아미노산이화작용[ catabolism of amino acid , ~酸異化作用 ] 포유류의 조직에서 식품 혹은 조직단백질의 분해에 기초하는 아미노산의 α-아미노기가 요소가 되어 최종적으로 요로 배설되는 과정. α-아미노산의 대사는 다음과 같은 과정으로 구분하고 있다.

(1) 아미노 전달효소에 의한 아미노기 전이 (2) 아미노산산화효소에 의한 산화적 탈 아미노반응 (3) 이때에 발생하는 암모니아의 수송 및 암모니아를 최종적으로 배설 (4) 요소 회로에서의 여러 가지 반응이다 당 대사 경로에 합류되는 아미노산을 당원성 아미노산이라고 하며, 지질대사경로에 합류되는 것을 케토원상 아미노산이라고 하여 구별하고 있다.

아미노산과 중간대사물질 사이에는 유사한 구조의 물질이 많은데 이들 물질 사이에서 나타나는 작용 중의 하나 아미노산길항작용[ amino acid antagonism , :酸拮抗作用 ] 아미노산과 중간대사물질 사이에는 유사한 구조의 물질이 많은데 이들 물질 사이에서 나타나는 작용 중의 하나 (1) 대장균의 류신요구 균주에 대해 L-이소류신, L-발린, L-메티오닌 및 D-, L-노르류신은 생육저해를 일으키지만, D-이소류신, D-발린은 효과를 나타나게 하지 못한다. (2) 대부분 의 대장균은 노르발린과 노르류신에 의해 생육저해를 받는데 이러한 저해는 류신이나 메티오닌에 의해 회복된다

아미노산의 종류 라이신(lysine) 라이신(lysine) 화학식:수소, 질소,탄소,산소(H2N(CH2)4(NH2)COOH)이다. 녹는점 224.5℃이다. 적절한 칼슘섭취 콜라겐형성 항체, 호르몬, 효소 생산 바이러스 성장을 감소 영양소 개선 단순포진 라이신 결핍 시: 피로감, 무력증, 흥분, 눈의 충혈, 성장지연, 탈모, 빈혈, 생식문제 시금치, 대두, 초록 콩,갈치, 진피,나복자,탱자,오미자,복분자,용안욱, 당귀, 두충, 모과,속단,백강잠,갈근,도라지,대추,감초

트립토판(Tryptophan:Essential Amino Acid) 천연 이완제로 정상적인 수면을 유도 편두통의 치료 면역계에 도움 동맥과 심장의 경련 감소 콜레스테롤 감소 라이신(lysine)과 작용 우유, 바나나, 치즈, 삶은 고기, 생선, 두부, 땅콩, 계란 생강, 강활, 천궁, 산조인, 홍화, 참께

메티오닌(Methionine) 메티오닌(Methionine) 화학식: 탄소,수소,질소,산소,황( C5H11NO2S) 녹는점: 283℃이다 모발, 피부 및 손톱의 이상을 예방하는 황(sulfur)의 주요공급원 간에서 레시딘(lecithin:당지질, 중성지방, 인지질)생산을 증가시켜 콜레스테롤을 낮춘다 간의 지방을 감소시키고 신장을 보호한다. 중금속에 대한 천연 킬레이트제(복잡한 화합물)이다 암모니아 형성을 조절하여 방광자극을 감소시키고 암모니아가 없는 소변배출 모낭에 영향을 주어 머리카락성장 콩, 마늘, 달걀, 생선, 육류, 양파, 감자 시호, 인진, 택사, 구기자, 차전자

류신 (leucine) 류신 (leucine) 화학식: 탄소,수소,질소,산소(C6H13NO2.) 녹는점:293∼295℃, 145∼148℃(승화). 류신은 콜레스테롤을 제거해 주어 혈관을 탄력있게 해주는 효능이 있다 식사에 필수아미노산인 류신(Leucine)을 첨가하는 것이 당뇨병 전구 질환이나 대사 증후군을 앓는 사람에게 도움이 될 수 있는 것으로 나타났다. 두통을 경감시키고 혈압을 저하시키면서 교형합에 효능이 있다고 한다. 류신이 함유된 음식 및 약제: 된장, 신곡, 천화분

