200kg 무거운 두 남자가 내려주는 마음이 가벼지는 커피 카페 투자경제성분석 CAPSTONE DESIGN 200kg

CONTENTS Ⅰ. 목표 Ⅱ. 사업소개 Ⅲ. 시장분석 Ⅳ. 생산기술분석 Ⅴ. 경제성분석

Ⅰ. 목표

PPT BY. YOONYM - 광주광역시 동구 동명동 현재 카페시장에 여러 카페들과 브런치 카페들이 들어서 고 있다. 이러한 가운데 우리들은 전문적인 바리스타와 함께 고품격의 차별화된 계 획으로 고객들은 유치하려고 한다. - 카페 유치 시 예상되는 지출과 수입을 계산하여 경제성공학이라는 수업을 통해 배 운 내용으로 각 카페들을 돌며 데이터를 조사하고 분석하며 지출 수입 예상과 손익 계산 서와 현금 흐름표를 작성하여 IRR 값으로 이 프로젝트의 이러한 사업계획이 경 제성으로 과연 타당 하는가를 분석하고자 한다.

Ⅱ. 사업소개

사업소개 PPT BY. YOONYM 카페명 200kg 무거운 두 남자가 내려주는 마음이 가벼지는 커피 대표자명 김성훈 ( 매니저 ), 정창호 ( 공동대표 ) 설립년도 전화번호 소 재 지소 재 지 광주 동구 동명동 업 종업 종카페생산품목 각종커피 각종차종류 케이크, 쿠키, 빵 특이사항 한국의 전통차와 요즘의 카페를 병합하여, 젊은 세대와 기성 세대를 동시에 겨낭한 새로운 모델의 카페를 설립하는 것이다. 또한 일반적인 커피 전문점이 아니라 제대로 된 전문 바리스타와 최고급원두로만 쓴 최고급 커피로써 차별 화를 둔 프리미엄 카페를 만드는 것이다. 종류 커피 : 에스프레소, 아메리카노, 카페라떼, 카푸치노, 카페모카, 카라멜 라떼, 카라멜 카페모카 따뜻한 차 : 녹차 ( 보성녹차 ), 홍차 ( 얼그레이 ), 에이드 : 자몽에이드, 청포도에이드 빙과류 : 팥빙수, 과일빙수 디저트 : 치즈케익, 고구마케익,

PPT BY. YOONYM Ⅲ. 시장분석 시장특성분석 수요공급분석 미래수요추정 매출액 추정 ……04

01 시장특성분석 PPT BY. YOONYM 시장특 성분석 경쟁 업체 - 커피전문프랜차이점 ( 스타벅스, 엔젤리너스, 커피빈, 파스쿠찌, 할리스, 탐앤탐 스, 카페베네 등등 )  동네 작은 커피전문점 시장경쟁력 - 중저가 커피 대신 고급커피로 차별화를 두어 주문한다.  오로지 커피로만이 아닌 케이크와 빙수, 쿠키 등을 수제로 만들어 보다 다른 곳과 차별화를 둔다.  대로변 상권보다는 아파트상가나 주택상권에 공략해 임대료를 낮추면서 결 과적으로 소비자에게 나가는 커피 가격이 다른 프리미엄 카페의 커피 가격 보다 저렴할 수 있는 것이다. 시장규모 / 전망 - 각 커피 브랜드들도 많이 나타나고 있으며 점포수와 매출액도 각각 증가하는 현상을 보여주고 있는 상황이다  지난해 커피수입량이 사상 최대치를 기록하였다.  관세청에 따르면 커피원두 수입량이 13 만 9 천 764t 으로 지난해보다 14.8% 늘었다.  커피전문점 시장은 향후 3~4 년간 두 자릿수 성장률을 유지 할 것이다.  이후에 조금 둔화되겠지만 적어도 5~10 년간 한 자릿수 성잘 할 전망 이다

