식품과 건강 비만과 영양

- 과다하게 섭취한 칼로리가 소비되지 않고 몸안에 지방으로 저장되어 체중이 늘어나는 것 - 피하에 있는 지방조직의 세포수가 이상적으로 증가 지방세포의 크기가 커지고, 온몸의 조직에 지방이 많이 쌓임 → 체중이 지나치게 증가 2. 비만의 피해 : 용모손상, 불편, 무능, 질병, 사망 등 만병의 근원 → 경계, 예방 1. 비만이란 ?? 비 만비 만비 만비 만

비만증의 주요원인 - 에너지 축적이 가장 직접적으로 관계 - 장기간 섭취열량이 소비에너지보다 많으므로 열량의 과잉상태가 되기 때문 - 에너지 과잉상태는 음식물의 과다섭취와 운동량의 부족이 주요한 요인

① 원인에 따른 분류 - 단순성 비만 또는 본태성 비만 - 증후성 비만 ② 지방조직의 형태에 의한 분류 - 지방세포 증식형 - 지방세포 비대형 - 혼합형 ③ 지방조직의 체내 분포에 의한 분류 - 상체비만 - 하체비만 ④ 발생시기에 따라 - 소아비만 - 성인비만 비만의 분류 및 평가

1) - 상체 비만형 : 복부 - 남성 ( 지방세포 큼 ) : 고혈압, 당뇨 발생가능성 높음 - 하체 비만형 : 엉덩이, 다리 - 여성 ( 지방세포수가 많음 ) : 체중조절은 힘드나 효소 활성이 작아 질병발생율은 적다 2) 소아비만 : 유전적 - 지방세포수 월등히 많고, 크기도 큼 성인비만 : 지방세포수 정상, 그 크기가 큼 - 체중변화는 건강상태를 반영하는 척도 : 체중의 변화 → 생리기능의 이상 가능성 - 비만예방과 성인병을 치료하기 위해서는 자신의 비만도를 정확히 측정

- 표준체중 cm 이상의 표준체중 ( 키 cm-100)* ~160cm 표준체중 50+( 신장 cm-150)÷ cm 이하의 표준체중 키 cm 표준체중에 의한 비만도 비만도 (%) = ( 현재체중 / 표준체중 ) × 체질량지수 (BMI : body mass index) BMI 는 체지방량과 밀접한 관련이 있어 비만도의 건강 위험도. 체중과 사망률과의 관계를 평가하는데 사용. BMI = 체중 (kg)/ 신장 (m)² 비만도 평가

1. 심장질환 및 고혈압 당뇨병, 고혈압, 고지혈증, 협심증, 심근경색증 등을 유발하고 비타민 이 고혈압 가능성이 3 배 높음. 2. 고지혈증 지방대사에 영향을 주며 특히 중성지방의 증가와 밀접한 연관. 고지혈증은 비만인이 남자 2.2 배, 여자 2.8 배 높음. 3. 당뇨 당뇨병 유병율은 비 비만인의 4.5 배 비만과 관련된 질병들

4. 호흡기계 질환 경한 운동에도 숨이 가쁘고 호흡곤란을 호소하고 수면중 무호흡을 보인다. 5. 골격계 질환 몸의 체중을 받는 관절에 무리를 주기때문에 요통, 골절, 통풍성 관절염이 올 수 있다. 6. 피부질환 과다한 피하지방은 겨드랑이, 사타구니, 복부에 주름을 형성하여 피부염을 잘 일으킴. 7. 정신적인 문제 외모 및 건강의 손상, 각종 합병증으로 불안이나 우울증의 소견을 많이 보임.

1. 비만의 치료 - 식이요법, 운동요법, 행동요법, 약물요법 2. 잘못된 식사요법 - 액상 조제식 - 불균형 열량 제한식 - 한 가지 식품 다이어트 - 초 저열량 식사요법 비만의 예방 및 치료

1) 식이요법 ① 식사지침 - 식습관은 어릴때부터 과식을 하지 않도록 지도, - 칼로리 조절을 하는 식사를 계획성 있게 함 - 식사의 횟수와 양은 매일 알맞게 3 회로 분배하여 조절 - 식사시간은 일정하게, 식사속도는 천천히 하도록 함 - 저녁식사의 과식이나 야식 및 간식은 삼가 - 지속적인 조깅이나 테니스 등과 같은 운동으로 칼로리의 섭취보다 소비를 늘임 → 체내에 지방축적 방지 - 식사량을 줄이는 것과 운동 하는 것 → 체중을 줄이는 데 효과 : 단 과도하게 식사량을 줄일 경우에는 부작용이 나타날 가능성이 높아짐 ( 식사량을 극도로 줄여 체중조절 할 경우 근육조직만 손실되고 체지방은 줄지 않음 )

* 식이요법에서 단계적으로 해야 되는 것 - 먼저 열량과 당질을 줄임 - 식품의 종류와 양을 바꾸어 나감 : 설탕은 소량으로써 고칼로리를 냄 → 비만과 당뇨병에는 무과당과 인공감미료로 바꿈 ( 설탕의 대용품으로 합성감미료가 이용되었으나, 최근에는 저칼로리식 당이 개발 ) - 요리방법도 열량을 고려해서 튀김보다는 국물요리를 선택 쌀밥보다는 잡곡이 많은 것으로 교체 위에 오래 머무르는 음식을 섭취, 자극적인 향신료를 삼가고, 담백한 맛이 있는 음식을 택함 저칼로리와 고섬유질을 권장한다. - 지속적인 운동 : 주 3 회 이상 운동 → 칼로리의 섭취보다 소비 늘임 → 체내의 지방축적 방지

2) 운동요법 - 운동은 에너지 소비량을 증가시킴 - 하루에 30~60 분 정도, 일주일에 3~5 회 시행하는 것이 바람직 - 한달에 1kg 의 체지방을 감소시키기 위해서는 하루 평균 400kcal 정도를 소비하는 운동이 필요. 3) 약물요법 - 식욕 억제제가 가장 많이 사용됨 - 지속적으로 복용하면 사용하지 않는 것보다는 체중이 증가되는 비율은 감소되지만, 남용하면 건강이 위험해진다. (3) 수술요법 - 위장의 부분 절제수술을 통하여 영양소 흡수를 감소시키는 방법. - 지방흡입술

1) 고추의 캡사이신 - 식사의 열효율을 증가시켜 에너지 소비를 증가시키는 식품 2) 카페인, 테오브로민, 티아민, 아연 - 식욕감퇴제 3) 식이섬유와 다당류 - 위의 비는 속도를 지연 4) 히드록시 시트린산 - 지방질 합성 저해 비만치료 기능성 식품