이소류신 (isoleucine) 이소류신 (isoleucine) 화학식:탄소,수소,질소,산소(C6H13NO2 ) 녹는점: 228℃이다 신체 내 다른 필수 생화학적 성분들의 제조를 위한 원료를 제공 제조된 성분들 일부는 상부 뇌에 대한 흥분제와 같은 에너지 생산에 이용되어 행동을 민첩하게 한다. 달걀, 생선, 가금류, 소고기, 대두, 아몬드, 밀, 시금치 한약제: 맥문동, 운지, 단삼, 백자인

페닐알라닌 (phenylalanine) 페닐알라닌 (phenylalanine) 화학식:탄소,수소,산소(C9H11O2) 녹는점:228℃이다 뇌에 의해 이용되어 노르에피네프린(norepinephrine)을 생산하도록 하는데 이 노르에피네프린은 신경세포와 뇌 사이에서 신호를 전달하는 화학 물질이다 ,. 정신이 깨어서 경계하는 것을 유지한다. 공복 시 통감을 감소 항우울제로 작용하여 기억력개선 유제품, 아몬드, 아보카드, 땅콩, 씨 한약제: 빙편, 우황, 천마,

발린 (valine) 발린 (valine) . 화학식:탄소,수소(CH3)2CHCH(NH2)COOH, 녹는점 315℃이다 정신력 활력증진 근육의 공동작업과 정신안정 식품: 유제품, 고기, 버섯류, 대두 한약: 함초, 산약, 갈근

트레오닌(Threonine) 트레오닌(Threonine) 화학식: 탄소,수소,질소,산소(C4H9NO3 ) 녹는점: 228℃이다 콜라겐, 에라스틴 및 에나멜단백질의 주요 구성요소  간에 지방이 축척 되는 것을 막도록 돕는다 소화기관과 장관기능이 보다 원활하게 돕는다. 신진대사와 동화작용(물질의 합성, 흡열반응)을 돕는다 식품: 유제품, 쇠고기, 가금류, 달걀, 콩류, 견과류, 씨 한약: 울금, 인진, 시호, 포공영,

아르지닌(arginine) 화학식 C6H14N4O2. 염기성 아미노산이다. 분자량 174.21이며, 물에 녹는다. 자연계에 널리 존재하며, 어류 등의 정자 단백질 내에 비교적 많이 함유되어 있는 천연형 L-아미노산이다. 식물 종자나 마늘 중에 유리 상태로 함유되어 있다. 동물 생체 내에서 합성되는 점에서는 비 필수아미노산이지만 어린 동물의 성장에 필요한 충분량이 생합성 되지 않기 때문에 성장기 동물에게는 외부에서 섭취할 필요가 있다. 식품: 마늘, 견과류, 청어, 연어, 참치, 전복 한약: 호마(참깨)

시스테인(cysteine) 아미노산의 한 가지. 흰빛의 결정으로 천연으로는 모발, 뿔 등에 존재한다. 불안정한 화합물로서 공기에 의해 산화되면 시스틴이 된다. 단백질에 많으며 효소작용에 관계함. 염산염 또는 온화한 환원제로서 쓰임. 태울 때 악취가 남. 노화방지효과, 두뇌발달, 치매예방, 콜레스테롤감소, 탈모예방 식품: 검은콩에 함유, 블랙푸드 한약: 인모, 우각, 서각, 하수오등 (시스테인은 비만의 원인이 되며 당뇨병에 원인이 된다 는 연구 결과)

