12장 호텔의 부대시설영업 제 2부 호텔 영업부문의 경영관리 1절 부대시설영업의 의의 2절 멤버쉽클럽 3절 칸트리 클럽                                  호텔의 부대시설영업 1절 부대시설영업의 의의 2절 멤버쉽클럽 3절 칸트리 클럽 4절 카지노 영업 1/20

제 12 장 호텔의 부대시설 영업 호텔은 객실, 식음료, 연회, 부대시설영업을 중심으로 수입부문이 구성 제 1 절 부대시설영업의 의의 호텔은 객실, 식음료, 연회, 부대시설영업을 중심으로 수입부문이 구성 호텔의 지역사회 커뮤니케이션센터 기능이 강화되고, 국민의 생활수준이 향상되면서 호텔부대시설영업이 또 다른 소득원으로 부각 호텔기업은 부대시설영업에 많은 재원을 투자하여 시설을 고급화하고, 서비스를 표준화하여 영업의 활로를 찾아 가고 있으며, 이 부분의 학문적 뒷받침과 연구를 필요로 하게 됨 호텔의 위치, 규모, 영업의 형태, 경영방침, 이용하는 주고객층에 따라 부대시설의 종류와 규모의 차이는 있으나 초대규모, 대규모 호텔들이 보유한 시설은 헬스, 사우나, 수영장, 멤버쉽클럽 등이며, 어떤 호텔은 칸트리 클럽, 카지노, 승마장 등도 갖추고 있고, 그 외에도 영업환경에 따라 다양한 부대시설영업을 추진하고 있거나 구상하고 있음 2/20

제 12 장 호텔의 부대시설 영업 1) 부대시설 운영의 필요성 사회적 측면 : 라이프스타일 변화, 경제적 여력과 시간적 여유, 정보의 발달 (2) 호텔경영관리측면 : 호텔수익부문의 확대, 호텔 사업의 다각화 (3) 호텔이미지측면 : 헬스시설의 유무가 특급호텔의 이미지 및 등급에 영향을 줌 (4) 운영 측면 : 호텔의 규모, 위치, 종류, 경영형태 등에 따라 그 호텔에 어울리는 부대사업운영에 박차를 가하는 추세 3/20

제 12 장 호텔의 부대시설 영업 2) 부대시설의 종류 호텔의 부대시설로는 헬스사우나, 카지노, 칸트리클럽, 나이트클럽, 각종 오락시설, 실내외 수영장, 연초신문소매점, 기념품상점, 문구류점, 양복점, 크리닉, 이미용실, 사진현상점, 승마장, 실내골프장, 스키장, 수상스키장, 보트장, 테니스장, 영화관 등 3) 호텔위치에 따른 부대시설의 종류 (1) 바닷가의 휴양지호텔 : 보트장, 수상스키장, 요트장, 해수욕장 등 (2) 겨울철 휴양지호텔 : 온천장, 스키장, 설매장, 사냥터 등 (3) 도심호텔 : 사우나, 헬스클럽, 실내골프장, 볼링장, 수영장 등 (4) 리조트 관광지호텔 : 카지노, 칸트릴 클럽, 승마장, 유기장 등 4/20

제 12 장 호텔의 부대시설 영업 2. 멤버십클럽 1. 멤버십클럽의 개요와 조직 1) 멤버십클럽의 개요 호텔의 멤버십클럽은 호텔영업의 다각화에 일조를 하고, 단골고객 확 보에 기여하고 있음 호텔이 보유한 멤버십클럽은 규모, 형태, 시설, 멤버십의 종류에 따라 다양하며 호텔 내의 멤버십클럽으로 영업을 활성화하고 있는 시설들 은 헬스클럽, 사우나, 수영장, 멤버십 다이닝과 바 등이 있음 5/20

제 12 장 호텔의 부대시설 영업 2) 멤버십클럽의 조직 멤버십클럽은 호텔 내외부 고객을 위한 다양한 시설, 기구와 휴게공간을 마련하고, 이를 고객이 이용목적에 맞게 편안하게 이용할 수 있도록 편의를 제공하고, 기구를 안전하게 활용할 수 있도록 프로그램에 의해 전문적인 지도를 제공 멤버십관리, 일반고객관리 등의 서비스요원과 행정요원, 헬스클럽의 전문지도요원, 수영장의 전문안전요원 등으로 조직을 구성하게 되며, 클럽의 행정, 고객관리, 시설관리, 종업원 관리 등의 업무를 총괄하는 클럽지배인, 클럽지배인을 보좌하면서 각 부문별업무를 책임지는 부지배인이 있음 또한 각 조별로 현장에서 업무를 지휘하는 조장이 있고, 직접 고객에게 서브하는 고객접점종업원이 있음 6/20

