소금의 긍정적/부정적 측면 건국대학교 의학전문대학원 신장내과 박정환
도입 소금은 동물의 생명 유지에 필수적 과량으로 섭취하는 경우에는 질병의 원인
인체에서 소금의 역할 소금의 주성분은 NaCl 소금은 혈액량과 혈압, 삼투압 평형, 산염기 평형 조절에 중요한 역할 과다 섭취가 문제가 되는 경우가 많지만 과소 섭취도 문제
세포 유지와 막전위 형성 Na+K+ 펌프의 역할
세포 유지와 막전위 형성
위에서의 방어 작용과 소화에 도움 위액의 pH는 1.5-3.5 펩신은 pH 2-3에서 가장 활성화 성분 HCl 0.5%, KCl, NaCl 펩신은 pH 2-3에서 가장 활성화
장에서 영양소 흡수에 도움 장에서 나트륨이 흡수되는 과정에서 당과 아미노산, 물이 같이 흡수된다.
혈액량과 혈압, 삼투압 조절
혈액량과 혈압, 삼투압 조절
혈액량과 혈압, 삼투압 조절
저나트륨혈증 증상 : 근육경련, 어지러움, 쇼크, 의식소실
자율신경이상 치료 Dysautonomia 치료에 high-salt diet 포함
음식 보존
산업에서 쓰이는 소금
소금의 부정적 측면
소금 섭취량과 심혈관 질환의 관계 JAMA, May 4, 2011—Vol 305, No. 17 Salt 6.2g 9.65g
소금 섭취량과 심혈관 질환의 관계 JAMA, February 3, 2010—Vol 303, No. 5
소금 섭취량과 심혈관 질환의 관계: ‘J’ 모양 관계 The relation of dietary sodium intake to systolic blood pressure (SBP) and cardiovascular events (CVD). In normotensive persons a decrease in sodium intake of 160 mmol produces a 1.2mmHg fall in systolic blood pressure. Journal of Hypertension 2007, 25:903–907
대체 소금의 효과 Effect on blood pressure of replacing NaCl (Regular salt) with a novel mineral salt [50% NaCl and rich in KCl (25%), magnesium ammonium potassium chloride, hydrate (25%)] (Smart Salt) Sarkkinen et al. Nutrition Journal 2011, 10:88
천일염
정제염과 천일염 비교
결론 소금은 꼭 필요하고 중요한 영양소로 우리 몸에서 여러 작용에 관여하고 생명 유지에 필수적이지만 과다하게 섭취한 경우에는 여러 문제의 원인이 된다. 그러므로 권장량을 섭취하여 필요한 기능은 유지하고 합병증은 예방해야 하겠다.