건강지킴이 양성과정 마포 두레 생협 식품안전위원회 제 1 강 ) 고기, 어떻게 먹을까 ?

2011 년 4 월 16 일 영천 구제역 발생, 발표 3 일만에 발생 2011 년 4 월 12 일, 구제역 경보 단계가 ‘ 경계 ’ 에서 ‘ 주의 ’ 단계로 하향 구제역은 끝났는가 ?

구제역 보상 현실화 요구 (2011 년 4 월 ) 재입식 반대 주민 시위 (2011 년 4 월 )

아직 끝나지 않은 상처 전국적 350 만 마리의 가축 살처분 남은 가축 백신 접종 전국적 350 만 마리의 가축 살처분 남은 가축 백신 접종 음, 구수한 퇴비의 냄 새 ~

살처분으로 인한 침출수, 토양, 수질 오염 등 제 2 의 환경오염 현실화

조합원에게 구제역이란 ?

후쿠시마 원자력발전소의 방사능 유출 (2011 년 3 월 ~ 현재 진행형 ) 구제역 바이러스 확산 (2010 년 11 월 ~ 현재진행형 ) 식품 안전, 최대 비상 !! FA0, 한국 구제역 50 년 만에 세계 최고 수준

습관적으로 소비되는 부위별 고기들 고기는 어디서 오는가 ? 동영상 : 돼지에게 햇빛을 구제역이 우리에게 남긴 것들

(2000 년 년 고기소비량 외식의 증가, 급식의 확대, 아동소비 육류의 증가 ! 고기 어떻게 먹을까 ?

고기는 누구나 먹어야 하는 것이다 고기 잘 먹을수록 부유하다 육류는 단백질의 절대 공급원 마블링이 최고 좋은 것이여 ~ 고기어떻게 먹을 것인가 하는 고민은 오래된 관념과의 싸움 ~

( 자료 : 농림수산식품부 ) 구제역 왜 일어났나 ?

3. 전달자 (carrier) 소는 증상에서 회복된 후 2 년간 양은 회복한후 6 개월간 바이러스 배출하는 캐리어가 된다 2. 놀라운 전파력 돼지 한마리가 소 4 천마리 전염어린 가축은 50-10% 1. 전파속도가 빠르다 직접전파 : 분변, 침, 오줌, 수포액, 정액 간접전파 : 차량, 의복, 신발, 농기구 공기전파 : 육지 50km, 바다 250km 소는 일일 평균 12 만 3 천 tcid 돼지는 일일 평균 4 억 TCID EBS [ 하나뿐인 지구 ] 가축대재앙, 구제역 바이러스의 습격 (2011 년 1 월 20 일 방영 ) 구제역이란 ?

패스트 축산 패스트 푸드 더 빠르게 더 싸게 더 살찌게 공장식 축산업이 낳은 재앙

동물의 본성에 반하는 반자연적인 사육환경 ( 좁은 축사, 뿔 거세, 꼬리 자르기 등 초식동물에게 옥수수 사육 ) 공장식 축산업의 문제점

한국, 단위 평방미터당 가축수 세계 1 위

최고의 마블링을 위한 짧은 수명 꽃등심을 위한 사육, 꽃등심을 위한 도축

( 자료 : 식품의약품안전청 ) 영상 : SBS 스페셜 ' 옥수수의 습격 ‘ E-coli : 0157: H7 대장균 주요증상 : 설사, 복통, 발열, 구토 감염원 및 감염경로 이 균은 환자나 보균자의 분 변과 소, 돼지와 개, 고양이 등의 분변에 존재 ( 도축과정에서 전염 ) 원인식품 : 햄버거, 햄, 치즈, 소시지, 채소샐러드, 분유, 두부, 음료수, 어패류, 도시락, 급식 등 옥수수 사료의 문제점

이렇게 키워서는 시간이 너무 오 래 걸려, 그리고 고기도 너무 질 겨 항생제 성장호르몬 육골분 옥수수 사료 소들의 먹이, 쇠죽 성장목적 사료와 약물

동물사육과 항생제

항생제 어떤 가축이 많이 쓰나 ? 3 위 수산 16.3% 2 위 닭 21.5% 1 위 돼지 54.5% 4 위 소 7.6%

재조합형 소 성장호르 몬 (BST,rBGH). 소의 성장과 우유생산 촉진을 위해 소에게 투여, 유전자 조작 통해 만들어짐. 성장 호르몬 (rBGH) 1970 년 - 8 천 l/ 한마리 2010 년 -1 만 l/ 한마리

강제 우유 급식, 성조숙증, 골다공증 등등 여러가지 고민거리와 성장호르몬 젖소에게서 끝나지 않는다 :rBGH 임상결과 : 유방 감염으로 인한 고름, 그 감염을 치료하기 위해 투여한 항생제, 고단위의 인슐린 유사 성장 인자 (IGF-1) 등에 오염 :IGF-1 은 인간의 유방암, 전림선암, 대장암, 위암의 발병과 관련 ( 영국의학 학술지 [ 랜싯 ]) : 현재, 캐나다 유럽연합에서 사용금지 (Free - rBGH 표시 우유 판매 )

