계피가 우리 몸에 미치는 영향 식품영양학과: 김슬기 김은진 김정은.

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1 계피가 우리 몸에 미치는 영향 식품영양학과: 김슬기 김은진 김정은

2 목차 계피란? 계피의 성분 계피의 영양성분 계피의 효능 한약재에서 계피는? 계피의 이용식품 계피 관련기사1,2 계피 논문
참고문헌

3 계피란? 녹나무과의 상록수 계수나무의 껍 질을 벗겨 말린 것 조미료나 향신료, 생약 등으로 사 용
스리랑카, 인도, 브라질, 자메이카, 등지의 열대 지역에서 재배 당과류, 향료, 약재의 원료, 요리에 이용

4 계피의 성분 계피의 주성분은 계피유라고 하는 정유(Essential oil)로 Cinnamic aldehyde, Camphene, Cineol, Linalool, Eugenol 등 입니다.

5 계피의 영양성분

6 계피의 효능 항균효과 (대표적인 효능) 생리불순에 효과적 살충효과 감기예방 식중독 예방 속쓰림 완화 곰팡이 제거

7 한약재에서 계피는….... 허준의 동의보감에 계피는 몹시 열이 많이 나고, 달고, 매우며, 독이 조금 있다고 그 성질을 표현 한다. 계피의 효능으로는 속을 따듯하게 하고, 혈맥 을 잘 통하게 하고, 간이나 폐의 기를 고르게 하 며, 곽란으로 쥐가 나는 것을 낫게 한다. 온갖 약 기운을 고루 잘 퍼지게 하면서도 부작용을 나타 내지 않고 유산시킬 수 있는 약재로 소개되어 있다.

8 한약재에서 계피는……. 동의보감에 소개된 가공식품으로는 계피차와 생강계피차가 있다.
동의보감에 소개된 가공식품으로는 계피차와 생강계피차가 있다. 계피차는 자양강장, 흥분, 발한, 해열, 진통, 건위 정강의 작용이 있으며, 특히 몸이 허하고 추위 를 타는 경우 땀을 내주는 효능을 한다. 생강계피차는 허약체질로 인해 추위를 많이 타 는 사람에게 효과적이며, 겨울철 감기 기운이 있거나 몸에 오한이 날 때 따끈하게 끓여 마신 다.

9 계피 이용 식품 찹쌀떡(사과계피맛) 계피를 이용한 만주 생강 계피차 커틀랜드 계피가루 모기 쫒는 계피 향초

10 기사 1 : 다이어트 효과가 있는 계피

11 기사2 : 계피가 관상동맥 뇌동맥 혈류량 늘려준다.
현대 의학적으로 계피는 혈관확장작용이 강하 여 혈액 순환을 증가시킨다. 특히 심장으로 들 어가는 관상동맥의 혈류량과 뇌동맥의 혈류량 을 증가시킨다. 혈압을 내리는 효과도 가지고 있다. 또 혈소판의 응집을 막아 쉽게 혈액이 엉기는 증상을 억제하고 심장 근육의 손상을 방어하는 효능도 가지고 있다. 아울러 염증으로 열이 나 는 증상이 있을 때 체온을 내리는 효능이 있다. 궤양에도 효과가 좋아서 위궤양을 막고 위액의 분비를 촉진하고 위점막의 혈액량도 증가시키 는 효능도 있다.

12 Streptococcus mutans에 대한항균활성 및 생육저해 활성을 갖는계피추출물 연구
논문 - 서론 Streptococcus mutans에 대한항균활성 및 생육저해 활성을 갖는계피추출물 연구 천연의 식물소재에서 항균 활성을 띄는 소재 중 이미 그 효과 가 입증되어 있는 계피를 이용하여 추출방법에 차이를 두었으며, 추출물의 농도 또한 달리하여 Streptococcus mutans 의 생육의 저하를 관찰하는데 그 목적을 두었다.

13 논문 - 계피 성분 계피의 성분으로는 cinnamicaldehyde가 주성분으로 알려져 있으며,
항산화 작용을 가지는 것으로 보고되어 있다.

14 논문 - 재료와 실험 균주 재료 본 실험에 사용한 계피는 중국산으로써 직경 2.5cm, 길이 25cm의 것을 사용하였다. 실험균주 Streptococcusmutans를 30대 후반의 남성 3명의 입안을 면봉으로 닦은 후 brain heartinfusion(BHI)에 같이 접종하여 37℃ shakingincubator에서 3회 계대 배양 하여 활성을 회복시키고, 한천 평판배지에 분주하여 37℃에서 24시간 혐기 배양하여 사용하였다.

15 논문 – 추출물과 접종 추출물 접종 75% Ethanol을 이용한 추출물 접종
며,농축액을 3시간 침지 시킨 후,상등액만을 취해 각 배지에 접종 하였다. 열수를 이용한 추출물 접종 열수 추출물의 농도를 10%,7%,5%,3% 씩 농도의 차이를 두었으며,농축 액을 3시간 침지 시킨 후,상등액만을 취해 각 배지에 접종 하였다. Autoclave를 이용한 가압 추출물 접종 가압추출물의 농도를 10%,7%,5%,3% 씩 농도의 차이를 두었으며,농축

16 논문- 결과 전반적으로 열수 추출물이 75% 에탄올 추출물과 가압추출물 보다 상대적으로 항충치 효과가 있으나 5% 가압 추출물과 5% 농도의 75% Ethanol 추출물 효능이 다른 추출물보다 높은 효과를 보였다.

17 참고문헌 영양성분 –www.naver.com 백과사전
논문 - Streptococcus mutans에 대한항균활성 및 생육저해 활성을 갖는계피추출물 연구 (박한수 / 부경대학교/ 2009년) 네이버 음식재료 정보- 키친 d=561&foodMtrlTp=MA 기사 - 동아 54/1

18 발표자 – 김슬기 제작,편집 – 김정은 ,김은진 소 제목별 계피란 - 김슬기 계피의 영양성분 - 김은진 계피의 효능 – 김정은 한약제에서 계피란 – 김슬기, 김은진, 김정 은 계피이용식품 – 김은진, 김정은 기사 - 김슬기 논문 - 김정은

19 감사합니다 ^^*