녹차  장내 유해물질을 배설해준다. 암 예방, 수면 연장 효과가 있다고 한다. 또 식이섬유가 있어 장내 유해물질을 빨리 배설한다. 특히 중금속의 체 내 축적을 억제하는 효과가 뛰어나다.  뇌세포를 견고하게 한다 비타민 C 가 풍부해 뇌세포를 견고하게 하고.

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4 녹차

5  장내 유해물질을 배설해준다. 암 예방, 수면 연장 효과가 있다고 한다. 또 식이섬유가 있어 장내 유해물질을 빨리 배설한다. 특히 중금속의 체 내 축적을 억제하는 효과가 뛰어나다.  뇌세포를 견고하게 한다 비타민 C 가 풍부해 뇌세포를 견고하게 하고 지능지 수를 향상시킨다고도 한다. 녹차는 혈중지질을 떨어뜨려 혈액 순환을 원활 하게 하고, 혈관을 유연하게 하며 고혈압ㆍ동맥경화증에 도 좋고, 혈당도 떨어뜨 린다. 육류나 기름에 함유된 지방을 분해함으 로써 기름진 음식과 함께 먹으면 비만 방지에 도움이 된다.

6  뇌동맥경화증이 있는 경우에도 녹차에는 카테킨 유도체에 속하는 물 질이 있어 서 중추신경을 흥분시켜 대뇌피질을 각성시키고 기분을 고 조시키는데, 대뇌혈 관운동 중추가 흥분한 후 뇌혈관이 수축하므로 뇌동맥경화증의 경우에는 나쁘다. 관상동맥질환이 있는 경우에도 마 찬가지이다.  불면증이 있는 경우에는 섭취하지 않는다. 녹차에는 각성작용이 있으 므로 불 면증이 있는 경우에도 섭취하면 안된다. 녹차의 카페인 때문 에 불면증이 악화 될 수 있고, 눈이 침침해지거나 심계항진ㆍ두통ㆍ 이명 등 불쾌한 증상들이 나타날 수 있다.  녹차로 요리를 할 때는 녹차의 향을 살리기 위해 마늘이나 강한 향신 료를 넣지 않도록 해야 한다. 녹차

7 녹차와 잘 맞는 배합

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9 녹차 섭취 시 주의할 점  식사 직후 진한 녹차를 마시는 것은 좋지 않다. 녹차의 타닌 성분이 음 식 중 의 단백질이나 철분 등의 체내 흡수를 방해해서 소화불량이나 영양결핍을 일으키기 때문이다. 철분 흡수에 영향을 미치니 빈혈에도 진한 녹차가 좋지 않다.  약을 복용하는 동안에는 녹차를 피해야 한다. 녹차와 약물이 결합해 서 약효를 떨어뜨릴 뿐 아니라 녹차는 이뇨작용이 강해서 약물의 체 내 잔류시간을 짧게 만들 수 있기 때문이다.

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11 당귀

12  혈액순환을 촉진한다. 대표적인 보혈약의 하나이다. 골수의 조혈 기능을 근본 적으로 돕는다. 물론 청혈작용, 지혈작용도 하며, 혈 액순환을 촉진하고 어혈을 풀며, 혈액의 성분이나 상태를 정상으 로 만드는 작용을 한다. 당귀

13  히스테리ㆍ노이로제에 효과가 있다. 월경통에 효과적이며, 자궁 발육을 돕습는다. 또 장의 연동운동을 촉진하여 고질적인 변 비를 개선한다. 물론 히스터리, 노이로제, 자율신경실조증 등에도 놀랄 만한 역할을 한다. 당귀

14 당귀와 잘 맞는 배합

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20 두충

21 두충과 잘 맞는 배합

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24 오미자

25  진해 및 거담작용을 한다. 오미자는 ‘ 해수 다스리는 귀신 같은 약 ' 이라는 이름이 붙을 만큼 진해ㆍ거담 작용을 합니다. 또 간 기능 을 강화하며, 허약하고 몹시 여윈 것을 보하며, 양기를 강하게 합니 다. 에는 “ 성교시간을 더 길게 해 주며 유정 ( 저 절로 정액이 흐르는 병증, 몽정이나 조루증도 여기에 속한다 ) 을 막 는 작용이 있다 ” 고 했다. 오미자

26 오미자와 잘 맞는 배합

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28  인삼은 기운을 돋우고 오장육부의 기를 충족시킨다. 그래서 기를 돕는 대표적인 보기 약재로 정평이 나 있다. 에 의하면 인 삼은 두뇌활동을 활발하게 하며, 건망증을 없애고, 원기를 보하고, 진 액을 생성하고, 만성적인 기허 상태를 개선하고, 소화기능을 강화하 고, 폐활량을 늘리며, 갈증을 푼다고 했다. 인삼

29  질병에 대한 저항력을 길러 준다. 실험 결과에 의하면 강장작용이 대단하여 면역능력을 높이는 것으로 밝혀졌다. 즉, 림프 세포의 수를 늘리고 림프 세포의 유약화를 촉진하며 망상세포 계통의 기능을 강화 함과 아울러 단백 합성 인자인 프로스티졸을 함유하고 있 다. 그래서 방사선에 의한 손상을 빨리 회복하며, 기아 상태를 이겨내는 힘을 세 게 하며, 질병에 대한 저항력을 높여 준다. 인삼

30 인삼과 잘 맞는 배합

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34 상생약재 배합

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47 학습정리 1. 식품공전에서 허가된 각종 한약재의 氣味, 歸經을 이해 한다. 2. 각 한약재와 식품재료와의 배합으로 효능이 큰 음식이 만들어 질 수 있음을 인식하고 배합의 포인트를 주지한다.

48 수고하셨습니다 !!!!! 다음 강의는 일반메뉴의 궁합에 대해 공부합니다.