어떻게 하면 오이를 오래 보관 할 수 있을까 ? 함평월야중학교 2 학년 2 반 원은서, 정초원 함평월야중학교 2 학년 2 반 원은서, 정초원함평월야중학교

발 표발 표순 서순 서발 표발 표순 서순 서 탐구 동기 이론적 고찰 탐구 과정 관찰 결과 및 비교 결론 가설함평월야중학교

탐구 동기   며칠 전에 산 오이를 먹기 위해 냉장고를 열어보니 다 물러 져 있었다. 그 오이를 본 나는 친구들에게 이야기했고 그 중 호 기심이 많은 친구가 가장 오랫동안 오이를 보관할 수 있는 방법이 무엇일까 ? 라는 의문을 제시하여 탐구를 하게 되 었다. 함평월야중학교

가설 : 오이는 냉장보관 시 저온장애를 일으킨다고 하였으니 서늘한 실온보관이 가장 오래 보관될 것이다. : 옛날에 수박을 우물에 담가두고 꺼내 먹은 것으로 보아 오이도 물에 전체적으로 담가놓는 것이 가장 오래 보관될 것이다. : 그래도 냉장 보관이 오래가지 않을까 ?. 함평월야중학교

역할분담 : 정초원, 원은서 : 원은서 : 정초원 함평월야중학교

이론적 고찰 함평월야중학교 (1) 오이는 건조되기 쉬운 야채로, 쉽게 영양이 파괴 감소되어진다. (2) 오이는 수분이 적으면 맛이 써진다. (3) 오이에는 아스코르브산 ( 비타민 C) 이 있는데 이 아스코르브산은 수용성이고 쉽게 산화되고 열에 약한 성질이 있어서 씻거나 데치 는 과정에서 손실될 수 있고 열에 의해 쉽게 파괴되고 공기 중에 놓으면 산화된다. (4) 오이는 냉장실에 두면 저온장애를 일으켜 상하기 쉬우므로 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋다

탐구 과정 (1) 구입 시작점 조건을 동일하게 하기 위해 10 월 10 일 월야 5 일장에서 일괄 구입하였다. 함평월야중학교

탐구 과정 (2) 장치 가. 실온보관 a. 그대로 보관. b. 오이를 물속에 전체적으로 담가둠. c. 꼭지부분만 물에 담가둠. d. 꼭지 반대부분 ( 아래 ) 만 물에 담가둠. 나. 냉장보관 e. 그대로 보관함. f. 랩에 싸서 보관함. 함평월야중학교

탐구 과정 함평월야중학교 (3) 관찰 방법 가. 물은 수돗물로 매일 아침 8 시 30 분에 1 회씩 갈아준다. 나. 변화가 있을 때 관찰기록 다. 장치 그릇마다 2 개씩 침수시켜 싱싱한 정도를 평균 일수 산출한다. 라. 1 개는 싱싱한 정도가 한계에 가까울 때 잘라보고 맛과 싱싱한 정도를 확인한다.

관찰 결과 및 비교 함평월야중학교 (1) 관찰결과 a. 그대로 보관 9 일 노랗게 변함 17 일 아래 썩기 시작 속이 비고 쓴맛

관찰 결과 및 비교 함평월야중학교 b. 오이를 물속에 전체적으로 담가둠. 싱싱하고 오이 맛이 오래 유지됨

관찰 결과 및 비교 함평월야중학교 c. 꼭지부분만 물에 담가둠. 5 일 가장 먼저 반대편 노랗게 변하기 시작, 오이 맛은 유지됨

관찰 결과 및 비교 함평월야중학교 d. 꼭지 반대부분 ( 아래 ) 만 물에 담가둠. 실험 3 일째부터 썩기 시작, 14 일 이후 폐기

관찰 결과 및 비교 함평월야중학교 e. 냉장 보관 실험 2 일째부터 가장 먼저 마르기 시작, 맛이 씀

관찰 결과 및 비교 함평월야중학교 f. 랩에 싸서 보관함. 23 일 바깥부분 썩기시작

관찰 결과 및 비교 함평월야중학교 (2) 결과 비교 10 월 24 일 ( 실험 14 일째 )10 월 28 일 ( 실험 18 일째 )11 월 2 일 ( 실험 23 일째 )

