9장. 지용성 비타민 1. 지용성 비타민 종류, 기능 2. 지용성 비타민의 흡수, 대사 3. 지용성 비타민 결핍, 과잉 4. 지용성 비타민의 섭취기준, 급원

비타민 - 생명유지와 성장을 위해 미량 필요한 유기화합물. - 체내에서 합성 안되거나, 필요량 만큼 합성되지 않아 반드시 공급되어야만 하는 필수 영양소. 비타민 특성 지용성 비타민 수용성 비타민 종류 비타민 A, D, E, K 비타민 B군, C 성질 기름과 유기용매에 녹음 물에 녹음 구성성분 C, H, O로 구성 C, H, O, N 외에 S, Co 함유 흡수 운반 지단백질 형태로 융모의 유미관을 통해 림프관, 흉관을 거쳐 혈액으로 들어옴 융모의 모세혈관, 문맥을 통해 간으로 운반됨 저장 및 배설 과잉분은 간과 지방조직에 저장되어 쉽게 배설되지 않음 체액 내에서 자유로이 순환되고, 과잉분은 소변으로 쉽게 배설됨 결핍증 서서히 나타남 빨리 나타남 공급 매일 섭취하지 않아도 됨 매일 섭취해야 함

비타민 A (retinol) 종류 ② 식물성 카로티노이드 : β-카로틴, α-카로틴, γ-카로틴, 크립토크잔틴 ① 동물성 레티노이드: 레티놀, 레티날, 레티노산 ② 식물성 카로티노이드 : β-카로틴, α-카로틴, γ-카로틴, 크립토크잔틴 (카로티노이드: “ 프로비타민 A”) : β-카로틴 활성도= 레티놀의 1/6

비타민 A (retinol) 2. 생리적 기능 ① 시각회로 유지 (레티날) ② 상피세포의 분화 ③ 뼈의 재구성에 관여하는 골격이상 or 성장지연 방지 ④ 면역반응 증강 (레티노산) ⑤ β-카로틴: 항산화제/ 항암작용

→ (어두운 빛) 로돕신은 옵신과 레티날로 분리 → 시신경 자극 → 시각 형성 <시각회로> * 망막의 시각세포 간상세포: 로돕신 함유/ 명암과 형태 감지, 어두운 빛에 민감 원추세포: 요돕신 함유/ 명암,형태,색상 감지, 밝은 빛에 민감 * 어두운 곳에서 레티놀 → 레티날 전환 → 레티날 + 옵신 → 로돕신 생성 → (어두운 빛) 로돕신은 옵신과 레티날로 분리 → 시신경 자극 → 시각 형성

비타민 A 3. 흡수 & 대사 ① 식품 중 레티놀은 지방산과 결합한 레티닐 에스테르 형태 ① 식품 중 레티놀은 지방산과 결합한 레티닐 에스테르 형태 → (소장) 레티놀과 지방산으로 가수분해( 담즙, 췌액효소) → 소장점막세포 내로 흡수, 다시 에스테르화되어 킬로미크론과 함께 림프계 통해 간으로 이동 → (간) 레티닐 에스테르는 저장/ 일부는 지방산과 레티놀로 분해 → 유리된 레티놀+ 레티놀 결합단백질(RBP) : 혈액 통해 눈이나 다른 조직으로 운반되어 이용됨. ② β-카로틴의 일부는 소장점막 내에서 레티놀로 전환/ 전환되지 못한 β-카로틴은 킬로미크론에 합류되어 간으로 운반됨.

비타민 A 4. 결핍증 ① 야맹증 ② 각막, 피부, 장점막 세포의 각질화 ③ 안구건조증, 각막연화증, 실명, 모낭각화증 5. 과잉증 ① 식욕상실, 건조피부, 탈모, 뼈통증, 간비대, 월경중지, 신경과민 (권장 섭취량의 10~15배 섭취시) ② 카로티노이드 과잉 섭취시: 피부가 노랗게 착색 ( β-카로틴 혈증)

비타민 A 6. 영양섭취기준 : (19-29세) 남 800 μg RE, 여 650 μg RE 7. 급원식품 ② 카로티노이드: 당근, 단호박, 감 등

