귀인초 부설 영재학급 6 학년 2 반 권진석 귀인초 부설 영재학급 6 학년 2 반 김태중 귀인초 부설 영재학급 6 학년 13 반 공태현 너의 정체를 밝혀라 !!!
평소에 우리가 먹는 우유가 단백질로 이루어져 있는 것을 알고 있었다. 그래서 이 참에 우유에 대해 더 자세히 파헤쳐 보고 싶어졌다. 그리고 그런 우유로 액체가 아닌 다른 고체도 만들 수 있을 지 궁금해졌다. 연구 동기 및 목적
이론적 배경 1 ▶ 우유의 성분 - 우유는 종류마다 성분이 다르다. - 하지만 우리가 먹는 우유 대부분의 경우 단백질 카제 인이 약 80 % 를 차지하며 수용성인 알부민이나 글로 불린은 상대적으로 적은 비중을 차지한다. - 카제인은 인을 함유하는 단백질로서 칼슘과 결합되었 다. 유지방에는 분자량이 적은 저급지방산이 많다. 회 분으로는 인과 칼슘이 많고 비타민류는 거의 모든 종 류를 함유한다.
이론적 배경 2-1 이론적 배경 2-1 ▶ 카제인이란 ? - 엷은 황색의 분말, 알맹이 또는 조각으로서 냄새와 맛이 없거나 또는 약간 특이한 냄새와 맛이 있다. - 카제인은 우유 또는 탈지유의 단백질인 카제인을 산 처 리하여 얻어지는 것이다. - 물에 잘 녹지 않으며 유기용매에도 녹지 않으나 알칼리 에는 잘 녹는다. - 카제인의 등전점은 pH 4.6 으로서 등전점에서 침전되 는데, 이로 인해 우유가 변패되어 응고하게 된다. 이때 산을 가하면 다시 용해된다.
이론적 배경 2-2 이론적 배경 따라서 안정제 및 유화제로 사용하는 것은 카제인나 트륨을 사용하는 경우가 대부분이다. - 사용량은 아이스크림류 ( %), 마요네즈 (3%), 케첩 (5-10%), 비스킷 (5%), 빵 (3%), 햄 · 소시지 등의 식육제품 (1-3%) 및 어 육연제품 첨가한다. - 공업용으로는 주로 제지공업에서 종이의 코팅제, 골 판지에의 염료 등으로 사용되고 있으며, 의료용으로 는 경구 경장 영양제 등에 이용되고 있다.
- 연 연연 연구 일정 7 월 : 자료, 준비물수집 8 월 : 실험 9 월 : 결과 분석 9 월 중순 : 보고서 작성 및 프레젠테이션 준비 - 역할 분담 1 차 실험 다같이, 2 차 실험 공태현, 권진석 보고서 준비 ; 김태중, 권진석, 공태현 ppt 준비 : 김태중, 공태현, 권진석 연구 방법 및 과정 연구 방법 및 과정
① 우유의 또 다른 여러 성분들을 알아본다. ☞ 가설 : 아마도 우리가 모르는 다른 성분들이 나올 것이다. ② 그런 우유의 성질로 다른 형태의 물질을 만들 수 있을지 실험해 본다. ☞ 가설 : 우유는 일단 단백질이 있기 때문에 얼음이 아닌 다른 고체들도 만들 수 있을 것이다. 실험 설계 및 가설 설정 실험 설계 및 가설 설정
준비물 실험 1 차 실험 1 차 - 우유 900ml 2 통, 식초, 면 보자기, 나무주걱, 냄비, 유리 그릇, 찍기틀 등 실험 2 차 ( 접착제 만들기 ) 실험 2 차 ( 접착제 만들기 ) -1 차 실험 준비물, 소다, 깨진 사기 컵, 나무 젓가락, 색종이, 플라스틱 등
연구 과정 ( 실험 1)
연구 과정 ( 실험 2)
실험 1 실험 1 ☞ 우유가 100ml, 식초가 4 스푼이었을 때가 입자가 가장 고왔고, 3 스푼일때 점성도가 가장 좋았다. 실험 2 ☞ 실험 1 의 결과로 접착제 실험결과 소다 5 스푼, 우유 100ml 였을 때 가 가장 물체가 잘 붙었다. 우유의 양 100 식초의 양 1 스푼 2 스푼 3 스푼 4 스푼 연구 결과 연구 결과 입자 및 점성도
우유 실험을 하기 전까지는 과연 우유로 어떤 결과물을 만들 수 있을까 ? 하고 의문이 생겼다. 표로 정리하며 차근차근 실험해보니 우리 생활 속에서 쉽게 볼 수 있는 우유로 먹는 것이 아닌 다른 용도로 만 들어 쓸 수 있다는 것을 알게 되니 신기했다. 이번 실험으로 만들어진 플라스틱과 접착제로 우리 생활에 필요한 여러가지 친환경적인 제품을 만들 수 있다는 것을 알게 되었다. 느낀 점 느낀 점
참고 문헌 농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원개발연구 소 농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원개발연구 소 과학쟁이 2012 년 07 월호 과학쟁이 2012 년 07 월호 g&logNo= g&logNo=
감사합니다.