패밀리 레스토랑 이용행태에 따른 선택속성에 관한 설문 마케팅 리서치 패밀리 레스토랑 이용행태에 따른 선택속성에 관한 설문
목 차 Ⅰ 서론 Ⅱ 환경적 상황 및 이론적 배경 Ⅲ 조사설계 및 결과분석 Ⅳ 결론 1. 설문의 구성 및 가설의 설정 목 차 Ⅰ 서론 Ⅱ 환경적 상황 및 이론적 배경 Ⅲ 조사설계 및 결과분석 1. 설문의 구성 및 가설의 설정 2. 표본의 설계 및 자료분석 방법 3. 실증분석 및 결과 Ⅳ 결론 참고자료
Ⅰ 서론 규명하고, 상명대 부근에 입지할(가정) 패밀리 레스토랑을 선정하고자 하였다. 시사점을 제공하고자 한다. 본 리서치는 패밀리 레스토랑을 선택하는데 영향을 미치는 선택속성을 중심으로 설문 조사된 실증자료를 분석함으로써 레스토랑의 선택에 따르는 고객행동을 규명하고, 상명대 부근에 입지할(가정) 패밀리 레스토랑을 선정하고자 하였다. 이를 통하여 레스토랑의 관리자나 마케터에게 자신들이 이미 형성하고 있는 시장의 모습과 주 고객이 누가 되어야 할 것인가를 규명하고 이를 운용하는데 따르는 시사점을 제공하고자 한다.
Ⅱ 환경적 상황 및 이론적 배경 Family Restaurant 정의 패스트푸드와 같은 빠른 서비스는 필요치 않으면서 가격은 저렴하고, 어린이를 동반한 가족고객들에게 다양한 메뉴를 독특한 분위기와 함께 제공하는 레스토랑. ; Khan(1991)
Ⅱ 환경적 상황 및 이론적 배경 패밀리 레스토랑 현황(2004) ;『월간식당』2005년 5월 통권 242
Ⅱ 환경적 상황 및 이론적 배경 조사를 위한 패밀리 레스토랑 브랜드 ;『월간식당』2005년 5월 통권 242
Ⅱ 환경적 상황 및 이론적 배경 음식 분위기 서비스 선택속성 1 ; National Restaurant Association(1983)
Ⅱ 환경적 상황 및 이론적 배경 선택속성 2 성별 수입 직업 가족 생활주기 ; Glenn(1985)
Ⅱ 환경적 상황 및 이론적 배경 선택속성 3 음식의 질 가격 서비스의 질 메뉴의 다양성 분위기 건물의 외양 음식의 영양 위생 음식의 양 ; Schroeder(1985)
Ⅱ 환경적 상황 및 이론적 배경 선택속성 4 주거지 가격 가족생활주기 위치 사회적 위치 제공된 상품 ; Muller & Inman(1994), Bojanic & Warnick(1995)
Ⅱ 환경적 상황 및 이론적 배경 선택속성종합 청결과 서비스 음식의 질 종업원의 외형 분위기 일관성 이용 편리성 어린이 시설 위생상태 청결상태 서비스의 신속성 메뉴선택의 다양성 정확한 조리상태 종업원의 태도 음식의 맛 음식의 질 서비스 품질 음식의 신선도 종업원의 용모 종업원의 유니폼 종업원의 경험 의사소통 실내음악 실내온도 음식의 색상 음식의 냄새 음식의 영양정도 메뉴의 일관성 이용 편리성 어린이 시설 건물의 외형과 실내장식 레스토랑 특성 조용하고 안락함 분위기 편리한 위치 주차의 편리 쉽게 이해할 수 있는 메뉴 어린이 메뉴 어린이 할인 가격 건물외양 외식업체의 로고 실내장식 체인규모 음식의 양 가격 ; 김홍범과 허창(1998)
1 맛 5 종업원서비스 2 가격 6 접근성 3 분위기 7 할인혜택 4 메뉴다양성 8 브랜드인지도 Ⅱ 환경적 상황 및 이론적 배경 선택속성종합 1 맛 5 종업원서비스 2 가격 6 접근성 3 분위기 7 할인혜택 4 메뉴다양성 8 브랜드인지도
Ⅲ 조사설계 및 결과분석 1. 설문의 구성 및 가설의 설정 2. 표본의 설계 및 자료분석 방법 3. 실증분석 및 결과
1. 설문의 구성 및 가설의 설정 “패밀리레스토랑 고객의 이용행태에 따른 선택속성간에는 차이가 나타날 것이다” 설문구성 패밀리 레스토랑 선택속성에 관한 문항은 리커트 5점 척도로 구성. 선택속성에 대한 각 패밀리 레스토랑의 순위를 측정. 응답자의 성별, 연령, 용돈 등의 인구통계적 사항을 질문. 연구가설 “패밀리레스토랑 고객의 이용행태에 따른 선택속성간에는 차이가 나타날 것이다”
최근 한달 동안 패밀리레스토랑을 이용한 경험이 있는 자 2. 표본의 설계 및 자료분석 방법 모집단의 구성 및 조사표본 연구대상 상명대학교에 재학중인 학생 중 최근 한달 동안 패밀리레스토랑을 이용한 경험이 있는 자 조사범위 상명대학교 조사기간 2005년 5월 16일 ~ 30일(15일) 설문조사 총 배포된 설문지 수 : 100부 회수된 설문지수 : 88부(88%) 폐기된 설문지수 : 7부(7%) 코딩‧분석된 설문지수 : 81부(81%)
3. 실증분석 및 결과 인구통계분석
3. 실증분석 및 결과 인구통계분석
3. 실증분석 및 결과 선호하는입지
3. 실증분석 및 결과 선형회귀분석
3. 실증분석 및 결과 1. 브랜드 2. 서비스 3. 가 격 4. 분위기 판별분석 레스토랑간의 선호도 차이를 규정짓는 주요 요인은 무엇일까? 구조행렬 함수 1 브랜드 0.737328 서비스 0.542173 가격 0.486793 분위기 0.312877 할인혜택 0.29269 부가 0.248248 메뉴 -0.0314 1. 브랜드 2. 서비스 3. 가 격 4. 분위기
3. 실증분석 및 결과 판별분석 브랜드 가격 서비스 분위기 1. 아웃백 2. 베니건스 3. T.G.I.F 4. VIPS 1. 베니건스 2. 아웃백 3. T.G.I.F 4. 토니로마스 서비스 1. 아웃백 2. 베니건스 3. 토니로마스 4. T.G.I.F 분위기
3. 실증분석 및 결과 선호도 서베이 결과
Ⅳ 결론
참고자료 ⓒ 머니투데이 경제신문 월간식당, 2005년 5월 통권 242. 김성혁․고호석(1998) “패밀리레스토랑 이용객의 서비스품질 속성에 대한 기대와 만족 차이에 관한 연구” 김홍범․허창(1998) “고객의 외식동기에 따른 레스토랑 선택속성의 차이 -외국체인 레스토랑을 중심으로-” 유성경(1999) “기획/IMF 1년, 패밀리레스토랑이 살아난다”, 식품저널.