글루탐산(glutamic acid) 아미노산의 하나. HOOC-CH2CH2CH(NH2)COOH. 비필수아미노산이다. 자연계에 다량 존재한다. 식품공업에서는 식품첨가물로서 사용되어 지지만, 주로 나트륨염으로 조미료로서 쓰이고 있다 일본 이케다박사가 다시마 국물의 지미성분인 것을 발견. 물에 잘 녹고, 산미가 있는 지미를 갖는다. 식품: 흑마늘, 고사리, 간장 한약: 아교, 녹용

히스티딘(histidine) 1) 소아를 위한 필수 아미노산 2) 몸의 균형 및 피부에 영양공급 3) 청각의 신경세포형성에 도움 식품: 고등어, 해산물, 어패류 히스타민을 함유한 식품은 알러지를 유발시키기도 한다. 한약: 희스타민 억제에 사용: 자소, 선태, 창이자, 지실, 방풍

타이로신(tyrosine) 우울증, 알레르기, 두통 치료에 좋다. Melanin 색소를 합성하며, 부신, 갑상선, 뇌하수체의 기능을 활성화한다. 갑상선 기능 저하증을 tyrosine의 낮은 혈중 농도와 연관이 있다. 기분 전환제로 작용하며, 기분을 좋게 하고 식욕을 억제시킨다. 체내의 지방을 분해한다. 페닐알라닌(Phenylalanine)으로부터 합성되며, 또 이것은 체내에서 노르에피네프린(norepinephrine: 부신피질 호르몬)으로 합성되기 때문에tyrosine 부족은 결국 뇌의 특정 부위에 노르에피네프린(norepinephrine: 부신피질 호르몬) 을 결핍시켜 우울증을 야기 시킨다. Tyrosine은 또한 에피네프린(epinephrine:부신 호르몬)과 도파민(dopamine)의 원료가 되기도 한다. 아몬드, 바나나, 리마콩, 호박종자, 참깨종자 등에 풍부하다. 식품: 한약: 감초, 석창포

세린(serine) 세린은 실크에서 처음 분리되었고 알라닌의 곁가지 메틸기에 –OH가 결합한 화합물로써 지방, 지방산의 대사에 필요하며, 면역계를 강화한다. 항체, 면역 글로불린 항체 (immunoglobulens)의 생성을 도와준다.

아스파라진(asparagine) 화학식 C4H8N2O3·H2O. 흰색 결정 또는 결정성 가루로 냄새가 없고 약간 단맛이 있다. 물에 잘 녹지 않고 알코올 및 에탄올에 불용이다. 1수염과 무수물이 존재하는데, 보통은 1수염이다 유아용 조제분유 및 영양보조식품 등의 영양강화를 목적으로 이용되고 있으며 뇌, 신경세포 대사기능 조절에 관여하고 있다 식품: 아스파라거스, 김치 한약: 독활(두릅뿌리), 대추 ,백합

아스파트산(aspartic acid) 석신산의 탄소에 있는 수소 하나를 아미노기로 치환한 화합물. 아스파라긴산이라고도 한다. 산성 α-아미노산의 하나로서 아미노숙신산에 해당하고, 백합과 식물인 아스파라가스의 액즙에서 최초로 분리되었다. 식물계에 널리 존재하며 특히 싹이 튼 콩류에서 많이 얻어진다. 식품: 딸기, 대추, 콩,

식품의 조리, 가공, 저장 중에 황갈색으로 착색되는 일변 갈변 현상이 이 반응의 결과이다 식품의 외관, 영양가가 떨어 질수 있으나 독특한 풍미가 생긴다. 프롤린(proline) 단백질을 구성하는 아미노산의 하나. 글루타민산에서 생합성되는데, 생합성의 역반응과 동일 과정에서 글루타민산으로 대사된다. 주로 포유동물조직에 가장 많이 존재하는 단백질인 콜라겐에서 발견되며, 하이드로 프롤린과 함께 콜라겐의 2/3를 차지한다. 다른 아미노산들과 달리 아미노기의 질소가 곁가지의 탄소와 결합을 이루어 만들어 진다. 프롤린은 당과 함께 아미노카보닐 반응 을 일으켜 빵 만드는데 사용된다.