Krispykreme 기업분석 식품영양학과 20080878 김지혜

Contents 1. 기업소개 2. 기업분석 3. SWOT 분석 4. STP 5. Marketing mix 분석 – 4P 6. 미래분석

1. 기업소개

Krispykreme의 CI 빨간색 로고는 크리스피 크림 하면 떠오르는 Hot now 네온사인을 나타낸다. Hot Doughnut Experience를 상징 (Hot now 네온사인이 켜지면 매장에서 갓 만들어진 따끈한 도넛을 맛볼 수 있다)

History of Krispykreme 1937 크리스피 도넛의 설립자인 버논 루돌프가 지역 식료품점을 상대로 도넛 판매 -> 지역 주민들 상대로 직접 판매 40s~50s 가족이 경영하는 소규모 체인점 형태/ 같은 조리법이지만 일정한 맛 유지 불가능 -> 자체 믹스 공장 설립 & 유통 시스템으로 도넛믹스 배달을 시작으로 도넛 자동화 60s~70s 남동부 중심으로 꾸준히 성장 80s~90s 1999 뉴욕,캘리포니아를 비롯 미국 전역으로 매장 확대 Today 미국,캐나다,호주,영국,멕시코,한국,홍콩,일본,인도네시아,필리핀,두바이,쿠웨이트,사우디아라비아의 400여개의 매장

synopsis 도넛 전문점 KrispyKreme 미국 캐나다 호주 영국 멕시코 한국 홍콩 일본 인도네시아 필리핀 두바이 쿠웨이트 사우디아라비아에 입점해 있으며 400여개 매장을 운영중이다. 크리스피 크림 도넛의 입점 2004년 12월 16일 신촌 1호점을 오픈하며 한국에 입점하기 시작 2009년 현재 전국 30개 매장을 운영중이다. 크리스피 크림 도넛의 현재

2. 기업분석

CJ푸드빌의 도노스튜디오, GS리테일의 미스터도넛까지 외부환경 분석 - 시장 도넛시장 1994년 던킨도너츠가 국내에 도넛시장 형성 10여년간 던킨=도넛으로 인식 2004년 크리스피크림이 국내에 들어오며 국내 도넛 시장이 경쟁 체제에 돌입 CJ푸드빌의 도노스튜디오, GS리테일의 미스터도넛까지 가세하며 도넛 경쟁확대

외부환경 분석 - 시장 커피 전문점의 성장과 더불어 도넛 시장이 함께 성장 도넛 시장과 커피시장의 경계가 허물어짐 도넛 전문점에서 사이드 메뉴로 파는 커피의 질을 높이기 시작 커피 전문점의 성장과 더불어 도넛 시장이 함께 성장 도넛 시장과 커피시장의 경계가 허물어짐 커피전문점에서 베이커리류를 함께 팔며 경쟁

외부환경 분석 - 경쟁사분석 던킨도너츠 미스터도넛 도넛 플랜트 뉴욕시티 도노 스튜디오 업체명 SPC그룹 GS 리테일 CJ 푸드빌 매장수 678개 21개 15개 1개 매출액 1200억원 - 진출시기 1994년 이태원점 2007년 4월 명동점 2007년 11월 2007년 2월 역삼점 특징 베이킹 파우더를 넣은 듯 팍팍한 맛 도넛 하면 떠오르 게 되는 익숙한 맛 공장에서 제조 후 배달됨 쫄깃한 맛 도넛 마스터가 매장에서 직접 만드는 수제도넛 ‘폰더링’이 대표메뉴 캐릭터로 홍보 한국인을 위한 메뉴 따로개발 쫀득한 베이커리 도넛& 촉촉하고 단 케이크 도넛 두종류 경쟁사보다 크기가 큼직함 유기농 수제도넛 자연소재 사용 (합성착색료, 보존료, 화학조미료, 인공첨가물, 계란을 사용하지 않음) ∴ 높은 가격대 촉촉함과 쫄깃함의 중간맛 예쁜 데코레이션 국산 브랜드로 소비자들에게 어필 But, 던킨,미스터도넛,크리스피도넛에 밀려 매장 철수

