수 도 작 2013학년 1학기 담당교수 : 김 제 규 한경대학교 농업생명과학대학

- 목 차 - 벼의 중요성(서론)과 기원 우리나라의 벼 연구현황과 전망 벼의 형태와 구조 벼의 생장과 발육 벼의 품종과 특성 - 목 차 - 벼의 중요성(서론)과 기원 우리나라의 벼 연구현황과 전망 벼의 형태와 구조 벼의 생장과 발육 벼의 품종과 특성 벼 재배 환경 벼의 육묘 기술 벼의 본답 재배 기술 벼의 직파 재배 기술

벼의 잡초방제와 기상재해 쌀의 친환경 재배 및 작부체계 쌀의 수확후 관리 기술 쌀의 품질과 가능성 쌀의 이용 및 가공 한국의 녹색혁명과 최근 연구성과

□ 성 명 : 김 제 규 (010-8990-3700, jkkfarm@naver.com) □ 학 력 : 건국대학교 농학과(학사) 국립필리핀대학교(UPLB) 작물생리학(농학박사) □ 주요 경력 - 농촌진흥청 국립식량과학원 벼재배생리과장 - 농촌진흥청 국제기술협력과장 - 농촌진흥청 영남농업연구소장 - 농촌진흥청 국립식량과학원장 - 전남대학교 초빙교수 (2010~2012년) □ 주요 수상경력 - UPLB 박사학위 최우수논문상 수상(1989) - 한국작물학회 연구상 수상(1994) - 농촌진흥청 우수연구상 수상(3회) □ 최근 연구활동 -“우리 몸을 지켜주는 식량작물 이야기 50”(2012) -“한국의 녹색혁명”국·영문 집필(2012) 등 - 한국작물학회장(2013년)

강 의 내 용 제 1 장. 서 론 ○ 쌀의 가치와 중요성 ○ 쌀의 생산 및 수급 ○ 벼 재배의 다원적 기능 제 1 강의 2013. 3. 6. 강 의 내 용 제 1 장. 서 론 ○ 쌀의 가치와 중요성 ○ 쌀의 생산 및 수급 ○ 벼 재배의 다원적 기능 □ “통일”벼의 개발 □ 농촌진흥청 소개

제1장. 서 론 1. 쌀의 가치와 중요성 (1) 기후생태적 적합성 - 주식의 결정 : 자연환경과 경제적 생산성에 의해서 결정됨 제1장. 서 론 1. 쌀의 가치와 중요성 (1) 기후생태적 적합성 - 주식의 결정 : 자연환경과 경제적 생산성에 의해서 결정됨 - 주식작물 결정의 핵심요소 : 온도, 물, 일조시간, 일사량 등 ① 건조지대 - 야생의 풀로 가축 사육 → 축산업 발달 → 육식문화 ② 온대 반건조지대 - 서늘하고 건조에 강한 밀과 보리 재배 → 전작물 재배 → 빵 문화(서구문명) - 온난,건조지대에는 옥수수가 적응 → 아메리카 문명(멕시코 등 남미) ③ 온대 계절풍지대 - 비와 태풍에 잘 견디는 벼 재배 → 쌀 생산 → 쌀 문화(동양문명) - 한반도 : 벼(쌀) 재배의 기후여건과 경제적 생산성이 가장 큼 → 주식으로 됨 ㆍ밭작물 (밀, 콩, 옥수수 등) : 장마와 태풍으로 생산성 낮음 ㆍ서류 (감자, 고구마) : 재배가 용이하나 저장이 어려움.

(2) 문화와 국민정신의 근본 ○ 3대 주요식량 : 쌀, 밀, 옥수수 (생산량 각각 약 6억톤으로 비슷) ○ 작물의 종류에 따라 사람의 성격, 행동, 사회성 등이 다름 ○ 쌀,벼 재배민족 (한국, 대체로 온순함) - 물에 의하여 잡초발생 적음. 해충의 접근이 어려움. 물에는 천연 비료성분 있음. 흙이 부드러움. 물에 의한 냉해 경감. - 공동작업에 의한 공동체의식 형성 ○ 쌀은 우리 문화의 뿌리, 정신, 신앙임 - 쌀은 돈과 세금, 부의 상징, 쌀 음식은 제사, 잔치 등 행사의 중심, 정치 및 사회 안정의 초석임. ※ 2004년은 UN이 정한 “세계 쌀의 해”임. (International Year of Rice 2004) (3) 국민 건강에 중요 ① 쌀은 생활습관병 예방 가능 ○ 현대인의 서구화된 식생활로 식이섬유 적고, 지방/콜레스테놀 고함유 음식 섭취 ○ 순환기질환, 당뇨, 암 등 생활습관성 병 증가 ○ 질병은 식품의 성분 및 식습관과 밀접한 관계가 있음 → 음식의 중요성 강조

② 에너지와 영양 면에서 타 곡물보다 우수함 ○ 곡물 100g 중 칼로리는 비슷함 - 쌀 360cal, 밀 358, 옥수수 362 ○ 단위토지 생산량의 인구 부양력 - ha당 연간 쌀 22명, 밀 14명, 옥수수 19명 ○ 단백질 조성능력 우수 - 쌀단백질 100g으로 인체단백질 88g 생산, 빵은 30g 생산 ○ 아미노산 조성 우수 - 라이신 등 일부 아미노산 약간 부족하지만, 거의 완벽한 아미노산 조성 식품임 (4) 식량안보에 기여 ○ 식량의 조건 : 가용성(availability), 접근성(accessability), 안정성(stability), 안전성(safety) ○ 식량안보(food security)의 FAO 정의 (1988) - 정의 : “자국민에게 충분하고 만족한 품질의 식량을 필요한 시기, 필요한 장소에서 입수 가능하고 이러한 상태를 장기적으로 지속할 수 있는 보증” ○ 주식 결정 먹거리 : 전분, 단백질 식료뿐임 - 곡물 : 쌀, 보리, 밀, 옥수수, 콩, 감자, 고구마 - 축산물 : 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 ○ 식량의 조건 - 자급작물 : 쌀, 감자, 고구마뿐임 - 소, 돼지, 닭의 가축사료는 대부분 수입함 (옥수수, 콩) - 쌀의 안정적 생산과 소비는 식량자급률 및 식량안보에 절대적으로 필요함 → 쌀의 생산과 소비는 식량자급률을 높이고, 식량안보에 크게 기여함

(5) 농업생산의 근본 ○ 벼/쌀의 비중이 큼 - 쌀 재배면적 : 총 국토면적의 약 10%, 총경지면적의 약 50% 이상 - 쌀 재배농가 : 전체 농가구의 77% - 쌀 생산량 : 총 식량작물 생산량의 89% - 쌀 소득 : 농가소득의 30%, 농업소득의 76% ○ 밭작물의 가격 및 품질경쟁력 낮음 - 경제적 생산성이 낮아짐 - 작은 경영규모, 수요의 한정성 → 과잉생산이 되기 쉬움, 가격변동폭이 큼 - 특용작물, 채소, 과수, 화훼, 축산 증가 ○ 쌀 생산의 일정 수준 유지 필요 - 농촌 활력, 국민 건강, 식량안보 → 쌀의 안정적 생산 및 소비 필요