Ⅱ. 청소년의 생활

건강한 식생활과 식사 구성 1-1. 청소년의 영양 1-2. 청소년의 식생활 문제 1-3. 청소년의 바람직한 식생활

학습 목표 청소년기 식생활의 중요성에 대하여 말할 수 있 다. 자신에게 알맞은 균형 잡힌 식단을 작성할 수 있 다. 청소년의 식생활 문제를 알고 올바른 식습관을 실천할 수 있다.

급격한 성장과 성숙이 이루어지는 청소년기에는 식생활 관리가 특히 중요하다.

? ? 일주일에 몇 번 정도 가족과 함께 식사하는가? 일주일에 2~3회 정도 가족과 함께 식사한다. 바람직하지 않은 방법으로 다이어트를 시도한 경험이 있는가? 경험이 있다(원푸드 다이어트).

청소년기인 우리에게 가장 중요한 영양소는 무엇이라고 생각 하는가? 왜 그렇게 생각하는가? 단백질이라고 생각한다. 그 이유는 키를 크게 해 주기 때문 이다.

청소년기 식생활의 중요성 건강의 의미 신체에 질병이 없거나 허약하지 않은 것뿐만 아니라 신체 적, 정신적, 사회적으로 편안한 상태 신체적 건강 질병이 없고 신체의 기능이 정상적이다. 식욕이 왕성하고, 안정된 체중을 유지한다. 충분한 수면을 취할 수 있고, 심신이 안락하다. 정신적 건강 일상생활에서 보람을 느끼며 명랑하고 쾌활한 상태를 유지한다. 정서적, 심리적으로 안정되어 있다. 스트레스에 적응하는 능력이 있다. 자신의 감정 관리가 수월하며, 남을 잘 이해한다. 사회적 건강 정서적 안정과 사회 생활이 조화롭게 이루어진다. 주변에 있는 사람들과 원만한 대인 관계를 이룰 수 있는 능력이 있다. 자신이 처해 있는 다양한 환경에 적응할 수 있는 능력이 있다.

건강한 생활의 요소

청소년의 식생활에 영향을 주는 요소 외적 인자 가족 구성, 가족 특성 부모 친구 사회 순차적 가치 대중 매체 즉석식품 식품 유행 영양 지식 개인적 경험 내적 인자 생리적 필요와 특성 신체상 자아 개념 가치와 신념 식품 선호와 가치 심리적 발달과 건강

청소년기 신체 조성의 변화: 남녀의 차이 뚜렷 여아: 지방 조직 > 근육 조직 남아: 지방 조직 < 근육 조직 청소년과 성인의 영양 섭취 기준 비교

청소년기 영양의 특징 우리 몸에 필요한 영양소: 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질, 비 타민, 물

영양소의 기능 탄수화물 기본 단위: 단당류(포도당, 갈락토오스, 과당) 주요 에너지원: 1g당 4kcal 기능: 에너지 공급, 단백질 절약 작용 과잉 섭취: 비만, 성인병 등 섭취 부족: 체중 감소, 피로감, 현기증 등 식이 섬유: 장의 운동을 원활하게 하여 배변 활동을 도움. 포 만감을 주어 비만을 예방하고 콜레스테롤 흡수를 방해하여 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춤. 단백질 절약 작용

단백질 기본 단위: 아미노산 에너지원: 1g당 4kcal 기능: 신체 조직의 구성 성분 (근육, 내장, 머리카락 등), 효소 와 호르몬의 구성 성분으로 다 양한 생리 기능을 조절 과잉 섭취: 비만 등 섭취 부족: 성장 부진, 면역력 저하 등 필수 아미노산: 체내에서 생성되지 않으므로 반드시 음식물 을 통하여 섭취해야 함.

단백질 요구량 증가 원인: 성장과 호르몬의 변화, 근육량의 증가, 적혈구 수 증가 단백질의 상호 보완 효과: 부족한 필수 아미노산을 보충하 여 단백질의 질을 올리는 효과 (예) 쌀밥에 부족한 단백질을 보충하기 위해 잡곡이나 콩을 넣어 주면 단백질의 질이 올라간다. 단백질의 분류 완전 단백질: 필수 아미노산 9가지를 모두 충분히 갖춘 단백 질(동물성 단백질과 두류) 불완전 단백질: 두류를 제외한 식물성 단백질과 젤라틴

지방 기본 단위: 지방산+글리세롤 주요 에너지원: 1g당 9kcal 기능: 몸의 구성 성분(내장 기관 보호, 에너지 저장), 체온 유지, 지용성 비타민의 흡수를 도움. 과잉 섭취: 비만, 고지혈증, 동맥 경화, 심장병 등 섭취 부족: 성장 장애, 피부염 등 콜레스테롤: 세포막의 구성 성분으로 생명을 유지하는 데 반드시 필요함.

필수 지방산: 체내에서 충분히 합성되지 않으므로 반드시 섭취해야만 하는 지방산(리놀레산, 리놀렌산, 아라키돈산) 지방산의 종류 포화 지방산: 분자 내에 이중 결합이 없는 지방산, 대체로 상온에서 고체 불포화 지방산: 분자 내에 이중 결합이 1개 이상 있는 지 방산, 대체로 상온에서 액체 트랜스 지방산: 불포화 지방산인 식물성 기름을 가공식품 으로 만들 때 산패(酸敗)를 억제하기 위해 수소를 첨가하는 과정에서 생기는 지방산으로, 주로 마가린이나 쇼트닝에 들어 있다.

무기질 매우 적은 양이 필요하지만 체내에서 만들 수 없으므로 반 드시 음식물을 통하여 섭취해야 함. 칼슘: 뼈와 치아의 구성 성분, 근육의 수축과 이완 작용을 도움, 혈액 응고 작용 등 철: 헤모글로빈의 구성 성 분으로, 산소를 각 조직에 운반, 혈액 구성 등 나트륨: 체액 조절, 산과 알 칼리의 균형 조절

무기질의 종류: 칼슘, 철, 인, 황, 나트륨, 염소, 칼륨, 아연, 마 그네슘, 구리 등 칼슘의 흡수를 도와주는 영양소: 비타민 D, 단백질(필수 아 미노산), 유당, 비타민 C 등 청소년기에 부족하기 쉬운 3대 무기질: 칼슘, 철, 아연

비타민 특징: 다른 영양소에 비하여 불안정하여 조리 중 손실되거나 파괴될 수 있음. 수용성 비타민: 물에 잘 녹고, 체내 저장량이 적음. - 비타민 B₁, B₂: 에너지를 낼 때 필요함. - 비타민 B₁₂: 혈액 구성을 도움. 비타민 C: 콜라겐 합성, 상처 회복 촉진, 항산화 작용, 철의 흡수를 도움.

지용성 비타민: 기름에 잘 녹고, 체내에 축적됨. - 비타민 A: 시력 유지, 피부 건강, 성장 촉진 - 비타민 D: 칼슘 흡수 촉진, 뼈와 치아를 튼튼하게 함. - 비타민 E: 항산화 작용, 세포 노화 예방 - 비타민 K: 혈액 응고

1 신체적, 정신적, 사회적으로 편안한 상태를 무엇이라고 하는가? 건강 2 에너지 발생에 필요한 영양소 3가지는 무엇인가? 탄수화물, 지방, 단백질 3 청소년기 식생활이 중요한 이유는 무엇인가? 성인이 되어 가는 과도기이므로, 이 시기에 바른 식습관이 형성되어야 평생 건강을 유지할 수 있다.