화훼류 수확과 관리

화훼류 : 절화, 분식물, 구근, 종묘 생산 수확 및 출하 시기가 중요 특히, 절화, 구근, 유묘는 저장하였다가 유통 절화의 경우 수확후 관리가 중요 절화 수확후 생리 학습 필요

제1절 분화의 수확과 품질 대표적인 분화 - 봄 : 미니 국화, 미니 장미, 카네이션 , 가자니아, 프리물러 수국, 페츄니아, 철쭉, 델피니움, - 여름 : 일일초, 임파첸스, 글록시니아, 부겐빌레아 - 가을 : 폿트멈, 칼랑코에, 포인세티아 분화 출하 - 개화시기 조절이 가장 중요 특히 카네이션 - 순화 필요 : 출하 1-2주 전 부터 광은 세게, 수분은 적게

제2절 절화의 수확과 품질 주요 절화류 : 장미, 국화, 카네이션, 나리, 글라디올러스 등 절화의 수확 적기와 실제 - 너무 일찍 수확  개화되지 않음 특히, 장미와 거베라는 목 굽은 현상 발생 - 너무 늦게 수확  절화수명이 짦음 - 계절적으로  여름에는 겨울보다 빠른 시기에 수확 - 하루중에는  아침 일찍 - 최근에는 절화수명 연장제를 이용

3) 채화 방법 - 날카로운 칼이나 절화용 가위를 이용 (조직이 부스러지지 않게) - 비스듬하게 절단 - 절단 부위 : 줄기가 덜 굳은 부분에서 너무 굳어 있으면 흡수기능도 저하 - 절단부위에서 유즙이 나오는 경우(Euphorbia)  뜨거운 물에 수초 동안 침지 처리

4) 절화의 품질과 등급 - 품질 기준 : 꽃의 모양, 색깔, 신선도, 식물체 건강 등 등 급 요 구 조 건 특등급 품질이 가장 우수한 것, 즉 이물질이 없고, 줄기가 강하며 종이나 품종이 고유 특성이 잘 나타난 것 경미한 결점의 한계는 전체의 3% 이내일 것 1등급 틍등급과 같은 품질로써 꽃의 품질이 양호하고 줄기가 강인한 것 경미한 결점을 가진 꽃의 수는 전체의 5% 이내 일 것 2등급 고급에 속하지 않지만 최하의 요구 조건을 만족시키고, 장식용으로 사용이 가능한 것 경미한 흠이 있는 것은 10% 까지 허용

우리나라 주요 화훼의 등급별 기준 종류 80등급별 기준(초장) 1묶음 (본) 1상자당 1등급 2등급 3등급 4등급 국 화 국 화 85이상 75-85 65-75 65미만 20 300-800 카네이션 65이상 50-65 40-50 40미만 300-1000 장 미 70이상 60-70 50-60 50미만 10 백 합 90이상 80-90 70-80 70미만 300-600 글라디올러스 120이상 100-120 80-100 80미만 200-300

제 3절 절화의 수확후 관리 요령 절화를 적절히 관리하지 않으면 … 꽃이 잘 피지 않음 꽃이 싱싱하지 않음 절화를 적절히 관리하지 않으면 … 꽃이 잘 피지 않음 꽃이 싱싱하지 않음 금방 시듦음  소비자들의 불만  꽃집경영 곤란 그러므로, 절화의 생리 및 신선도 유지 방법을 공부해야

1. 절화는 왜 시드는가 ? 수분 흡수 곤란 2) 호흡에 의한 양분 소진 3) 에틸렌 발생 (노화 호르몬) - 박테리아나 곰팡이에 의해 줄기 물관이 막히는 경우 - 줄기 물관에 기포가 생겨 수분 상승이 곤란 - 줄기 절단면이 식물 유액에 의해 막히는 경우 2) 호흡에 의한 양분 소진 - 호흡은 생명현상으로 항시 발생하고 있음 - 탄수화물 손실, 이산화탄소 배출, 에틸렌가스 발생 3) 에틸렌 발생 (노화 호르몬) - 성숙과 노화를 촉진 4) 물리적 스트레스 - 수송 및 손질 중 발생

2. 절화의 수확 후 생리 생리·생화학적인 변화 - 호흡의 증가 - 에틸렌 합성 및 작용 - 세포벽 붕괴에 따른 조직의 연화 - 방향물질의 생성 - 수분 손실 증가

1) 절화의 호흡 호기적 호흡 과정 당 + 산소  이산화탄소 + 물 + 열 C6H12O6 + 6O2 = 6CO2 + 6 H2O + 686 kcal • 호흡이란 : 산소를 먹고 이산화탄소를 내놓는 것 • 호흡을 하면  당이 소비됨  열이 발생, 중량이 줄어듦 ⇒ 신선도 저하, 체력소모, 부패발생 • 호흡은 언제 더 많이 할까 ?  온도가 높을 때

2) 호흡 양상별 분류 (1) 호흡 급등형 (Climacteric) : 갑자기 호흡이 증가하면서 급격히 시듦 - 종류 : 카네이션, 페츄니아, 프리지아, 장미, 멜론, 수박, 사과 (2) 비급등형 (non-Climacteric) : 호흡이 서서히 증가  서서히 시듦 - 종류 : 국화, 튤립, 붓꽃, 백합, 오이, 애호박, 딸기

3) 호흡에 영향을 주는 요인 내적 요인 외적 요인 - 온도 : 높을수록 증가 - 절화의 선도 정도, 물올림 및 병충해 유무 등 외적 요인 - 온도 : 높을수록 증가 - 공기조성 + 산소 높을수록 호흡 증가 + 이산화탄소 높을수록  호흡 억제 - 물리적 스트레스  호흡 증가

