2016 외식 TREND

2016년 트렌드 코리아 키워드 2016년 트렌드 키워드-농림수산식품부/언론 2016년 대한민국 정서 트렌드 키워드 2016년 FIM KOREA 가 선정한 트렌드

1. 2016년 트렌드 코리아 키워드 김난도 교수 MONKEY BARS 2016년 미래 경제의 불확실성: 중국의 경기침체, 미국의 금리인상과 달러강세, 자산가격의 급변동, 잠재성장률저하, 원자재 가격 추가 하락 등 세계경기 회복에 큰 부담을 주는 요인들로 가득. 한국 내부 사정도 희망적이지 않음: 원숭이의 특징을 빌려 2016년 한국 경제가 원숭이처럼 현명하고 신속하게 경기침체의 수렁에서 빠져나오는 한 해가 되기를 희망하며 키워드 슬로건은 MONKEY BARS 선정. M- Make a ‘Plan Z’(플랜 Z, 나만의 구명보트전략) O- Over-anxiety Syndrome(과잉근심사회, 램프증후군) N- Network of Multi-Channel Interactive Media(1인미디어 전성시대), K- Knockdown of Brands, Rise of Value for Money(브랜드의 몰락, 가성비의 약진) E- Ethics, on the Stage(연극적 개념소비) Y- Year of Sustainable Cultural Ecology(미래형 자급자족) B- Basic Instincts(원초적 본능) A- All’s well that trends well(대충 빠르게, 있어보이게) R- Risea of Architec-Kids(아키텍키즈, 체계적 육아법의 등장) S- Society of the Like-Minded(취향공동체)

2. 2016년 트렌드 키워드 농림수산식품부∙aT센타∙ 언론 농림수산식품부∙aT센타 선정 2016 외식소비 트렌드 전망 - 미각 노마드(Gastro-Normard) 의 진화 : 맛을 찾아 어디든 찾아 다니는 외식소비 트렌드 - 푸드 서비스 의 진화(food flatform): 모바일과 인터넷 등 온라인과 오프라인이 결합한 IOT(Internet Of Things) 분야가 식품.외식시장과 결합해 다양한 시장을 만드는 현상 ≫ 전자지갑, 전자식권, 스마트오더, 배달앱, 식재료 배송서비스 - 나홀로다이닝(Dining Alone): HMR시장 성장, 1인대상 음식점 증가, 일반 프랜차이즈 식당 또는 제과제빵 매장에서 샐러드 등 식사대용 메뉴제공 등이 가속화-혼밥, 혼술, 먹방, 고급화 언론기사 2016 외식소비 트렌드 키워드 온디맨드(ON-Demand) /O2O(Online to Offline): 게으른 소비자, 더욱 스마트해지는 어플리케이션, 원스톱집밥해결 서비스 - For Me: 작은 사치, 매스티지, 간편식, 프리미엄, 로케팅 소비 - Well-Being: 로하스, 한식뷔페, 로컬푸드, 집밥, 식재료의 고급화 - Dealing With Depression: 단맛, 복고, 소박함, 저렴한 음식 비욘드푸드(Beyond Food): 먹거리 이상의 경험을 원하다. 3D푸드프린팅 러너족(딘치족): 3시~5시에 가벼우면서도 건강한 한끼 식사를 챙기는 사람들 증가 한국프랜차이즈협회 충북지회 선정 2016 외식산업 10대 트렌드 이슈 마케팅 영역: 복고(레트로), 나를 아는 빅데이터,보상소비, 재미진 소비 소비자 영역: 신실용주의 소비, 생산적 공간 인테리어 영역: 생산적공간, 싱싱한공간, 보물찾기

복고 가치소비 불안 불신 3. 2016년 대한민국 정서 트렌드 전망 정서적 허기 나만의 시간과 공간 SNS에 비친 내보습 저렴한 가격으로 욕구해결 가치소비 집밖에서 먹는 집밥 나만의 시간과 공간 복고 선택이 쉬워지는 맞춤 추선 서비스 SNS에 비친 내보습

