발표자 : 한재규 소속부서 : 반석엔지니어링 우리 주변에 흔하지만 관심을 가지지 않는 초본류 우리 주변에 흔하지만 관심을 가지지 않는 초본류

I. 잡초의 정의 3 II. 잡초의 식물학적 위치 4 III. 잡초의 발생 6 IV. 잡초로 만드는 음식 7 V. 잡초의 약리성 8 VI. 잡초의 미래 10

I. 잡초의 정의 - 농업에서는 경작지에서 재배하는 식물 이외의 것을 잡초라고 하며, 경작지 이 외에서 자라는 것은 야초 ( 野草 ) 라고 한다. 잡초는 작물 ( 作物 ) 에 비하여 생육이 빠 르고 번식력이 강할 뿐 아니라 종자의 수명도 길다. 잡초는 작물이 차지할 땅과 공간을 점령하고 양분과 수분을 빼앗는다. 그리고 작물보다 큰 것은 일광을 차단 하여 작물의 광합성작용을 방해함으로써 작물을 웃자라게 하고 지온을 저하시키 며, 통풍을 저해하는 등으로 작물의 생장을 방해한다. 잡초가 우거진 곳은 병균 과 벌레의 서식처 또는 번식처가 되므로 이를 전파시키는 근원이 된다. 잡초 종 자가 작물의 종자에 섞일 때는 작물의 품질을 저하시킬 뿐 아니라 이를 방지하는 데 필요한 제초비 ( 除草費 ) 는 생산가를 높인다.

II. 잡초의 식물학적 위치 - 유용성을 갖는 초본이라도 원하지 않은 장소에 침입하면 잡초라고 한다. - 경제적으로 손실을 주는 잡초는 세계에 1,800 종 있다고 한다. 한국에는 1954 년의 조사보고에 따르면 경작지 밭의 잡초에는 53 과 302 종이 있으며, 논의 잡 초로는 43 과 191 종이 있다고 하며 최근에는 해외에서 들어오는 농사 자재나 사료를 통해 침입한 귀화 잡초가 늘고 있고, 대규모의 기반 정비나 건답화 때 문에 논 잡초로 변하는 새로운 종이 생기기 때문에 현재는 그 이상이라 할 수 있다. 학명 27,305(14,426 종 ) 식물종 자생식물 179 과 917 속 4,171 종 재배식물 224 과 1,433 속 9,934 종 귀화식물 40 과 175 속 321 종 - 잡초는 한해살이 잡초, 여러해살이 잡초, 부유잡초 등 3 가지로 크게 구분된다. - 국가표준식물현황

II. 잡초의 식물학적 위치 - 한국은 온대지방으로서 오랫동안 농업을 한 결과 많은 잡초가 전파되어 왔다. 잡초는 논 잡초와 농지 잡초 등으로 나눌 수 있고, 또 피해 정도에 따라서 강 해초 ( 强害草 ) · 해초 · 약해초 ( 弱害草 ) 등으로 나누기도 하며, 생육기간이 길고 짧음에 따라 1 년초 ·2 년초 · 다년초 등으로 구분한다. - 논밭의 강해초로서 물피 · 물달개비 · 쇠털골 · 밭뚝외풀 · 방동사니 · 알방동사니 · 바람하늘지기 · 마디꽃 등 30 여 종이 있으며, - 밭에서 자라는 강해초는 바랭이 · 뚝새풀 · 돌피 · 강아지풀 · 쇠비름 · 반하 · 갈퀴 덩굴 · 명아주 등 60 여 종이 있다. - 밭에서 자라는 잡초는 아메리카와 유럽 등과의 공통종이 많으며 근래에 들어 온 종류가 많은 데 비하여 논의 잡초는 근래에 들어온 것이 적다. 새로운 잡초 가 많이 발견되는 곳은 목장 주변과 군작전지역 등을 들 수 있는데, 목초의 도 입과 작전물자 ( 作戰物資 ) 에 붙어온 잡초 등이 있으며 특히 돼지풀과 단풍잎 돼지풀 등이 이를 증명한다.

