5. 건강한 식생활을 위한 식사지침 제때에 : 하루 3끼를 규칙적으로 골고루 : 균형된 영양섭취 우유를 매일 1-2팩씩 섭취할 것( 탄산음료는 섭취제한) 콩, 두부, 된장 음식을 매일 섭취할 것 육류, 생선, 계란을 매일 섭취할 것 등푸른생선을 이틀에 한번 섭취할 것 밥은 가능하면 잡곡밥으로 섭취할 것 녹황색 채소를 매일 섭취할 것(당근, 시금치) 소시지, 햄, 베이컨을 적게 섭취할 것 라면(팜유), 스넥(팜유), 패스트푸드(쇼트닝) 조리시 올리브기름과 콩기름을 번갈아서 사용할 것

5. 건강한 식생활을 위한 식사지침 알맞게 : 정상체중 위한 적정열량 섭취 싱겁게 : 소금섭취량 1일 9g 이하 즐겁게 : 하루 1끼는 온가족이 함께

6. 비만 예방, 치료를 위해서 피해야 하는 식품 설탕, 꿀 같은 단순당질(사탕, 탄산음료, 초코렡) 6. 비만 예방, 치료를 위해서 피해야 하는 식품 설탕, 꿀 같은 단순당질(사탕, 탄산음료, 초코렡) 단 음식(케이크, 젤리, 파이, 호떡, 과일통조림) 튀긴 음식(돈가스, 생선가스, 비프스테이크, 튀김) 동물성기름, 버터, 마가린, 마요네즈, 커피프림 중국음식(자장면, 볶음밥, 군만두, 탕수육) 패스트푸드(피자, 도넛, 프라이드치킨, 감자튀김, 햄버거) 맵거나 짠 음식(장아찌, 젓갈) 조미료(미원, 미풍, 쇠고기 복합조미료) 가공식품, 인스턴트 식품

7. 비만 예방, 치료를 위해서 많이 먹을수록 좋은 식품 7. 비만 예방, 치료를 위해서 많이 먹을수록 좋은 식품 채소류 (당근, 토마토, 시금치, 풋고추, 호박, 부추, 배추…..) 미역, 다시마 등 해조류 버섯류 곤약, 한천

8. 비만 예방, 치료를 위해서 양만 지키면 먹을수록 좋은 식품 8. 비만 예방, 치료를 위해서 양만 지키면 먹을수록 좋은 식품 과일 우유, 야쿠르트, 두유 순살코기, 생선, 조개류, 두부

9. 비만 예방을 위한 조리법 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 등에 붙은 기름은 조리 전에 제거하고, 기름이 많이 들어가는 조리법은 피한다. 나물음식, 비빔밥, 김밥 굽기, 찜, 무침 등의 조리법을 이용한다. 음식은 싱겁게 조리한다. 조개, 생선, 새우, 가재 등은 다듬지 않은 형태 그대로 조리하여 접시에 풍성하게 담아 껍질이나 가시 등을 제거하면서 천천히 먹는다.

11. 500kcal 다이어트 우리 몸의 체지방 1kg은 약 7700kcal 평소에 필요한 열량보다 약 500 kcal씩 15일간 덜 섭취하면 약 7500kcal가 부족하므로 체지방 1kg이 감량 2주에 1kg 감량, 4주에 2kg 감량 밥 1공기는 약 300 kcal

12-1. 칼로리 바로 알기 1공기 간식 어림치 칼로리(kcal) 밥 300 식빵 3장 (1장) 300 (100) 국수 1그릇 팬케이크 2쪽 (1쪽) 300 (150) 프렌치프라이 1봉(대 90g) 300 피자 1쪽 400 햄버거 1개 400 생크림케이크 1쪽 400 라면 1봉지 450

12-2. 칼로리 바로 알기 1개 간식 어림치 칼로리(kcal) 곰보빵, 슈크림빵 200 핫도그 1개 200 프라이드치킨 1조각 200 가나초코렡 1개 (20g) 110 빼빼로 1봉지(30g) 100 크래커 5-6개 100 설탕 1티스푼 16 딸기쨈 1큰스푼 50 마가린, 버터 1큰스푼 100