02 수요공급분석 PPT BY. YOONYM - 커피의 같은 경우는 수요공급곡선 을 분석한 결과 72 잔을 판매할 때 6000 이 가장 적당한 균형거래량이 다. 커피는 메뉴 중 우리가 주 수입 원으로 책정한 메뉴이다. -72 잔을 판매, 6000 원 균형거래량 - 에이드 같은 경우는 상큼하고 요 즘 제철과일을 이용한 에이드가 유 행하는 시점에서 판매메뉴에 추가 하는 것이 이익창출에 도움이 될 것 같다. -20 잔을 판매,7000 원의 균형거래 량 에이드 커피

PPT BY. YOONYM - 빙과류 같은 경우는 여름을 제외 한 계절에는 판매하지 않을 계절메 뉴로써 여름에는 많은 판매량을 기 록할 것으로 보인다. -30 그릇을 판매,4500 원의 균형거 래량 - 커피를 대신하여 차를 마시는 사 람들을 고려하여서 적당한 수요공 급곡선을 예측하였다. -20 잔판매,5500 원의 균형거래량 차의 평균가격 빙과류의 평균가격 02 수요공급분석

03 미래수요추정 PPT BY. YOONYM - 동명동 카페거리를 직접가본결과 20 대와 30 대 또 학원가가 분포되어서 40 대로 추정되는 학부모 님들도 많았다. - 연령대와 다른 경쟁카페들을 지켜본 결과 가격대에 대한 부담은 적을 것으로 나타냈다. - 시내와 대학가의 근처라 유동인구 또한 많을 것으로 추정된다. - 1 일 기준으로 수요를 예측한 결과 약 70 여명이상 정도가 이용할 것 으로 예상된다. - 현재 자치단체에서 카폐로드 & 갤러리 등의 자치동네의 행사로 인하여 작가들과 진행하는 행사를 - 추최 하며 규모가 점점 커질 것으로 보아 많은 홍보효과가 될 것으로 추정된다.

04 매출액 추정 PPT BY. YOONYM 1 일 기준 : 약 80 여명 1 명 기준 : 커피 한잔 가격 : 5000 원 1 명당 5000 원 소비 1 일 수입 : 원 ( 부가적인 수입을 제외 한 순수커피만을 계산 )

Ⅲ. 생산기술분석 제품의종류 …..01 운영 …...02 인력계획수립 생산계획수립 원가추정 ……05

01 제품의 종류 PPT BY. YOONYM 종류 커피 : 에스프레소, 아메리카노, 카페라떼, 카푸치노, 카페모카, 카라멜 라떼, 카라멜 카페모카 따뜻한 차 : 녹차 ( 보성녹차 ), 홍차 ( 얼그레이 ), 에이드 : 자몽에이드, 청포도에이드 빙과류 : 팥빙수, 과일빙수 디저트 : 치즈케익, 고구마케익,

02 운영 PPT BY. YOONYM 운영계획 사업장 확보계획 기존의 다른 상권이었던 건물을 월세로 하여 내부 를 카페에 맞게 리모델링 할 계획임. 시설 투자계획 지방 중소 기업청 정책자금 융자를 통한 청년 창 업 자금 대출을 받아 카페에 맞는 내부로 리모 델링 실시. 판매방법 및 전략 - 인터넷 sns 및 블로그등을 통하여 홍보를 할 계 획. - 장소가 대학가인 점을 이용하여 컴퓨터를 2 대를 가동 함으로써, 과제를 할 수 있는 여건을 마련 할 예정. - 학생들이 편하게 앉아서 과제 및 공부를 할 수 있는 책상과 의자를 배치할 예정. - 저희 카페는 미래 지향적인 신비스러운 컨셉으 로 인테리어를 할 예정입니다.

