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간단작업 결착력 기름 값 절감 ＶＳ ＶＳ ＶＳ 맛있는 돈까스용 튀김가루 ＋ ＋ 밧타믹스 K200 기존 조리방법
밧타믹스 K200 10kg ＊돈까스 약1,000장분 밧타믹스 K200 기존 조리방법 ＋ 간단작업 ＋ ＶＳ K200+빵가루 이외는 불 필요! 밀가루,계란,밑간이 필요 결착력 ＶＳ 냉동고기에도 밀가루를 안 묻히고 딱 결착. 육즙이 빠지고 식감도 나쁨. 기름 값 절감 ＶＳ 육즙이 안 빠지니까 기름이 깨끗하다. 육즙이 빠지고 기름이 더러워진다.
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사용방법 ① 밧타믹스 혼합 ② 밧타액 담그기 ③ 빵가루 묻힘 ④ 튀긴다
샘플1봉지(200g)에 물400g （１：2비율） 을 혼합. 10분후 밧타액의 점성이 나온다. 튀김 옷을 부드럽게 할려면？ 밧타액(물을 넣은 반죽)에 기름을 넣어서 혼합. 기름의 양은 반죽에 3%정도.2숟가락 쯤 ② 밧타액 담그기 고기를 담근다. 여분으로 붙은 반죽은 흔들어서 떨어낸다. 냉동고기를 사용 할려면？ 고기의 표면 온도를 －３～－５℃로 조절. 고기 주변의 서리가 없어지면은 충분. ③ 빵가루 묻힘 빵가루를 듬뿍 묻혀 가볍게 누릅니다. ④ 튀긴다 170도～175도 기름으로 4분간 튀긴다 냉동고기를 쓰고 묻힌 경우 기름 온도는 170도～175도,8분간 튀긴다. 김 연 섭 H.P
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