E M O B I L 더 빠르고 똑똑하게 진화하는 소비자 4. 핌코리아 선정 2016년 외식 트렌드 I’m Differnet Malling Mobile Mania On-Demand. 020 Old Fashioned Organic Brilliant Consumer Beyond Food Big Data I’m Differnet Insperience Identity Luxury for ME Living Alone Lunner Emergence of International Brand Exploring Gastro-nrmard Easy pay 원스톱 소비문화 외식업체가 모바일로 ‘쏙‘ 테이스테셔널 탄생 현실과 가상의 경계 파괴 과거의 추억 웰에이징과 웰다잉 리뷰슈모의 등장 먹거리이상의 경험 빅데이터 맛집안내 틀별함과 차별화 나를 위한 힐링소비 명확한 브랜딩 정체성 나를 위한 작은 사치 1인 식사의 증가 런치+디너 =러너 외국브랜드의 공습 행복을 위한 맛의 탐방 및 미각 체험 쉬운 모바일 결제

M O B I L E 4. 핌코리아 선정 2016년 외식 트렌드 Mobile 더 빠르고 똑똑하게 진화하는 소비자 2016년 Malling 원스톱 소비문화 쇼핑부터 외식, 문화생활을 한 곳 에서 즐기는 몰링족 Mobile 외식 업체가 모바일 속으로 ‘쏙“ 고객과의 접점을 늘리기 위한 모바일 판매와 마케팅 Mania 매니아, 덕후 들의 증가 개인화되는 사회 속에서 테이스테셔널들의 탄생 모바일의 진화와 원스톱 소비 , 자신만의 취향을 즐기는 소비자

M O B I L E 4. 핌코리아 선정 2016년 외식 트렌드 Old-Fashioned 더 빠르고 똑똑하게 진화하는 소비자 2016년 On-Demand O2O Old-Fashioned Organic 현실과 가상의 경계 파괴 즉각적인 고객욕구에 대한 대응 리얼 타임 서비스의 강화 각박한 세상 속에 추억을 그림 옛날의 맛과 분위기를 그리워 할 수 있는 복고가 유행 웰빙의 시대에서 웰에이징과 웰다잉의 시대 잘 먹고 잘살기 위한 건강한 식재료 과거를 추억하며 정서적 만족을 추구 , 자신을 위해 똑똑해지는 소비자

M O B I L E 4. 핌코리아 선정 2016년 외식 트렌드 먹거리 그 이상의 경험을 추구, 더 빠르고 똑똑하게 진화하는 소비자 2016년 ‘리뷰슈머(Reviewsumer)’ 의 등장 레스토랑 분석·평가 매체 증가 Brilliant Consumer 먹거리 이상의 경험을 원하는 고객 음식과 기타 서비스의 결합 Beyond Food 고객 니즈 파악 및 예측에 용이 빅데이터 맛집 안내 서비스 활성화 Big Data 먹거리 그 이상의 경험을 추구, 자신의 가치소비에 투자하는 소비자

M O B I L E 4. 핌코리아 선정 2016년 외식 트렌드 더 빠르고 똑똑하게 진화하는 소비자 2016년 Identity 평범한 컨셉의 브랜드는 도태 특별한 맛, 감성, 분위기 전달 I am Different Indoor(집안) + 경험(Experience) 나를 위한 ‘힐링 소비’ 증가 Insperience 명확한 브랜드 정체성 구축 중요 브랜딩을 통한 브랜드 가치 공유 Identity 평범하고 지루하지 않은 특화된 컨셉, 나 자신을 위로하고 치유하는 힐링 소비

M O B I L E 4. 핌코리아 선정 2016년 외식 트렌드 더 빠르고 똑똑하게 진화하는 소비자 2016년 Luxury for Me 혼자서 당당히 식사하는 외식 소비자 1인식당, HMR, 편의점 도시락 구매 증가 Living Alone Lunch+Dinner=Lunner 다이어트효과, 저녁시간 활용 1인가구 증가로 식사시간 경계 모호 Lunner 나를 위한 작은 사치 新소비 트렌드 소비 성취 욕구 현실& 자기 존중 지갑은 얇지만 합리적인 소비로 나만의 소비욕구 만족 추구 건강과 효율성을 따지면서 본인 취향 추구