03 인력계획수립 PPT BY. YOONYM 년에는 아르바이트 1 명과 공동 사업주 2 명이서 일을 하고 2018 년 까지 아르바이트 인원을 1 명씩 늘려가서 공동 사업주를 포함한 5 명을 유지 할 예정. - 알바생은 오전 10 시부터 오후 4 시까지 오후 4 시부터 12 시까지 하루에 두 타임 으로 나눈다. - 종업원 1 명 시급 8000 원 (2016 년부터 최저임금이 6030 원으로 책정된다고 함 ) - 하루에 14 시간 1 년중 360 일 채용 1 년 임금비 : 원

04 생산계획수립 - 사업 시작 전 공동 사업주 2 명이 바리스타 교육 이수 후 자격증 취득하 고, 아르바이트 인원을 고용할 때에 2 주간 교육을 실시하여 저희 업장에 서 일하는 인원들은 전원 바리스타 자격증을 취득하여 전문적인 카페를 운영할 계획. - 인터넷 ‘ 모노레일 커피 ‘ 사이트에서 커피 머신 3 대 구입, 광주 북구 양 동시장 책상, 의자 구입 및 금호월드에서 컴퓨터 2 대 구입 예정. - 인터넷 쇼핑몰 ‘ 커피토리 커피도매상 ’ 에서 커피 및 한국적인 차에 들어 가는 재료를 구입 할 예정.

05 원가추정 컵 13oz( 약 390ml)/300ml 정도 서브할 경우 커피원가 : 평균 잔단 8g 으로 산출 ( 커피 280 원 ) 우유원가 : 100ml 당 110 원으로 산출 ( 서울우유 기준 ) 생크림 : 잔 평균 200 원 ( 서울우유 기준 ) 카라멜 시럽 : 잔 평균 55 원 소모품 : 평균 130 원 ( 컵, 리드, 컵홀더 설탕, 머들러, 냅킨 ) 커피원가

에스프레소 - 커피 + 소모품 = 410 원 아메리카노 - 커피 + 소모품 = 410 원 카페라떼 - - 커피 + 우유 + 소모품 = 700 원 카푸치노 - 커피 + 우유 + 소모품 = 700 원 카페모카 - 커피 + 우유 + 생크림 + 소모품 = 900 원 카라멜 라떼 - 커피 + 우유 + 카라멜 + 소모품 = 755 원 카라멜 카페모카 - 커피 + 우유 + 카라멜 + 생크림 + 소모품 = 955 원 커피원가 05 원가추정

컵 13oz( 약 390ml)/300ml 정도 서브할 경우 tea 원가 : 평균 잔단 1Tbag 으로 산출 (250 월 ) 소모품 : 평균 130 원 ( 컵, 리드, 컵홀더 설탕, 머들러, 냅킨 ) 녹차 ( 보성녹차 ) - 녹차 + 소모품 = 400 원 홍차 ( 얼그레이 ) - 홍차 + 소모품 = 400 원 TEA 원가 계산 05 원가추정

에이드 원가 계산 컵 13oz( 약 390ml)/300ml 정도 서브할 경우 자몽, 청포도 원가 : 평균 잔단 1 개 으로 산출 (400 원 ) 얼음 : 100ml 당 110 원으로 산출 자몽, 청포도 시럽 : 잔 평균 70 원 소모품 : 평균 130 원 ( 컵, 리드, 컵홀더 설탕, 머들러, 냅킨 ) 자몽에이드 - 자몽 + 소모품 = 650 원 청포도에이드 - 청포도 + 소모품 = 650 원 에이드 원가 05 원가추정

고구마 케익 : 1 개당 960 원 (500g, 9600 원 ) 플레인 치즈 : 1 개당 1500 원 (794g, 원 ) 티라미스 케익 : 1 개당 1490 원 (680g, 원 ) 케익 원가 05 원가추정