4) 호흡을 억제하기 위해서는 저온이 필수  절화용 냉장고 이용 - 고온에 노출되지 않게 관리 저온이 필수  절화용 냉장고 이용 - 고온에 노출되지 않게 관리 물리적 스트레스 없게  애인 다루듯

5) 에틸렌과 꽃의 노화 에틸렌은 식물의 노화를 촉진하는 호르몬 카네이션의 경우, 에틸렌에 노출되면 에틸렌은 식물의 노화를 촉진하는 호르몬 카네이션의 경우, 에틸렌에 노출되면 꽃잎이 닫혀 개화하지 못하거나 절화수명이 급격하게 단축됨 금어초나 델피니움도 같은 현상이 발생 그러므로 주위에 에틸렌을 발생하는 물질이 없도록.. 겨울철에는 난방 시 에틸렌 발생을 주의 에틸렌에 민감한 종류 : 카네이션, 델피니움, 알스트로메리아 스위트피, 난, 프리지아, 나리, 수선, 숙근안개초 에틸렌에 둔감한 종류 : 안스리움, 거베라, 튤립, 국화

6) 당과 꽃의 노화 당은 절화의 노화를 지연시킴 흡수된 당은 절화 상부로 이동하게 되는데, 이때 삼투압이 증가하여 흡수력이 높아짐 동시에 기공을 폐쇄하여 증산작용을 억제시킴 특히 꽃봉오리 상태에서 수확된 절화의 경우, 개화되기 위해서는 다량의 탄수화물을 필요하게 됨 충분한 당은 선명한 화색 발현에도 도움을 줌 적정 당 농도 - 전처리 시 (출하전) : 10-20% - 봉우리 저장 후 개화촉진 : 5-10% - 후처리 시 : 1-5%

7) 절화의 수분 생리 절화의 시듦음은 수분 부족이 원인 (1) 도관이 막힘 <도관이 막히는 원인> - 도관에 공기층이 형성 - 박테리아, 곰팡이와 같은 미생물 번식 - 절단면에 식물체의 유액이 굳어짐 - 도관에 펙틴, 폴리페놀, 단백질 등의 점착물질이 쌓임 ( 2) 증산량이 흡수량보다 많음  수분 균형이 나빠짐 - 증산량 < 흡수량 : +, 선도 유지 - 증산량 > 흡수량 : -, 시듦음 - 증산은 식물체내와 공기의 수증기압차에 의해 발생

(3) 증산에 영향을 주는 환경 요인 습도 • 습도가 높을수록 증산 억제  다습 유지 필요 • 과습시 수분이 꽃잎에 응축되면 병원균 감염 유발 • 적정 습도 : 80-90% 공기 유속 • 유속이 빠르면 증산이 활발 • 공기흐름이 전혀 없으면  수분이 표면에 응축되어 병원균 감염 유발 온도 • 온도가 높을수록 증산이 활발  저온이 중요

8) 절화의 품질과 환경요인 (1) 온도  최대한 저온으로 유지 (4-12도) 저온은 꽃봉오리 개화와 꽃의 노화를 지연 저온으로 유지해야하는 이유 저온은 꽃봉오리 개화와 꽃의 노화를 지연 호흡억제 에틸렌에 민감한 꽃의 민감성 감소 꽃에서의 에틸렌 생성 감소 줄기, 잎, 꽃 내부의 저장 영양분과 다른 물질 분해 지연

단, 냉해에 민감한 종류는 중온으로 관리 (10~15℃) 종류 : 안스리움, 극락조화, 동백, 카틀레아, 유카리스, 고데치아, 헬리코니아, 포인세티아, 반다

(2) 습도 - 습도는 증산속도를 결정 지음 (3) 광 광은 대부분의 절화 품질에 크게 작용하지 않음 - 습도와 증산속도는 반비례 - 적정 습도 : 80~90% - 90% 이상 : 증산속도는 줄어드나 병해 발생 - 80% 이하 : 수분 손실로 꽃잎이 위조 (3) 광 광은 대부분의 절화 품질에 크게 작용하지 않음

(4) 바람(공기 순환) - 저장실내에 적당한 공기 순환은 내부의 온도와 공기 분포를 일정하게 유지 - 결과적으로, 병충해 발생을 감소 (5) 산소와 이산화 탄소 - 산소 농도가 너무 낮으면 무기 호흡  품질 손상 - 이산화탄소가 높으면  생리적 장애 발생 - 산소 : 21  2~3% - 이산화탄소 : 0.03  5~8%

9) 절화 보존제 이용 절화 보존제 : 선도유지제, 연명제, 수명연장제, 품질유지제 전처리제 : 생산자가 수확 후 출하 전에 처리 후처리제 : 보존 용액, 소매상이나 소비자가 처리 절화보존제 구성 성분 : 당+ 살균제 + 에틸렌 발생억제 및 작용 억제 살균제 : HQS, 질산은, 에틸렌 생성과 작용억제제 : STS(치오황산은), AOA, MCP

10) 가정에서 쉽게 할 수 있는 절화 수명 연장 방법 NaOCI(락스)를 1ℓ당 0.5~1cc정도 넣는다. 여기에 설탕을 3g 정도 넣는다. 수중 절단 열탕법 : 80~90℃에 수초간 담금 안개꽃, 스토크, 금어초 등 연소법(탄화법) : 절단면 1~2cm 를 불로 태움 줄기 끝이 갈라지지 않도록 수국, 상사화, 아마릴리스, 칼라 등 재절단 : 가위로 아래 1cm 정도를 잘라준다. 물보충은 얼음물로…

화훼 유통의 최전선  꽃집 (화원)

잘나가는 꽃집 (우리나라)

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