제3부 급식경영의 내부고객 관리 8장 급식관리자의 리더십

목 차 리더의 정의 및 유형 1 성공적인 리더의 특징 2 리더십 유형 3 리더십 발휘를 위한 급식관리자의 자세 4

1. 리더의 정의 및 유형 리더십 한 조직에 존재하는 리더의 유형 사람들에게 복종, 확신, 존경, 열정, 협동 등의 방법으로 사람들이 목표를 이룰 수 있도록 영향을 주고 지휘할 수 있는 기술이며, 한 개인이 다른 구성원에게 이미 설정된 목표를 향해 정진하도록 영향력을 행사하는 과정 한 조직에 존재하는 리더의 유형 공식적 리더 (formal leader) : 조직 내에서의 지위에 따른 영향력을 행사하는 관리자 비공식적 리더 (informal leader) : 조직 안에서 지위에 따른 관리기능을 수행하지는 않지만 상급자, 동료, 하위 종사원들에게 인정을 받는 자 (ex. 경력이 오래된 종사원, 기술이 뛰어난 종사원 등)

1. 리더의 정의 및 유형 21세기 리더와 관리자의 특성 구분 관리자 특성 VS. 리더 특성 책임수행 혁신주도 모방 창조 유지 시스템과 구조에 초점 통제위주 단기적 언제, 어떻게 관심 수직적 관점 현상태 수용 전통적인 충복 일을 옳게 함(‘How’ 중심) 혁신주도 창조 개발 인간에 초점 신뢰에 기초 장기적 무엇을, 왜에 관심 수평적 관점 현상태에 도전 독자적 인간 옳은 일을 함 (‘What’ 중심)

1. 리더의 정의 및 유형 리더십 관련이론 리더십 관련이론 내용 맥그리거(McGregor)의 XY이론 X이론 : 근본적으로 일을 싫어하고 창조적이지 못하며 지시받기를 원함 Y이론 : 목표를 달성하기 위해 스스로 노력하고 창조적임  리더가 취하는 인간관에 따라 리더십 방향이 달라짐 아지리스(Agyris)의 미성숙•성숙 이론 사람들은 미성숙단계에서 성숙단계로 이행 조직이나 관리자는 개인이 성장하고 성숙할 수 있는 기회 마련 및 작업환경 제공 특성이론 리더는 리더의 특성을 가지고 있다고 보는 견해 리더의 특성 : 지적 능력, 성취욕구, 어휘사용능력, 인상, 자신감 등 행동이론 리더의 다양한 행동유형이 종사원의 만족이나 업적에 영향을 준다는 이론 리더의 분류 : 전제적 리더, 방임적 리더, 민주적 리더 지휘와 하위계층을 의사결정에 참여시키는 민주적 리더를 가장 바람직한 리더의 유형으로 제시 (계속)

1. 리더의 정의 및 유형 리더십 관련이론 리더십 관련이론 내용 행동이론 확대 상황이론 행동이론 확대 상황 및 종사원의 특성에 따라 리더의 행동 변화 필요 피들러(Fiedler)의 상황적응이론이 대표적 - 상황변수 : 리더-부하관계, 과업구조, 지위권력 - LPC(Least Preferred Coworker 최소선호동료) 점수가 높으면 인간관계 지향적 리더 - LPC 점수가 낮으면 과업 지향적 리더 뮤톤(Mouton)과 블레이크(Blake)의 관리격자이론 과업과 인간에 대한 관심도를 두 축으로 표현  관심 정도에 따라 5가지 리더십 유형으로 분류 리더십 유형 : 친목형, 과업형, 중도형, 무기력형, 팀형 변혁적 리더십과 교환적 리더십 변혁적 리더십 : 개별적 배려, 지적 자극을 통한 동기부여  조직구성원의 가치 변화  조직과 개인의 고차원적 욕구 실현 (카리스마 소유자) 교환적 리더십 : 목표달성에 따른 보상 약속, 성과에 따른 보상과 차별로 관리하는 리더십 유형