III. 잡초의 발생 - 잡초는 평균 기온 10 ∼ 15 ℃가 되면 땅속에서 발아 시작 잡초는 발아 ( 發芽 ) 와 출아 ( 出芽 ), 두 단계를 거쳐 발생한다. 발아란 흙 속에 있 는 씨앗이 온도, 수분, 산소, 빛 등의 외적 조건이 맞으면 성장을 시작하는 것을 말한다. 또 여러해살이 잡초의 덩이줄기와 같은 영양 번식체에서 발아하는 것 을 맹아 ( 萌芽 ) 라고 한다. 출아란 땅속에서 발아하여 자란 어린 싹이 땅 위로 나 왔을 때를 가리킨다. 보통 ' 잡초 발생 ' 이란 이 출아한 상태를 말한다. 땅속 깊이 묻힌 종자나 영양 번식체가 발아하고 맹아를 하더라도 지표면까지 자라지 못 하고 도중에서 죽으면 발생하지는 못한 셈이다. - 재배 식물의 발아최저, 최적, 최고온도는 ? 1) 대체적인 채소 종자의 발아온도 ; 섭씨 도 2) 호냉성 엽근채류 ; 섭씨 도 3) 호온성 과채류 ; 섭씨 도

IV. 잡초로 만드는 음식 냉이콩국｜냉이콩죽｜냉이수제비｜냉이전｜냉이경단｜쑥콩국｜쑥부침개｜달래무침 ｜달래단호박전｜꽃다지무침｜꽃다지화전｜소루쟁이된장국｜광대나물무침｜광대나 물계란말이｜ 곰보배추겉절이｜개망초무침｜개망초감자전｜민들레겉절이｜돌미나 리장떡｜돌미나리겉절이｜돌나물물김치｜질경이밥｜질경이국｜질경이들깨볶음｜토 끼풀샐러드｜토끼풀꽃튀김｜명아주무침｜잡초비빔밥｜잡초주먹밥｜잡초유부초밥 봄 여름 비름나물죽｜비름나물무침｜쇠비름요거트샐러드｜쇠비름고추장샐러드｜쇠비름된 장볶음｜ 쇠비름홍합전｜쇠비름효소｜쇠비름효소빙수｜괭이밥샐러드｜뽕잎찜밥 ｜돌콩잎무침｜ 잡초모듬꽃떡｜싸리꽃떡｜달맞이꽃샐러드｜달맞이꽃전｜달맞이 꽃부꾸미｜ 잡초나물무침｜달개비장아찌｜왕고들빼기겉절이｜왕고들빼기효소｜ 잡초꽃얼음냉차｜환삼덩굴겉절이｜환삼덩굴빙수｜새삼샐러드｜잡초콩수제비｜비 단풀샐러드｜잡초만두｜잡초칼국수｜잡초비빔국수｜칡잎찜밥｜잡초수육｜ 잡초 월남쌈｜잡초샌드위치｜잡초해물샤브샤브 가을, 겨울 고들빼기밑반찬｜잡초묵나물볶음｜잡초절편과가래떡｜잡초떡국｜잡초떡볶이｜새 삼표고버섯밥｜건초밥

V. 잡초의 약리성 - 돈이 되는 잡초 우리는 흔히 잡초는 쓸모 없는 것이라 생각한다. 그러나 쓸모없는 잡초를 돈이 되는 소재로 바꾸는 창의적인 아이디어를 가지고 있는 사람들도 있다. 민들레 흔히 보이는 민들레를 재배하면서 민들레 진액, 어린잎은 국거리, 나물, 민들레꽃이나 뿌리는 술 을 담가 강장제로 이용한다. 한의학에서는 해독약재로 사용하기도 한다. 염증 완화에도 도움을 주고 암세포를 죽이고 간을 보 호해 주는 효능이 있다. 환삼덩굴 환삼덩굴은 시골 논가, 도랑가, 밭둑 등에 엄청 많은 흔한 풀이다. 외래종으로 번식력이 매 우 왕성하여 농사짓는 분들이 환사덩굴로 애를 먹기도 합니다. 환산덩굴은 한의학에서 ‘ 율 초 ‘ 또는 한삼이라고 부릅니다. 환삼덩굴은 치료효과가 빨라서 혈압을 지속적으로 낮추면 서 재발할 위험도 적어진다고 합니다. 특하 환삼덩굴을 계속 음용하면 고혈압으로 인한 여러 증상, 곧 수면장애, 두통, 머리가 무거운 느낌, 손발이 저린 것, 심장이 답답한 것도 대부분 없어진다고 합니다. 기침에 효능, 피부에 도움 ( 아토피 ) -> 약리실험에서 혈압강하 작용, 이뇨작용, 그램양성균에 대한 억제작욕이 확인.

