상차림과 식사 예절.

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1 상차림과 식사 예절

2 밥 상 밥상이란? 밥, 국, 김치, 조치류(찌개), 장류(간장, 고추장)를 제외한 반찬의 수로 첩수를 정한다
밥을 주식으로 하는 고유의 일상식 밥, 국, 김치, 조치류(찌개), 장류(간장, 고추장)를 제외한 반찬의 수로 첩수를 정한다 3첩 5첩 7첩 9첩 12첩 양반 어른 임금님

3 외상과 겸상

4 외상과 겸상

5 첩수에 따른 반찬의 종류 장류: 간장(1), 초간장(2), 초고추장(3) 조치: 찌개(A), 찜(B) 밥 국 김치 장류 조치
음식 첩수 밥 국 김치 장류 조치 반 찬 숙채 생채 구이 조림 마른반찬 전 회 3첩 o 1  택 1 5첩 1, 2 A 7첩 1, 2, 3 A, B 9첩 2 12첩 장류: 간장(1), 초간장(2), 초고추장(3) 조치: 찌개(A), 찜(B)

6 면상(장국상) 국수를 주식으로 하는 상 혼례, 회갑례 등 경사스러운 잔치 점심용 상차림이나 간단한 손님 접대용
주식 : 온면, 냉면, 칼국수, 떡국, 수제비, 만둣국 부식 : 겨자채, 잡채, 편육, 적, 산적 후식 : 떡, 한과, 과일이나 화채, 식혜나 수정과

7 면상 상차림 김치 생채 숙채 전유어 편육 초간장 간장 국수

8 주안상 술을 접대할 때 차리는 상 술의 종류에 따라 안주를 차린다 안주 마른 안주(맥주, 포도주) - 육포, 어포, 건어물
진 안주(약주, 소주) - 전, 편육, 회, 겨자채, 찜, 신선로, 전골, 고추장 찌개, 매운탕

9 교자상 많은 사람이 모여 회식할 때 차리는 상 전, 편육, 회, 숙채, 생채, 마른 반찬, 신선로
(또는 전골), 찜, 떡(편), 한과, 과일, 화채 국수장국, 냉면, 떡국은 마지막에 대접한다 밥, 국, 반찬을 대접하기도 한다

10 교자상 식단 잡채, 겨자채, 민어전과 고추전, 육포와 어포, 생선회, 쇠고기 전골 구절판, 광어회, 호박전, 쇠고기 편육,
예 1 잡채, 겨자채, 민어전과 고추전, 육포와 어포, 생선회, 쇠고기 전골 예 2 구절판, 광어회, 호박전, 쇠고기 편육, 생선구이, 겨자채, 육포와 어포, 신선로, 닭찜, 김치, 흰밥, 젓갈, 북어무침

11 교자상 상차림 휘건 국 밥 휘건 육포 어포 겨자채 김치 생선 구이 국 밥 신선로 쇠고기 편육 북어 무침 구절판 밥 국 광어회
닭찜 젓갈 휘건 밥 국 휘건

12 돌상 아기의 만 1년 되는 생일에 차리는 상 푸른 나물을 자르지 않고 무친다 대추 : 자손 번창 흰 쌀 : 먹을 복
국수, 타래실 : 장수 붓, 먹, 벼루 : 재주 활 : 무운, 용맹 돈 : 부자 아기가 가장 먼저 집는 것으로 장래를 예측하고 축복해 준다

13 돌상 상차림 경단 편 과일 돈 대추 국수 벼루 두루 마리 활 책 쌀 청홍실 무명실 무명필

14 큰상 혼례, 회갑(만 60세), 희년(만 70세), 회혼례(결혼 60주년)를 축하하는 상
떡, 한과, 과일, 견과 등을 30-70cm 높이로 고여서 상의 앞쪽에 놓는다 상을 받는 사람 앞에는 국수장국상을 차린다

15 밥상 상차림 외 상 겸 상 상의 앞 : 왼쪽에는 밥, 오른쪽에는: 국 상의 뒤쪽 가운데 : 김치
앞줄과 뒷줄의 가운데 : 간장, 초간장, 초고추장 숟가락은 앞, 젓가락은 뒤에 놓는다 수저의 손잡이 끝이 1cm정도 상 밖에 위치 한다 육류, 어류 : 오른쪽 채소 반찬 : 왼쪽 외 상 한 상에 두 사람이 마주 앉아 먹도록 한 상차림 상의 앞줄과 뒷줄에 밥과 국을 놓는다 김치를 중심에 놓는다 다른 반찬은 두 사람 중 윗사람을 중심으로 외상 차림에 준하여 놓는다 겸 상

16 3첩 밥상 김치 구이나 조림 마른 반찬 숙채나 생채 간장 국 밥

17 5첩 밥상 조림 숙채나 생채 김치 구이 마른 반찬 전 조치 (찌개) 간장 초 간장 국 밥

18 5첩 밥상

19 7첩 밥상

20 9첩 밥상

21 12첩 밥상

22 12첩 밥상

23 12첩 밥상

24 반상기

25 반상기

26 상차림과 식사 예절 1. 온 가족이 식탁에 앉아 식사한다 2. 밥은 왼쪽, 국은 오른쪽에 놓는다
3. 찌개는 두 개나 세 개에 담아 놓는다 4. 김치를 중앙에 놓는다 5. 다른 반찬은 김치 둘레에 놓는다 6. 개인 접시를 사용하여 각자 덜어 먹도록 한다 7. 상 앞 가까이에 앉고 허리를 펴고 앉고 고개를 숙이지 않는다 8. 어른이 드신 뒤에 먹기 시작하고, 어른에게 맞추어 식사를 끝낸다

27 어긋나는 식사예절 숟가락과 젓가락을 함께 쥔다 젓가락을 움켜쥔다 국그릇을 들고 젓가락을 긁는다 젓가락으로 음식을 찍어 먹는다
국물을 흘리면서 먹는다 젓가락으로 음식을 뒤적거린다 반찬을 들었다 놓았다 한다 젓가락을 쥐고 반찬사이를 왔다 갔다 한다

28 서양 식사 예절 1. 의자를 식탁에 가까이 놓고 깊숙이 앉은 뒤 허리를 펴고 머리를 숙이지 않는다
2. 스푼과 나이프는 오른쪽, 포크는 왼쪽에 놓는다 3. 바깥쪽에 놓여진 포크와 나이프부터 사용한다 4. 고기는 한번에 3 - 4쪽씩 썰어 먹는다 5. 서로 관심 있는 화제로 조용히 이야기 한다

29 정찬의 상차림 버터 물 후식 포도주 빵 냅킨 생선 육류 육류 생선 수프 전채요리 샐러드

30 정찬의 상차림

31 정찬의 상차림

32 포크와 나이프의 위치 식사 중 식사 후