카리스마적 리더십 Charismatic leadership - 독특한 제스처, 표정 -> 개인적인 매력이 뒷받침 제 8 장 동기부여,리더십,의사소통_리더십 1. 리더의 정의 및 유형 카리스마적 리더십 Charismatic leadership (1) 리더의 특징 - 강력한 통찰력에 따른 비전제시 - 이를 전달할 수 있는 언어적 능력 소유 - 강력한 이미지. 추종자들로부터 신뢰 형성 - 독특한 제스처, 표정 -> 개인적인 매력이 뒷받침 (2) 추종자의 특징 - 리더에게 강한 애정 - 리더의 신념을 자신의 것으로 받아들이려 함 - 리더의 권위에 무조건적 순종 변혁적 리더십          vs      카리스마적 리더십 ① 조직 전체의 이익을 위해 ① 부하와 리더간의 강력한 감정적, 정서적 유대 중시 ② 부하들에게 권한 위양           ② 리더에 대한 충성과 헌신을 보이도록 함

2. 성공적인 리더의 특징

3. 리더십 유형 리더십은 학습에 의한 부분과 개인적 특성이 합쳐져 발휘 각각의 리더는 개인적으로 두드러진 리더십 유형을 가지고 있음 리더는 상황에 따라서 적절한 리더십 유형을 적용하는 것이 중요 

3. 리더십 유형 1) 전제적 리더십 (autocratic leadership) 특징 장점 단점 모든 결정을 독단적으로 내리며 모든 책임이 본인에게 달렸다고 생각하는 유형 전통적으로 남자들이 많이 사용하는 리더십으로 위기상황, 선택의 여지가 없는 상황에서는 효과적인 리더십 하급자가 자신의 일에 대한 확신이 없을 경우 이를 잘 이끌어 주기 위해서는 전제적 리더십이 유용 장점 시간 절약 정형화된 의사결정시 유리 단점 최선의 의사결정을 하는데 있어서 다른 사람들에게서 얻을 수 있는 유용한 정보의 활용 불가능

3. 리더십 유형 2) 참여적 리더십 (participative leadership) 특징 동료나 종사원과 종사원들로부터 정보 공유 동료나 종사원들로부터 정보수집 의사결정 최선의 결정

3. 리더십 유형 2) 참여적 리더십 (participative leadership) 장점 단점 다양한 의견을 받아들여 좁은 시야와 불충분한 정보로부터 발생할 수 있는 오류 최소화 종사원들은 그들의 의견이 중요하고 존중된다는 것을 느낄 수 있으며 이로 인해 조직에 대한 애착과 오너십이 생기게 됨 참여적 리더십을 가진 관리자는 종사원으로부터 충성심과 지원을 얻게 됨 단점 시간과 노력이 많이 필요 관리의 효율성 저하 가능성

3. 리더십 유형 2) 참여적 리더십 (participative leadership) 주의점 의견이 채택되지 않을 경우에는 의견을 채택할 수 없는 이유에 대해서 정확하게 설명해 주어야 함 관리자가 최종 결정의 책임이 있음을 명심해야 함

3. 리더십 유형 3) 민주적 리더십 (democratic leadership) 특징 장점 단점 관리자 단독 결정이 아닌 단체 결정을 이용하며 다수결의 원칙에 따름 전제조건 : 모든 사람이 의견에 동의하고 결정된 일에 대하여 적극적으로 동참한다는 것 장점 민주적 리더십의 효과적 사용으로 최선의 의사결정을 내릴 수 있고, 이와 관련된 결과의 성공률을 높일 수 있음 단점 많은 시간 필요

3. 리더십 유형 4) 합의적 리더십 (consensus leadership) 특징 장점 단점 단체 의사 결정을 중요시 하지만 결정에 참여한 모든 사람이 그 결정에 따라 행동하는 것에 동의할 때까지 논의와 정보교환 계속 여성 리더가 많이 사용하는 유형 장점 의사결정에 참여한 종사원이 본인의 의견이 매우 중요하다고 느낄  수 있음 종사원의 결속력이나 팀워크를 향상시키는데 유용 단점 결정을 하기까지 가장 많은 시간 소요 리더의 의견 무시  리더는 어떤 경우에 합의적 리더십이 유용한지 잘 판단

3. 리더십 유형 5) 기타 (1) 협력적 리더십 (collaborative leadership) 종사원과의 토의와 협력 선호 협력적 리더십의 가장 중요한 요소 : 팀워크 협력적 리더십을 발휘하기 위해서는 해결해야 하는 문제에 대한 지식을 갖추고 있고, 어떤 것들이 종사원을 힘들게 하는지, 어떤 것이 도와주는 것인지 알고 있어야 함 협력적 리더십의 기능 : 종사원이 임무를 완수하도록 도와주는 것

