사업계획서 더불어 사는 아름다운 지역을 위하여 (가칭)00 밥집

1. 사업 목적 안중 신협 복지사업의 꿈 협동조합의 목표는 ‘복지사회’건설입니다. 이제 우리도 이 목표를 달성하기 위하여 여러 가지 소 그룹 활동을 통하여 점진적으로 준비하고 있습니다. 그 동안은 우선적으로 잘살기 운동을 전개 하였으며 앞으로는 더불어 사는 운동을 전개할 것입니다. 우리가 산다는 것은 나를 위하여 사는 것이 아니라 우리와 후손을 위하여 살아야 함을 마음속에 간직하고 도와가며 살아야 하겠습니다. 저소득층과 소외계층을 위한 도움위원회를 설치하고 조합원의 기금을 조성하여 음식을 나누어 주는 푸드 뱅크 및 지역 농산물을 직거래하는 로컬 푸드 등을 준비하고 있습니다’ -2010년 2월 제 33차 정기총회 이사장님 기념사 중-

2. 경과 2010년 3월 푸드 뱅크 추진 준비 2010년 4월 사무실 계약 및 푸드 뱅크 사업신고 준비 2010년 3월 푸드 뱅크 추진 준비 2010년 4월 사무실 계약 및 푸드 뱅크 사업신고 준비 2010년 4월 사업계획서 제고 <푸드 뱅크의 의미 및 평가> 푸드 뱅크란 식품의 생산·유통·판매·소비의 각 단계에서 발생하는 남은 먹거리들을 식품제조업체나 개인 등 기탁자들로부터 제공받아 이를 필요로 하는 복지시설이나 개인에게 무상으로 제공하는 복지 제도로서 기존의 복지시설 및 지역적으로 무료 음식 나눔이 빈번히 이루어 지고 있음. 기업과 기초 수급자 간의 얼굴도 모르는 제도 내에서의 나눔이나 무상 기부 식의 관계보다는 이웃간의 정을 나누는 것을 통해 보다 많은 사람들의 참여 할 수 있는 나눔의 방식 필요. 좋은 삶을 위한 음식 나눔을 위해 건강한 먹거리와 지역 농산물의 소비라는 시대적 요구에 귀 기울이게 됨.

3.푸드 뱅크와 밥상공동체 구     분 내                 용 장점 밥집 운영의 주체가 되어 자발적으로 참여하며 보편적 다수가 주인의식을 가질 수 있다. 자신이 가지고 있는 것 만큼 나눌 수 있는 방법이 다양해 진다. 만남의 장, 소통의 장, 좋은 먹을 거리를 통한 좋은 삶에 대해 이야기 하고 생각할 수 있는 문화적 공간이 만들어 진다. 더불어 정을 나누는 동네의 관계가 살아난다. 어려운 점 1. 좋은 먹거리를 위한 지역에서 생산된 깨끗한 식자재를 기부를 통해서만 확보하기 쉽지 않다. 자원봉사 뿐만 아니라 상근 인력이 더 필요하다. 따라서 운영과 유지를 위해 수익이 요구된다.

4. 상권 분석 장점) 안중산부인과, 신협 조합원, 항만제일 교회, 면사무소, 사과나무치과, 방정환 센터 등 유동인구가 많고 기존의 관계성을 바탕으로 홍보하기가 유리하다. 단점) 유동인구는 많지만 머무르지 않는다. 보완점) 수익이 창출되는 지점이 자발적 참여와 기부임으로 서로 관계가 있는 사람들간의 사랑방 역할을 하면서 차츰 인지도와 밥집의 의미가 입 소문을 타도록 해야 함. 머무르지 않았던 거리를 머무를 수 있는 거리로 만들기 위해 밥집 앞 골목활용 방안 모색. (벼룩시장개최나 기타 이벤트..)

5. 00 밥집의 아이템 기부 또는 후원 받은 지역 농산물과 식자재로 그날 밥상을 차린다. 기부 또는 후원 받은 지역 농산물과 식자재로 그날 밥상을 차린다. 얼굴을 아는 지역의 이웃이 생산한 지역 농산물을 이용한다. 돈을 내고 먹는 밥이 아닌 밥상을 마주하고 정을 나누는 밥상 공동체이다. 신협을 중심으로 사람들이 모여드는 사랑방이 된다. 밥집의 반찬을 원하는 분들에게 판매하거나 공공적 수익을 통해 일자리를 창출하는 사회적 기업이다. 밥값을 형편에 맞게 낼 수 있음으로 자연스러운 나눔이 일어난다. 수익을 지역에 환원한다. 요리경력이 아닌 먹거리의 가치를 살리는 슬로푸드 를 실천할 수 있는 전통방식의 조리(지역의 어머니라면 누구나 할 수 있는 방식으로)를 원칙으로 한다.