동물의 사체와 쓰레기까지 사료로 사용하는 현실 육골분 : 광우병의 원인

생매장당하는 동물들의 복지, 동물 권리권 구제역이 남긴 것들 2

동물복지의 척도 한 국가가 얼마나 위대하며 도덕적으로 진보했는지는 동물을 어떻게 대하는지를 보면 알 수 있다. - 마하트마 간디

모순된 현실 천만명이 눈물을 흘렸다

> 1. 모든 동물은 지구를 공유하며 우리는 더불어 산다 2. 모든 동물은 생각하고 느낀다 3. 모든 동물은 온정을 느끼며 온정 받을 자격이 있다 4. 교감은 배려로, 단절은 경시로 이어진다 5. 우리가 사는 세상은 동물들에게 온정적이지 않다 6. 온정은 모든 살아 있는 존재와 세상에 도움을 준다 ' 동물권리 선언

육질등급 ? 생명존중 ? 육질등급 < 생명존중 ‘ 생협고기는 왜 이렇게 질겨 ?’ 라고 한번이라 도 생각하신 적 있으세요 ? ‘ 생협고기는 왜 이렇게 질겨 ?’ 라고 한번이라 도 생각하신 적 있으세요 ? 어떤 고기를 먹을 것인가 ?

1- 공포와 스트레스로부터 자유 2- 고통과 부상, 질병으로부터 자유 3- 배고픔과 갈증으로부터 자유 4- 생활의 불편으로부터 자유 5- 정상적인 행동을 표현할 자유 ( 저밀도, 무항생제, 자연채광 등 조건에서 자유롭게 사육된 가축 ) 1- 공포와 스트레스로부터 자유 2- 고통과 부상, 질병으로부터 자유 3- 배고픔과 갈증으로부터 자유 4- 생활의 불편으로부터 자유 5- 정상적인 행동을 표현할 자유 ( 저밀도, 무항생제, 자연채광 등 조건에서 자유롭게 사육된 가축 ) :1994 년 제정, 기존의 밀집형 사육방 식에서 벗어나 동물의 타고난 본성 에 맞게 사육하자는 RSPCA( 영국 왕립 동물학대방지협회 ) 의 ` 프리덤 푸드 (freedom food)` 식용을 목적으로 사용되는 동물의 복지증진을 위하여 해당 로고를 포 장지에 표시하는 제도. 프리덤 푸드

- 두레축산 - 씨알 축산 - 다솜농장 ( 영상물 ) - 범산 목장 생협고기는 동물복지를 지키는가 ? 100% 완전하게 동물복지에 기반 한 축산이라고 장담은 못하지만 국 내에서는 가장 안전하게 생산된 고기와 유제품이다 - 두레생협연합회

미트 프리 먼데이 (Meat Free Monday), 동물과 지구를 위 한 현명한 선택 !! 육류 소비를 줄이면 그만큼 지구온난화 위협 요소를 줄일 수 있다 - 폴 매카트니, 한걸음 더 나아가기

일주일에 하루 고기를 안먹으면 ?

자료 : 국제식량농업기구 (FAO) 지구온난화의 최대원인, 축산업

온실가스 배출증가, 지구온난화로 한반도 기온 지속상승 - 지난 100 년간 평균기온 상승 : 세계평균 0.74 ℃, 한반도 1.5 ℃ ※ 1920 년대에 비해 1990 년대의 겨울이 한달 정도 짧아짐 38 년간 (1968 ～ 2005) 연근해 평균 표층수온 0.9 ℃ 상승 - 동해 0.82 ℃, 남해 0.98 ℃, 서해 0.91 ℃ 상승 자료 : 국립기상연구소, 「한반도 기후 100 년 변화와 미래전망」, 2004)

축산업으로 인한 토양 및 지하수 오염 5 만두 돼지 사육 농장의 1 일 분뇨량은 227 톤. 5 만두 돼지 사육 농장의 1 일 분뇨량은 227 톤.

식량 불평등 문제를 해결 전세계 생산 곡물의 1/3 을 육우 및 가축 들이 소비

햄버거 커넥션 (1 인분 고기 = 22 인분의 곡식 )

모든 것은 연결되어 있다 패스트푸드와 다를바 없는 일회용 삶 ! 340 만마리 구제역 살처분 도축장 노동자 패스트푸드점 아르바이트 시간당 400 마리 도살

3 월 3 일 삼겹살 데이 육류중심 회식문화 고기 권하는 한국 사회를 바꾸자 고기 권하는 한국 사회를 바꾸자

3R 운동 1. Reduce - 고기를 덜 먹고 2.Refine - 먹더라도 자연 친화적으로 생산된 고기를 먹고 3. Replace - 가능하면 채식으로 식습관을 바꾼다 - 휴메인 소사이어티 (HSUS) 당신의 선택이 세상을 바꿉니다 당신의 선택이 세상을 바꿉니다

좋은 음식은 건강한 동식물에서 나올 수 있다. 소나 닭을 ‘ 음식공장 ’ 의 ‘ 음식기계 ’ 처럼 멸시하여 대했을 때 어떤 일이 일어나는가 ? 가축들이 병에 걸리면 인간들도 병에 걸리게 된다. 물론 살아있는 생명체에는 생명력이 존재하고 이 생명령이라는 것은 유기체의 동력이다. 정말 좋은 음식에서는 맛과 신선함, 생명력이 넘쳐 흐른다. 먹으면서 그걸 느낄 수 있고, 먹고 나면 기분이 좋아진다. - [ 위험한 식탁 ] 의 저자, 존 험프리스 먹거리 관계망을 회복 합시다

내가 먹는 것이 바로 “ 나 ” 내 밥상을 좀 더 바람직하게 바꾸어 나가는 것은 곧 세상을 좀 더 살기 좋은 곳으로 바꾸는 길이다

끝까지 들어주셔서 감사합니다