Emergence of International Brand Exploreing Gastro-Nomard 4. 핌코리아 선정 2016년 외식 트렌드 M O B I L E 더 빠르고 똑똑하게 진화하는 소비자 2016년 한국 시장은 글로벌 외식브랜드들의 낙원 국내 70조 외식시장을 둘러싼 전쟁 Emergence of International Brand Gastro+Nomard=미식유목민 일상 속 작은 행복을 맛으로부터 발견 Exploreing Gastro-Nomard 스마트폰 결제 확대 삼성페이, 애플페이 등 Easy Pay 모바일의 생활화 및 외국브랜드 경험에 거부감 없는 젊은 외식소비자 먹는 것을 뛰어 넘어 복합외식공간 경험

M O B I L E 4. 핌코리아 선정 2016년 외식 트렌드 더 빠르고 똑똑하게 진화하는 소비자 2016년 Luxury for Me 혼자서 당당히 식사하는 외식 소비자 1인식당, HMR, 편의점 도시락 구매 증가 Living Alone Lunch+Dinner=Lunner 다이어트효과, 저녁시간 활용 1인가구 증가로 식사시간 경계 모호 Lunner 나를 위한 작은 사치 新소비 트렌드 소비 성취 욕구 현실& 자기 존중 지갑은 얇지만 합리적인 소비로 나만의 소비욕구 만족 추구 건강과 효율성을 따지면서 본인 취향 추구

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5. 2016년 트렌드 전망 글로벌 경제 전망과 국내 전망 글로벌 경제 전망 국내 경제 전망 2016년 글로벌 경기의 하향 -세계 경제 성장률 : 2015 3.1% ->2016년 2.9% 전망 -미국 금리 인상 -중국의 경제 불안 국내 경제 전망 2016년 국내 경제의 정체 -국내 경제 성장률 : 2015 2.6% ->2016년 2.5% 전망 -미국 금리 인상과 중국의 경제 불안으로 인한 국내 금융시장 변동성 확대 속에 시중금리가 오름세를 나타낼 것으로 예상 -국내 1인당 국민소득은 2만 7천달러 부근에서 정체 예상 -국내 소비자 물가 상승률 1% 초반 예상 -국내 고용 시장의 둔화 : 2015년 대비 약 10만명 감소한 20만명으로 낮아질 것으로 예상 -음식, 숙박 등 전통 서비스 산업 부문의 고용둔화 추세 뚜렷 지속적인 경쟁 확대로 수익성이 크게 떨어지고 있기 때문에 잠재적 경쟁자들의 추가 진입이 여의치 않음 (자료출처:LG경제연구원 2016년 경제전망 리포트)

2016 대한민국 트렌드 5. 2016년 트렌드 전망 TREND 1 TREND 2 TREND 3 TREND 4 TREND 5 나만의 시간이 부족한 소비자-> 시간부족 원인은 일상에서 느끼는 불안감 -> 불안감이 소비위축으로 귀결-> 불안감 해소를 위해 나에 대한 투자 선택-> 자기계발 높은 집값과 대출 부담으로 내 집을 소유 대상에서 휴식 공간으로 인식 -> 나만의 공간을 직접 가꾸는 홈 인테리어 족 증가-> 불필요한 소비를 방지하기 위해 집에 머무는 시간 증가 TREND 2 정보와 콘텐츠의 홍수-> 자상파와 신문, 라디오 매체 영향력 감소-> 케이블 및 웹툰 호감도 증가 TREND 3 정서적 허기-> 2015년 9월 한식뷔페 100여곳-> 한식뷔페에서 정서적 분위기와 집밥같은 익숙한 식사 TREND 4 집밥을 선호하면서도 집밥을 해먹기보다는 배달앱을 사용하는 비율이 높음 SNS를 대인관계 유지용으로 활용하면서도 SNS를 통해 상대적 박탈감을 느낌 미래에 대한 불안감으로 인한 소비 위축 정부와 사회에 대한 불신과 5포 세대, 수저 계급론 등 사회에 대한 부정적인 용어가 생산됨 TREND 5

2016년 외식 시장은 먹을 거리 해결을 넘어 문화로 성장 6. 2016년 트렌드 외식 시장 단기적인 유행 아이템에 따른 사업 진행보다는 장기적인 성장이 가능한 아이템에 초점 내 외부 시장 환경 변화에 따른 발 빠른 진단 및 대응이 필요 여가 문화 및 IOT 등 내수 서비스 산업에 발 맞추어외식산업의 미래 성장 먹거리 발굴 2016년 외식 시장은 먹을 거리 해결을 넘어 문화로 성장

감사합니다