질경이 들녘에서 흔히 자라는 질경이를 재배하고, 이를 이용하여 질경이밥을 만들고, 또 질경이토 종닭을 생산 판매하는 곳이 있다. V. 잡초의 약리성 애기땅빈대 한의학에서의 생약명은 혈풍초, 승야, 지금, 포지금이라고 합니다. 비단풀은 항암작용과 해 독작용 항균작용 진정작용 등이 뛰어나서 갖가지 암, 염증, 천식, 당뇨병, 심장병, 신장질환, 악성두통, 정신불안증 등에 두루 쓸 수 있다. 애기땅빈대는 혈액순환을 돕고 지혈작용을 하며 젖의 분비를 촉진시킨다. 또한 종기의 치 료에도 쓰인다. 적용질환은 토혈, 각혈, 혈변, 월경과다, 피오줌이 나오는 임질, 황달, 이질, 장염, 젖이 나오지 않는 증세 등이다. 기타 타박상이나 외상 출혈, 악성종기, 땀구멍으로 화 농균이 침입하여 생기는 부스럼 등의 치료에도 쓰인다. 닭의장풀 닭의장풀과. 1 년생 초본이며 종자로 번식한다. 전국적으로 분포하며 풀밭이나 길가에서 자 란다. 7~8 월에 개화한다. 청색 또는 하늘색이 피며 가끔 흰색도 있다. 8 월 초 막걸리 안주로 최고 멋들어진 풀이 있다면 바로 ' 닭의장풀 ' 일 것이다. 밭이나 길가에 대나무처럼 생긴 풀이 자줏빛 꽃을 달고 있다. 닭장 아래서도 잘 자랄 정도로 아무데서나 잘 자라 이름도 ' 닭의장풀 ' 이다. 닭의장풀은 보통 열을 내리는 데 쓴다. 신경통이 있을 때는 그늘에 말린 것을 물에 띄워서 그 물로 목욕을 했다. 열 내림약과 신경통 외에도 동의치료에서는 당뇨, 오줌 내는 약, 염증 약으로 쓰였고, 급성열병, 요도염, 순염증에도 사용되었다. 베인 상처나 뱀에 물린 데, 종양 이 생긴 부위에슨 잎을 붙이기도 한다.

달맞이꽃 물가, 길가, 빈터에서 자라고 키가 50~90cm 로 전체에 잔털이 나 있는 야초, 한방에선 월견 초라고하여감기로 열이 높고 인후염이 있을때 달여서 복용하면 효과를 본다고 한다. - 갱년기 증상 ( 안면홍조, 불면증, 우울증, 두통, 가슴 두근거림 등 ) 완화 : 감마리놀렌산 - 생리통과 생리불순 등 치료효과 : 여성호르몬 분비를 정상화시키는 작용 - 피부질환 ( 여드름, 기미, 주근깨, 습진, 아토피 등 ) 개선 : 프로스타글라딘 - 고지혈증 증상완화 : 씨앗 ( 월견자 ) - 음식으로 달맞이꽃 : 갓 피어난 꽃은 튀김으로, 어린 순은 나물로, 씨앗은 기름을 채취해서 달맞이꽃 종자유로 ~ V. 잡초의 약리성 까마중 - 첫번째 고혈압에 도움이 된다는 것인데요 안토시아닌 성분이 콜레스테롤을 낮추어 주고 혈압을 정상적으로 유지시킬 수 있게 도와준다고 하는데요 고혈압, 고지혈증을 예방하는데도 도움이 된다고 하네요. - 왕까마중은 남성들의 호르몬 일종인 스테로이스 성분이 풍부하 여 남성의 정력에 도움이 된다고 합니다.( 솔라닌 조심 )

VI. 잡초의 미래 웰빙 식품으로의 무한한 가능성이 있는 잡초 - 인디언들에게 잡초는 식용이자 약용이 되어준 고마운 식물이었지만 우리의 사회적 가치 기준으로 보면 쓸데 없는 풀, 즉 돈이 되지 않는 풀이다. - 작물은 사람 손으로 재배되고 잡초는 야생으로 자란다. 모든 잡초가 사람에게 이익이 된다는 사실을 깨닫는다면 ' 잡초는 없다 ' 라는 인디언 사회의 가치가 적 용될 수 있을 것이다. - 주변에서 흔히 볼 수 있는 잡초는 일반적으로 약 60 여종이 되며 그 맛도 제각 각 다를 것이다. 쉽게 볼 수 있는 잡초와 그렇지 않은 것도 있고 자신에게 맞는 잡초도 다를 것이다. 그 효능도 천차만별이니 골라 먹는 재미도 있다. 그 동안 먹을게 못 된다고 하찮게 여겼던 잡초가 이젠 예쁘게 보일 테고 군침마저 흐르 게 만들 것 같다. 자연이 준 최고의 재료를 이젠 고맙게 받고 맛있게 먹으며 가 족의 건강까지 챙겨야겠다.

감사합니다