제 12 장 호텔의 부대시설 영업 2. 헬스클럽의 운영 최근 우리 나라에도 특급호텔들에 의해 별도의 건물을 신축하여 헬스센터로 개장을 하고, 호텔고객뿐만 아니라 많은 외부 회원을 모집하여 영업을 활성화 시키는 곳도 있음 호텔의 헬스클럽이 고객들에게 제공하는 기능: ① 건강관리기능 ② 레크리에이션 기능 ③ 레저관광 생활의 기능 ④ 동호인활동을 통한 대화의 창구 기능 ⑤ 멤버십에 가입한 고객은 호텔의 구전홍보 기능 담당 7/20

제 12 장 호텔의 부대시설 영업 2. 헬스클럽의 운영 헬스클럽의 공간 구성 ① 스쿼시 존 ② 카디오 존 ① 스쿼시 존 ② 카디오 존 ③ 레지스턴스 존 ④ 프리웨이트존 ⑤ 그룹 체련구역 ⑥ 골프연습장 ⑦ 퍼팅장 ⑧요가 스튜디오 ⑨ 운동처방실 ⑩ 놀이방 8/20

제 12 장 호텔의 부대시설 영업 3. 사우나 도심호텔이던 리조트호텔이던 호텔의 사우나는 부대시설의 핵심시설이며, 주로 멤버십에 의해서 클럽이 운영되면서 객실고객에게 무료 또는 할인가격으로 시설을 제공 1) 멤버십의 가입 및 양도 멤버십의 종류에는 평생회원, 연회원, 단기회원이 있으며, 멤버십가격은 일반적으로 가입비, 가입보증금, 연회비, 기타 회비 등으로 구성 멤버십을 양도하거나 인수를 하려는 고객은 멤버십 행정담당을 통해 클럽지배인에게 요청을 하며 호텔은 양도에 대한 규정을 설정하여 멤버십 구입자의 자격을 심사하게 되며, 심사에 통과된 멤버십에 대해 양도를 허가하게 됨 9/20

제 12 장 호텔의 부대시설 영업 2) 멤버십의 프론트 데스크 업무 멤버십업무는 행정실에서 담당하는 회원관리업무를 제외하면 대부분이 프론트 데스크에서 이뤄지는 일일 고객관리업무 멤버십클럽의 업무는 주로 오전6시부터 오후10시 사이에 이뤄지며 2개조로 나눠서 업무에 임하게 됨 P348~349, 오전조와 오후조의 주요업무 내용 10/20

제 12 장 호텔의 부대시설 영업 4. 수영장 호텔의 수영장은 멤버십클럽의 일환으로 객실고객도 함께 이용하게 되며, 운영과 행정은 헬스와 사우나 부문에서 함께 진행 대부분의 호텔수영장은 무료로 운영되지만 수영장의 규모가 큰 몇몇 호텔은 수영장을 유료화 하고, 독자적으로 운영하며, 대대적으로 수강생을 모집하여 큰 수입을 올리기도 함 호텔이 운영하는 수영장은 청결과 위생 및 안전관리가 중요한 요소 1) 수질과 환경 위생 - 여과기계, 환경위생기관의 행정감독, 고객편의 2) 수영장의 유지 - 물의 위생적인 부문, 적절한 화학약품의 사용, 전염병의 예방 11/20

제 12 장 호텔의 부대시설 영업 5. 멤버십 다이닝과 바 운영 호텔이 운영하는 멤버쉽은 각종 체육시설, 레저시설, 휴게시설을 비롯하여 다이닝과 바가 있음 멤버십 다이닝과 바를 보다 세분하면 멤버십 다이닝, 전문가 다이닝 및 바, 비슷한 사회적 배경을 바탕으로 모여드는 소셜클럽, 대학의 동창생, 교수, 학생들의 전용공간인 유니버시티클럽 등이 있음 호텔에서 운영하는 멤버십클럽은 호텔의 주고객으로서 사회적 명성과 부를 축적한 고객이 별도의 공간에서 그들이 초청한 인사들과 함께 식사를 즐기고, 칵테일을 즐기며, 사업을 논하고, 인생을 논하는 특별한 공간으로 활용되고 있음 호텔은 멤버십에 가입할 수 있는 고객을 매우 제한적으로 고려하고 있어 매출보다는 호텔의 품격유지에 더 많은 기여를 하게 됨 12/20

