인삼 위의 인삼 발 효 홍 삼

차 례 Ⅰ. 인삼과 홍삼이야기 신비의 약초, 인삼 • • • • • • • • • • • 3 1-1. 인삼의 약리적 효능 차 례 Ⅰ. 인삼과 홍삼이야기 신비의 약초, 인삼 • • • • • • • • • • • 3 1-1. 인삼의 약리적 효능 1-2. 장내세균과 인삼 2. 홍삼이란 • • • • • • • • • • • • • • • • • 7

1. 신비의 약초, 인삼 Ⅰ. 인삼과 홍삼이야기 인삼은 그 약효에 대하여는 더 이상의 강조할 필요가 없을 정도로 뛰어납니다. 면역조절 효과가 있고 정신신경계, 순환기계, 소화기계, 대사계 기능의 억제와 항진 및 각종 스트레스에 대처하는 항상성 등의 다양한 효능을 가지고 있습니다. 주요 성분으로는 사포닌과 다당체가 있는데 이 사포닌은 그 자체에는 효능이 없고 섭취하여 체내(혈액)로 흡수된 후 장내 미생물에 의해 발효(대사)되어 생성된 사포닌 대사물이 약효활성의 본체가 되는 것입니다. 그러나 누구에게든 최상의 효과가 나타나는 것은 아닙니다. 장내 미생물이 없거나 불균형적인 사람은 인삼의 효능의 볼 수 없는데, 효능이 나타나지 않는 분도 삼의 효능을 볼 수 있도록 보완하여 개발된 것이 발효인삼, 발효홍삼 등의 발효삼 입니다.

1-1. 인삼의 약리적 효능 Ⅰ. 인삼과 홍삼이야기 세균 탐식작용 촉진 Rg1, Rb1, Rb2, Rc, Rg3, Re, Rg2, Rh1 항당뇨 효과 Rb2, Re 염증성 질환의 회복 Compound-Y, Mc 항종양, 항암효과 Rh1, Rh2, Rg3, Compound-K 혈관 확장작용 Rh1, Rh2, Rg1 콜레스테롤, 중성지방 감소 효과와 HDL 고밀도 콜레스테롤 증가효과 Rb1, Rb2, Rc ACTH 부신피질 호르몬 분비 촉진 Rb1, Rb2, Rc, Re RNA 합성 효소, 단백질 합성 촉진 Rb1, Rc, Rg1 항혈소판 응고 R0, Rg1, Rg2 알츠하이머 회복 – 치매예방 PPT, PPD 섬유소 분해작용 R0, Rb1, Rb3, Rc, Re, Rg1, Rg2 스트레스에 의한 궤양 방지 Malonoside R2 신장병의 회복 Rd, Re

1-2. 장내세균과 인삼 Ⅰ. 인삼과 홍삼이야기 인삼성분의 장내세균총에 의한 대사 인삼 분변 신장 간 뇨 분포 인삼성분대사체 담즙분비 흡수 구강에서부터 시작하여 식도, 위, 소장, 맹장, 대장, 항문 순으로 이어진 소화관에는 많은 장내세균들이 서식하고 있다. 이 장내세균은 그 종류와 수가 음식물과 식성, 스트레스에 의해서 변화한다. 인심을 섭취할 경우 바로 체내(혈액)로 흡수되기 전에 장내에 서식하는 장내세균과 만나게 되고, 더 나아가서 장내세균의 대사를 받아 대사체 또는 생물전환체를 만든다.

1-2. 장내세균과 인삼 Ⅰ. 인삼과 홍삼이야기 인삼의 다른 성분들은 흡수될 수 있지만 대부분의 인삼 사포닌 성분은 극성이 높아 우리 몸 속의 위장이나 십이지장에서 쉽게 흡수되는 성분이 아니다. 그러나 장내세균이 이용하고 남은 인삼 대사체 성분은 극성이 낮아져 대사되기 전에 비해 소화관에서 흡수 되기 쉽다. 그러므로 인삼의 약효를 나타내는 성분은 인삼 그 자체에 함유하고 있는 성분이 아니라 장내세균이 이용하고 남은 성분이다. 장내세균에 따라 흡수율이 달라질 수 밖에 없는데 이를 극복하여 평균적으로 삼의 약효가 나타나게 한 것이 바로 ‘발효홍삼’이다.