외부환경 분석 - 소비자환경 서구형 아침식사 선호 편의성 까페형 매장의 선호 밥대신 도넛과 커피를 아침식사로 즐기는 소비자 증가 편의성 간편하며 빨리 먹을 수 있고 보관이 쉽다는 장점으로 소비자 어필 까페형 매장의 선호 커피 문화가 익숙해지며 커피에 어울리는 간식인 도넛을 함께 즐기며 간단한 대화를 나눌 수 잇는 까페형 매장을 이용하는 소비자 증가

내부환경 분석 맛&분위기 차별화된 서비스 고객 의 소리 반영 : 지속적으로 고객 피드백을 수집 촉촉하고 달콤한 맛 따뜻할 때 손으로 누르면 쏙 들어갈 정도로 부드러운 식감 아메리카노와 잘 어울리는 달콤한 맛으로 소비자들 에게 어필 열린 매장 형태로 자유럽게 앉아서 이야기 할 수 있는 분위기 도넛극장을 통해 직접 만들어지는 과정을 볼 수 있는 분위기로 부담없이 다가갈 수 있게 함 차별화된 서비스 고객 의 소리 반영 : 지속적으로 고객 피드백을 수집 Ex) Hot now 네온사인과 도넛극장 모두 고객의 의견 도넛 극장 체험 : 도넛이 만들어지는 과정을 소비자가 볼 수 있게 함 체험 샘플 : Hot Now 네온사인에 불이 켜졌을 때 매장 방문시 체험용 도넛 제공

내부환경 분석 도넛극장 체험 ↑체험용 도넛 ←고객의견 설문지

3. SWOT 분석

Strength Weakness Opportunity Threat SWOT분석 도넛을 공짜로 체험가능 도넛 체험 마케팅의 변화 갓 구운 따뜻한 도넛 맛볼 수 있음 1200,1300,1500원 세가지 가격이 있어 고객이 원하는 가격대의 도넛 선택가능 한결같은 조리법으로 맛 유지가능 도넛극장 체험가능 도넛 체험 마케팅의 변화 :도넛 구매시 쿠폰 증정 도넛 가격 소폭인상(1000원->1200원) TV광고를 하지 않음 (입소문에 의존) Hot now 네온사인이 꺼져있을 때는 장점인 따끈한 도넛을 맛볼 수 없음 Weakness 역세권에 위치 높은 고객접근성 서구화된 소비자들의 취향에 부합 커피시장의 성장과 함께 고속성장 크리스피 크림의 매니아 층을 확보한 후 시작 Opportunity Threat 체험용 도넛을 통한 경험 마케팅이 사라짐으로써 상업성을 띄게 됨 가격 인상으로 저렴한 가격이라는 느낌 사라질 가능성 있음 도넛자체의 단맛이 강해 단 음료의 수요 증가를 많이 기대하기 어려움 웰빙 트렌드에 부합하지 못함

4. STP

STP Analysis Segmentation : 시장세분화 바쁜 현대인: 아침 식사시 밥 대용으로 간단히 먹을 만한 음식을 찾는 소비자 가벼운 점심식사를 한 후 간식으로 먹을 만한 음식을 찾는 소비자 서구적 문화: 도넛과 커피를 함께 즐기며 가벼운 대화를 즐기고 싶은 소비자 취향 : 기존 국내에 있던 던킨도너츠의 팍팍한 맛이 아닌 부드럽고 달콤한 식감의 도넛을 원하는 소비자

STP Analysis Targeting : 시장표적화 바쁜 현대인 → 직장 생활을 하며 간편함을 추구하는 20~30대 서구적 문화세대 → 서구적인 생활패턴에 익숙한 20~30대 (커피문화에 익숙해져 있고 까페에 자주 찾고 모임이 잦은 대학생& 직장인) 취향 → 설탕 옷이 입혀진 달콤하고 촉촉한 맛이 입맛에 맞는 젊은 세대 지리적 위치 → 대학가나 회사가 모여있는 곳 or 그들이 자주 찾는 번화가인 교통이 편리한 역세권