Ⅳ. 경제성분석 소요자금추정 …..01 수입지출분석 …..02 손익계산 …...03 현금흐름분석 …..04 경제성평가 ……05

01 소요자금추정 구분가격내용비고 표준점포 보증금 3 천만원 30 평 - 중계 수수료 20 만원 임대료 90 만원 인테리어 약 30 평 *150 만원 = 4500 만원 평단 250 만원 ( 내부전기공 사, 바닥타일공사, 주방공사, 조명, 천정공사, 의자 ) 1204DESIGN 평당 약 150 만원 초도상품 500 만원메뉴판, 초, 그외장식품등 -- 재료비 150 만원 커피원두, 얼음, 과일, 과자. 휘핑크림, 카라멜시럽, 초코 시럽, 팥, 차티백, 재료등 커피토리 커피도매상 - 기계설비 2060 만원 커피기계, 그라인더, 제빙기, 드립기계, 드립그라인더, 냉 장고, 쇼케이스, 에어컨등 모노레일 커피 컴퓨터 149 만원 *3 대 =447 만원 imac( 주 ) 애플 인터넷전용선 3 만원 / 월 kt 광랜 합계 1 억 2830 만원

01 소요자금추정 ∙ 자기자금 초기 자금 3 천만원 ∙ 투자자금청년 창업 자금 대출금 1 억원 투자요청금 액 1 억원 ( 이자율 2.7%) 투자방법 및 조건 지방 중소 기업청 정책자금 융자를 통한 청년 창업 자금 대출. 투자자금

커피샵 ( 마진률 1250%) 커피마진률 (1250%)- 평균 5000 원 커피 1 컴 단가 : 400 원 1 일 단가 : 32,000 월 단가 : 96,00,000 년 단가 : 11,520,000 1 일 80cup(400,000 원 ) 1 달 = 1 일 * 30 = 12,000,000 원 1 년 = 1 달 * 12 = 144,000,000 원 ( 년 기준 ) 소계 : 144,000,000 원 // 순수익 :132,480,000 원 에이드 ( 마진률 1250%) 에이드마진률 (1250%)- 평균 5500 원 커피 1 컴 단가 : 650 원 1 일 단가 : 16,250 월 단가 : 487,500 년 단가 : 5,850,000 1 일 25cup(137,500 원 ) 1 달 = 1 일 * 30 = 4,125,000 원 1 년 = 1 달 * 12 = 49,500,000 원 ( 년 기준 ) 소계 : 49,500,000 원 // 순수익 :43,650,000 원 TEA( 마진률 1375%) TEA 마진률 (1375%)- 평균 5500 원 TEA1 컵 단가 : 400 원 1 일 단가 : 8,000 월 단가 : 240,000 년 단가 : 2,880,000 1 일 20cup(110,000 원 ) 1 달 = 1 일 * 30 = 3,000,000 원 1 년 = 1 달 * 12 = 39,600,000 원 ( 년 기준 ) 소계 : 39,600,000 원 // 순수익 :36,720,000 원 01 소요자금추정

02 수입지출분석

1 억원 대출을 받고 연 2.7% 의 이자율을 5 년 만기를 낸다. 원금 균등상상환 이며 표를 보면 해년 마다 같은 금액 (20,135,202 원 ) 으로 갚아나가며 마지막 5 년 일때의 부채는 0 이 된다.

03 손익계산서 위의 표는 손익계산서표이며 임금, 원자재, 간접제조비, 감가상각비 과세 표준, 법인세 당기순이익 순으로 표시되어있다. 표를 보면 당기순수익이 부채이자에 비례해서 변하는 것을 볼 수 있다. 부채이자가 5 년 만기가 되 면 당시순이익은 급격하게 높아 질것으로 예상된다.

04 현금흐름표 위의 표를 보면 순 현재 현금 흐름을 보면 처음 투자 할 당시 부채가 많이 쌓 이지만 년 수가 갈수록 현금흐름이 증가하는 것을 볼 수 있다. 이것 역시 손 익계산서처럼 부채 만기가 끝이 나면 현금흐름도 더욱 증가할 것으로 보인 다.

5. 경제성평가 결과적으로 NPV = 298,019, 으로 순 현재가치 가치 298,019, 원 이라는 결과 값이 나왔다. IRR = 98% 이므로 MARR = 15% 로써 MARR 값보다 크기 때문에 IRR 기법으로 이 프로젝트는 채택하며 그대로 진행해도 되는 프로 젝트이다.

THANK YOU ! ;)