큰느타리버섯 병재배 핵심기술

큰느타리버섯 생산통계 (2003 농림부) 버섯종류 재배면적 (평) 비율 (%) 재배농가 (호) 생산량 (M/T) 느타리 양송이 팽 이 큰느타리상 황 영 지 기 타 1,883,464 474,984 343,440 369,558 220,639 361,481 85,916 50.4 12.7 9.2 9.9 5.9 9.7 2.2 6.842 929 127 653 360 236 134 73.7 10.0 1.4 7.0 3.9 2.5 1.5 61,965 19,790 41,232 18,358 462 696 2,809 42.6 13.6 28.4 12.6 0.3 0.5 2.0 계 3,739,482 100 9,281 145,312

큰느타리버섯 재배이력 1994년 : 미나리과 식물에 대한 병원성 지적 (일본 삼림총연구소 아이치현지소) 1996년 : 일본 18개현에서 1,910톤 본격 생산 1997년 : 국내 도입 후 시험재배 2000년 : 국내 본격생산 (18,358톤/년, 전체버섯생산량의 12.6%)

큰느타리버섯 재배과정 1. 배지혼합 및 입병 +(패화석분1%) 수분함량 : 65% 배지조성 : 톱밥50%+콘코브25%+밀기울15%+미강10% +(패화석분1%) 수분함량 : 65% 입병량 : 520-530g/850cc, 650-680g/1100cc

살균, 냉각 및 종균접종 종균접종 : 5-10g/병 냉각, 종균접종실 주요시설 및 관리요령 살 균 : 고압살균(121℃, 90분) 종균접종 : 5-10g/병 냉각, 종균접종실 주요시설 및 관리요령 - 공기흡ㆍ배기 방식 : 강제흡기(Hepa 필터) 자연배기(Damper 부착) - 주요내부시설 : 냉ㆍ난방기, UV등, 오버랲도어, 바닥 에폭시수지 코팅 - 주기적인 소독 : 락스, 에탄올, 크레졸 등

< 큰느타리, 팽이, 버들송이, 만가닥 > 병내ㆍ외부 공기교환원리 : 온도 차이 병두껑 형태 < 느타리 > < 큰느타리, 팽이, 버들송이, 만가닥 >

균배양 및 관리 배양습도 : 65-70% 배양기간 : 35-40일 냉각, 종균접종실 주요시설 및 관리요령 배양온도 : 20-23℃ 배양습도 : 65-70% 배양기간 : 35-40일 냉각, 종균접종실 주요시설 및 관리요령 - 공기흡ㆍ배기 방식 : 강제흡기(Hepa 필터) 자연배기(Damper 부착) - 주요내부시설 : 냉ㆍ난방기, 가습기, 바닥 에폭시 수지 코팅, 공기순환 및 대류

배양기간중 병내ㆍ외부 온도변화

균긁기 및 발이유도 발이방법에 따른 버섯발생 특성 발이방법 초발이일수 정상 발이율 비정상발이율 기형버섯 발생율 미발이율 병 계 균긁기 후 관수 + 역상(관행) 10 78.4 18.6 1.5 21.6 균긁기 후 소독수 관수 + 역상 82.1 14.3 1.0 2.6 17.9 균긁기 후 소독수 관수 + 부직포 피복 12 52.0 20.9 7.7 19.5 48.1 균긁기 후 무관수 + 역상 83.7 13.3 1.4 1.6 16.3

발이유기시(균긁기-원기형성) 환경관리 요령 구 분 전기(1-5일) 후기(6-10일) 온 도(℃) 17 15 습 도(%) 100%(포화상태) 80% 환기량(CO2농도) 800ppm 실내공기순환 지속적이면서 약한 흐름

발이유기 환경조건별 발이특성 발이유기 환경조건 정상 발이율 비정상 발이온도15℃, 습도90%, CO2 800-1000ppm 99.9 0.1 발이온도15℃, 습도80%, 부직포피복, 환기무 62.2 36.9 발이온도17℃, 습도60%, CO2 800-1000ppm 99.8 0.2 발이온도17℃, 습도90/70%교차, 환기무 37.9 63.0 발이온도20℃, 습도95%, 환기무 20.3 83.1

발이유기 환경조건별 발이특성 발이유기 환경조건 기형버섯 발생율(%) 미분화 갈라짐 변색 굴곡 계 발이온도15℃, 습도90%, CO2 800-1000ppm 0.1 - 발이온도15℃, 습도80%, 부직포피복, 환기무 20.6 17.0 6.0 2.3 45.9 발이온도17℃, 습도60%, 0.3 발이온도17℃, 습도90/70%교차, 환기무 24.5 23.8 22.6 5.7 76.6 발이온도20℃, 습도95%, 환기무 64.2 5.6 3.7 19.5 93.0

생육시(원기형성-수확) 환경관리 요령 구 분 전기 (1-2일) 중기 (3-4일) 후기 (5-6일) 온 도(℃) 16±1 습 도(%) 70-80% 환기량 (CO2농도) 1000-1500 ppm 1500-2000 ppm 1000-1500 실내공기순환 약하고 지속적이면서 사각 (死殼)없는 순환

가습수 종류별 버섯 발생 및 생육특성 가습수 종류 발이율(%) 정상 발이율 기형 발생율 미 이병율 지하수 50.0 17.9 5.8 26.3 중성염소제(250ppm) 68.3 10.1 12.5 9.4 알칼리성 염소제(2000ppm) 56.3 15.1 19.7 8.9 오존수 44.8 17.2 13.0 25.0

재배실패 농가의 재배여건 재배여건 개선대책 재배사 청결도가 낮고 수확 후 재배사 세척과 소독 소홀 급수원이 대부분 지하수임 실내공기 교환이 원할하지 못한 구조 (강제흡기, 자연배기의 팽이버섯 공조방식 적용) 재배경험 부족으로 문제발생시 해결능력 부족 큰느타리버섯 생리 및 환경관리요령에 대한 인지 부족 수확 후 세척 및 소독 철저 급수원의 주기적 점검 및 소독 공조방식 개선 (강제흡기, 강제배기 및 실내 공기순환장치) 재배과정과 조치내용을 세밀히 기록, 분석 -

재배상의 문제점 및 개선대책 문제점 원인 개선대책 배양중 오염발생 종균활력감소 냉각실, 접종실, 배양실 오염 및 공기여과 불량 종균장기보존 및 장기 계대종균 사용금지 흠기구 헤파(Hepa)필터 부착, 냉각실 및 접종실 UV 등 설치 와 정기적 소독 발생개체수 과다 발이 및 생육환경 양호 발이후기 습도를 낮게 관리(70-80%내외) 발이유기중 오염 및 기형버섯 발생 환기불량 및 과습 공조방식 관수 및 가습수 오염 발이유기시 충분한 실내환기 및 공기순환 실내공기의 신속한 흡ㆍ배기 유도 재배사 소독 및 청결유지

배양중 푸른곰팡이균 오염

배양중 세균 오염

배양중 세균 오염

배양중 곰팡이 오염

자실체 갓 미분화

자실체 갓 미분화

생육중 세균 오염

갓 미분화 개체의 절단면

갓 미분화 개체의 내부

자실체 짙무름 병

자실체 짙무름 병

큰느타리버섯 포장 필름