관찰 결과 및 비교 함평월야중학교 장치별실온보관 물에 담구기 꼭지만 담구기 꼭지 반대 담구기 냉장보관 랩에싸서 냉장보관 마르기 시작 4 실험종료까지 계속 유지 노랗게 변하기 시작 9995 실험종료시까지 계속 유지 실험종료시까지 계속 유지 썩는 시기 실험종료까지 계속 유지 실험종료까지 계속 유지 실험종료까지 계속 유지 3 실험종료시까지 계속 유지 23 맛의 변화 ( 실험 14 일째 ) 약간 떫음 싱싱하고 오이 맛 이 살아있음 대체로 싱싱함 쓰고 푸석거림 맛이 좋음 시원하고 맛이 가장 좋음 맛의 변화 ( 실험 23 일째 ) 쓰고 신맛 푸석거 림 싱싱하고 오이맛 살아있음 대체로 싱싱함 썩어서 폐기 내부가 비고 쓴맛이 강함 시원하나 뒷맛이 씀 결론 두 번째로 빨리 마르고 노랗게 변했으며 맛도 쓰고 시었으며 푸석거림 겉이 미끌거리고 다소 노랗게 변 했으나 오이 맛 은 가장 오랫동안 유지됨 담가지지 않은 반대부분이 마르 고 노랗게 변했 으나 맛은 두 번째로 오래 유 지됨 가장 먼저 썩어버림 가장 먼저 마르기 시작하였으나 맛은 2 주 후부터 는 쓴 맛이 남 2 주까지는 가장 싱싱하고 맛도 좋 았으나 3 주째부 터 바깥부터 썩기 시 작하고 쓴맛이 있음

결론 함평월야중학교 (1) 인터넷 검색에서는 냉장보관 보다는 실온보관 이 오래 간다고 나왔으나 싱싱한 정도는 랩으로 싸서 냉장 보관한 것이 가장 오래갔으며 맛은 물에 침수시켜 보관한 것이 오래간 것으로 보아 냉장고 없던 시절 물에 담가 보관한 조상의 지혜를 알 수 있었다. (2) 2 주 후의 맛은 랩으로 싸서 냉장보관 한 것이 가 장 상큼했으나 3 주 후의 맛은 물에 침수한 것과 꼭지를 침수시킨 것이 더 좋았고 실온보관과 냉 장보관 오이는 일찍 마르고 쓴 맛이 났다

결론 함평월야중학교 (3) 결론적으로 오이를 장기 보관할 경우는 물에 침수 시켜 보관한 것이 맛이 오래갔으나 비타민 C 의 파괴 등을 고려한다면 랩으로 싸서 냉장 보관 한 것이 가장 좋으나 2 주 이상은 보관하지 않는 것이 좋겠다. (4) 탐구 중 특이 했던 점은 꼭지 반대부분을 담군 것 은 금방 썩었으나 꼭지부분을 물에 담가 보관한 것은 3 주가 지나도록 맛이 유지 되었고, 또 오이가 마르게 되면 쓴 맛이 났다.

결론 함평월야중학교 (5) 이번 탐구를 하면서 과학자들의 연구 과정을 조 금은 이해하게 되었으며 과학 탐구가 그렇게 어렵 지 않고 재미있다는 것을 느꼈다. (6) 이번 오이 탐구는 한달 정도의 시간으로 하다 보 니까 시행착오를 수정할 시간과 여러 번 실시하여 통계처리를 해야 함에도 그럴 여유가 없었던 관계 로 발표 후에도 여러 경우의 실험을 통해 계속 탐구 해야겠다고 생각했다.

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