제고장 먹거리, 착한 먹거리 장 소금 기름 곡류 채소 축산물 생활용품 저장음식 황장로님 된장,고추장, 청국장, 기름 생협 마하탑 천일염 현미유 버섯,양파, 국내산닭고기등, 유정란, 세제 교회 신협 성미 장아찌 발효식 지역 생산자 야채 이웃 정미소

6. SWOT 분석 ▶ 강점(Strength) 수익과 공익을 동시에 추구. 공동소유, 공동경영이라고 하는 신협의 운영원리를 적용해 볼 수 있음. 신협 조합원과 지역의 관계를 활용. ▶ 약점(Weakness)  사업체 운영, 요리 전문 경력 부족  자본 부족.  개인 사업에 비해 책임감 떨어짐 ▶ 기회(Opportunity) 친환경 지역농산물에 대한 인식 변화. 지역의 나눔 문화 확산(보편적 참여) 신협의 공공적 이미지 홍보. 먹을 거리와 농촌활성화를 위한 농촌형 사업 모델 창조.   ▶ 위협(Threat)   조미료에 익숙한 자극적인입맛. 공동운영의 주인 의식 결여

7. SWOT 분석 (위기 극복 방안) 1) 초기 고정 비용 지출 최소화 : 급여 수준 최소화, 자발적 기부자 확보(식자재, 품, 기술,,) 2) 근무자들의 사기 진작 : 품 봉사이긴 하나 이윤 발생시 성과급. 3) 출자자의 주인의식 고취 : 공동운영자로서의 책임의식 고취. 식당 운영 결과 정기 보고 및 의견 청취 등 사고 팔지는 않지만 내가 줌으로서 누군가 한끼 식사를 할 수 있었다는 관계성을 표현하고 수치화 한다. (오늘 나눈 사람들..) 5) 안전한 지역 먹거리 공급이라는 원칙의 고수, 믿음의 확보를 통해 밥값은 먹거리의 가치에 대한 대가라는 인식 공유 - 문화 확산 및 홍보 활동.

7. 초기 자금 구 분 금 액 비 고 점포임대 보 증 금 2,000,000 도움위원회 인테리어 공사비 시공업체 일부 기부 구  분 금  액 비 고 점포임대 보 증 금 2,000,000  도움위원회 인테리어 공사비 시공업체 일부 기부 준비비 초기운영자금 표1 참조 합  계  

8. 초기 자금 < 표1 > 내 역 금 액(원) 산출근거 임대료 300,000 8. 초기 자금 < 표1 > 내      역 금    액(원) 산출근거 임대료 300,000  2년 계약 완료 (부가세, 관리비포함) 재료비 1,000,000 초도 구입비 인건비 상근1명 비품 구입 그릇, 요리 도구 등 200,000 소모품 공과금 500,000 냉난방, 수도, 전기, 통신료  합계 4,000,000  

8. 인테리어 < 표2 > 상 호 더불어 함께 사는 밥집 디자인 전략 주요컨셉 밝고 편안함 예산 인테리어 8. 인테리어 < 표2 > 상     호 더불어 함께 사는 밥집 디자인 전략 주요컨셉 밝고 편안함 예산 인테리어 10,000,000원 (벽, 바닥, 부엌, 간판, 주방설비) 공간 구성 홀 총 30석 테이블 테이블 7개 (4인용) 주방 ?평 : 반 개방형 주방 밥집 앞골목 벤취겸 화단 기타 ?평: 화장실

9. 인적 구성 총괄 매니저 -민들레 (상근- 안정기까지 종일 근로) --- 인력 관리, 재료 입출 관리, 예약 관리, 회계 행정 업무, 대외 업무, 운전, 계산 담당 2. 조리장 – 민들레 , ? (상근-탄력 시간 근로제) --- 주메뉴 조리, 재료 보관, 메뉴 연구, 주방 시설 관리

10. 매출 계획 ( 총 30석 ) 항 목 년중 평균 기준 단가 (평균) 영업 일수 합계 점심시간 12- 2시 평일 항  목 년중 평균 기준 단가 (평균) 영업 일수 합계 점심시간 12- 2시 평일 회전율 1배 30명 3,000 21 1,890,000 토요일 회전율 ?배 저녁시간 4—6시 회전율 0.5배 회전율 ?배 합    계 평일 1일 평균 90,000

11. 메뉴 계획 항  목 가격(원) 재료비(원) 메뉴 친환경 채소비빔밥 자율 3,000 나물 3. 장. 밥. 누룽지

12. 재무 계획 월간 영업수지 추정 (2~3 개월차 정상화 기준) 구분 금액(원) 산출내역 월평균매출액 1,890,000 매출추정 변 동 비 재료구입비 600,000 매출의 45% 재고감모손실 50,000 소 계 650,000 고 정 인건비 1,000,000 전일1명 임대료 300,000 2년 계약, 관리비와 부가세 포함 공과금 500,000 전기,가스,상하수도, 통신비 외 부가세 ? 지출비용 기타제비용 200,000 2,000,000 지출 합 계 매출-지출 -760,000

13. 사업 추진 일정표 ▶계약, 인허가 (2010.4월-5) ▶개업 준비 (2009.4~5월) 계약 완료 (2010.4) 관공서 인허가 ,법인 사업자등록 법률 및 세무 처리 ▶개업 준비 (2009.4~5월) 인테리어 설계 및 점검 : 상하수도, 소방문제, 전기 문제, 주방설비 ▶공사, 인테리어 , 간판주문 (2009.5월) 6월10일 인테리어 완료, 시범운영 1주일 6월 중순 오픈 예정