경영학과 백성욱 경영학과 손윤아

Hospitality & Tourism Management. Sejong univ. Contents 1. 기업 및 점포소개 2. 서비스 구성 및 유형 3. 전략적 서비스 개념 4. 마케팅 5. VIPS만의 특별한 서비스 6. VIPS 설문조사&인터뷰 Hospitality & Tourism Management. Sejong univ.

1. 기업 및 점포소개

기업 및 점포소개 AVOUT VIPS.. Very Important Person’s Society 의 약자. CJFOODVILL의 주력 브랜드. 1997년 등촌 1호점 OPEN. 2007년 현재 전국에 74개 매장 보유. 현재 업계 시장점유율 2위 업계로 성장. VIPS의 특징 국내 고유 브랜드. 직화로 구운 정통 스테이크. 풍성한 샐러드 바. 품격있는 분위기.

2. 서비스 구성 및 유형

서비스 구성 및 유형 Floor Service Kitchen 조리 방문고객의 입점에서 퇴점 때까지의 서비스 흐름에 따라 접접에서 양질의 서비스제공. Kitchen 조리 스테이크, 스파게티등의 전반적인 조리 및 샐러드, 디저트 제공.

식음료 서비스 범위

식음료 서비스의 흐름도 안내 서비스 피드백 테이블 서비스 환송 서비스

3. 전략적 서비스 개념

전략적 서비스 개념 구조적 요소 뷔페식 고급 샐러드 바를 고객이 전달 시스템 직접 이용함. 미국 서부 컨셉의 인테리어와 외관, 시설 설계 서비스 능력계획 미국 서부 컨셉의 인테리어와 외관, 탁트인 전망, 넓은 여유 공간. 종업원이 다양한 역할을 수행할 수 있게 교육 시킴으로써 효율적 서비스관리.

전략적 서비스 개념 관리적 요소 종업원 서비스 10계명 등 서비스 서비스 접점 품질 표준화 및 교육. 서비스 품질 서비스 능력과 수요관리 Floor서비스와 Kitchen조리를 엄격히 구분하여 전문화. 점포 수 확장 및 전화예약을 통한 No waiting System, 대기 고객을 위한 무료 음료, 쿠키, 잡지책, 인터넷 컴퓨터.

4. 마케팅

회원제 운영  VIPS Merbership Card 마케팅 회원제 운영  VIPS Merbership Card 빕스 멤버쉽 혜택 식사금액의 10% 할인. 가입선물 : 하우스 와인 2잔 or VIPS 쿠키 1팩. 누적 결제 금액이 20만원 되면 하우스와인 1병 or Side menu 쿠폰 제공. 기념일 서비스 – 기념일에 하우스와인 1병 or 샐러드 바 1인 식사권 제공. 생일 방문시 생일축하 노래와 즉석 사진, 하우스 와인 1병 제공. 홈페이지 Member Lounge 이용. (쿠폰,포인트 서비스) 고객초청 행사 – 신규점포, 신규메뉴. 문화 이벤트 우선 참여 혜택.

마케팅 Waiting Service 다과 준비 – 음료, 쿠키 등을 대기 시간에 제공 인터넷 공간 제공 – 대기 공간에 고객 전용PC를 설치하여 대기 시간의 지루함을 덜어줌. 도서 제공 – 대기공간에 각종 월간지와 어린이를 위한 동화책을 준비. 영상 컨텐츠 감상 – 최신 DVD, 인기드라마, 영화, 콘서트 등의 다양한 컨텐츠를 제공.

5. VIPS만의 특별한 서비스

VIPS 만의 특별한 서비스 고객 제안 메뉴 고객이 원하는 메뉴를 직적 상품화하여 출시. 비프 앤 쉬림프 스큐어 찹 스테이크 인 허니 펌프킨

VIPS 만의 특별한 서비스 고객 제안 메뉴 2001년 부터 스테이크 8종, 샐러드 13종의 고객 제안 메뉴가 탄생. 30일간의 판매수익금의 1%를 시상금으로 줌. 참여! 맛있는 샐러드 바 고객의 소리 – 고객의 칭찬, 불만, 제안, 문의등 고객의 의견을 적극 반영.

VIPS 만의 특별한 서비스 뷔페식 샐러드 바 VIPS의 가장 큰 특징이자 장점. 다양한 메뉴와 신선한 계절 과일의 제공. 무한 Refill이 가능. 3개월 마다 샐러드 메뉴 개정. 전체매출의 50%를 차지할 정도로 큰 호응.

VIPS 만의 특별한 서비스 VIPS 스테이크 VIPS가 한국의 브랜드로서 한국인의 입맛을 위해 만든 불고기맛 스테이크.

6. VIPS 설문조사&인터뷰

VIPS 에 대한 고객 주요 불만사항 고객이 담당서버를 부를 때 빨리 안온다 뷔패와 테이블 사이의 거리가 너무 멀다 복잡하고 다소 소란스러운 분위기 접시를 제때 안치워준다 손님이 많은시간대 이용시 뷔페에 음식이 금방 떨어진다 건국대학교 경영학과 학생 20명 대상 직접면접 및 전화면접

VIPS 어린이대공원점

VIPS 인터뷰 고객이 담당서버를 부를 때 빨리 안온다 해피콜 서비스

고객들이 뷔페시스템에 적응하고 만족도가높아져 가고 있는 단계임 VIPS 인터뷰 뷔패와 테이블 사이의 거리가 너무 멀다 복잡하고 다소 소란스러운 분위기 고객들이 뷔페시스템에 적응하고 만족도가높아져 가고 있는 단계임

VIPS 인터뷰 접시를 제때 안치워준다 엔젤카트가 한바퀴 돌면 접시가 다 치워짐 직원은 고객과의 접점에서 밀착서비스

감사합니다 Thank you~