제 12 장 호텔의 부대시설 영업 제3절 칸트리 클럽 호텔이 운영하는 부대시설 중 가장 규모와 면적이 큰 부대사업 칸트리클럽의 하우스에는 호텔의 식음료 서비스가 이뤄지며, 운영자체는 서비스산업의 주체들이 운영하기에 매우 합당한 부대시설 우리 나라의 경우 국토의 균형발전과 지방자치단체의 세원확보, 국민건강증진을 위해 건설허가를 완화하고 있는 실정 13/20

제 12 장 호텔의 부대시설 영업 1. 칸트리클럽의 이해 1) 골프의 역사 - 골프는 잔디 위에서 자연을 즐기며 클럽으로 볼을 쳐서 홀에 넣는 스포츠 - 기원 : (1) 네덜란드에서 어린이들이 즐겨 하던 Korf라는 경기에서 유래 (2) 스코틀랜드에서 양치는 목동들의 민속놀이에서 비롯됨 2) 골프 경기 - 일정한 막대기를 사용하여 공을 쳐서 홀 안에 집어 넣는 경기이며, 여기서 가장 적게 쳐서 홀 컵 안에 공을 집어 넣는 사람이 승리 14/20

제 12 장 호텔의 부대시설 영업 2. 시설관리와 클럽하우스의 운영 1) 시설관리 2. 시설관리와 클럽하우스의 운영 1) 시설관리 칸트리클럽의 시설은 경기장인 잔디, 자연녹지, 진입로 등을 자연환경에 가장 근접하도록 관리하게 되며, 이 분야에 전문적인 지식과 경험을 가진 사람이 필요 클럽하우스의 관리는 호텔의 하우스키핑부서가 호텔의 건물을 관리하는 방법으로 관리가 가능 2) 클럽하우스 운영 칸트리클럽의 클럽하우스는 로비, 락커룸, 식음료 영업장, 골프용품 판매장, 각급 사무실로 구성 식음료는 담당하는 클럽하우스에는 특급호텔의 식음료 영업장에서 서브되는 다양한 식사와 음료가 판매됨 15/20

제 12 장 호텔의 부대시설 영업 제4절 카지노 영업 1. 카지노영업의 의의 카지노의 어원은 이탈리아어의 “CASA”에서 발전되었으며, Gambling, Music, Show, Dance 등이 어울러져 고급 사교장을 이루었던 상류사회의 별관에서 시작되었다. 카지노 사업은 관광객의 수요를 창출하는 기능을 가지고 있으며, 관광사업 중에서도 매출액 규모가 매우 큰 관광사업이다. 16/20

제 12 장 호텔의 부대시설 영업 우리나라 관광진흥법에서 관광사업을 규정하고 있으며 관광진흥법 제3조 1항에는 “전문영업장을 갖추고 주사위, 트럼프 등 특정한 기구 등을 이용하여 우연의 결과에 따라 특정인에게 재산상의 이익을 주고 다른 참가자에게 손실을 주는 행위” 등을 하는 업으로 규정 카지노는 관광사업으로서 레저스포츠/위락형 오락으로 인식 우리나라 카지노 현황 : 서울3개, 부산 2개, 제주지역 8개, 인천/강원/ 경북 각 1개씩 운영하고 있음 17/20

제 12 장 호텔의 부대시설 영업 2. 카지노영업의 역사 해외: P358 참조 2) 우리나라: P359 참조 3. 카지노의 조직과 역할 1) 카지노의 조직 카지노는 호텔의 부대사업으로 분류를 하지만 영업의 특성상 별도의 조직을 구성하여 영업에 임하게 되며, 대표이사를 호텔의 대표이사가 겸하거나 완전 분리하여 영업에 임하기도 한다. 카지노의 총지배인은 영업을 총괄하며, 쾌적한 시설과 고객지향적인 서비스를 이행하는데 총력을 기울이게 된다. 18/20

제 12 장 호텔의 부대시설 영업 2) 각 부서의 역할 ① 대표이사 ② 총지배인 ③ 영업담당임원 ④ 마케팅담당임원 ① 대표이사 ② 총지배인 ③ 영업담당임원 ④ 마케팅담당임원 ⑤ 관리담당임원 ⑥ 영업부무의 역할 ⑦ 마케팅부문의 역할 ⑧ 관리부문의 역할 ⑨ 안전관리부서의 역할 ⑩ 회계부서의 역할 ⑪ 전산부서 3) 카지노의 영업규칙 19/20

제 12 장 호텔의 부대시설 영업 4. 게임의 종류와 방법 1) 블랙 잭(Black Jack) 2) 바카라(Baccarat) 3) 룰렛(Roulette) 4) 다이사이(Tai-sai) 5) 빅휠(Big Wheel) 6) 포커(Pocker) 20/20