에그타르트 ( 사이드메뉴 ) 제안서 농업회사법인㈜ BLD

2 - 목 차 - 1. 회사소개 1.1 – 농업회사법인㈜ BLD 소개 2. 사업개요 2.1 – 에그타르트란 2.2 – 시장동향 2.3 – 사업의 추진배경 2.4 – 사업의 형태 2.5 – 자사 에그타르트 특징 2.6 – 자사 에그타르트 경쟁력 3. 사이드메뉴 제안 3.1 – 컨셉 및 타켓 프로파일 3.2 – 장점 ( 사이드메뉴시 ) 3.3 – 납품형태 및 납품단가 3.4 – 예상매출 시나리오

농업회사법인㈜ BLD 소개 법 인 명 : 농업회사법인 ㈜ 비엘디 Breakfast, Lunch & Dinner 의 약자로 삼시세끼의 의미임 소비자에게 정직, 신뢰, 믿음을 바탕으로 삼시세끼에 연관된 모든 음식을 개발, 사업화를 목표로 함. 대 표 자 : 이 근 우, 이 남 주 설 립 일 : 2016 년 1 월 4 일 사업자 등록번호 : 사 업 장 : 경기도 용인시 기흥구 서천서로 20 번길 14-6 사 업 모 토 : 정직하고, 맛있는 세상을 만들자 종 목 : 프랜차이즈 / 창업컨설팅, 식자재유통 / 납품, 제과 / 제빵

에그타르트란 ? ◈ 일반적으로 에그타르트는 파이 위에 달걀 크림을 넣어 만든 디저트이다. ◈ 에그타르트는 마카오나 홍콩에서 유명하지만 포르투칼에서 유래된 것으로 알려져 있습니다. ◈ 벨렘지구의 제로니무스 수도원에서 약 200 년전 처음으로 만들어졌는데 수도원 수녀들은 수녀복에 빳빳하게 풀을 먹이기 위해서 계란 흰자만을 사용했다. 남은 노른자를 어떻게 써야 할까 고민하던 끝에 만들게 된 것이 노른자를 주재료로 한 에그타르트였다. 그렇게 만들어진 에그타르트를 수녀원에서 불우이웃돕기 행사로 사용하면서 그 유래가 시작 된 것으로 전해지고 있다.

시장동향  2006 년 드라마 “ 궁 ” 에서 에그타르트 소개 다소 생소한 에그타르트를 직접 시식하는 장면 ( 마카오 로드스토우 ) 으로 젊은 세대에서 인식되기 시작  지속적인 연예프로그램 노출 최근 인기리에 끝난 “ 꽃보다 할배 ” 에서 직접 시식하는 장면이 소개되면서 꾸준히 인지도를 높이고 있음  메인 베이커리 및 프랜차이저 ( 커피 ) 매장에서 사이드 메뉴로 등장 파리바게트 /KFC/ 던킨도너츠에서 인지도를 감안하여 사이드 메뉴로 유통 중이지만, 실제 오리지널과 맛 차이가 심함  홍콩 / 마카오 ( 포루투칼 ) 여행객이 급증 최근 홍콩 / 마카오 여행객이 급증하면서 지역 명물인 에그타르트에 대한 보편적인 인식 및 수요층이 꾸준하게 증대되고 있으나, 국내에 소개된 에그타르트는 전통적인 제조방식과 맛이 상이함  국내에 에그타르트 전문점의 부재 백화점내 및 유명 베이커리점에서 에그타르트를 소개하고 있지만, 전문점의 부재로 수요층이 쉽게 접근하기 어려움

사업의 추진 배경  에그타르트의 인지도 상승 및 수요증대 - TV 프로그램에서의 지속적 노출로 인지도 상승 - 마카오와 홍콩 여행객들을 통해 에그타르트에 대한 수요층 증대  커피와 어울리는 색다른 ( 신선한 ) 사이드 메뉴 요구 - 맛, 가격, 영양의 3 요소를 적절히 충족시킬 수 있는 사이드 메뉴의 필요성  에그타르트 전문점의 부재 - 대량생산 방식으로 만들어진 에그타르트가 아닌 정통 수제 에그타르트에 대한 수요 증대  커피시장의 과부화로 인한 생존경쟁 심화 - 대형 커피 프렌차이즈의 커피시장 장악으로 소규모 커피전문점들은 생존 위기에 빠짐 - 대형 프렌차이즈와 차별화된 생존전략 필요 - 기존 인력만으로도 손쉽게 부가수익을 창출 할 수 있는 사이드 메뉴의 필요성 대두 에그타르트 전문매장 필요 / 커피전문점, 디저트, 패스트푸드 매장 사이드 메뉴의 수요증대

