-30 분간 햇빛을 쐬면 생성되며 느타리 버섯, 표고버섯 등 버섯류에 특히 많이 들어 있다. 채식에 대한 오해, 채식문답 (Q&A) Q: DHA, EPA 를 위해서 생선을 먹어야 한다 ? 정답 :NO DHA, EPA 등은 잡곡류, 콩류, 종실류, 해조류 등에 풍부하게 들어 있다. 수은, 납, 카드뮴, 다이옥신, 환경호르몬 등에 오염되어 있는 생선을 굳이 먹을 이유가 없다.

33 도전해볼까 ? - 채식 따라잡기 Q: 채식은 풀만 먹는거다 ? 정답 : NO 채식식품 구성의 예 1. 잡곡류 : 현미, 수수, 흰쌀, 율무, 흑미, 조, 옥수수, 보리, 통밀, 녹두, 메밀 등 5. 구근류 : 감자, 고구마, 당근, 무 등 3. 채소, 나물류 : 시금치, 상추, 배추, 열무, 샐러리, 브로컬리, 콩나물, 고사리, 도라지 등 4. 과채류 : 가지, 오이, 호박, 호박, 피망, 고추 등 2. 콩류 : 검은콩, 흰콩, 노란콩, 강낭콩, 완두콩, 팥, 동부 등 채식에 대한 오해, 채식문답 (Q&A)

34 채식식품 구성의 예 6. 버섯류 : 표고버섯, 양송이버섯, 팽이버섯, 느타리버섯, 새송이버섯 등 10. 과일류 : 사과, 배, 감, 포도, 복숭아, 토마토, 감귤, 키위, 파인애플 등 8. 견과류 : 밤, 호두, 잣, 땅콩, 아몬드, 캐슈넛, 피스타치오, 은행, 대추 등 9. 종실류 : 참깨, 들깨, 검정깨, 흑임자, 호박씨, 해바라기씨 등 7. 해조류 ; 다시마, 미역, 김, 파래, 톳 등 도전해볼까 ? - 채식 따라잡기 11. 제품류 : 두부, 연두부, 도토리묵, 청포묵, 곤약, 천사채 등 채식에 대한 오해, 채식문답 (Q&A)

35 서울대학교 채식식당 모습 ( 동영상 )

36 도전해볼까 ? 채식 따라잡기 ①고기먹는 횟수를 점차 줄여보자 ②고기 맛을 끊기 어렵다면 콩햄, 콩고기, 밀고기 등을 이용해보자 ③간식이나 야식을 채식으로 해보자 ④고기보다는 채식위주로 먹을 수 있는 식당을 단골로 정해보자

37 ⑤조금 번거롭더라도 도시락을 지참하자 ⑥스스로 채식요리를 배워보자 ⑦인터넷을 적극 활용해보자 ⑧채식관련 책을 읽고 함께 이야기해보자 ⑨내 몸의 건강과 건강한 몸매를 위해서도 채식에 도전해보자 도전해볼까 ? 채식 따라잡기

38 함께 읽어볼만한 책 - 추천 서적

39 채식에 대해 더 많은 정보를 원하신다면 ? 한국채식연합 www.vege.or.kr

40 전국대학채식모임 www.acavege.or.kr