베네딕트 방법에 의한 환원당 측정 2조 김태형 백수진 박기은 박정욱 유희용 한기형.

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1 베네딕트 방법에 의한 환원당 측정 2조 김태형 백수진 박기은 박정욱 유희용 한기형

2 실험목표 베네딕트 용액의 특성을 알고, 반응실험을 통해 환 원당의 성질과 반응원리를 이해한다

3 환원당 펠링용액을 환원하여 CuO2를 만드는 것 aldehyde group(-CHO), ketone group(-CO-) 포함
펠링용액을 환원시키는 당 : 환원당 펠링용액을 환원시키지 않는 당 : 비환원당 *펠링용액 : 황산구리의 알칼리 용액 aldehyde group(-CHO), ketone group(-CO-) 포함 Ex) 포도당, 과당, 말토오스(맥아당), 설탕을 제외한 단당류&이당류 아미노산 등과 화학반응을 일으켜 갈색 물질 생성 갈변현상의 원인

4 환원당 -CHO 구조 Glucose Fructose -CO- 구조

5 산화-환원 반응 한 원소가 산화하면 다른 원소는 환원되기 때문에 항상 동반되어 발생 Oxidation(산화)
Reduction(환원) 산소와 결합 산소와 분리 수소와 분리 수소와 결합 산화수↑(전자 수↓) 산화수 ↓ (전자 수↑) 환원제 산화제

6 베네딕트 반응 - 용액 환원당을 알아보는데 쓰임 환원력이 있는 당과 반응  Cu2+환원
정도에 따라 적색, 자주색, 녹색 등으로 용액의 색깔이 변함

7 베네딕트 반응 - 원리 환원당에 의해서 Cu2O의 적색 침전 생성 반응식 황산구리(베네딕트 시약에 함유) + 알칼리 : 반응
수산화구리  환원당에 의해 환원  적갈색의 산화구리 반응식 CuSO4 + NaCO3 + 2H2O  Cu(OH)2 + Na2SO4 + CO2 + H2O 2Cu(OH)2 + R-CHO  2CuOH + H2O + R-COOH 2CuOH  Cu2O↓ + H2O

8 돌비현상 돌비현상이란? 액체가 끓는점이 되어도 끓지 않고, 끓는점 이상으로 가열된 후 충격이나 이물질의 첨가 등에 의해 돌발적으로 끓는 현상 방지법 액체 내 가열한 부분에 기체와 액체의 계면을 만든다 Ex) 모세관을 통해 공기 넣기 구멍이 많은 비등석 조각을 넣는 방법 등

9 실험 기구 및 시약 알코올램프, 시험관, 시험관 집게, 스포이트, 10% 포도당 용액, 베네딕트 용액, 증류수,
흰색 종이(정색반응 확인용) 1%포도당, 1%엿당, 1%설탕, 1%녹말, 1% 과당, 1% 전분 용액, 베네딕트 용액

10 실험 방법 ① 1%의 포도당, 과당, 설탕, 엿당, 전분용액 10ml 제조 ② 4ml씩 넣는다 ③ 베네딕트 용액 2ml씩 첨가
④ 비등수조 (80℃)에서 5분간 중탕 ⑤ 시험관 꺼내어 기록 (침전물, 시료의 색)

11 실험 예상 결과 CuSO Cu(OH)2 + 환원당  Cu2O + H2O + 산화된 환원당 OH-

12 참고 문헌 SHRIVER.ATKINS, 무기화학, Oxford, 2007, p.169
Donald Voet외, 기초생화학 제2판, 자유아카데미, 2008, p.177~182 NIC/ORG18/TRAM18/B/ /PICTURE.HTM?5