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높은 DH의 단백질 분해물 생산을 위한 효소 사용
㈜바 이 오 시 스
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Endo protease 투입 pH 조정 Flavourzyme 2차 투입 pH 7 6 5 Time Flavourzyme 투입
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사용조건, 사용량 1. First hydrolysis with Protamex or Alcalase starting at pH Substrate conc % protein Temperature: °C Enzyme dosage: AU of Protamex or Alcalase per kg of protein Time: minutes pH가 6 이 되면 Flavourzyme 투입 2. Second hydrolysis with Flavourzyme. Temperature °C Enzyme dosage ,000-25,000 LAPU of Flavourzyme per kg of protein, (20-50 kg of Flavourzyme per ton of protein) Time hour 3. Third hydrolysis with Flavourzyme. pH가 5가 되면 pH 7로 조정한 뒤에, 다시 Flavourzyme을 투입 Enzyme dosage ,000-25,000 LAPU of Flavourzyme per kg of protein, Time hours
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효소내에 서로 다른 단백질 분해효소가 존재한다. (complex) 서로 다른 특성을 가지고 있다.
효소의 특성 효소내에 서로 다른 단백질 분해효소가 존재한다. (complex) 서로 다른 특성을 가지고 있다. 충분한 이용을 위하여 여러 조건 들을 변화 시켜 주면 좋다.
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