따자하오! 짜이 졘 따오 니먼 헌 까오씽! 여러분! 안녕하세요 또 만나서 반가워요
식사하셨나요? 뭐 드셨어요? 맛있는 거 많이 드셨죠? 오늘은 저하고 같이 맛있는 중국요리 여행을 해요.
다리 달린 것은 책상하고 날개 달린 것은 비행기만 빼고 다 요리해서 먹는다 ! 중국요리는 크게 4가지로 나눠요. 북경(베이징) 상해(상하이) 사천(쓰촨) 광동(꽝둥) 중국요리에 대한 속담 다리 달린 것은 책상하고 날개 달린 것은 비행기만 빼고 다 요리해서 먹는다
! 북경(베이징) 요리? 京菜(징차이)라고 함 베이징을 중심으로 남쪽의 산둥성, 서쪽의 타이완까지의 요리를 말함
! 북경(베이징) 요리? 맛이 중후, 열량이 높음, 궁중요리, 귀족요리 생선보다 육류가 많음 강한 화력으로 짧은 시간 조리- 튀김과 볶음요리
! 북경(베이징) 요리? 만두(饅頭) 따자씨에(大闸蟹) 샤오롱바오(小笼包) 베이징카오야
! 상해(상하이) 요리? 상하이를 중심으로 하는 장쑤성 일대의 요리 어미지향(魚米之郷) 어패류와 농산물이 주재료 술, 간장, 흑초 등의 양조물 사용 달고 농후한 맛
! 상해(상하이) 요리? 홍서리위 쉐이주리위
! 사천(쓰촨) 요리? 쓰촨 지방의 요리- 촨차이 충칭, 윈난 성, 구이저우 성 등의 요리 포함 산초나무, 매운 고추 등의 향신료 사용 향이 강하고, 매운 중화요리
! 사천(쓰촨) 요리? 차오미옌 마파두부 마라탕(훠궈) 라후라조차오로우 마라양미옌
! 광동(꽝둥) 요리? “스짜이광저우”食在廣州: 광저우에서 먹어라(먹는다) 난차이[南菜]라고 함 광둥지방은 아열대지역으로 16세기 이후부터 외국 선교사와 상인들의 교류가 빈번 외국문화의 영향을 받은 요리 서양요리법이 결합 광저우 요리, 차오저우[潮州] 요리, 푸저우[福州] 요리
! 광동(꽝둥) 요리? 쇠고기, 서양 채소, 토마토 케첩, 우스터소스, 굴소스 등 사용 해산물과 생선을 재료로 하는 요리가 많음 자연의 맛 살리려 신선한 재료를 센 불 살짝 익힘 간을 조금만 해서 맛이 싱겁고 기름도 적으며 맛이 신선하고 담백하며 쫄깃함
! 광동(꽝둥) 요리? 상어지느러미찜, 구운 돼지고기, 어린 통돼지구이, 광둥식 탕수육, 딤섬 * 뱀, 개구리, 살쾡이, 물방개 등도 요리의 재료로 사용
! 이상한 요리? 제비집요리 해마꼬치 전갈꼬치 이런 것도 있어요! 한번 드셔볼래요?
즐거운 요리시간 오늘의 요리는?-깐또우푸 무침 한번 보시죠~ 짠-
즐거운 요리시간 건두부(깐또우푸) 무침 재료 건두부(干豆腐깐또우푸) 오이(黃瓜황화) 목이버섯(木耳무얼) 당근(胡蘿卜후뤄보) 파, 양파(葱총, 洋葱양총) 마늘(蒜쏸) 고수(香菜썅차이) 참기름(香油샹여우) 소금(塩옌) 간장(醬油짱여우) 후추가루(胡椒面儿후짜오미엔) 조미료(调料탸오랴오) 설탕(糖탕) 식초(醋추) 등
즐거운 요리시간 건두부(깐또우푸) 만드는 법 목이버섯을 찬물에 담궈(10분?) 불려서 깨끗이 씻음 목이버섯 건두부 오이 당근을 채 썰어 준비 파 양파 마늘을 다져서 준비 재료에 양념을 넣고 무침-자기 입맛에 맞춰 양 조절 그리고 맛있게 먹기-맛 없음 자기 손 맛 탓(잘 못 무쳐서) 참 먹기 전에 할 일-감사기도(^^!) 자~ 그럼 만들어 볼까요?