12-3. 칼로리 바로 알기 1봉지 간식 어림치 칼로리(kcal) 우유 120 요플레 1개 110 요구르트 1병 50 월드콘 140 구구콘 1개 250 오렌지쥬스 1병(1인용) 70 콜라 1캔 120 포카리스웨트 1캔 60 미에로파이바 1병 40 커피믹스 1개 52

노년기의 영양관리 동부산대학 식품영양과 강현주

1. 노인 건강을 위한 식사지침 하루 3끼를 규칙적으로 다양한 식품을 매일 골고루 섭취 정상체중 유지 싱겁게 섬유소 섭취를 위해 신선한 채소를 충분히 섭취 하루 6-8컵의 충분한 물 섭취 술, 카페인 음료 절제

1-1. 골고루 우유를 매일 섭취할 것 콩, 두부, 된장을 매일 섭취할 것 육류, 생선, 계란을 매일 섭취할 것 1-1. 골고루 우유를 매일 섭취할 것 콩, 두부, 된장을 매일 섭취할 것 육류, 생선, 계란을 매일 섭취할 것 등푸른 생선(오메가 3 지방산)을 이틀에 한번 정도 섭취할 것 조리시 올리브기름(단일불포화지방산)과 콩기름(다가불포화지방산)을 번갈아서 사용할 것 밥은 가능하면 잡곡밥으로 섭취할 것 녹황색 채소를 매일 섭취할 것(특히 당근) 해조류를 자주 섭취할 것(미역, 다시마, 김)

1-2. 제한해야 할 식품 탄산음료와 카페인음료를 적게 섭취할 것 소시지, 햄, 베이컨 등 훈연식품을 적게 섭취할것 1-2. 제한해야 할 식품 탄산음료와 카페인음료를 적게 섭취할 것 소시지, 햄, 베이컨 등 훈연식품을 적게 섭취할것 라면(팜유), 스낵(팜유), 패스트푸드(쇼트닝)를 적게 섭취할 것 마가린, 쇼트닝(트랜스 지방산)을 적게 섭취할 것

1-3. 생활습관병 예방을 위한 혈관 영양관리법 등푸른 생선을 이틀에 한번 정도 섭취할 것 육류 섭취시는 참기름에 찍어서 섭취할 것 올리브유와 콩기름을 번갈아서 사용할 것 3가지 색깔의 채소를 매일 섭취할 것 (특히 당근은 반드시) 미역, 다시마, 김 등을 자주 섭취할 것

1-4. 골다공증 예방을 위한 뼈 영양관리법 I 칼슘식품을 충분히 섭취할 것(우유 2개, 잔멸치, 해조류) 비타민 D 공급 (버섯, 우유, 햇볕) 비타민 K 섭취(녹색채소) 이소플라빈 섭취(대두에 들어있는 식물성 에스트로겐)

1-4. 골다공증 예방을 위한 뼈 영양관리법 II 탄산음료 섭취 제한 카페인음료 섭취제한 지나친 알코올 섭취 제한 소금 및 조미료 섭취 제한

1-5. 암 예방을 위한 영양관리법 비타민 A, C, E를 충분히 섭취할 것 1-5. 암 예방을 위한 영양관리법 비타민 A, C, E를 충분히 섭취할 것 녹황색 채소, 과일, 현미, 잡곡을 많이 섭취할 것 된장국(싱겁게) 섭취 권장 너무 짜거나 매운 음식, 뜨거운 음식 피할 것 태우거나 훈제한 고기, 생선은 피할 것

1-6. 싱겁게 한국인의 소금 섭취 적당량 1일 9g 1끼 3g 한국인 평균 1일 소금 섭취량 20 g 이상

1-6. 싱겁게 소금 1g = 1/3 작은 술 간장 5g = 1 작은 술 된장, 고추장 = ½ 큰 술

1-7. 소금 1g에 해당하는 염분

2. 건강한 식생활을 위한 식품군별 1일 권장 섭취횟수 I 곡류 군 어육류군 채소 군 지방 군 우유 군 과일 군 여자 20-29세 10 5 7 4 2 2 여자 50-64세 9 5 7 4 2 2 여자 65세이상 8 5 7 4 2 1