비타민 D (calciferol) 종류 ① 비타민 D2 (ergocalciferol) : 버섯, 효모에 있는 에르고스테롤로부터 자외선에 의해 합성됨. ② 비타민 D3 (cholecalciferol) : 피부의 7-데하이드로콜레스테롤로부터 자외선에 의해

비타민 D (calciferol) 2. 생리적 기능 ① 1,25-디하이드록시콜레칼시페롤 (비타민D의 활성형) : 소장에서 Ca, P 흡수↑ ② (신장) Ca, P 재흡수 촉진 ③ (뼈) Ca, P 용출 촉진 ④ 골격의 석회화 및 칼슘 항상성 조절

비타민 D 3. 흡수 & 대사 이동 → 비타민 D 결합단백질과 결합 → 조직으로 운반되어 이용되거나 간에 저장. (혈액: 25-OH-비타민 D3 로 분포→ 비타민 D 상태 평가) ② 비타민 D3의 활성화 : 피부의 7-데하이드로콜레스테롤 +햇빛 → 비타민 D3 합성 →(간에서) 25-OH-비타민 D3 로 전환 →(신장에서) 1,25- (OH)2-비타민 D3 로 전환 (PTH 관여)

비타민 D 4. 결핍증 ① 구루병: 어린이의 비타민 D 결핍 ② 골연화증: 성인의 비타민 D 결핍 ③ 근육경련: 비타민 D 결핍으로 인한 Ca부족 → 신경,근육에 Ca 공급 부족 → 신경자극전달 장애, 근육경련 5. 과잉증 ① 탈모, 체중감소, 식욕부진, 성장지연 초래 ② 고칼슘혈증으로 연조직의 석회화

비타민 D 6. 영양섭취기준 : 1일 충분섭취량- 성인 남녀 10μg 7. 급원식품 : 대구 간유, 난황, 간, 기름진 생선(정어리, 청어, 참치, 연어) 표고버섯 등.

비타민 E (tocopherol) 종류 ① α, β, γ, δ- 토코페롤 ② α- 토코페롤: 천연에 가장 풍부, 생리적 활성 가장 큼. 2. 생리적 기능 - 항산화기능: 자신이 먼저 산화되어 다른 물질의 산화에 필요한 산소를 제거함으로써 다른 물질의 산화를 방지함.

비타민 E 3. 흡수 & 운반 이동 → 지단백질 형태로 필요한 조직으로 운반되어 이용되거나 주로 지방조직에 저장됨. 4. 결핍증 : 용혈성 빈혈- 비타민 E 결핍 → 적혈구 세포막 레시틴의 불포화지방산 산화→ 적혈구 세포막 손상→ 적혈구 파괴(용혈), 빈혈 초래

비타민 E 5. 영양섭취기준 : 1일 충분섭취량 - 성인 남녀 10mg α-TE (α-TE : tocopherol equivalent, 토코페롤 당량) : 1mg의 α-토코페롤의 양) 6. 급원식품 : 식물성 기름, 견과류 등.

비타민 K (phylloquinone) 종류 ① 비타민 K1(phylloquinone): 자연 식물에 존재 ② 비타민 K2(menaquinone): 장내 박테리아에 의해 합성됨 (생리적 활성: K1 > K2 ) 2. 생리적 기능 ① 혈액 응고 ② 뼈의 석회화 ③ 프로트롬빈의 생합성에 관여

<혈액응고 기전> 프로트롬빈 트롬빈 피브리노겐 피브린 간에서 프로트롬빈 합성 과정에 비타민 K필요 피브린 Ca2+ 프로트롬빈 트롬빈 피브리노겐 피브린 (soluble) Ca2+ 간에서 프로트롬빈 합성 과정에 비타민 K필요 피브린 (insoluble) (혈액응고)

비타민 K 3. 흡수 & 대사 들어온 후 간으로 이동 → 지단백질 형태로 필요한 조직으로 운반되어 이용되거나 주로 간에 저장됨. 4. 결핍증 ① 건강한 성인의 경우 거의 나타나지 않음 ② 신생아, 항생제 장기 복용자: 혈액응고 시간 지연, 출혈

비타민 K 5. 영양섭취기준 : 1일 충분섭취량- 성인 남 75μg, 여 65μg 6. 급원식품 : 푸른 잎채소 (시금치,케일, 양배추, 브로컬리)

9장. 문제풀이 (p140. 1번 ~ 42번)