사업의 형태  주요 매출 포인트 농업회사법인 ㈜ BLD - 직영매장 - 가맹대리점 - 직영매장 - 가맹대리점 - 납품 유통 ( 호텔 / 기존커피매장 등 ) -B to C ( 소비자 다이렉트 세일 ) - 납품 유통 ( 호텔 / 기존커피매장 등 ) -B to C ( 소비자 다이렉트 세일 )

자사 에그타르트 특징 웰빙푸드 수제 방식 ( 핸드메이드 ) - 전통방식으로 정성을 담아 손으로 직접 만드는 “ 고급 수제 디저트 ” 입니다. 무항생제 계란 - 고객의 건강을 위해 웰빙 재료인 무항상제 계란을 사용 정통 포르투칼식 에그타르트 - 바삭한 패스츄리와 달콤하고 부드러운 계란과 커스터드 크림의 조화가 환상적인 “ 정통 포르투갈식 에그타르트 ” 100% 동물성 생크림 - 기름과 화학적 첨과물이 없고 부드러운 맛과 풍미를 느끼게 해주는 “100% 우유에서 추출한 생크림 ” 사용

자사 에그타르트 경쟁력 ㈜ BLD 파리바게트 KFC 가격 1,900 원 1,100 원 1,500 원 비쥬얼 맛 믿을 수 있는 웰빙재료를 사 용하여 바삭한 퍼프페스츄리 와 달콤 / 부드러운 에그필링이 우수 일반 밀가루 반죽으로 정통방식의 맛과 상이 기타 정통 포루투칼 에그타르트 ( 핸드메이드 ) 대량유통 ( 공장제조방식 ) 비쥬얼에서 정통방식과 상당한 거리가 있음

컨셉 및 타겟 프로파일  Concept - 공장제조방식이 아닌 수제 ( 핸드메이드 ) 제조방식으로 웰빙재료를 엄선 / 적용하여 주메뉴 ( 피자, 햄버거, 스파게티 등 ) 와 커피 ( 티, 음료 등 ) 등과 함께 다양하게 즐길 수 있고, 선물하기에도 좋은 메뉴 ( 아이템, Freshness) - 매장에서 직접 구워 신선하고 맛있는 에그타르트를 고객께 제공 ( 타사대비 경쟁우위 선점 )  Target Profile Main Target - 유아부터 노령인구까지 다양하게 즐길 수 있는 특색있고 ( 신선하고 ) 대중적인 맛 - 입맛에 맞게 다양한 선택이 가능한 곳 - 언제나 갈 수 있는 곳 - 학생, 주택가 등의 간단한 간식, 커피 ( 티, 음료 등 ) 와 함께 즐길 수 있는 곳

장점 ( 사이드메뉴시 ) 1 추가 설비 ( 자금 ) 불필요 기 설치된 매장 오븐 사용 극대화 가능 유휴시간 없이 오븐 풀가동 가능 타사대비 신선한 ( 새로운 ) 사이드메뉴 추가로 경쟁우위 빠르게 변하는 고객취향 ( 입맛 ) 에 대응하여 브랜드경쟁력 제고 2 기존 인력 활용 극대화 추가인원 없이 기존인력으로 운영가능 ( 매장 & 배달인력 등 ) 누구나 제조 가능 ( 손쉬운 제조방법 ) 3 다양한 세트메뉴 & 이벤트 구성 용이  기존 설비 및 인력으로 추가적인 매출가능 에그타르트 + 커피 ( 티, 음료 등 ) 세트 추천 주메뉴와 다르게 낮은 소매가로 이벤트 구성 용이 및 매장 트래픽 증가 가능

납품형태 및 납품단가 (1) 1 반제품 ( 냉동 ) 형태로 배송 도우 냉동상태 유통기한 : 6 개월 에그필링 냉동상태 유통기한 : 6 개월 2 오븐에 셋팅하여 굽기만 하면 조리 끝 ~ 매장별 판매추이에 맞게 재고관리 용이 매장에서 직접 구워 고객께 제공함으로써 신뢰도 향상 납품단가 : 도우 500 원, 에그필링 400 원 ( 개당 900 원 ) VAT 별도 추천소매가격 : 1900 원 ~ 2200 원

납품형태 및 납품단가 (2) 필수장비납품형태납품단가기 타 - 매장내에 전용 오븐기 필요 ( 기본은 데크오븐 ) - 에그타르트를 진열할 쇼케이스 ( 진열장 ) 필요 - 매장내에 전용 오븐기 필요 ( 기본은 데크오븐 ) - 에그타르트를 진열할 쇼케이스 ( 진열장 ) 필요 - 전국 어디에나 택배로 납품 가능 ( 냉장 / 냉동 ) - 현재 에그타르트만 도우 ( 생지 ) 와 필링을 세트로 납품중 - 최소 100 개단위 이상 주문 개 이상 주문시 택배 무료 ( 그 이하 착불, 택배비 3,000 원 ) - 전국 어디에나 택배로 납품 가능 ( 냉장 / 냉동 ) - 현재 에그타르트만 도우 ( 생지 ) 와 필링을 세트로 납품중 - 최소 100 개단위 이상 주문 개 이상 주문시 택배 무료 ( 그 이하 착불, 택배비 3,000 원 ) - 도우기준 개당 부가세포함 990 원에 공급 ( 필링포함, 판매가 1,900 원 ~2,200 원 ) - 대량 납품수량에 대한 공급가는 별도협의 가능 - 도우기준 개당 부가세포함 990 원에 공급 ( 필링포함, 판매가 1,900 원 ~2,200 원 ) - 대량 납품수량에 대한 공급가는 별도협의 가능 - 추후 다른 타르트도 납품 계획중 - 세금계산서 발행 - 추후 다른 타르트도 납품 계획중 - 세금계산서 발행