3. 리더십 유형 5) 기타 (1) 협력적 리더십 (collaborative leadership) 절차 ① 관리자는 급식소에서 진행해야 할 새로운 일을 알리고 중요성 설명 ② 종사원들은 그 일에 대한 토론을 통해 현재 일과 연관이 있는지 의논 ③ 관리자와 종사원들은 팀워크 발전 ④ 필요하다면 일의 절차 수정하여 결과에 도달 ⑤ 업무의 공평하고 효율적인 분배, 필요한 자원 지원 ⑥ 과정상 발생할 수 있는 문제는 함께 의논 ⑦ 피드백을 통해 부적절한 수행 개선할 수 있도록 지도 ⑧ 팀원이 성취감을 느낄 수 있도록 합당한 보상 필요

3. 리더십 유형 5) 기타 (2) 변혁적 리더십 (transformational leadership) 하급 종사원들의 지적인 변화, 동기부여, 가치관 변화에 기본을 두고 발전된 리더십 유형 변혁적 리더의 역할 종사원들을 통한 성과를 높이기 위한 변혁적 리더의 조건 종사원들로 하여금 업무 수행결과에 대한 중요성을 인식 조직이나 팀의 이득 우선시 종사원이 가지고 있는 개인적 욕구보다 더 높은 수준의 욕구 자극  예상하는 성과보다 더 높은 성과를 올리도록 노력 종사원들에게 솔선수범하는 자세 개인적 이익을 포기하고 희생정신 발휘 종사원의 더 높은 수준의 욕구를 자극하기 위한 동기부여 기술필요

3. 리더십 유형 5) 기타 (2) 변혁적 리더십 (transformational leadership) 변혁적 리더십의 구성요인

4. 리더십 발휘를 위한 급식관리자의 자세 인사 및 예의 (2) 경청 (3) 적극적인 협조 (4) 적절한 배회 관리 따뜻하고 진심 어린 인사 종사원들을 예의 바르게 대할 것 (2) 경청 이해와 신뢰, 의욕이 쌓여 종사원으로부터 존경을 이끌어 낼 수 있는 도구 (3) 적극적인 협조 매우 다급할 때 기꺼이 도움을 줄 수 있어야 함 (4) 적절한 배회 관리 문제 지적이 아닌 문제점 해결을 도와주는 차원임을 확실히 해야 함

4. 리더십 발휘를 위한 급식관리자의 자세 (5) 타종사원에 대한 비판의 경계 (6) 충분한 정보 제공 (7) 솔선수범 종사원에게 존경과 믿음을 형성해야 함 (6) 충분한 정보 제공 일의 효율성을 증가시키고 관리자에 대한 신뢰 형성 아침조회나 주간회의 등 정기적인 모임이 정보제공의 좋은 시기 (7) 솔선수범 해야 하는 일에 대한 모범을 보여 종사원들에게 더 나은 행동 기대 (8) 갈등의 해결 장애요인을 허심탄회하게 이야기기할 수 있도록 유도 청취하는 자세도 중요 반대의견 제시할 때는 적정한 수준을 지킬 것

리더십은 그것을 연구 하는 학자의 수만 큼 다양하다고 말할 수 있다. “리더십이란 바로 이런 것”이다라고 표현 할 수 없는 것은, 어떤 정의를 내리더라도 리더십의 일면만을 나타낼 수 있기 때문일 것이다 . 사랑에 대한 정의가 당사자의 다원적 사고와 다원적 시각에 따라 그 모습을 다 표현 할 수 없는 것처럼… 모든 사람은 각기 다른 시각을 갖고 있다. 중요한 점은 “훌륭한 리더가 되기 위해선 새로운 방식으로 사물을 바라 볼 필요가 있다”는 것이다.

8장 급식관리자의 리더십 요약 1 2 3 4 제3부 급식경영의 내부고객 관리 리더의 정의 및 유형 성공적인 리더의 특징 리더십 유형 3 리더십 발휘를 위한 급식관리자의 자세 4

다음시간엔 제3부 급식경영의 내부고객 관리 9장 종사원 동기부여와 의사소통 동기부여 1 의사소통 2