2. 홍삼이란 Ⅰ. 인삼과 홍삼이야기 홍삼은 수삼의 껍질을 벗기지 않은 채로 수증기에서 찐 다음 익혀서 건조시킨 담적갈색의 인삼입니다. 홍삼은 수분 함량이 12% 내외로 가공하며, 제조과정 중 비효소적 갈색화 반응이 촉진되어 담적갈색을 띄게 됩니다. 단순히 찌는 것이 아니라 수삼의 생육 환경과 토양에 따라 증삼 조건이 달라지며, 증삼 외에도 건조와 치미(治尾) 등의 부수공정을 거쳐서 장기간 단단한 형태의 원형이 유지되는 윤택 있는 홍삼이 됩니다. 또한, 제조공정 중 수삼이나 백삼에 없는 홍삼특유의 생리활성 성분들이 생성됩니다. 제조공정을 거친 홍삼은 인체에 유익한 체력증강, 노화억제성분, 항암작용, 항당뇨 성분, 간 기능 해독성분, 중금속 해독성분 등 10여종 이상의 새로운 성분이 생성 되며, 제조공정을 거치면서 중화작용을 하여 복용 시 소화흡수가 잘되는 중성화된 홍삼이 되는 것입니다. 한의학에서는 홍삼이 제조됨을 일종의 수치(修治)로 이야기 하고 기미론(氣味論) 적 입장에서는 양성(陽成)이 온성(溫性)으로 바뀌는 것으로 봅니다. 또한 보기효능 (補氣效能)을 증대시키는 중요한 과정으로 보고 있습니다.

2. 홍삼이란 Ⅰ. 인삼과 홍삼이야기 √ 여기서 잠깐 ⊙ 인삼 • 홍삼의 효과를 일반적으로 사람의 체질마다 다르다고 알고 있으나, 그 효과는 완전한 장내미생물을 보유한 경우에만 나타나는 것이다. ⊙ 삼 복용 시 특별히 가릴 음식은 없지만 옛 문헌상에서는 검정콩과 함께 복용하지 말라고 하였다. ⊙ 암 • 당뇨환자의 경우 일반 홍삼으로는 효과를 볼 수 없었으나, 발효홍삼은 사포닌 대사물을 충분히 함유하고 있어 사포닌 장내 분해능력의 차이에 관계없이 모든 사람에게 만족한 섭취효과를 보장할 수 있다.

차 례 Ⅱ. 인삼과 발효과학의 만남 발효란 무엇인가 • • • • • • • • • • • 10 차 례 Ⅱ. 인삼과 발효과학의 만남 발효란 무엇인가 • • • • • • • • • • • 10 발효홍삼이란 • • • • • • • • • • • • • 11 발효홍삼의 효능 • • • • • • • • • • • 12 사포닌대사물의 구조전환 • • • • • 13 인삼 vs 발효홍삼 • • • • • • • • • • 14 임상적용의 예 • • • • • • • • • • • • 15

1. 발효란 무엇인가 Ⅱ. 인삼과 발효과학의 만남 발효란 우리 몸에 유익한 작용을 하는 미생물이 물질의 분자 구조를 잘게 잘라주어 섭취 시 소화와 흡수를 증강 시켜주고, 또한 물질의 화학구조를 끊으면서 물질 자체에 새로운 효능을 가지게 합니다. 쉽게 말씀 드리면 우리가 흔히 알고 있듯이 우유를 오래 보관하기 위해 치즈를 만들거나, 배추를 오래 보관하기 위해 김치를 담그는 등 미생물 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시켜서 우리 몸의 생리활성에 이로운 작용을 하는것을 발효라고 합니다. 요구르트, 김치, 장류 등을 통하여 일상생활에서 쉽게 접하고 있는 발효는 이제 건강을 위한 방법의 하나로 쓰이고 있습니다. 우선 발효를 하면 일반식품에 비하여 소화•흡수율을 증가시키고 중금속으로부터 안전할 수 있으며 발효된 성분들이 활성화 되기 때문에 기존의 효능을 배가시켜줍니다. 효과를 높일 수 있습니다.