2. 건강한 식생활을 위한 식품군별 1일 권장 섭취횟수 II 곡류 군 어육류군 채소 군 지방 군 우유 군 과일 군 남자 20-29세 13 7 7 5 2 2 남자 50-64세 12 6 7 4 2 2 남자 65세이상 10 5 7 4 2 2

2-1. 곡류군 1 단위

2-1. 곡류군 1 단위

2-1. 곡류군 1 단위

2-2. 어육류군 1 단위

2-2. 어육류군 1 단위

2-2. 어육류군 1 단위

2-2. 어육류군 1 단위

2-2. 어육류군 1 단위

2-2. 어육류군 1 단위

2-2. 어육류군 1 단위

2-3. 우유군 1 단위

2-3. 우유군 1 단위

2-4. 과일군 1 단위

2-4. 과일군 1 단위

2-4. 과일군 1 단위

고혈압환자의 식사관리 동부산대학 식품영양과 강 현 주 교 수

1. 고혈압이란? 정상혈압은 120/80mmHg인데 140/90 mmHg 이상으로 혈압이 높은 상태가 계속되는 것

2. 고혈압의 원인 유 전 염분 섭취량 비만 술 스트레스 흡연

3. 고혈압의 증상 두통, 현기증 뒷골이 당김 숨쉬기가 곤란 코피

4. 고혈압의 식사원칙 총열량 : 정상체중 유지범위 나트륨제한(1일 5g이하), 칼륨섭취증가 섬유소 섭취 증가 4. 고혈압의 식사원칙 총열량 : 정상체중 유지범위 나트륨제한(1일 5g이하), 칼륨섭취증가 섬유소 섭취 증가 콜레스테롤, 포화지방산 제한 등푸른 생선 섭취 콩기름과 올리브 기름 섭취 알코올 제한, 카페인 제한 규칙적인 운동

5. 나트륨 함량이 많은 식품 소금 및 장류 : 간장, 된장, 고추장 염장식품 : 김치류, 젓갈류, 오이지, 장아찌 5. 나트륨 함량이 많은 식품 소금 및 장류 : 간장, 된장, 고추장 염장식품 : 김치류, 젓갈류, 오이지, 장아찌 가공식품 : 치즈, 베이컨, 버터, 햄, 어묵, 통조림 인스턴트식품 : 라면, 즉석식품 화학조미료: 미원, 미풍 베이킹 파우더: 케익, 비스켙, 쿠키

6. 소금 1g에 해당하는 염분 소금 1g = 1/3 작은술 간장 5g = 1 작은술 된장, 고추장 10 g = 1/2 큰술

7. 1g에 해당하는 양념양

8. 고혈압식단의 소금양 조절법 (1일 5g 제한시) 아침 된장10g=된장1/2큰술=소금1g 점심 소금0.5g=소금1/6작은술=소금0.5g 고추장10g=고추장1/2큰술=소금1g 소금 1.5g 저녁 된장5g=된장1/4큰술=소금0.5g 간장 5g=간장1작은술=소금1g 소금0.5g=소금1/6작은술=소금0.5g 소금 2g

9. 저염식 조리방법 신맛을 살린다 향신료를 이용한다 천연의 맛이 들어있는 재료를 이용한다 풍미와 감칠맛을 이용한다 양념 대신 양념간장을 이용한다.

9. 저염식 조리방법 저염간장이나 저염된장을 사용한다. 된장국은 건더기를 많이 이용한다. 소금양을 적절히 제한한다. 콜레스테롤 식품을 제한한다. 계란노른자, 오징어, 새우, 장어, 뱀장어 미꾸라지, 문어, 생선알, 치즈, 간

10. 표준체중 표준체중(kg) =(키- 100) x 0.9

당뇨인의 식사관리 동부산대학 식품영양과 강 현 주 교 수

1. 당뇨병이란? 말로만 듣던 당뇨병.. 도대체 무슨 병? 왜 소변으로 당이 나올까요? 왜 혈액속에 당분이 많아지나요?