STP Analysis Positioning : 시장위치화 도넛과 커피로 한끼 식사를 할 수 있고 12개가 든 1dozen이나 6개인 half dozen 사이즈로 take out 해가면 직장에서 다같이 아침을 해결할 수 있으므로 효율적임을 강조 커피전문점은 매장에서 음료나 간단한 음식을 먹으며 오래 대화를 나누기 다소 불편하나 도넛 전문점은 도넛과 커피가 한 메뉴에 있으므로 더욱 오랫동안 이야기를 나눌 수 있음을 강조 크리스피 크림만의 독특한 도넛 맛으로 매니아 층을 확보

STP Analysis Positioning : 시장위치화 Take-out 간식 Krispy kreme 까페

5. Marketing mix분석 - 4P

Marketing Mix 4P Price Product 도넛 –오리지널 글레이즈드가 주력메뉴 도넛가격대는 풍부한 맛의 프리미엄 도넛도 인기 해바라기 유를 사용하여 트랜스지방 0g 커피 – 콜롬비아산 100% 유기농 원두 사용 원두를 수입 후 한국에서 직접 배전해 신선한 맛을 즐길 수 있음 음료 – 유기농 차(tea)와 70% 천연 과육이 들어간 칠러를 판매 홍보상품- 머그컵,티셔츠 , 모자, 액정 클리너 판매 도넛가격대는 던킨 도너츠<크리스피크림 ≒ 미스터도넛 <도넛 플랜트 뉴욕시티 1200 1300 1500 세가지 가격대만 존재 음료는 3500~4500원대 더즌이나 하프 더즌 사이즈로 사면 할인

Marketing Mix 4P Promotion Place 역세권에 위치해 편리한 교통 롯데계열사(롯데백화점,롯데시네마)와 가까운 곳에 위치 지방은 각 도시의 번화가에 매장이 존재 4대매체 광고대신 매장에서 시식용 도넛 제공을 통한 입소문을 노림 매장 주변에서 매주2회 시식행사 새로 생긴 점포의 open 당일 첫 번째 방문 고객에게 1년 동안 매주 1더즌의 도넛 증정 경품 추첨 이벤트 실시 홈페이지에서 사이버 마케팅 실시 (게임포인트 모으기,댓글달기 이벤트)

6. 미래분석

문제점 해결방안 경쟁력 부족 4대 광고를 하지 않는 대신 기존에 초점을 두고 있는 고객을 통한 입소문 효과를 최대한 누릴 수 있게 홍보해야함 현재 실시하고 있는 매장주변에서 샘플링 도넛을 나누어주는 이벤트를 일정한 시간에 실시하여 사람들이 그 시간을 기다리게 한다. 1000원이던 도넛의 가격 인상 샘플링 제도의 변경

문제점 해결방안 홍보 부족 바뀐 샘플링 제도 (: 일단 도넛을 구매하면 샘플링 쿠폰증정하는 방식과 쿠폰 10장을 모으면 오리지널 글레이즈드 도넛 1더즌을 주는 제도) 를 고객들에게 더 알려 혼동이 없게함 매장마다 Hot now 네온사인이 켜지는 시간을 따로 기재하여 고객들이 알 수 있도록 함 매니아층 확보는 성공햇지만 홍보 부족으로 크리스피를 모르는 고객들은 크리스피의 바뀐 제도를 알지 못함

문제점 해결방안 웰빙트렌드에 부적절하다는 인식 해바라기유를 사용해서 트렌스지방이 0g 함유 되었다는 사실을 알림 오리지널 글레이즈드 도넛 1개와 아메리카노를 함께 마셔도 200kcal라는 사실을 홍보해 가벼운 식사대용으로 손색 없음을 알림 웰빙에 민감한 여성들을 위한 새로운 메뉴를 개발함 도넛은 고칼로리라는 인식