발 효 홍 삼 홍 삼 발 효 2. 발효홍삼이란 Ⅱ. 인삼과 발효과학의 만남 발효홍삼이란 사포닌 분해능력의 유무와 관계없이 누구나 동일한 섭취효과를 얻을 수 있도록 홍삼을 발효하여, 사포닌 분해 미생물을 미 보유하거나 불균형적으로 보유한 사람에게도 큰 흡수율과 섭취효과를 느낄 수 있도록 한 홍삼입니다. 발 효 홍 삼 홍 삼 발 효

3. 발효홍삼의 효능 발효홍삼의 효능 Ⅱ. 인삼과 발효과학의 만남 당뇨병 예방 비아그라 효과 노화방지 효과 두뇌활동 촉진 효과 뇌세포 생장 고혈압 예방 스트레스 해소 효과 동맥경화 고지혈증 효과 항암작용 피로회복 촉진 및 지구력 증진 효과 혈액순환 개선효과 노인성 치매에 대한 효과 위장병에 간장보호 작용 숙취제거 효과 면역기능 증강 효과 골다공증 예방 효과 여성 갱년기 장애에 대한 효과 빈혈 치료 효과 방사능 방어작용 AIDS 바이러스 증식억제 작용

4. 사포닌 대사물의 구조전환 Ⅱ. 인삼과 발효과학의 만남 발효홍삼은 일반 홍삼에 극미량 또는 존재하지 않는 체내흡수가능 성분인 사포닌대사물(C-k, PPT, PPD)과 사포닌중간대사물(Rh₁, Rh₂, Rh₃)로 사포닌이 구조전환되어 있다. 시험항목 단위 발효홍삼 홍삼A 홍삼B 비고 사포닌대사물 (C-k, PPT, PPD) mg/g 6.89 0.32 0.41 고속액체크로마토그래피법 홍삼특이사포닌 (Rh₁, Rh₂, Rh₃) 9.8 1.6

5. 인삼 vs 발효홍삼 Ⅱ. 인삼과 발효과학의 만남 구 분 인 삼 발 효 홍 삼 식품 유형 구 분 인 삼 발 효 홍 삼 식품 유형 농축액, 농축액분말, 분말, 성분함유제품, 수 분 인삼농축액분말 : 8.0 이하 인삼분말 : 9.0 이하 홍삼농축액분말 : 7.0 이하 홍삼분말 : 8.0 이하 장내 분해능 장내분해능이 없거나 불완전할 수 있음 분해능에 관련없이 약효 우수 체내 흡수 가능 성분 전혀 없거나 불완전 C-K, PPT, PPD

6. 임상적용의 예 Ⅱ. 인삼과 발효과학의 만남 I 병원 순환기내과의 임상적인 유용성 조사 ⊙ 대상 : 피로관련 증상 환자 33명 ⊙ 치료 전 증상 지속기간 : 4주 이내 – 8명 1개월 ~ 3년 – 25명 ⊙ 발효홍삼 투여량 : 발효홍삼 1.5g 을 매일 복용 ⊙ 반응 : 1. 홍삼 복용 시 열감 경험자 -> 발효홍삼 복용 중 열감 없음 2. 2개월간의 피로로 산삼 3주 복용 -> 발효홍삼 복용 1주 후 식욕부진, 피로, 권태 및 졸림증상 개선 3. 식욕부진과 쇠약감으로 3개월간 홍삼복용 환자 -> 발효홍삼 복용 1일후 부터 극적으로 회복 발효홍삼의 효과가 신속한 것은 장내 세균이 유도되고 증식되는 기간이 불필요하기 때문일 가능성이 있고, 효과가 우수한 것은 장내 분해능력이 없거나 불완전하여 일반 인삼으로 효과가 없는 경우에도 유효하기 때문일 것으로 판단된다.