2. 당뇨병의 원인 유 전 연 령 성 별 비 만 스트레스 약 물

3. 당뇨병의 진단 혈 당 정 상 (mg/dl) 정 상 (mg/dl) 당뇨병 (mg/dl) 식 전 60 - 105 126 이상 3. 당뇨병의 진단 혈 당 정 상 (mg/dl) 정 상 (mg/dl) 당뇨병 (mg/dl) 식 전 60 - 105 126 이상 식후 2시간 120 이하 200 이상

4. 당뇨병의 증상 다 뇨 다 갈 (다 음) 다 식 피 로

5. 식사요법의 2대 원칙 식사의 질을 높인다 식사의 양을 맞춘다.

6. 당뇨환자의 열량 계산법 Kcal / kg 체중초과 20 - 25 정 상 30 체중미달 35

7. 당뇨환자의 열량 구성비 한국 미국 탄수화물:단백질:지질 = 55-60 : 15-20 : 20-25 7. 당뇨환자의 열량 구성비 한국 탄수화물:단백질:지질 = 55-60 : 15-20 : 20-25 미국 탄수화물:단백질:지질 = 40-50 : 20 : 30-40

8. 콜레스테롤의 섭취제한 양 1일 300 mg 이하

9.처방 열량에 따른 교환단위수 1500 1800 곡류 군 채소 군 지방 군 우유 군 과일 군 어육류군 7 2 3 7 4 1 저지방 중지방 채소 군 지방 군 우유 군 과일 군 1500 7 2 3 7 4 1 1 1800 8 2 3 7 4 2 2

10. 식품교환표

10-1. 곡류군 1단위

10-1. 곡류군 1단위

10-1. 곡류군 1단위

10-1. 곡류군 1단위

10-1. 곡류군 1단위

10-1. 곡류군 1단위

10-1. 곡류군 1단위

10-2. 어육류군(저지방) 1단위

10-2. 어육류군(저지방) 1단위

10-2. 어육류군(저지방) 1단위

10-2. 어육류군(저지방) 1단위

10-2. 어육류군(저지방) 1단위

10-2. 어육류군(저지방) 1단위

10-2. 어육류군(중지방) 1단위

10-2. 어육류군(중지방) 1단위

10-2. 어육류군(중지방) 1단위

10-2. 어육류군(중지방) 1단위

10-2. 어육류군(중지방) 1단위

10-2. 어육류군(고지방) 1단위: 섭취제한!!!!!

10-2. 어육류군(고지방) 1단위: 섭취제한!!!!!

10-2. 어육류군(고지방) 1단위: 섭취제한!!!!!

10-3. 우유군(1단위)

10-3. 우유군(1단위)

10-4. 과일군(1단위)

10-4. 과일군(1단위)

10-4. 과일군(1단위)

10-4. 과일군(1단위)

10-4. 과일군(1단위)

10-4. 과일군(1단위)

10-5. 자유롭게 섭취 가능한 것

10-5. 자유롭게 섭취 가능한 것

10-5. 자유롭게 섭취 가능한 것

10-5. 자유롭게 섭취 가능한 것

10-5. 자유롭게 섭취 가능한 것

11-1. 당뇨환자의 수칙 정상체중을 유지할 것 식사와 간식은 규칙적으로, 매일 일정한 때에 할 것 매일 6가지 식품군을 골고루 섭취하되, 오직 처방된 양만 섭취할 것 냉장고의 손 닿기 쉬운 곳에 썰어진 야채를 놓아두어 섬유소 섭취를 풍부하게 할 것

11-2. 당뇨환자의 수칙 설탕, 꿀, 사탕 등의 단 음식의 섭취를 피할 것 술은 되도록 삼갈 것 동물성지방이나 콜레스테롤이 많은 음식은 먹지 말 것 같은 재료라도 굽기, 삶기, 찜 등의 ‘저지방조리법’을 이용할 것 지나치게 짠 음식은 피할 것 가공식품은 식품성분표시를 자세히 읽을 것 운동을 규칙적으로 할 것

12. 1500kcal 당뇨식단의 예

13. 1500kcal 당뇨식단의 점심

14. 1500kcal 당뇨식단의 점심

15. 1500kcal 당뇨식단의 점심