예상매출 시나리오 1 ( 대형프렌차이저 ) 매출 A 시나리오 - 전국 100 개 매장 기준 - 일 50 개 판매시 - 일판매 : 5 천개 - 일매출 : 1 천만원 - 일순수익 : 1 천만원 - 월순수익 : 3 억원 * 소매가 2000 원 기준 *1 개 판매시 1000 원 수익 B 시나리오 - 전국 300 개 매장 기준 - 일 50 개 판매시 - 일판매 : 1 만 5 천개 - 일매출 : 3 천만원 - 일순수익 : 1 천 5 백만원 - 월순수익 : 4 억 5 천만원 - 전국 500 개 매장 기준 - 일 50 개 판매시 - 일판매 : 2 만 5 천개 - 일매출 : 5 천만원 - 일순수익 : 2 천 5 백만원 - 월순수익 : 7 억 5 천만원 C 시나리오

예상매출 시나리오 2 ( 개인카페 ) * 소매가 1900 원 기준 ★ 하루 300 개 판매 ★ 1,900 원 * 300 = 일별 매출 57 만원 증가 ★ 일별 순수익 273,000 원 증가 ( 전체매출 100% 증가 ) ★ 고정 고객층 다수 확보 ★ 대형 커피 프렌차이즈 매장과의 경쟁에서 승리 ★ 지역 맛집으로 자리잡음 2 2 ★ 하루 100 개 판매 ★ 1,900 원 * 100 = 일별 매출 19 만원 증가 ★ 기존 인력으로 일별 순수익 91,000 원 증가 ★ 에그타르트 수요로 인한 전체 매출 50% 증가 ★ 고객들의 매장 인지도 상승 ★ 매장 고객수 증가로 매출 안정화 ★ 하루 500 개 판매 ★ 1,900 원 * 500 = 일별 매출 95 만원 증가 ★ 일별 순수익 455,000 원 증가 ( 전체매출 300% 증가 ) ★ 지역상권에서 독보적인 상가로 자리잡음 매출

THE END 감사합니다.

17 기타 1. 메 뉴 - Master MENU  에그타르트 (Egg Tart / 개당 1900 원 ) 기본 / 메인 타르트이며 퍼프페스츄리의 바삭함과 에그필링의 달콤하고 부드러운 맛 ( 달걀노른자 / 생크림 / 멸균우유 등 )  치즈타르트 (Cheese Tart / 개당 2100 원 ) 체다 / 모짜렐라 치즈를 사용하여 풍성한 치즈의 맛 ( 퍼프페스츄리 / 에그필링 )  호두타르트 (Walnut Tart / 개당 2400 원 ) 고소한 호두에 호두필링을 가미하여 달콤하고 담백한 맛 ( 호두필링 : 계피 / 찹살가루 / 달걀노른자 등 )

18  애플 & 시나몬타르트 (Apple&Cinnamon Tart / 개당 2400 원 ) 신선한 애플과육과 계피향이 조화롭게 어우러진 달콤한 애플쨈의 깊은 맛 ( 사과과육 / 백설당 / 계피가루 등 )  망고타르트 (Mango Tart / 개당 2600 원 ) 신선한 망고과육이 달콤하고 신 맛이 입맛을 자극함 ( 망고과육 / 백설탕 등 )  고구마 & 치즈타르트 (Sweet Potato&Cheeze Tart / 개당 2600 원 ) 고구마필링과 모짜렐라 치즈가 혼합되어 고구마의 뻑뻑함은 없애고, 부드럽고 달콤함만을 남김 ( 고구마필링, 모짜렐라, 에그필등 등 ) 기타 2. 메 뉴

19 기타 3. 참고자료

20 위치 : 수원 인계동 나혜석거리 매장크기 : 약 12 평 상호 : 타르트팜 까페 수원인계점  상호변경 예정 오픈일 : 2014 년 10 월 9 일 메뉴 : 각종타르트 및 커피 / 음료 / 주스 / 유기농 티 고객블로그 : 네이버 주소창에 “ 인계동 에그타르트 ” 검색 기타 4. 직영매장 ( 인계점 ) 소개